TOP 10 opskrifter på, hvordan man korrekt fryser auberginer til vinteren derhjemme i fryseren
Folk spekulerer ofte på korrekt frysning af aubergine, da sæsonen for disse grøntsager ikke er så lang, som de gerne vil have. For at bevare smagen af denne grøntsag indtil vinteren er det for det første værd at forstå, at de ikke kan fryses rå. Derfor er der blevet opfundet metoder til at hjælpe med at håndtere deres bevaring i lang tid.
Kan jeg fryse
De blå kan fryses; for dette skal frugterne i det mindste blødlægges. De kan ikke sendes rå til fryseren. Glem heller ikke tidspunktet for frysning. Dette produkt kan opbevares i fryseren i op til 1 år. I dette tilfælde bør temperaturen ligge på et niveau, der ikke er højere end -18 grader.
Apropos genfrysning anbefales det ikke.
Udvælgelse og klargøring af frugter til frysning
For at frysningen af auberginer skal få succes, skal du først og fremmest være opmærksom på det faktum, at når du køber grøntsager, er de friske og fri for tegn på ødelæggelse.
Blandt de andre udvælgelsesregler kan følgende skelnes:
- Skræl af grøntsager er jævn og glat uden synlig skade.
- Når den presses, skal grøntsagen hurtigt genvinde sin form, hvilket vil indikere en elastisk papirmasse.
- Friske frugter er altid tunge. En grøntsag på 15-17 centimeter lang vejer ca. 500 gram.
- Ideel ville være aubergine, hvis kød er hvidt, og ved kontakt med luft i lang tid bevarer dets udseende. I dette tilfælde bør frøene ikke have en ubehagelig lugt og være mørke. Hvis der ikke er sådanne tegn, vil frysningen sandsynligvis mislykkes.
- Til sådanne formål er det bedre at foretrække små frugter, da store prøver indeholder mere corned beef, hvilket giver en bitter smag.
- Det er også værd at være opmærksom på stilken. I friske grøntsager er det grønt og rynkefrit.
- Under ingen omstændigheder bør overmodne frugter anvendes, som det fremgår af rynket eller tør hud.
Når grøntsagerne vælges, er det værd at tænke over korrekt forberedelse. For at gøre dette skal de skæres og derefter sikre sig, at de er af med overskydende vand, da ellers er der en chance for, at de bliver til grød.
På det næste trin er det værd at lave varmebehandling, det kan være bagning, blanchering, stegning eller stewing.
Sådan klargøres køleskabet korrekt
Forberedelse af køleskabet handler om at give fri plads til opbevaring af grøntsager. Hvis der anvendes en uforseglet beholder, skal temperaturen i fryseren holdes på -18 grader. Ved brug af forseglede skåle er -12 tilstrækkelig.
De bedste opskrifter på frysning af aubergine derhjemme
I dag bruger husmødre mange måder at opbevare blå i fryseren. Derefter kan de bruges som hovedprodukt eller tilsættes salater. Uanset frysemuligheden skal der også tages højde for de mindste træk ved processen, da der ellers er stor sandsynlighed for, at grøntsagerne mister deres smag eller form.
Hele frugter
For at konservere hele auberginer i fryseren skal du købe unge og ikke forkælet grøntsager. Derefter skal de rå frugter vaskes godt uden at fjerne stilken og anbringes i skrælen i en gryde. Samtidig anbefales det at indstille minimumsværdien for ilden på brændeovnen, så grøntsagerne ikke brænder.
Når de er klar, skal de være sikker på at slippe af med den bitre hud og indpakke dem i klamfilm efter afkøling. Endvidere kan emnerne pakkes og sendes til frysning.
Denne metode betragtes som en af de mest praktiske, da den giver dig mulighed for at få frugterne til enhver tid, og da de er hele, kan du tilberede lækre retter fra dem. I de fleste tilfælde tilberedes auberginekaviar af sådanne frosne frugter.
En anden almindelig mulighed er at tilføje dem til tomater for en sommerlig smag.
blanchering
For at forberede emner ved hjælp af blanchering, skal du forberede en gryde med vand, salt og citronsaft. Når vandet koges, saltes det, og hæld en spiseskefuld citronsaft. Dernæst kan du sænke stykker aubergine der og koge i højst 5 minutter.
Derefter kan du begynde at tage dem ud og dyppe dem i isvand. Frugter kan kun lægges i gryder og i fryseren, når de er helt afkølet og tørret.
Frysning i strimler eller terninger
For at forberede en grøntsag til vinteren, skåret i strimler eller terninger, er det værd at købe hårde, men modne auberginer. Du kan skære dem i stykker, ca. 2 x 2 centimeter store. Hvis de, efter frysning, går til kogestuesteder, er det værd at skrælle frugterne.
Hvis det er nødvendigt frys grøntsagskæres i strimler til ruller, det er ikke nødvendigt at skrælle huden. Når det kommer til frysning af rå aubergine, kan du begynde at blødgøre den og derefter tørre den godt, placere den i en lufttæt beholder og sende den til frysning.
Frysende ovnbagte auberginer
For at kunne fryse de stuede auberginer, mens de opretholder deres smag, tilrådes det at skære grøntsagerne i terninger. Dernæst er det værd at forvarme ovnen til 190 grader. Smør en form, bageplade eller pande med vegetabilsk olie. Nu kan du sætte aubergine-terningerne her og simre i mindst 10 minutter under omrøring lejlighedsvis.
I dette tilfælde er det slet ikke nødvendigt at salte grøntsagen. Dette kan gøres efter ønske. Efter den angivne tid er gået, kan auberginerne fjernes fra ovnen og lodes afkøle til stuetemperatur.
En beholder bruges direkte til frysning. For nemheds skyld anbefales det at anbringe et klistermærke på det med angivelse af nøjagtigt, hvordan grøntsagen blev forarbejdet og datoen for tilberedning. Frosne gryderetter er gode til at lave smuldre med grøntsager.
Fryser stuet frugt
Hvis målet er at indefryse stuede grøntsager, skal du følge det samme skema som når du bager i ovnen. Om du skal skræl frugten eller ej er op til dig. Det hele afhænger af, hvilken slags retter personen skal lave mad efter afrimning.
Hvis kokken endnu ikke har bestemt sig for dette, er det stadig bedre at skrælle auberginerne, da det i dette tilfælde er muligt at tilberede noget fra dem og ikke være bange for smagen med bitterhed, hvilket ikke altid vil være passende.
Kogt aubergine
Så frosne grøntsager ikke viser sig at være bitter i fremtiden, bør de gennembores dybt med en tandstikker flere steder. Endvidere kan frugterne koges hele. Sammenlignet med kogning i stykker skal de forblive i kogende vand 3 gange længere. Inden dette skal du ikke glemme at salte vandet. Når auberginerne er klar, tages de ud og lader dem køle helt af.
Derefter kan du begynde at skære dem i stykker og på samme tid tørre godt med et håndklæde.
Stegt i en gryde
Aubergine stegte i en gryde fryses i henhold til følgende skema:
- først skal du vælge friske auberginer. Før de tilberedes, vaskes de godt, skæres på den krævede måde og gennemvædes i vand;
- derefter drænet vandet og tør grøntsagerne godt;
- derefter hældes vegetabilsk olie i en stegepande, opvarmes lidt, og derefter lægges auberginer til grundig stegning;
- så der i fremtiden ikke absorberes for meget fedt i grøntsagen, er det bedre at lægge det færdige produkt på et papirhåndklæde, der absorberer fugtighed godt;
- når frugterne er afkølet, lægges de ud på en flad træoverflade og indpakkes i folie. Efter at de er klar til at blive sendt til frysning;
- hvis der er mange grøntsager, kan de foldes efter samme princip i flere lag. Når frugterne er godt frosne efter et par timer, kan de tages ud af køleskabet og lægges i en beholder med et stramt låg eller i en lufttæt pose.
Opbevaringsbetingelser og regler
Som nævnt tidligere anbefales aubergine i enhver form ikke til frysning i mere end 12 måneder. For at de kan bevare deres smag, hvis hele grøntsager sendes til fryseren, skal de komme af med stilken.
Frosne grøntsager konserveres bedst i containere, der kan lukkes så tæt som muligt. Hvis der kommer luft ind, reduceres holdbarheden.
Det skal forstås, at succes med frysning direkte afhænger af, hvor korrekt frugten blev tilberedt. Hvis der blev begået fejl under tørre- eller stejeprocessen, vil dette senere føre til, at auberginerne vil blive forkælet og blive uegnet til konsum.
Sådan afrimes mad korrekt
I nogle tilfælde kan frosne blå startes øjeblikkeligt uden afrimning. En anden almindeligt anvendt mulighed er at flytte dem til køleskabet, hvor de optøes gradvist. Nogle gange er det vigtigere at lægge dem ud på en plan overflade og lade dem afrime ved stuetemperatur.
Det anbefales ikke at bruge en mikrobølgeovn til sådanne formål. Dette skyldes det faktum, at det kan påvirke strukturen af grøntsagen negativt, hvorefter det løsner.
Hvad kan tilberedes efter afrimning
De mest almindelige fødevarer fremstillet med frosset aubergine er:
- Kaviar. For at tilberede det kan du bruge frugterne med en indledende varmebehandling og samtidig skære i helt forskellige stykker. I dette tilfælde gives der ingen anbefalinger, da de blå knuses til konsistensen af potetmos under tilberedningsprocessen.
- Ruller. For at gøre dette optøes bagt eller stegt frugt og indpakkes i en blanding af ost, hvidløg og urter.
- Stege i gryder. For en sådan skål er det bedre at skære frugterne i små terninger. De anbringes i gryder med kød og andre ingredienser og placeres derefter i ovnen.
- Tårne af tomater, blå og revet ost. For at tilberede en sådan skål skæres grøntsager i ringe. Før tilberedning skal de afrimes helt og opvarmes til stuetemperatur.Dernæst kan du sætte tomater på dem og drys med revet ost på toppen.
I de fleste tilfælde, fra optøede blå, kan du tilberede alt det samme som fra friske. Hvis det fryses korrekt, vil det ikke påvirke smag af denne frugt på nogen måde.
Auktionens fordelagtige egenskaber
En stor mængde forskellige mineraler og vitaminer koncentreres i de blå. Derfor skal aubergine være til stede i kosten for enhver person, der ønsker at være sund. Takket være kaliumsalte har frugter en positiv effekt på blodkar og hjertepræstationer.
Læger råder folk med stofskifteproblemer til at spise disse grøntsager. De vil også være nyttige til smerter i fordøjelseskanalen, nyrerne og leveren. Frugterne er også rige på fiber, hvilket har en positiv effekt på tarmen. Aubergine vil også være gavnligt for mennesker, der er i diæt, da de kun indeholder 28 kilokalorier.
