18 bedste opskrifter til at lave æbleemner til vinteren
Der er mange æbler i frugtplantagerne hvert år. Gartnere høster dem om vinteren og placerer dem i kasser med træspån. Men dette er langt fra den eneste måde at konservere frugt til mad i den kolde sæson. Der er mange opskrifter på originale og lækre æbleforberedelser: kompoter, konserver, syltetøj, marmelade. Vi fortæller dig om de mest populære æbleforarbejdningsmetoder.
Specifikationerne ved høst af æbler til vinteren
Der er mange sorter af denne frugt i verden. Hver er unik på sin egen måde. Det afhænger af sorten, hvilken smag præparatet har til vinteren. Nogle gartnere hævder, at kun sene sorter bør lukkes om vinteren. Andre hævder, at de tidlige sorter holdes lige så gode. Blandt de mange opskrifter finder alle en godbid efter deres smag. Til forberedelse til vinteren skal du vælge de rigtige frugter.
Produktudvælgelsesfunktioner
Kun ældre æbler efterlades friske om vinteren. Syltetøj og syltetøj er lavet af sommerens sorter. Til dette formål er den hvide fyldesort ret passende. Æblesaft er meget nyttigt. Til forberedelse til vinteren er det bedst at skive juice fra Antonovka. Æbler er også unikke, da de kan bruges umodne. Eddike fremstilles af umodne frugter, der med succes bruges i madlavning og traditionel medicin. Gourmeter vil elske de usædvanlige madlavningsopskrifter kombineret med valnødder, citron, ingefær, laurbærblade.
Tilberedning af retter
Emner til vinteren pakkes i steriliserede krukker. Steriliseringstid afhænger af beholderkapaciteten. Halv-liters krukker steriliseres i et par 5 minutter ved at sætte en kogende kedel på tuden. Glaskander med en kapacitet på 1 liter steriliseres i 10 minutter. Store krukker hældes med kogende vand og efterlades i et vandbad i 30 minutter.
Emnerne rulles sammen med metal låg. De skal være jævne og have god tætningsgummi.
Hvad kan der laves af æbler derhjemme
Listen over retter, der kan tilberedes af æbler til vinteren, er meget bred:
- marmelade,
- marmelade,
- kartoffelmos,
- marmelade,
- marmelade,
- gele,
- kompot.
Dette er ikke en komplet liste med opskrifter. Hver husmor vælger de bedste retter til sig selv og kan tilberede dem alene.
Tørrede æbler
Til tørring er Melba-sorten bedst egnet. Du kan tørre enhver mængde. Fordelen ved tørrede æbler er, at de ikke tager meget plads. Du kan opbevare dem i en kludpose eller papirposer.
Frugterne vaskes og tørres. Skær de vaskede frugter i 5 mm cirkler. Arranger skiverne på tørretumbleren.Du kan sende dem til en ovn, der er forvarmet til 100 grader, og sørge for, at de ikke brænder. Tørring i solen er muligt i godt vejr. Fortsæt med det indtil maksimalt fugttab. Det er godt at tørre sentmodne, vinter, æblevarianter. De mørker ikke.
Syltede æbler
Mange mennesker elsker syltede æbler. Hele frugter vælges uden tegn på ødelæggelse. Vintersorter foretrækkes. Det er bedst at blødgøre frugten i trækar, men du kan bruge emalje og keramiske retter.
Opvaskene vaskes grundigt.
Saltvand fremstilles. En simpel pickle er 10 liter koldt vand, 10 g bordsalt og et pund sukker. Vandet opvarmes til kogning. Salt og sukker opløses i det. 10 kg haveæbler placeres i en forberedt beholder. Hæld i afkølet saltvand. Sæt undertrykkelse på toppen. Opbevar emnet et køligt sted.
æblemos
Kerner fjernes fra 1 kg æbler. Skræl skrælkes. Frugterne skæres i skiver. Læg i en gryde og hæld et glas vand. Opvarmet til en temperatur på 100 grader. Hold ild i 20 minutter. Så afkøles de. Slib i en blender eller på en anden måde. Tilsæt 150 g sukker. Sæt den på gas igen og kog under omrøring lejlighedsvis. Kogning indikerer, at potetmos er klar.
Marmelade
En af de retter, der ofte tilberedes til vinteren, er æble-marmelade. Et kilogram moden frugt koges og moses som ovenfor. Et pund sukker sættes til puréen og anbringes på gas. Massen koges og koges i 30-40 minutter.
I processen omrøres de konstant, så syltetøjet ikke brænder.
Når den er klar, lægges varmt marmelade hurtigt ud i forberedte krukker.
Marmalade
Marmelade er en fremragende delikatesse om vinteren. Det tager lang tid, men det er det værd.
Vask 2,5 kg frugt og skær dem i stykker. Fold i en gryde, hæld et glas vand. Kog æbler over svag varme, indtil de er bløde. Mos bløde frugter med en blender eller knus. Tilsæt 1,5 kg sukker til puréen og kog, indtil den er fortykket på svag varme i yderligere 40 minutter. Læg den fortykkede masse på en bageplade dækket med pergamentpapir. Glat med en ske og placer i ovnen, opvarmet til 80 grader, i 2 timer. Den færdige marmelade er dækket med pergament, vendt og ladet afkøle og tørre i en dag. Skær det i stykker og opbevar det et køligt sted.
Marmelade
Du kan lave syltetøj fra æbler til vinteren. For at gøre dette sorteres et kilogram frugt ud, vaskes, skæres i skiver. Skiverne anbringes i et bassin, 300 ml vand hældes med tilsætning af en teskefuld citronsyre. Efter 15 minutter drænes vandet, 800 g sukker sættes til æblerne. Alt er tilbage i 12 timer. Når æblemassen starter saftet, sættes den på gas, opvarmes til koges og koges i 10 minutter. Fjern derefter den fra varmen og lad den afkøle. Processen gentages tre gange. Efter den tredje kogning kan marmeladen betragtes som klar.
Adjika med æbler
Adjika er lavet af sure æbler. Til madlavning har du brug for:
- røde tomater - 3 kg;
- sure æbler - 1 kg;
- hvidløg - 3 hoveder;
- chilipeber - 200 gram;
- vegetabilsk olie - 250 g;
- salt - 3 spsk. l.;
- sukker - 100 g
Vask tomater med æbler, skræl og hakket. Sæt på gas og kog i 2,5 timer. Slib de varme peberfrugter og hvidløg separat i en blender. Føj til den kogte puré 30 minutter før afslutningen af tilberedningen. Put salt og sukker på samme tid. Hæld vegetabilsk olie i. Tilføj Adjika til forberedte glasskruer.
Marmelade
Jam er en af de mest lækre forberedelser til vinteren. Frugterne skrælles og skrælkes. Skrællede æbler skal være 1 kg. Rengøringerne fyldes med vand og anbringes på gas. Kog i 15 minutter, dækker med et låg. Den skrællede frugt skæres i stykker. Hæld et halvt kilo sukker og ryst for at fordele sukkeret jævnt. Varm æblebuljong hældes i en beholder med frugt.
Blandingen anbringes på ovnen, opvarmes kraftigt og koges, hvorved skummet fjernes. Under konstant omrøring bringes syltetøjet til den ønskede densitet.Dette vil tage 30-40 minutter. Kontroller, at syltetøjet er parat med en ske: dryp på en underkop, afkøl i 30 sekunder, og brug derefter på det med en ske. Hvis der ikke er spor tilbage, er en frisk æble-delikatesse klar til vinteren.
Gele
Jelly er en lækker behandler, der minder om sommeren. Det er let at tilberede, fordi opskriften er enkel. Et pund frugt vaskes, skrælkes og skæres i kvartaler. Læg i en gryde, tilsæt en halv liter vand og 150 g sukker. Alle koges sammen på svag varme, indtil æblerne er bløde. Gnid derefter gennem en sigte og få en sød puré. Separat opløses 15 g gelatine i varmt vand. Hæld gelatine i æble sauce og bland alt sammen. Den resulterende blanding hældes i en forberedt beholder. Opbevares i små krukker i køleskabet.
Ketchup med blommer
Som hjemmelavede æbleforberedelser til vinteren kan du lave ketchup med blommer. Til ketchup har du brug for:
- røde tomater - 3 kg;
- blommer og æbler - 1 kg hver;
- løg - 3 stk .;
- sukker - 200 g;
- bordseddike - 50 ml;
- salt - 1 spsk. l.;
- formalet sort peber - 10 g;
- nelliker og formalet kanel - 5 g hver;
- formalet rød peber - 3 g.
Skræl tomater, æbler, blommer og løg, skåret i skiver og rull i en kødkvern. Sæt grøntsagsblandingen på gas og opvarm til 100 grader. Efter kogning skal du fortsætte med at koge i 2 timer på svag varme. Rør med en treske i processen. Fjern derefter puréen, afkøl og gnid gennem en sigte. Tilsæt krydderier og lad det simre i 40 minutter over svag varme. 5 minutter inden afslutningen af madlavningen, hæld eddike i ketchupen og bland. Hæld varmt i dåser.
Apple-kompott
Hjemmelavede præparater til vinteren kan ikke tænkes uden æblekompott. Det er ikke svært at rulle det op. Til kompott kræves 3-liters dåser. For 1 kan tage 750 g frugt. De vaskes, renses for frøbælter. Skær i skiver og læg i en steriliseret krukke. Kog vand i en gryde. Frugter hældes i en krukke med kogende vand og får lov til at stå i et kvarter. Derefter hældes æbleinfusionen i en gryde, 300 g sukker tilsættes og får lov til at koge. Efter 2 minutters kogning med kogende sirup, hæld æblerne igen og dæk med låg.
æblejuice
Æblesaft til vinteren kan tilberedes med sukker og uden sukker. Saft presses ud af moden frugt. Krukker eller flasker tilberedes på forhånd. De skal vaskes og steriliseres. Den pressede juice hældes i en gryde.
Vigtigt: du kan ikke bruge aluminiumskogegrej.
Sæt ild på og brænd til en temperatur på ca. 90 grader. Så snart bobler og skum begynder at stige op fra bunden, slukkes gassen, skummet fjernes, og saften hældes i en forberedt beholder og lukkes om vinteren.
Eddike
Du kan behandle æbler til eddike. For at fremstille eddike skal du klemme æblejuice ud. Det hældes i steriliserede krukker, gummihandsker lægges på halsen og efterlades på et varmt sted. Når handsken er oppustet, hæld eddike i en anden krukke.
Halsen er lukket og bragt til fuld beredskab i yderligere to måneder.
hælde
Skyl 2 kg æbler, skåret i skiver og læg i en krukke. Kog op og afkøl 1 liter vand. Fortynd en halv liter vodka i den. Hæld frugt med denne sammensætning. Luk krukken med et låg og lad det stå i to uger. Filtrer derefter gennem osteklæden. Forbered sirup fra en liter vand og et kilo sukker. Bland kølet sirup, æbleinfusion og endnu en halv liter vodka, hæld i en krukke, tæt med et låg. Lad blandingen stå på et køligt sted. Efter 3 dage er likøren klar. Dette er en af mulighederne for at rulle æbler til vinteren.
tinktur
Æble tinktur på måneskine er et godt alternativ til industrielle alkoholiske drikkevarer. To kg vaskede og afskårne frugter anbringes i en glasbeholder og hældes med en liter hjemmelavet moonshine. Krukken lukkes med et låg og insisteres i 10 dage. Derefter er drikken klar til opbevaring og forbrug. Tinkturen kan opbevares i en krukke.Men det er bedre at filtrere gennem osteklæde og hæld i mindre containere, såsom flasker.
sæt ind
For behandling af æbler til marshmallows er deres antal ikke vigtig. Frugten vaskes. Skræl og tilsæt så meget til gryden, som passer. Tilsæt 250 g vand og kog på lav varme, dækket med et låg. Så snart frugterne er frit gennemboret med en gaffel, drænes vandet, og frugterne moses med en blender. Dæk bagepladen med pergamentpapir, og spred et tynd lag med æbleos på. Bagepladen anbringes i ovnen på den laveste varme. Luk ikke døren. Pastila tørres i 10 timer. Når det holder op med at klæbe til dine hænder, fjernes det omhyggeligt, rulles i ruller og skæres i dele. Det tager meget tid, men godbidder er det værd.
Frysende æbler
Frysning af æbler er den enkleste af forberedelserne til vinteren. Frugterne skal vaskes og tørres. Skær dem derefter i skiver. Læg skiverne ud på plastfolie, så de ikke rører hinanden. I denne form sendes de til fryseren i 3 timer. Når skiverne er frossne, lægges de i poser og opbevares i fryseren.
Sennep med æbler
Bag 3 vaskede æbler i ovnen, indtil de er bløde. Derefter skal frugten afkøles. Hæld 3 spiseskefulde eddike i en gryde, spred 3 stk. nelliker og tilsæt en halv teskefuld kanel. Alt sammen opvarmes til kogning, afkøles og gnides gennem en sigte. Hæld 40 g sennepspulver i æblesausen og bland alt. Tilsæt en spiseskefuld honning og eddike-blandingen, bland igen. Krydderier kan forberedes til fremtidig brug. Der tilberedes mange lækre retter.
