Opskrift til madlavning af soltørrede tomater til vinteren i en grøntsagstørrer
Du kan tilberede soltørrede tomater i tørretumbleren til brug om vinteren alene. De tørres om sommeren, når grøntsager er relativt billige. Omkostningerne ved en sådan middelhavshøst om vinteren vil være flere gange billigere end tørrede tomater i købte krukker. Om ønsket kan du ændre ingredienserne i henhold til dine præferencer.
For at krydre dem under behandlingen giver opskrifter dig mulighed for at tilføje følgende krydderier:
- oregano;
- timian;
- basilikum;
- krydret peber;
- citronskald og andre.
Tørring om vinteren kan udføres på flere måder: under solen, i ovnen eller i en specielt købt tørretumbler. Ifølge brugerne sammenligner tørrede tomater i en elektrisk tørretumbler gunstigt med tørrede grøntsager på to andre måder. Solen er ikke altid aktiv, der er regnfulde dage, og konvektionsovnen trækker meget elektricitet og opvarmer den allerede høje temperatur i køkkenet for meget.
Ovnen i en gasovn er bestemt ikke egnet til tørring af grøntsager, da det er umuligt at skabe brand med den krævede intensitet for at opretholde den krævede temperatur. Derudover opvarmes det ujævnt: nogle tomatskiver brænder muligvis, mens andre forbliver tørre.
Tilberedningsproces i en særlig tørretumbler
Dette er en meget enkel og overkommelig måde at tørre tomater på. Til madlavning har du brug for:
- 5 kg tomater;
- balsamico eddike - 3 tsk;
- solsikkeolie - 150 g;
- krydderier, salt og sukker;
- hvidløg.
Til kog soltørrede tomater derhjemme, skal du købe grøntsager med en tæt midten. Normalt har sorter af tomater i form af blommer denne egenskab. De har en passende lille størrelse og en aflang form. Derudover er de lette at dyrke i din have.
Forberedelse af grøntsager
Før de tilberedes soltørrede tomater til vinteren, skal de vaskes grundigt og tørres med et håndklæde.
Modne prøver vælges uden synlig skade i form af buler eller råd. Det anbefales at vælge små frugter i samme størrelse, så tilberedningstiden er den samme.
Hvis tomaterne er for saftige, fjernes frø og saft med en lille ske uden at forstyrre skillevægterne. Det valgte center kan fryses og derefter bruges som et tilsætningsstof til fremstilling af retter, hvortil friske tomater (gryderetter, supper, saucer) tilsættes.
I blommesorter er det ikke nødvendigt at fjerne frø - det er dem der får soltørrede tomater til at smage originalt. Derefter anbringes halvdelene, der er forberedt på denne måde, i 10 - 15 minutter, skæres ned på et papirhåndklæde for at lade saften renne af.Dette vil fremskynde tørringsprocessen.
Krydderi
Krydderierne, der bruges til tørrede tomater, skal være tørre. Disse krydderier har en mere intens aroma. I en lille beholder blandes krydderierne med salt og sukker. Det er ikke nødvendigt at observere nogen proportioner. Provencalsk urter og basilikum betragtes som en god tilføjelse til en sådan præparat, men ikke alle kan lide dem. Du kan bruge enhver krydderi, du kan lide, såsom sort peber, tørret dild og persille.
Til tørring er det bedre at bruge groft salt, da det fine salt hurtigt smelter og kan drænes fra frugten. I denne proces tilsættes sukker ikke kun som konserveringsmiddel - det giver originaliteten til smagen af færdige tomater. Men hvis du kategorisk ikke hilser krydderier velkommen, giver nogle opskrifter dig mulighed for at tørre uden dem, kun tilsætte tomater lidt.
Put grøntsager i tørretumbleren og tørring
Straks inden du placerer grøntsagerne i tørretumbleren, drys dem med krydderier og drypp let med solsikke eller olivenolie. Derefter lægges tomaterne ud på tørretumbleren i et jævnt lag, skiver opad. Opskrifter til tørring af tomater anbefales ikke at bruge hvidløg som krydderier på dette tidspunkt: det kan dårligt påvirke smag af det færdige produkt.
Efter tænding af tørretumbleren skal det tage fra 10 til 16 timer. Tiden varierer afhængigt af størrelsen på frugten, deres saftighed, apparatets kraft og den valgte temperatur. Den optimale parameter er 50 grader.
Det anbefales at skifte paller under tørreprocessen. Fugtigheden skal fordampe helt. Hvis der vises en vandpyt under nogle tomater under tørreprocessen, skal den blottes med et serviet. Det vigtigste er, at grøntsagerne ikke tørrer ud: tomater skal bevare deres elasticitet. Dette kan kontrolleres ved at trykke på dem: hvis der ikke frigives nogen væske fra tomaterne, er grøntsagerne klar. Med jævne mellemrum skal du dobbeltkontrol dem og fjerne de færdige stykker fra tørretumbleren.
Tør om dagen. Du kan tænde tørretumbleren tidligt om morgenen, så alt er klar om aftenen. Det er lettere at lege med omarrangering af bakker om dagen.
Efter tilberedning slukker tørretumbleren, men grøntsagerne forbliver i den, indtil de afkøles helt, og på dette tidspunkt forberedes påfyldningen.
Forbereder hældning og anbringelse i en krukke
Olivenolie bruges traditionelt til at hælde tomater. Men du kan behandle dem med raffineret solsikke, som ikke har nogen lugt. Overvældet i aromaen af krydderier og urter vil solsikke ligner oliven. Så kombiner vegetabilsk olie med eddike og hakkede hvidløgfedd. Hæld derefter lidt af det forberedte fyld på bunden af den steriliserede krukke og læg et lag tomater ud. Hæld derefter den forberedte blanding igen.
Under layoutprocessen skal du sikre dig, at der ikke er nogen luftbobler tilbage. Der skal være en fyldning øverst på krukken, ca. 1 cm højere end soltørrede tomater. Derefter kan den tilberedte dåse mad rulles sammen med et sterilt låg. Opbevares i køleskab. Efter en uge kan færdige tomater bruges.
Hvis tørrede grøntsager opbevares i kort tid, kan du udfylde med kold hældning, bare tilsætte lidt balsamicoeddik. Men når du forbereder dig til vinteren, skal du varme op olien med krydderier, indtil den koger.
Opbevaring og brug
Du kan opbevare soltørrede tomater ganske enkelt i en tør beholder med et låg eller i en papirpose, men i køleskab og damp i varmt vand inden brug. Opskrifterne til deres forberedelse adskiller sig kun i nærvær af fyldning.
Denne servering af tomater vil kun gøre to 400 gram krukker. I køleskabet kan tomater, der er tørret i en grøntsagstørrer, opbevares i ca. 6 måneder. For en lille familie er det nok at forberede 4 - 5 krukker til vinteren.
Talrige opskrifter bruger tørrede grøntsager til at føje til første kurser eller bagværk. De har en original aroma og utrolig smag.De sættes til salater, saucer til spaghetti eller kød. Lækkert, når det tilføjes til pizza.
De serveres som en uafhængig snack sammen med bruschetta eller ost. Brugt som en ingrediens i en sandwich. For eksempel får du lækkerhed, hvis du lægger et blad med basilikum, et par skiver soltørrede tomater og en cirkel mozzarella på skålen.
