En simpel opskrift på stikkelsbærsyltetøj med valnødder til vinteren
Stikkelsbær er en af de mest populære frugt- og bærafgrøder blandt russiske gartnere, der vokser oftest i tempereret klima. Stikkelsbærsyltetøj med forskellige nødder er ikke dårligere i smag end jordbær- eller hindbærsyltetøj. Det er let at forberede det, du skal bare følge anbefalingerne. For at fremstille syltetøj indsamles lidt umodne bær og modne skrælede nødder tilsættes.
Madlavningens finesser
Stikkelsbærsyltetøj med nødder har altid været meget værdsat, fordi dets forberedelse længe har været betragtet som for besværligt. For at få et velsmagende og sundt produkt skal du følge reglerne:
- Saml frugterne af busken. Du kan vælge enhver form for stikkelsbær. Emerald-marmelade kræver umodne bær.
- Tag 1 kg frugt og 100 g granuleret sukker, 200 g nødder, et halvt glas vand. Antallet og typen af nødder kan ændres.
- Fyld bærene med nødder, takket være dette vil marmeladen blive meget mere lækker.
Tilberedning af de vigtigste ingredienser
Først og fremmest tilberedes kernerne af valnødder, de knuses til størrelsen af bær. Men det anbefales ikke at gøre dem for små, de er nødt til at stikke lidt ud af stikkelsbærfrugten.
Derefter renses bærene og fyldes med nødder. De kan tages i enhver farve: både rød og grøn. En spids afskæres fra hver af dem, og papirmassen fjernes med en hårnåle. Du kan ikke skubbe den ud, da grønne umodne frugter sprænger af pres. De fjernede indre dele foldes i en gryde.
Royal stikkelsbærsyltetøj med nødder
Til madlavning har du brug for:
- Stikkelsbær - 1 kg.
- Sukker - 1 kg.
- Jordnødder - 150-200 g.
- Vodka - 50 ml.
- Kirsebærblade - 100 g.
- Citron.
- Vanilla.
Stikkelsbær renses for papirmasse og frø og vaskes derefter. Når de er tørre, anbringes en ristet møtrik inde i hver af dem. Frugter med jordnødder anbringes i en krukke i lag, mellem dem er citronskiver og kirsebærblade.
Beholderen med bæret hældes med kogende vand og lader det tilføres. Efter 6 timer hældes væsken i en gryde, vanille og vodka tilsættes der. Sød sirup brygges fra den resulterende blanding. Derefter anbringes bær med nødder i det, citron- og kirsebærblade skilles fra dem. Efter 10 minutter sættes bladene i gryden med syltetøjet, hvorefter de koges i yderligere 3 minutter.
Den færdige kongelige marmelade skulle komme med gennemsigtige bær. Det hældes i krukker, og citronkiler og kirsebærblade stables ovenpå.
Stikkelsbærsyltetøj med valnødder og kardemomme
Til madlavning har du brug for:
- Grønne umodne stikkelsbær.
- Valnødder - 30-50 g.
- Sukker - 1,5 kg til sure bær, 1 kg til søde.
- Vand er en halv liter.
- Jordkardemomme.
Nødderne krakkes, skrælkes fra skallen og opdeles i små stykker. Bærene vaskes, de frigøres fra halerne på begge sider, det er vigtigt ikke at forstyrre deres integritet. Papirmassen fjernes med hånden ved hjælp af hårnåle, papirclips, stifter. Det anbefales at skylle hule bær under rindende vand ved hjælp af et dørslag. Dette er for at forhindre, at de resterende frø kommer i syltetøjet.
Indersiden af bærene foldes i en gryde og hældes med 3 glas vand, hvorefter de sættes på en lille ild og koges i en halv time.
Mens afkoket af massen forberedes, stikkes stikkelsbærfrugterne tæt på valnødder, så de ikke falder ud under tilberedningen. Hvis bæret er stort nok, kan du lægge en fjerdedel af kernen i det.
Efter 30 minutter filtreres bouillon og halvdelen af 1 liter er tilbage, dette er nøjagtigt den mængde, der er nødvendig for at fremstille syltetøjet i henhold til opskriften. Sukker sættes til gryden i bouillon, der bringes til kogning. Siruppen koges først over høj varme under hyppig omrøring, derefter 2-3 minutter ved lav.
De udstoppede bær hældes med afkølet sirup og henstilles natten over. Om morgenen bringes syltetøjet med tilsat kardemomme op i kogepunktet og lad det simre i fem minutter over lav varme. For at gøre syltetøjet tykt, kog det i 5 minutter 3-4 gange på 5-6 timer.
Holdbarhed på syltetøj
Forudsat at reglerne for forberedelse og konserves til vinteren følges, beholder produktet sine kvaliteter i 3 år. I denne periode falder mængden af sporstoffer og vitaminer i marmelade hvert år, og smagen ændrer sig lidt.
Hvis du bruger syltetøj, der er blevet opbevaret i 5 år eller mere, vil det ikke skade dit helbred, men du bør ikke forvente nogen fordele ved det.
Hvor meget marmelade der skal opbevares
Krukker med marmelade opbevares ved en temperatur på 10-15 grader celsius. De bør ikke udsættes for sollys. Det er optimalt at placere dem i mørke kældre, der ikke er oversvømmet af vand.
Når du sender dåser, der skal opbevares om vinteren, er det meget vigtigt at beskytte dem mod kraftige temperaturændringer, fordi produktet på grund af dette sukker eller dækkes med skimmel.
Hvis fugtighedsniveauet i rummet er højt, vil lågene i metalbeholderen rustne. Som et resultat kan syltetøjet ikke spises.
Stikkelsbærsyltetøj med nødder er et lækkert og meget sundt produkt, hvis brug kan beskytte mod forkølelse om efteråret. Den mest lækre betragtes som kongelig, men selv kogte bær med nødder i sød sirup mister ikke deres fordele. For at spise syltetøj året rundt, skal du følge opskrifterne ovenfor og opbevare glassene korrekt.
