Opskrift til at fremstille stikkelsbærsyltetøj med sukker til vinteren
At fremstille stikkelsbærsyltetøj, moset med sukker, er en simpel opgave. To komponenter bruges: bær og sukker. Selve processen er ikke besværlig, hurtig. Hvis du tilbereder traditionel marmelade med hele bær, er det vigtigt at bevare strukturen, tætheden af stikkelsbær og gennemsigtigheden af sirupen. I dette tilfælde er alt arbejde tilberedning af bær, deres rensning og varmebehandling af produktet. Og smagen er fremragende - sød og sur, sommer.
Funktioner ved tilberedning af stikkelsbærsyltetøj, moset med sukker
Der er to tilberedningsmetoder - kold og varm. Marmelade, revet eller rullet i en kødslibemaskine, tilberedt på en kold måde uden kogning, bevarer flere vitaminer, har en mere intens grøn farve, men kræver mere sukker og specielle opbevaringsbetingelser. Den varme metode har sine fordele - sådan marmelade kan opbevares som en almindelig konservering i meget lang tid.
Nødvendige ingredienser til opskriften
Opskriften på stikkelsbærjord med sukker kan varieres med citron, appelsin, kanel, men du behøver ikke at blande tilsætningsstoffer, hver er god i sig selv. Den klassiske opskrift involverer dog kun to ingredienser - stikkelsbær og granuleret sukker. Proportionerne afhænger af tilberedningsmetoden og bærens modenhed. Normalt er 1 kg bær ifølge en opskrift uden madlavning et kilo eller halvanden sukker.
Valg af hovedingredienser
Det revne marmelade kan fremstilles både af modne bær og ved hjælp af let umodne.
Vigtig! Stikkelsbær er en bær med et højt pektinindhold. Pectin er mere koncentreret i skallen, så det er ikke værd at fjerne huden, fordi det er takket være pektin, at det kogte produkt får den nødvendige gelékonsistens.
Det meste af alt pektin er indeholdt i umodne bær, men røde, brunlige giver mindre gelé, men de er sødere. Røde stikkelsbær er perfekte til friske rå tilberedninger, mens grønlige og sure stikkelsbær er bedre til fremstilling af klassisk kogt marmelade.
Baseret på antallet af bær, skal du fokusere på mængden af sukker.
Forberedelse af retter
Hvis en bred skål foretrækkes, når du koger hele bærsyltetøj, kan du tilberede snoede stikkelsbær i en almindelig gryde eller i en gryde med tykke vægge. Det er vigtigt, at væggene ikke overophedes for meget, ellers vil syltetøjet brænde.
Det færdige produkt pakkes i steriliserede glasglas. Små krukker kan mikrobølges med lidt vand i hver.Liter brændes i cirka fem minutter i ovnen (du skal sætte dåser i en kold ovn!). Til rå marmelade bruges rene skoldede nylonhætter. Det varme er lagt ud og korket under kogte metal låg.
Hvordan laver man snoet stikkelsbærsyltetøj til vinteren?
Du må indrømme, at i det 21. århundrede, når der er forskellige geleringsstoffer til rådighed og information om vitaminer i dit hoved, du på en eller anden måde ikke ønsker at banalt konservere tonsvis af sukker kogt sammen med de mest delikate bær i et stort bassin, indtil du mister alt det nyttige i rå fødevarer.
Og vi har ikke familier så store, at vores oldemødre havde. Derfor bevarer vi lidt nu, og den første ting, vi tænker over, er nytten - vi tilbereder rå revet marmelade:
- Vi vasker bærene, frigør dem fra kelter og haler.
- Efter tørring skal du passere gennem en kødslibemaskine eller køre i en blender.
- Drys massen med sukker med en hastighed på: et kg puré i halvandet kg sukker. Vi blander.
- Vi forlader massen i et par timer, så sukkeret er helt opløst. Vi lægger os ud i rene og tørre krukker, tæt med låg.
Det anbefales at drysse marmelens overflade med sukker - dette vil beskytte emnet mod at mørke det øverste lag og forhindre spredning af bakterier.
Metode to - hot:
- Fyld de forberedte bær med vand, dæk dem kun lidt, brænd ild. Efter 10 minutters tilberedning blødgør bærene, de kan tørres gennem en sigte eller dørslag. Kagen kan bruges til at lave kompott eller tærtepåfyldning eller bruges i andre bagværk. Og hæld sukker i saften i forholdet 1 til 1 og bland.
- Vi koger over svag varme, koger, men glem ikke, at det færdige afkølede marmelade vil være dobbelt så tykt som det, der lige er blevet forberedt.
- Vi hælder i dåser, rulles op.
Yderligere opbevaring af arbejdsemner
Opbevaring af valsede stikkelsbær er almindeligt for disse bær desserter. Vi holder kun rå i køleskabet eller kælderen. Der er ingen særlige betingelser for malet stikkelsbær, der udsættes for varmebehandling, det kan opbevares selv i et skab.
