En lækker opskrift på at fremstille stikkelsbær og hindbærsyltetøj til vinteren
Aromatisk, sur stikkelsbær og hindbærsyltetøj - perfekt til kolde og lange familieaftener. Stikkelsbæret i vores land begyndte at vokse senere end hindbær, og i lang tid blev det kaldt bersen. Før det blev den aktivt dyrket i nogle vesteuropæiske lande og i det nordlige Afrika. På grund af den tilstedeværende surhed blev vin fremstillet af bersen i det syttende århundrede. Stikkelsbær og hindbær blev betragtet som den foretrukne bær af Alexander Sergeevich Pushkin.
Funktioner ved at fremstille stikkelsbærsyltetøj med hindbær til vinteren
Da udbyttet af stikkelsbær normalt er større end udbyttet af hindbær, tillades en stigning i dens forhold i opskriften. Sådan marmelade bliver mere geléagtig og sur.
Stikkelsbær og hindbær indeholder en stor mængde vitaminer. Marmelade fra dem er nyttigt at drikke til forkølelse og influenza. Kogt sammen er de dobbelt så sunde og lækre.
Den saftige konsistens af syltetøjet kan gøre det løbende, især hvis hindbærforholdet er højere end eller lig med stikkelsbær. I dette tilfælde er det nødvendigt at øge mængden af sukker eller tilsætte den til det færdige marmelade og koge lidt på svag varme.
Nødvendige ingredienser
I henhold til den klassiske opskrift på fremstilling af marmelade har du brug for følgende ingredienser:
- 500 gram stikkelsbær;
- 500 gram hindbær;
- kilo sukker.
Valg af produkt
For at fremstille syltetøj er det ikke vanskeligt at plukke hindbær, men situationen er anderledes med stikkelsbær. Frugterne af dette bær skal vælges ikke for modne og ikke for grønne og sej.
Bærene skal være lidt umodne, de får en tyk, sund og aromatisk marmelade.
Det er nødvendigt at vælge stor bersenfrugt. Men enhver hindbær vil gøre det, selv lidt sammenkrøllet. Under alle tilberedninger mister det alligevel sin form og koges ned.
Forberedelse af containere
Før man starter selve tilberedningsprocessen, er det nødvendigt at forberede alle de nødvendige beholdere. Det skal være helt rent. Indtrængning af mikrober i lukkede krukker reducerer produktets holdbarhed.
Glaskander og låg vaskes grundigt i en sodavand. Vandet skal være næsten varmt.
Derefter skal du skylle låg og dåser flere gange i koldt vand. Banker skal steriliseres inden for 15 minutter. Læg lågene i kogende vand og kog i et minut.
Gryder, skeer og andet nødvendigt redskab skal også vaskes grundigt.
Hvordan laver man krisebær hindbærsyltetøj derhjemme?
Lav papirstop trin for trin:
- Trim stikkelsbær på begge sider. Skyl under rindende vand.Gennemborer frugterne et par steder, så de vil give mere juice. Hæld bærene i en beholder og dæk med halvt granuleret sukker på toppen.
- Top med hindbær (ikke nødvendigt at vaske). Drys det resterende sukker ovenpå. Dæk med flere gange foldet gasbind, og lad det stå i flere timer, før saften kommer ud af bærene.
- Sæt kaminen op og kog over medium varme under konstant omrøring. Derefter bringes varmen til lav og lad det småkoke i cirka 5 minutter. Det er nødvendigt at fjerne det voksende skum hele tiden. Fjern marmelade fra ovnen, og lad den stå i tre timer.
- Sæt ovnen igen og kog op over lav varme. Rør om og fjern skum. Når syltetøjet bliver rubin og stikkelsbærene sprænger, kan syltetøjet fjernes fra varmen.
- Hæld den forberedte marmelade i krukker, og stram lågene.
Opbevaringsregler
Du kan opbevare færdiglavet stikkelsbær og hindbærsyltetøj i et mørkt skab. Men for at øge holdbarheden anbefales det at sænke glassene ned i kælderen eller lægge dem i køleskabet til opbevaring. Lad ikke direkte sollys ramme bankerne. Ved flytning af dåser skal du undgå deformation af låg - indtrængning af luft og mikrober ødelægger produktet.
