En simpel opskrift til at fremstille sort stikkelsbærsyltetøj til vinteren
Marmelade fremstillet af sort stikkelsbær er sundere end marmelade lavet af dets grønne modstykke. Sømning kræver et minimum af ingredienser. Derudover beholder desserten efter varmebehandling alle bærernes fordelagtige egenskaber. Af denne grund bruges sådan marmelade ofte som et folkemiddel mod forskellige sygdomme.
Funktioner ved fremstilling af sort stikkelsbærsyltetøj
For at stikkelsbæren ikke mister sin form som et resultat af varmebehandlingen af syltetøjet og heller ikke mister nogle af dets fordelagtige egenskaber, er det nødvendigt at huske nogle funktioner:
- Ved brun stikkelsbærsyltetøj må du ikke tage modne bær eller overmodne bær.
- Hvis du vil have syltetøjet til at være tykkere, skal du tilføje gelatine der.
- Når du bruger forskellige fortykningsmidler, skal du være opmærksom på alle anbefalinger, der er skrevet af producenten.
- Før man begynder at forberede syltetøjet, vaskes og tørres den sorte negus ikke kun, men også stilken afskæres fra den.
- Det er værd at opgive brugen af aluminiumsskåle, når man fremstiller syltetøj, da det, når man reagerer med stikkelsbær, frigiver skadelige stoffer.
- Jamkrukker skal steriliseres. Du skal også opgive brugen af plastikdæksler.
Nødvendige produkter
For at forberede dessert skal du tage:
- 1 kg stikkelsbær;
- 1 kg fint granuleret sukker;
- 500 ml vand;
- mynte- eller ripseblade.
Valg og tilberedning af ingredienser
Frugterne skal tilberedes inden tilberedning:
- Først og fremmest sorteres bærene for at fjerne rådne eller overmodne.
- Stammen fjernes fra bærene.
- Stikkelsbærene hældes i en beholder fyldt med vand og vaskes derefter. I tilfælde af at bærene er for forurenede, gentages proceduren.
- Derefter tørres frugterne. Den bedste mulighed er at sprede stikkelsbærene på et håndklæde, som hurtigt optager fugt.
- For at forhindre, at den sorte negus sprænger, mens syltetøjet koges, gennembores det med en tandstikker.
Regler for forberedelse af køkkengrej
Før du fremstiller syltetøjet, steriliseres alle glasbeholdere, så det ikke gæres. Oprindeligt kontrolleres dåser og låg for integritet..
Derefter behandles containeren på en af fire måder:
- I mikrobølgeovnen.
Først vaskes glassene med soda, tørres og aftørres med et frottéhåndklæde. Derefter hældes vand i beholderen, så det fyldes op til 2 cm fra bunden.
Derefter placeres glassene i mikrobølgeovnen i 6 minutter, efter at de tidligere har indstillet den maksimale effekt.
- I ovnen.
Beholderen vaskes med soda og tørres derefter.Sæt derefter i ovnen med nakken nede. Opholdstiden for dåser i ovnen kan variere fra 15 til 30 minutter.
- For et par.
Krukker og låg vaskes med soda, det er ikke nødvendigt at tørre dem. Kog derefter vand i en gryde, hvor lågene er placeret. En metalslør er placeret på toppen, hvor bankerne er placeret med nakken nede. Steriliseringstiden tager fra 10 til 30 minutter afhængigt af beholderens volumen.
- I vand.
Alle containere og låg vaskes med soda og placeres derefter i en stor gryde, der tidligere var fyldt med vand. Derefter brændes gryden og koges. 5 minutter er nok til sterilisering.
Sådan fremstilles mørk stikkelsbærsyltetøj
Først og fremmest blander de vand med sukker og tændes, vent, indtil kornene er opløst. Så snart opløsningen tykner, tilsættes rips eller mynteblade. Derefter hældes bærene og får lov til at brygge i 3 timer. Derefter skal du tænde ilden igen og koge i 10 minutter. Derefter fjernes løvet, og syltetøjet hældes i glassene.
Hvordan og hvor meget arbejdsemner der kan opbevares
Arbejdsemnerne skal opbevares ved temperaturer mellem 10 og 15 grader over nul. Samtidig bør direkte sollys ikke trænge ind i rummet, og luften bør ikke være fugtig.
Under sådanne forhold kan syltetøjet opbevares i op til 3 år. Dog hvert år vil bærens egenskaber falde, og smagen ændrer sig. Af denne grund anbefales det at opbevare stikkelsbærsyltetøj i 1 år.
