2 hurtige opskrifter på kandiserede mandarinskaller derhjemme
De fleste frugter skrælkes før brug, hvilket oftest kasseres utilsigtet. Så hvorfor ikke glæde dit husholdning med lækre kandiserede mandarinskaller tilberedt derhjemme, hvis opskrifter er givet nedenfor? De er lavet som solskin citrus smagede gummier.
Funktioner ved madlavning af kandiserede mandarinfrugter
Da det meste af tilberedningsprocessen for kandiserede frugter involverer simmerning af mandarinskaller i blød sirup, skal du huske, at kogende sukker let kan koge over og forårsage alvorlige forbrændinger. Derfor bør der til dette formål bruges en gryde, der kan holde tre gange mere væske end nødvendigt for at forhindre siruppen i at koge.
For at tilføje lidt piquancy til delikatessen kan du tilføje dit yndlings krydderi til sukker sirup. Dette kan være kanelstang, vanilje, anis, kardemomme eller nelliker. Færdigvarer kan også dyppes i smeltet chokolade og fryses inden servering.
Når du tørrer kandiserede mandarinkorps, skal du vælge et område med god luftcirkulation.
Før de søde skiver lægges, olieres gitteret let med vegetabilsk olie, og en bakke med pergament eller vokspapir placeres under det for at opsamle dråber. Korrekt tilberedte kandiserede frugter skal ikke klæbe sammen og ligne marmelade under opbevaring.
Klargøring af hovedkomponenten
For at få en velsmagende og saftig behandling skal du vælge organiske og ikke-voksede frugter, undtagen overmodne, umodne, sammenkrøllede eller frugter med tydelige tegn på hudskade. Citrusfrugter, der er valgt til madlavning, vaskes godt under rindende vand, hvorefter skorpen fjernes omhyggeligt fra dem sammen med et hvidt lag, der skæres i strimler, firkanter, romber eller andre figurer.
Efter vask og opskæring opbevares mandarinskallene i koldt vand i 2 til 3 dage med en periodisk væskeskift for at kvælde og fjerne bitterhed.
Hvis du vil vente på det i lang tid, kan du lægge de skårne skiver i en gryde og dække med let saltet vand.
Kog op og kog i to minutter. Dette hjælper med at fjerne eksisterende bitterhed fra den hvide del af skorpen. Efter fjernelse fra varmen vaskes halvfabrikata grundigt for at fjerne spor af salt.
Hvordan laver man kandiseret skræl fra mandarinskaller derhjemme?
Selvfølgelig vil processen med at forberede kandiserede produkter tage værtindens personlige tid, men til sidst får du en 100% naturlig delikatesse uden brug af farvestoffer og andre skadelige stoffer.
Klassisk opskrift
For at tilberede kandiserede frugter skal du bruge et kilogram forberedt mandarinskal. Hvis mængden af halvfabrikata tages mindre, skal du reducere mængden af de resterende komponenter i lige store andele.
Tilberedte skorpe hældes med vand, bringes til kogning, koges i ca. 10 minutter og tilbagelægges i et dørslag.
For at tilberede sirupen skal du tage et kilo sukker og lidt mindre end to glas vand. Blandingen skal koges i en separat gryde, indtil sukkeret er opløst.
Kogt appelsinskal anbringes i kogende sirup, bringes til kogning, fjernes fra varmen og efterlades under et låg i 5 timer. Kog derefter igen i 5 minutter og lad natten over. Denne procedure skal gentages to til tre gange.
Under den sidste tilberedning skal der tilsættes lidt citronsyre til sirupen, så frugtskiverne ikke viser sig at være meget søde.
Du kan gøre smagen mere interessant ved at tilføje et par dråber af en likør som Amaretto. Varme kandiserede mandarinfrugter fjernes fra siruppen ved hjælp af en spaltesked og lægges ud på et trådstativ til tørring. Om ønsket kan det let tørrede produkt rulles yderligere i sukker.
Hurtig opskrift
For at forberede en godbit skal du bruge:
- 8-10 mandarinskaller;
- 1,5 kopper vand;
- 3 kopper sukker.
Opskrift:
- Vand hældes i en bred gryde og 2,5 glas sukker hældes. Den søde blanding koges, hvorefter halvfabrikata af mandarin tilsættes til sirupen.
- Når de kandiserede frugter koges, reduceres gassen, indtil den brænder langsomt, hvorefter delikatessen koges i cirka en halv time, indtil skrælen bliver gennemsigtig.
- Ved hjælp af tænger anbringes de kogte skorpe i det resterende sukker, rulles og placeres på et trådstativ til tørring. Tørring tager normalt 2 til 4 timer, afhængigt af luftfugtigheden i rummet.
Hvordan og hvor længe kan det færdige produkt opbevares?
De klassiske mandarinskiver opbevares i en lufttæt beholder, lagdelt mellem lag med voks vokset papir, i køleskabet eller på et køligt, tørt sted i op til seks måneder. En hurtig tilberedt godbit placeres i en lufttæt beholder i op til 2 uger.
Nyd din te!
