Trin for trin opskrift på, hvordan man laver lækre kandiserede frugter fra citronskaller derhjemme
Denne usædvanlige, sofistikerede, lækre og aromatiske dessert pynter ethvert bord. Fremstillet af enkle citronskræner i henhold til opskriften, kandiserede skræl har en lys, skarp bitterhed og en forfriskende surhed. De minder om de varme, solrige sommerdage og vil let glæde dig over frostige vinteraftener. De bruges som en separat delikatesse eller dekorere kager, søde kager, is.
Hvorfor er denne delikatesse nyttig?
Kandiserede frugter bevarer mange af de sundhedsmæssige fordele ved frisk citronskald. Dette er et kaloriprodukt, der indeholder meget glukose, mikro- og makroelementer (jern, kalium, fosfor, magnesium) og stoffer, der er nyttige til den menneskelige krop. De har også et højt indhold af vitaminer C, B1, B2, A samt PP.
Nødvendige ingredienser
For at tilberede fremragende kandiserede frugter vælges modne, faste citroner med tyk hud. Til sprinkling kan du i stedet for sukker bruge melis. Men med sirup tilbage efter tilberedning, kan du suge kiks - dette giver dem en særlig smag.
Ingredienser:
- citroner (store) - 10 stykker (400 gram skorpe skulle komme ud);
- sukker - 600 gram (til fremstilling af sirup);
- sukker - 90 gram (til drysse kandiserede frugter);
- vand - 400 ml;
- citronsyre - 8-10 gram.
Forberedende arbejde
Frugterne vaskes godt, tørres med papir- eller kludhåndklæder. Efter at de er skåret i 4 dele og ved hjælp af en skarp kniv, skal du fjerne huden forsigtigt og sammen med en hvid bitter film.
Det er vigtigt at gøre dette uden at efterlade papirmassen på huden.
Trin for trin til madlavning af kandiserede frugter
Madlavning af kandiseret frugt derhjemme er ikke svært, men husmødre skal være tålmodige og følge opskriftkravet trin for trin.
Forbered og blødlæg citronskaller
Før tilberedningsprocessen påbegyndes, skal skorperne blødlægges og tilberedes.
Trin for trin til madlavning:
- Overfør citronskallet til en stor gryde og hæld koldt vand i - det skal dække skindene helt. De gennemvædes i 3-4 dage. Det er vigtigt at ændre vandet til frisk vand 2-3 gange om dagen. Denne teknik vil hjælpe dig med at slippe af med den bitterhed, der er indeholdt i citronskal.
- Ved afslutningen af blødgøringen hældes skrælen i et dørslag og vaskes med rent rindende vand.
- Derefter tørres det med papirhåndklæder og placeres på et skærebræt.
- Skorpene skæres i strimler op til 1 centimeter tykke eller i terninger med en side af 1 centimeter.
- Derefter overføres de til en stor gryde, hæld koldt vand og placeres på medium varme.
- Kog skorpene i 10-15 minutter under omrøring med en træspatel.
Kog emnerne i sirup
Nu går citronskallet gennem det andet tilberedningstrin, der består i kogning i sirup.
Trin for trin til madlavning:
- De kogte skorpe anbringes i et dørslag og henstilles i 10 minutter for at glasere væsken og hældes derefter i en dyb gryde.
- 350 ml vand hældes på dem, og sukker hældes. Billeten anbringes igen på medium varme og omrøres konstant med en spatel.
- Vær ikke bange for, at skorperne brænder - om få minutter starter de saft, og sukkeret begynder at smelte.
- Den aromatiske citrus sirup koges i 10 minutter, indtil det meste af væsken er fordampet. Derefter fjernes siruppen fra varmen og lodes afkøle.
- Efter at emnet er afkølet, sættes det igen på medium varme, og citronsyre opløst i en skefuld vand tilsættes der. Derefter blandes alt, og væsken bringes i kog.
- Nu koges massen ned, indtil væsken er næsten fuldstændigt fordampet. Dette tager cirka 15 minutter.
Vi bringer parabol til beredskab
Nu lægger de et metalgitter med mellemstore celler på en bageplade og går videre til slutstadiet med at tilberede kandiserede frugter.
Trin for trin til madlavning:
- Gryden med emnet fjernes fra ovnen, alt indhold hældes i et dørslag og lades stå i 5-7 minutter.
- Derefter spredes de stadig klæbrige citronskræner på et trådstativ, lad dem tørre lidt og afkøle i flere minutter.
- Drys dem derefter liberalt med det resterende sukker og lad dem stå i 2-3 timer ved stuetemperatur. Dette gør det muligt for den kandiserede frugt at tørre udvendigt og forblive blød på indersiden.
- Nu kommer det sidste trin i madlavning - en bageplade med kandiserede frugter placeres på et tørt, ventileret og varmt sted, hvor de kandiserede frugter når deres tilstand inden for 1 uge.
Opskrift på mikrobølgeovn
Du kan også lave kandiserede frugter i mikrobølgeovnen. Citronskal skæres i strimler og koges i sirup. Derefter lægger de det i et dørslag, så de drænes, dækker pladen med pergament og sætter den i mikrobølgeovnen. Tænd for grilltilstanden, og tør i 3 sæt på 15 minutter hver. Derudover er det vigtigt at sikre, at de ikke brænder.
Opbevaringsregler og perioder
De opbevares i tin- eller papkasser, bunden er forforet med papir. Kan også opbevares i rene glasglas, dækket med et låg eller dækket med en klud serviet. De anbringes i et mørkt, tørt og køligt, periodisk ventileret sted; en almindelig hjemmekammer får det.
