7 bedste trinvise opskrifter til tilberedning af bolognese sauce til vinteren
Tomaten er en uundværlig mad, der skal konsumeres årligt. Lækker ruller fås derfra, som indeholder en endnu større mængde nyttige egenskaber. En af emnene er en bolognese sauce, du skal bestemt forberede den til vinteren. Saus er let at tilberede, og en begynderværtinde kan klare det.
Historien om saucen
Bolognese er en kød sauce. Hun kommer fra Bologna. I 1981 blev den første opskrift offentliggjort, der blev kaldt Bolognese. På en enkel måde blev det kaldt en gryderet.
Hvilke side retter serveres
I Italien er det sædvanligt at bruge sauce sammen med pasta, men det bør ikke være spaghetti. Bolognese bruges også som en tilføjelse til en af nudlerne - tagliatelle.
Andre side retter serveres med sauce. Nogle gange er den klar til potetmos, men den tilsættes også forskellige korn og grøntsager.
Berømte opskrifter og hemmeligheder ved at lave bolognese sauce
Der er mange variationer af tilberedningen af skålen, som kan vælges efter din smag.
Den klassiske måde
Tilberedningsproces:
- Skær i terninger 200 gr. svinekød, 150 gr. selleri stilk, 200 gr. gulerødder og løg. 4 fedd hvidløg finhakkes.
- Ingredienserne steges i 70 ml olivenolie i 7 minutter.
- Tilføjet 500 gr. hakket kød, stegt i 5 minutter.
- Introduceret 60 gr. tomatpuré, saucen blandes og steges i 7 minutter.
- Indholdet af gryden sendes til en gryde med en tyk bund. Tilsæt peber, salt efter smag, 600 gr. tomater, hakkede urter (basilikum, timian, oregano, 10 g hver).
- 400 ml rødvin hældes i. Massen skal dækkes med vin med 2 cm. Hvis der ikke er nok vin, tilsættes vand, bouillon.
- Bolognese koges, ilden reduceres. Sauen er stuet i cirka en time.
Madlavning i en multicooker
Sådan forberedes du på pasta:
- En lille løg skrælles og skæres i stykker.
- 2 spsk hældes i bunden af skålen. l. olivenolie, løg er lagt ud. Bagningstilstanden er indstillet i 35 minutter. Rør løgene.
- Hvidløg (3 nelliker) føres gennem en presse, der sendes til løgen.
- 3 tomater tilsættes. Efter 5 minutter - 2 spsk. l. tomatpuré.
- Alt bliver blandet. Efter 1/20 time lukkes multikokelåget.
- 300 gr er lagt i skålen. hakket kød.
- Lidt vand koges og hældes i en skål. Salt, peber, krydderier tilsættes.
Gør forberedelser til vinteren
Ingredienser til sauce:
- Tomater - 3,5 kg.
- Løg - 500 gr.
- Tomatpasta - 200 gr.
- Brunt sukker - 100 gr.
- Salt - op til 2 spsk. l.
- Mark paprika - 1 spsk l.
- Oregano, sort, cayennepeber - ½ tskl.
- Hvidløg - 4 nelliker.
- Persille, basilikum - en halv flok.
- Rødvinseddike - 5 spsk l.
- Olivenolie.
Tomater er finhakket, tændt. Når det koges, koges, indtil det reduceres i volumen med 1/3.
Finhakket løg og hvidløg steges separat.
Derefter introduceres tomatpasta, salt, sukker, krydderier, urter, løg med hvidløg, eddike til tomaterne. Efter hver introduktion af produktet er kogning i 1/20 time nødvendig. Den færdige billet hældes i dåser, dækkes før afkøling.
Opskrift med grøntsager og røget kød
Hvordan man gør:
- Gulerødder, løg og selleri terninger og stegt i 10 minutter.
- Tre fed hvidløg hakkes og sammen med 75 gr. bacon går til grøntsager.
- Hakket kød (50 gr.), 650 gr. konserverede tomater, 250 ml bouillon sættes til ingredienserne. Massen stues i ¼ time over svag varme. Derefter hældes 250 ml tør rødvin.
- Kog bolognese sauce i 2 timer.
Med urter
Bolognese sauce tilberedningsproces:
- Tre fed hvidløg hugges, stegt i 3 spsk. l. olivenolie 7 minutter. Den stegte hvidløg fjernes, hvilket efterlader olien.
- Gulerødder, selleri, løg, pancetta (90 gr). stegt i 1/8 time.
- Hakket kød (50 gr). går til grøntsagerne.
- Hæld 300 ml medium fedt mælk. Ilden øges. Saucen koges i 4 minutter. Efter at det er stuet i ¼ time over svag varme.
- Hæld 300 ml tørvin i. Processen gentages som med mælk.
- Tomater (400 gr.) Skæres og sendes til sauce.
- Urter og krydderier hældes ind. Sausen koges og stues derefter i 2 timer under et lukket låg.
Bolognese sauce til pasta
For at tilberede bolognese-saucen, finhøjes løg og steg i 5 minutter. Hakk 2 paprika, hugg 2 hvidløgfedd.
Mal tomaterne med en blender, og tilsæt til 600 gr. hakket kød. Tilføj krydderier, krydderier. Sæt skålen på lav gas i 1/3 time.
Bolognese sauce til lasagne
Hakkede kød (500 gr.) Stegtes på lav gas i 10 minutter. Tomater (300 gr.) Skæres med en blender, kombineret med 2 spsk. l. tomat juice. Tilføj krydderier. Kog i 1/8 time med låget lukket.
Sådan opbevares en retter korrekt
Arbejdsstykket opbevares både i en steril beholder og fryses. Opbevar sauce på et mørkt, tørt, køligt sted indtil næste høst af tomater. I fryseren - ca. 3 måneder.
