12 bedste opskrifter til at lave sød adjika til vinteren af peberfrugter og tomater
Adjika er en tallerken med georgisk og abkhazisk køkken, som er berømt for sin uovertruffen smag med noter af hvidløg og krydderier. En populær variation af georgisk krydderier er den sødmagende opskrift. Sød adjika, kogt til vinteren, er ideel til kødretter. Tomater, en lille mængde gulerødder og forskellige typer peber tilsættes til det traditionelle sæt ingredienser. For at opnå en unik smag bruges forskellige typer frugter, der giver en speciel unik sødme.
Foruden en fremragende smag, vil søde adjika præsentere et hav af nyttige vitaminer. Derfor skal hver husmor beherske opskriften på denne forretter for at nyde den rige smag af sommergrøntsager på kolde dage.
Funktioner ved madlavning af sød adjika til vinteren
For at gøre krydderierne virkelig velsmagende skal du bruge flere regler til forberedelse og opbevaring:
- det meste af skålen skal være peber og tomater;
- Hvis du tilsætter mere paprika og lidt gulerødder, vil smagen blive sødere;
- forskellige kombinationer af krydderier kan give helt unikke noter til en forretter, tilføje specielt krydderi;
- til konservering om vinteren varmebehandles ingredienserne ved høje temperaturer;
- grøntsager til adjika koges kun i emaljekander;
- eddike bremser fermenteringsprocessen, hvilket hjælper produktet med at blive opbevaret længere;
- til opbevaring skal du vælge et køligt sted (f.eks. et køleskab, spisekammer, kælder, garage).
Tilberedning af de vigtigste ingredienser
Inden du begynder at lave mad, skal du korrekt vælge og forberede hver af ingredienserne:
- tomater - mange kulinariske eksperter anbefaler ikke at tilføje dem til adjika, men denne praksis udføres overalt. Derfor, hvis tomater er i opskriften, skal de skoldes med kogende vand, selve huden begynder at løsne, og det viser sig at være let at rengøre dem;
- hvidløg til adjika er velegnet til enhver art, du skal bare skrælle den først;
- peber - der er mange sorter af det til en snack: habanero, serrano, jalapeno, poblano, anaheim. Jalapeno og poblano peberfrugter er moderat varme. De bruges også oftest på basis af adjika. For at tilføje sødme til krydderiet, tilsæt paprika efter smag;
- gulerødder - banker spidskabet på skålen ned. Det skal skrælkes og derefter rives på et groft rivjern. Det er vigtigt ikke at overdrive det med mængden, så dens smag ikke mærkes særlig;
- salt - hovedsagelig havsalt;
- krydderier - du kan vælge efter din smag, men georgiere bruger ofte suneli humle, koriander, marjoram, basilikum, dild. Mange butikker sælger færdiglavet speciel krydderier til adjika, hvor alle de nødvendige urter blandes i de rigtige proportioner.
Erfarne kokke advarer om, at der ikke skal være spor af sødestoffer, solsikkeolie og løg i adjika. Dette er i modstrid med opskriften på snacken, idet den radikalt ændrer smagen.
Sådan klargøres containere korrekt
Glasskruer vælges som containere til sød adjika til vinteren, som giver den længste opbevaring af produktet. Før emnet hældes, rengøres beholderen grundigt med sennep, soda. Det kan derefter steriliseres ved hjælp af en mikrobølgeovn, ovn, damp, varmt vand.
Coverene skal være nye og intakte. De skal også koges inden brug.
Når du hælder varm adjika i glas, er det værd at gøre dette meget omhyggeligt, så de ikke sprænger under påvirkning af høje temperaturer.
De bedste opskrifter
Abkhaziansk adjika tilberedes i næsten alle verdenshjørner, men traditionelle opskrifter på sød adjika ophører aldrig med at glæde gourmeter. For at vælge den mest lækre mulighed, skal du prøve alle slags pasta krydderiteknologier.
Sød hjemmelavet adjika
For at forberede det skal du:
- 2-2,5 kg almindelig frisk peber;
- 5-6 røde peber;
- 200 g hvidløg;
- 100-150 ml drue eller æble cider eddike;
- salt, krydderier efter smag.
Peber og andre ingredienser skal forrenses og derefter hugges grundigt. Bring saucen i kog. Lad det simre over svag varme i 1,5-2 timer, tilsæt salt. Krydderier kastes i gryden 5-6 minutter, indtil de er helt kogte.
Med peber og tomater
Denne indstilling bruger ikke hot peber, men de følgende ingredienser er til stede:
- 5 kg saftige tomater;
- 1 kg paprika;
- et pund revet gulerødder;
- resten af de klassiske ingredienser (hvidløg, eddike, salt, krydderier).
Alle produkter skal adskilles fra skræl og frø og hakkes i en kødkvern. Lad det stå på ovnen i 2 timer, tilsæt gradvist salt og suneli humle i gryden.
Med abrikoser
Modne abrikoser danner grundlaget for denne usædvanlige sauce. Til madlavning har du brug for:
- 1,8 kg abrikos;
- 1,3 kg æbler;
- 3 kg tomater;
- 1 kg gulerødder;
- 1 kg peber;
- salt efter smag.
Skræl grøntsager, fjern frø. Bland i en blender. Kog i cirka en halv time på svag varme, tilsæt salt i slutningen. Rul beholderen op med den færdige blanding, anbring den under et varmt tæppe i 24 timer.
Enkel opskrift
Denne version af skålen er den nemmeste at udføre. For at forberede det har du brug for et lille sæt produkter:
- 1 kg paprika;
- et pund hvidløg;
- 3 kg tomat- eller tomatpasta;
- 100 g af en varm peber af din yndlingssort;
- salt, krydderier.
Alle komponenter renses for overskydende, drejes i en kødslibemaskine eller blender, tilsættes de nødvendige krydderier, saltes og lades natten over uden nogen varmebehandling. Den næste dag kan blandingen nedbrydes i en beholder, der er klargjort på forhånd, fjernes før vinteren.
Med blommer
Der er overhovedet ingen paprika i opskriften, men dette gør ikke adjika mindre velsmagende.
Leder efter:
- 2 kg sure blommer;
- 3 stk. varm peber;
- 200 g hvidløg;
- et halvt glas tomatpasta;
- salt efter smag.
Skræl blommer, hvidløg, gnide gennem en sigte med peber. Kog derefter i 50 minutter over svag varme, tilsæt pasta, sukker, salt til sidst. Hæld i forvarmede krukker.
Rødbeder sød adjika
- 2 kg rødbeder;
- 2 kg tomater;
- 1 kg bulgarsk peber;
- 250 g hvidløg;
- 2-3 hot peber;
- 2 spsk. l. soya sovs.
Madlavning er lige så let som andre muligheder for adjika: vi renser alt, bringes i en grødet tilstand, efter kogning, skal du mørke i endnu en time på svag varme, tilsæt sojasovs til sidst. Kog i yderligere 20 minutter.
Med blommer og paprika
Som enhver sød frugtagtig sauce vil denne adjika være en god tilføjelse til fjerkrentræer med bagt kartofler som en side skål.
Behøver:
- 0,5 kg modne søde blommer;
- 0,5 kg sød peber;
- et par hot peber;
- 2 hoveder med hvidløg;
- 1 spsk. en skefuld tomatpuré;
- sukker og salt efter smag.
Vi placerer alle flåede produkter i en blender og bringer i en pastaagtig tilstand. Hæld blandingen i en gryde, tilsæt tomater, salt. Kog i 40 minutter på svag varme. For at sømmen kan opbevares længere, rådgiver eksperter, at man hælder 2 spsk i slutningen af madlavningen. spiseskefulde eddike 9%. Når dåserne rulles op, skal du vende dem, vente til arbejdsemnet er kølet af.
Med peber og gulerødder
- 2,5 kg sød peber;
- 5 stykker. krydret jalapeno;
- 1 kg søde æbler;
- 150 g hvidløg;
- salt efter smag;
- 1 glas eddike.
Vi renser alle produkter, vend dem i en kødslibemaskine, kog over svag varme i 1 time. Tilsæt knust hvidløg, salt, eddike efter afkøling.
Med peber og nødder
Denne opskrift er især pikant, da den ikke er baseret på paprika, men på krydret. Valnødder tilføjer en speciel smag. Til madlavning har du brug for:
- 500 g varm peber;
- 100 g valnødder;
- 400 g persille, koriander;
- 1 spsk. l. koriander;
- 100 g hvidløg;
- salt efter smag.
Gourmeter anbefaler at bære særlige handsker, inden de tilberedes. Nødder og hvidløg skal skrælkes, hvorefter de sammen med korianderfrøene passerer gennem en fin kødkværn. Peberfrugter behøver ikke at skrælkes. Rul det separat. Vi blander alle knuste ingredienser og sætter dem tilbage i kødkværnen og når en homogen masse. Til sidst tilsættes hakkede greener. Saucen skal tilføres i 3 dage, og først derefter skal den lægges i syningskarrene til vinteren.
Med æbler
Denne sauce er perfekt til elskere af en mild, men pikant smag. Brug for at tage:
- 3 kg modne tomater;
- 3 kg sød peber;
- 1 kg æbler med sød smag (Antonovka);
- 3 stk. krydret jalapenos;
- 250 g hvidløg;
- 1 kop eddike
- salt efter smag.
Rul alle ingredienserne undtagen hvidløg gennem en kødslibemaskine eller blender. Hæld eddike i, og kog over medium varme i en halv time. 5 minutter inden afslutningen af madlavningen, hæld knust hvidløg i sausen.
Fra svisker
Denne mulighed erobrer alle med sin usædvanlige smag på trods af let forberedelse.
Leder efter:
- 1 kg paprika;
- 1 kg svisker;
- 1 pc. peber af enhver art;
- 250 g tomatpuré;
- 200 g hvidløg;
- salt efter smag.
Alle komponenter bringes til tilstanden af kartoffelmos og hældes i forberedte containere. Det er bedre at ikke opbevare en sådan snack i lang tid.
"Indisk" adjika
Denne sauce kaldes "indisk adjika" på grund af tilstedeværelsen af tørrede frugter og specielle krydderier i dens sammensætning. Det er den perfekte tilføjelse til kødretter.
Leder efter:
- et pund paprika;
- et pund æbler;
- tørrede frugter (dadler, svisker og rosiner);
- 150 g sukker.
Tørrede frugter gennemvædes i kogende vand i 15 minutter. Æblerne og peberfiskene skrælles. Alle ingredienser skal finhakkes og hældes i en beholder. Før du begynder at tilberede saucen, skal du dræne saften ud af frugterne og grøntsagerne. Blandingen tilberedes i cirka en time over svag varme. Til sidst tilsættes salt, hvidløg og cayennepeber.
Betingelser for opbevaring
Brug af eddike og hvidløg til fremstilling af adjika forlænger holdbarheden betydeligt, men selv med disse ingredienser skal saucen ifølge de etablerede standarder indtages senest 6 måneder efter afslutningen af tilberedningen.
Arbejdsemner, der ikke har gennemgået varmebehandling, skal først bruges. For ikke at gå glip af udløbet af produktets holdbarhed anbefales det at lægge etiketter på dåserne.
