Trin for trin opskrift til forberedelse af okroshka til vinteren
Okroshka er en lækker skål, hvis vigtigste ingredienser er friske grøntsager og urter. Der er en opfattelse af, at okroshka er en eksklusiv sommermad. Dog kan du nyde smagen af skålen selv om vinteren. For at gøre dette skal du bare forberede ingredienserne på forhånd. For at forberede okroshka til vinteren, har du brug for de samme produkter, der bruges til at forberede den frisk. Du skal kun følge opbevaringsreglerne, så de ikke mister deres kvaliteter.
Det specifikke ved forberedelse af dressing til okroshka til vinteren
Ingredienser til okroshka skal holde deres friskhed og ikke miste næringsstoffer under opbevaring. Forkert tilberedte fødevarer forringes hurtigt og bliver uegnet til konsum.
For at produkterne skal beholde deres egenskaber længere og ikke forringes, anbringes de i en steril beholder og opbevares på et køligt sted. For bedre konservering tilsættes salt og eddike til emnet. Peberrod er også et naturligt konserveringsmiddel.
Derudover pasteuriseres den færdige blanding af grøntsager og urter, dækkes derefter med låg og opbevares.
Ingrediensliste
For at forberede okroshka til vinteren, har du brug for:
- agurker - 500-600 g;
- peberrods rødder - 200-300 g;
- radise - 10 stk .;
- dild - 400 g;
- grønne løg - 300-400 g;
- salt - 2-3 spsk. l.;
- eddike - 2 tsk.
Produktudvælgelsesfunktioner
Grøntsager og greener skal være rene, fri for tegn på skade eller rådne. Det anbefales at tage unge agurker til okroshka. I dette tilfælde kan huden fra dem ikke skæres af.
Overmodne agurker skal skrælkes og frø fjernes.
Peberrodrødder bør vælges glat, fast, frit for skader og pletter, ikke tørt. Kødet skal være hvidt og glat. Længden af modne rødder er 20-25 cm.
Hvordan tilberedes containere korrekt?
Glaskander med tæt passende låg bruges som containere. De bør ikke have chips eller revner. Beholderne skal vaskes grundigt under varmt vand med sæbe og soda, skylles og tørres.
Derefter placeres de med nakken ned på et trådstativ, der placeres over en gryde med kogende vand. Bankerne steriliseres med damp i 15 minutter. Derefter slukkes ilden, containerne lader køle af i samme position over dampen. Efter afkøling flyttes de uden at vende på et rent håndklæde.
Lågene koges separat eller steriliseres med dampkasser. Læg dem på et håndklæde med ren pincet.
Tilberedningsproces
Grøntsager og urter vaskes under koldt rindende vand. Agurker kan forblødes i vand for at hjælpe snavs med at bevæge sig bedre. Derefter anbringes maden i et dørslag for at dræne overskydende vand.Derefter overføres ingredienserne til okroshka til et rent håndklæde og tørres grundigt.
Skræl agurkerne om nødvendigt. Derefter skar de enderne af, skar grøntsagerne i små terninger. Peberrods rulles gennem en kødslibemaskine. Du kan rive agurkerne med peberrod.
Halerne fjernes fra radisen. Grøntsager skæres i stykker eller reves. Dild og løg finhakkes og tilsættes til resten af ingredienserne. Derefter saltes skålen og blandes grundigt.
Blandingen anbringes i krukker, og eddike tilsættes. Beholderne pasteuriseres i 5-10 minutter i en gryde med vand ved en temperatur på + 80 ... + 90 ° C. Kasserollen sættes på svag varme. Vandstanden i det skal være 2 cm under halsen på dåser. Efter behandling lukkes beholderen med låg.
Hvordan og hvor meget kan du gemme?
Arbejdsstykket i krukker, tæt lukket med låg, opbevares i køleskab, kælder eller kælder ved en temperatur på 0 ... + 5 ° C uden adgang til sollys. Under sådanne forhold bevarer produkterne deres friskhed i op til 6-8 måneder.
Blandingen kan fryses for at øge holdbarheden. For at gøre dette lægges afskårne grøntsager og urter i plastikposer. Tilsæt ikke eddike og salt. En sådan blank kan opbevares i op til 12 måneder.
