Trin for trin opskrift til at fremstille syltede agurker i en autoklav
Påviste opskrifter på fremstilling af dåse agurker i en autoklav vil appellere til næsten enhver husmor. Takket være moderne udstyr foregår saltningsprocessen hurtigt med minimal anstrengelse. I en autoklav kan du lave lækre agurker, da de næsten ikke mister deres smag i modsætning til den klassiske konservesmetode. For at kunne klare madlavningen skal du læse nedenstående anbefalinger.
Funktioner ved høst af agurker i en autoklav
Pickled agurker skal placeres således, at der er ca. 5 cm tilbage til overfladen. Hæld i vand, indtil det dækker de øverste krukker med 3-4 cm, og en iltlomme, der er 5 cm høj, forbliver mellem væskeoverfladen og låget. Salt grøntsager kun når de er modne uden forfald og andre mangler.
Fra behandling forekommer de om nødvendigt til vask, sortering, skæring, rengøring, madlavning. Rene beholdere anbringes i bunden i henhold til opskriften, grøntsager tilsættes normalt uden at tampe. Brug en marinade af varmt vand til saltning, granuleret sukker og eddike til hældning.
Saltvand hældes i glasbeholdere, så der bliver 2 cm tilbage på låget. Under sterilisering vil sammensætningen ekspandere og kræve plads.
Nødvendige komponenter
For at tilberede konserves i en autoklav skal du bruge agurker, grønne - peberrod blade, solbær, dild, laurbærblade. Du har også brug for varme peberfrugter, hvidløg, sukker, salt, 9% bordseddike. Det er bedre ikke at bruge iodiseret salt, det blødgør strukturen af grøntsager, de bliver løse. Det tilrådes at tage en grov eller sten. En liter krukke kan rumme op til 600 g agurker, deres mængde beregnes foreløbigt under hensyntagen til denne faktor.
Valg og klargøring af agurker
Agurker skal tages mellemstore eller små i størrelse, uden gulhed, modne. Hvis de blev revet ned fra haven senest et døgn før konservering, er dette den bedste mulighed. Skyl frugterne fra snavs, blød i en beholder i 1 time. Manipulation tillader dem at blive sprøde. Efter at få det ud, tør det naturligt.
Sådan autoklaveres agurker?
Autoklaverne skal kontrolleres på forhånd. Luk dækslet, og sørg for, at O-ringen findes. Så det ikke skæv, lå hun fladt, stram møtrikkerne på tværs.
Hvis enheden ikke har kassetter, der kompenserer for trykforskellen i containerne og apparatet, pumpes ilt ind i tanken med en pumpe gennem "nippelen", indtil trykmåleren viser 1 atm.Derefter forbliver glassene intakte, når de opvarmes og koges.
Ved bevaringens afslutning skal du gradvist reducere trykket og reducere opvarmningen, indtil varmekilden er helt slukket.
Installationen skal køle ned til en temperatur på 30 grader celsius og derefter slippe trykket let med en nippel. Der må ikke være nogen pludselig stigning i opvarmning, afkøling, aflastning og tryk. Ellers kan banker åbnes. Tænd for trykaflastningsventilen, før du åbner dækslerne. Manipulation hjælper med at sikre, at trykket i apparatet og udenfor udjævnes. Hvis der ikke er sket ændringer, kan du sikkert åbne låget.
At lave en marinade
For en liters krukke har du brug for 300-400 gram marinade. Det fremstilles ved at tilsætte 100 g salt, 50 g sukker til 2 liter vand. Rør blandingen, kog over svag varme, indtil der vises bobler. Kog derefter i yderligere 5 minutter.
Sæt komponenter i krukker
Mens saltopløsningen tilberedes, anbringes komponenterne til konservering i containere. Peberrod stilke tages, de skæres i stykker 5-7 cm lange, anbringes i små stykker i bunden af hver beholder. Læg en paraply af dild eller persille efter dit skøn. Tilføj et blad med mørk rips, laurbær, 2 peberkorn, 3-4 hoveder hvidløg.
Derefter lægges grøntsager, skiftevis lag med peberrod. Læg en skive varm peber oven på agurkerne. Grøntsager skal placeres så tæt som muligt, men ikke rammes. På det sidste trin skal du udfylde emnerne med saltvand og efterlade et luftspalte på 2-3 cm til låget. Tilføj 2 spiseskefulde i containere. 9% eddike. Rul glasene op med låg, efter at have målt temperaturen i en af dem på forhånd.
Konserves agurker
Grøntsager skal sænkes ned i den slukkede autoklav, så de ikke forbliver under påvirkning af høje temperaturer i lang tid. Ellers kan agurkerne blive vild. Reducer udstyrets samlede opvarmningstid og selve konserveringsprocessen med 5 minutter. Hæld marinaden ikke kogende, men let afkølet.
Når dåserne er fyldt i kassetter, lagt i en autoklav fyldt med varmt vand, skal du lukke udstyret med et låg og sætte det på varme. Vent, indtil enheden varmer op til 90 grader celsius. Bevar containere i denne tilstand i 10 minutter, og sluk derefter for opvarmningen. Når trykket inde i enheden er faldet til nul, skal du åbne låget og fjerne konserveringen.
Advarsler
For sikkert at autoklave dåse mad er det vigtigt at følge disse tip:
- åbn ikke låget, når det er under pres;
- tænd ikke for enheden, hvis den stadig er fyldt med vand;
- det er forbudt at overskride det tryk, der er angivet i kommentaren;
- containere med etiketter kan ikke tages til sterilisering.
Mens autoklaven er i drift, må du ikke vippe, flytte eller røre ved varme overflader.
Udløbsdato og opbevaringsregler for emner
Konserves, der er tilberedt i en autoklav, gemmes i 2-3 år, længere end efter pickling af agurker ved hjælp af den klassiske metode. Dette skyldes det faktum, at udstyret steriliserer containere, produkter, temperaturen under forarbejdningen er høj, alle bakterier dør.
Det anbefales at opbevare dåse agurker i et mørkt rum som en kælder, spisekammer eller kælder. Det er vigtigt, at glassene ikke udsættes for sollys, stedet er ikke fugtigt, ellers kan grøntsagerne blive mugne.
