TOP 10 opskrifter til at fremstille syltede bølger i krukker til vinteren
Mennesker, der bor i nærheden af blandet skov eller bjergskov, samler ofte bølger. Sådanne svampe høstes to gange om året - i juli og i slutningen af oktober. De indsamlede svampe bruges af mange i madlavning, og de bruges til at tilberede lækre syltede snacks. Inden du begynder at forberede sådanne retter, skal du finde ud af, hvordan du bølger korrekt.
Funktioner i bølger, og hvordan de er nyttige
Mange mennesker tror, at Volzhanki har en unik sammensætning. De indeholder meget A-vitamin, som har en positiv effekt på fordøjelsessystemets funktion. Svampe indeholder også vitamin C, som har en positiv effekt på testosteronproduktion og hårvækst. Kalorieindholdet i bølgerne er lille og svarer til 20 kilokalorier. Det er på grund af dette, at nogle ernæringseksperter rådgiver at tilføje retter fremstillet af sådanne svampe til kosten.
Den største fordel ved Volzhanki er, at de indeholder mange nyttige aminosyrer. Takket være dette absorberes champignonretter meget hurtigere end fødevarer, der indeholder protein. Sådanne svampe kan imidlertid ikke kun gavne kroppen, men også skade den.
Derfor rådgiver nogle læger ikke folk, der lider af følgende patologier, til at spise en masse champignonsnacks:
- forsinket produktion af gastrisk juice;
- cholecystitis;
- forværret form af pancreatitis.
Der skal også opgives syltede bølger for mennesker, der har forstyrrelser i fordøjelsessystemets funktion. Mycologer fra europæiske lande råder ikke nogen til at spise sådanne svampe, da de efter deres mening er giftige. Vestlige eksperter hævder, at svampene indeholder giftige komponenter, der forårsager fordøjelsesproblemer. Imidlertid benægter indenlandske og finske svampeplukkere bølgenes toksicitet og betragter dem som helt sikre for mennesker.
Sådan rengøres og forberedes bølger
Volnushki, ligesom andre svampesorter, forværres hurtigt. Derfor rengøres de umiddelbart efter opsamlingen. Først rengøres hver svampe omhyggeligt af græs, jord og andet affald, der kan klæbe til dem. Den vaskede Volzhanki bør ikke efterlades i en trang container, da de vil begynde at blive mørkere og forringes. Efter skylning anbefales det at sprede dem ud på en plan overflade og sortere dem. Svampe med lyserøde overflader sorteres fra hvide, da de tilberedes separat.
Svampe med hvide hoveder er dårligt syltede, og derfor bruges de kun til bejdsning. Kun pink volzhanki er valgt til pickling.
Under sortering er man også opmærksom på den generelle tilstand for hver svamp. Forkølede, ormede og rådne prøver bortskaffes øjeblikkeligt, da de ikke kan spises.
Når de er færdige med at sortere, begynder de at rengøre produkterne. Til dette fjernes en tynd film omhyggeligt fra hovedet. Derefter afskæres den nederste halvdel af svampbenet, da det er ru og smagløst. Det afskårne ben begynder at udskille en ubehagelig smag af juice, hvorfra svampe skal rengøres. For at gøre dette anbringes de i en lav beholder og fyldes med rent vand. Derefter vaskes de og gennemvædes i vand i ca. 20-30 minutter.
Hvordan man pickle svampe
Der er mange opskrifter på pickling af Volzhanka. Mennesker, der planlægger at engagere sig i forberedelsen af champignonsnacks, skal gøre sig bekendt med dem på forhånd.
Klassisk opskrift
Når de forbereder Volzhanoks til vinteren, bruger de ofte den klassiske opskrift. Til dette koges 450 gram skrællede og vasket svampe i en gryde og hældes i en skål, så de tørrer ud. Derefter steriliserer de glassene, som den færdige snack skal rulles i. Sømdæksler koges i 10 minutter over svag varme, hvorefter beholderen steriliseres over kogende vand.
Efter forarbejdning af krukker med låg forberedes en saltlage til bejdsning af bølgerne. For at gøre dette skal du blande fem liter vand, 60 gram salt, to laurbærblade og sort peber i en gryde. Blandingen anbringes på en gaskomfur og koges i 25 minutter. Derefter sættes kogte svampe til væsken, koges i yderligere 15 minutter og hældes i steriliserede beholdere.
Varmmarineret
Den varme metode til pickling af svampe er populær hos erfarne husmødre. Når du bruger denne metode til tilberedning af snacks, lægges alle svampe ud i en gryde, hældes med 4-5 liter vand og koges i en halv time. Under kogning blandes bølgerne periodisk, og skummet fjernes fra overfladen. Derefter hældes den kogte mad i et dørslag for at dræne væsken.
Derefter tilberedes en varm marinade, hvormed bølgerne hældes. For at gøre dette, bland en flok dild, sort peber, sukker og salt i fem liter vand. Saltvand koges, hvorefter svampe hældes i det og koges i 30-40 minutter. Kogte fødevarer anbringes i krukker og hældes med varm saltvand.
Kold metode med tilsætning af sennep
For at tilberede en snack ved hjælp af den kolde metode, blødlægges alle svampe i koldt vand i cirka tre dage. Derefter steriliseres sømførende låg og krukker til et par, hvor snack'en marineres. Efter blødgøring lægges volzhanki ud i hver krukke, drysset med sennep, saltet og blandet med hakkede peberrod. Derefter tilsættes vegetabilsk olie og eddike til alle containere.
Arbejdsdelene anbringes i køleskabet eller overføres til et køligt lagerrum. En sådan snack spises ikke straks, men kun 30-40 dage efter spinding.
Med æble cider eddike
For at gøre champignonsnappen mere smagfuld, tilsættes en lille æble cider eddike til den. Forberedelse af syltede svampe ved hjælp af denne opskrift er ganske enkelt. For at gøre dette, blødgøres 400 gram svampe, skæres i to lige store dele, læges i en gryde og koges i 15-20 minutter. I løbet af hele tiden blandes ingredienserne med jævne mellemrum.
Når du opretter en sylteagenter, tilsæt to hakkede hvidløgshoved, laurbærblad og salt til vandet. Saltvand koges i tyve minutter, hvorefter de kogte bølger hældes i det. Hæld derefter 100 ml æble cider eddike i den kogende saltvand. Den tilberedte blanding hældes i krukker, rulles op med låg og overføres til køleskabet til opbevaring.
Med hvidløg
Nogle husmødre prøver at gøre snacken mere lækker ved at tilføje hvidløg til den. Denne ingrediens giver champignonretter en krydret og uforglemmelig smag.
For at skabe en forretter ifølge denne opskrift anbringes de forberedte volzhanki i en gryde med vand og koges. Derefter tilberedes saltlage i en anden gryde. For at gøre dette, kog en liter vand og tilsæt fedd, to hoveder hvidløg, peber og salt til det. Når svampen er klar, anbringes de omhyggeligt i krukker til yderligere konserves. Derefter tilsættes eddike med vegetabilsk olie og to laurbærblade til beholderen. Efter at alle ingredienserne er anbragt i krukker, hældes de med varm marinade og lukkes med syning af låg.
Kanel
Kanel, som nogle husmødre tilføjer til champignonretter, vil hjælpe med at tilføje en unik smag til forretter. Inden parabol tilberedes, svampes svampene og gennemvædes i to timer i koldt vand. Derefter hældes de i en skål, hældes med vand og koges i 40-45 minutter. De kogte bølger lægges på en plade til tørring.
For at lave en blanding til pickling af svampe i krukker skal du fylde en fem liters gryde halvvejs med vand. Derefter koges det i 10 minutter, hvorefter nelliker, kanel, flere fliser dild og sukker og salt tilsættes væsken. Efter 15 minutter hældes svampen i beholderen og koges i en halv time. Marinade med svampe hældes i krukker og placeres i køleskabet.
Med urter
For at lave en forretter med urter, kog bølgerne i en lille beholder. Derefter anbringes de kogte svampe i en tom skål, og marinaden tilberedes. For at skabe det, tilsæt 80 gram provencalske urter, 50 gram salt, 15 gram krydderier og 85 ml eddike til en gryde med vand. Saltvand koges i en halv time, hvorefter det hældes i krukker med svampe. Alle dåser med snacks anbringes i en kælder, hvor de kan opbevares i højst seks måneder.
Med koreansk krydderier
Koreansk krydderier føjes ofte til retterne for at gøre dem krydret. Processen med at fremstille koreanske bølger er praktisk taget ikke forskellig fra de diskuterede opskrifter.
Først koges svampe i saltet vand, skæres i flere stykker og placeres i krukker. Derefter hældes den koreanske krydderi med dild og hvidløg i beholderen. Alle ingredienser blandes og overlades til infusion. Efter 2-3 timer fyldes hver krukke med kogt vand og lukkes med låg.
En simpel opskrift med eddike essens i krukker
Nogle husmødre bruger eddikeessens i stedet for almindelig eddike, da det er bedre egnet til konserves. For at tilberede en forretter ifølge denne opskrift skal 400 gram svampe skrælkes, hakkes og koges i 20 minutter. Derefter er de travlt med at forberede saltlage. For at gøre dette, kog en halv liter vand, hvortil eddike essensen, peber, laurbærblad og lidt sukker er tilsat. Alle ingredienser blandes og koges i en halv time. De kogte bølger fordeles i krukker og hældes med varm marinade.
Med grøntsager
Nogle mennesker foretrækker at tilberede champignonretter med grøntsager såsom gulerødder, kål eller rødbeder. Under tilberedningen af snacks renses bølgernes hoveder fra filmen, adskilles fra benene og koges på en gasovn. Derefter skæres grøntsagerne og koges i cirka 20 minutter. Når ingredienserne er klar, begynder de at skabe saltvand. For at gøre dette, kog vand og bland det med krydderier, sukker, eddike og salt. De kogte ingredienser og marinade anbringes i krukker og rulles sammen med sterile låg.
Sådan opbevares emner
Kælderen betragtes som et ideelt sted til opbevaring af konserver. Imidlertid er det ikke alle, der har det, og derfor er mange nødt til at opbevare emner i lejligheden. Til dette vælges de sikreste steder for ikke at skade bankerne ved et uheld.
Ved langtidsopbevaring af arbejdsemner er et køleskab godt, da snack ikke vil ødelægge den i cirka to år. Ved stuetemperatur nedsættes holdbarheden for konserver betydeligt.
Konklusion
Mange svampeplukkere og husmødre tilbereder lækre retter og vinterforberedelser fra bølgerne. For at tilberede sådanne champignonsnacks er det bedre at sætte sig ind i opskrifterne på marineringsbølger derhjemme.
