TOP 3 opskrifter på syltede tomater med persille til vinteren
Blandt andre grøntsager indtager tomater fortjent et af de første steder på bordet friske og konserverede. En skattekiste af den mest nyttige lycopen, der for øvrig er bevaret, selv efter varmebehandling, tomater holder deres smag perfekt i blanke. Spise tre tomater er nok til at give din krop sit daglige behov for en kraftig antioxidant kaldet lycopen. Tomater er gode alene og i kombination med andre grøntsager. Nedenfor er opskrifter på dåse tomater med persille til vinteren.
Finesserne ved at lave tomater med persille til vinteren
Selv en kvist persille kan berige smagen og aromaen i en tomatforberedelse. Ligesom andre greener kræver konserves persille imidlertid meget nøje overholdelse af renheden - den mindste snavs på bladene kan forårsage beskadigelse af dåse mad. Derudover er der andre funktioner ved at forberede emner til vinteren med tomater og urter:
- Når du hældes med saltopløsning, skal du sørge for at fylde beholderens volumen helt til toppen og hælde væske over dens kant. Jo mindre luft der er tilbage, jo bedre er produktets kvalitet og sikkerhed;
- det er bedre at lægge greener i kviste, det ser mere attraktivt ud. Undtagelsen er opskrifter, hvor greener anbringes i hakket form direkte i tomater;
- medmindre andet er angivet i opskriften, anbefales det at bruge eddikeessens til pickling og ikke bordseddike. Det giver en stor sikkerhed for produktet.
Påfyldningsvolumenet tages normalt med en hastighed på halvdelen af dåsen.
Hvordan vælger jeg og forbereder grøntsager og urter?
Normalt vælges helt modne, saftige og de største tomater til mad. Det er bedre at tage mindre tomater i en krukke, hvis opskriften ikke inkluderer hakkede grøntsager. Her er nogle flere tip til valg og håndtering af greener og grøntsager:
- Tomater med samme modenhed, stærke, bruges i fanen med krukken, skønt de generelt kan være modne, umodne og endda brune.
- De grønne tages saftige, lyse uden gule blade og skader. Før det lægges i blødgøres det for at fjerne sand og snavs, vaskes flere gange og tørres.
- Kødfulde tomater med en jævn, tæt hud foretrækkes frem for tyndhudede, da de tåler varme bedre.
- Ved høst af hele grøntsager anbefales det at hugge hver frugt med en gaffel eller tandstikker, inden den anbringes i en krukke. Dette vil ikke skade deres integritet, men vil forhindre dem i at revne, når der hældes kogende vand.
Forberedelse af containere
Renligheden af værktøjer til at skære grøntsager og containere påvirker direkte konserveringen af konserves.
Bankerne skylles godt med rindende vand, efter skylning med sodavand, steriliseret i ovnen eller med en kedel. Til små krukker kan du bruge en mikrobølgeovn - husk at tilføje lidt vand til glasset før sterilisering. De vaskede låg koges i 5 minutter.
De bedste opskrifter
Tomater med persille til vinteren er en almindelig kombination; værtindeens klassiske opskrift er beriget med forskellige grøntsager og krydderier. Du kan tilberede meget velsmagende både hele tomater og hakkede grøntsager. I sidstnævnte tilfælde er det muligt at bruge dåser med lille volumen inklusive halv liter.
Og nu nogle populære og lækre opskrifter til fremstilling af syltede tomater med persille.
Den lette måde
Hermetiske tomater kan koges meget hurtigt. Produkter til 1 liters krukke:
- 0,6 kg tomater;
- persille;
- 2 fed hvidløg;
- en lille rod af persille;
- et par ærter af krydderier;
- krydret peber;
- 1 spsk. l. Sahara;
- halv st. l. salt;
- halv st. l. 9 procent eddike;
- en halv liter vand.
Arbejdsproces:
- Hakk tomaterne (helst mellemstor kødfuld "fløde"), læg dem i en krukke, skift 2-3 kviste urter.
- Tilsæt alle andre ingredienser, top med tomater.
- Kog vand, sukker, salt i en gryde og hæld indholdet af krukken med kogende saltvand. Dæk med låg og lad det stå i 10 minutter for at varme op tomaterne.
- Tøm marinaden, kog den igen og hæld den tilbage i krukken.
- Hæld eddike i, og luk beholderen med et låg. Vend, dæk med et varmt tæppe.
Syltede tomater, skåret i kiler, med vegetabilsk olie og krydderier
En fremragende mulighed til forarbejdning af store tomater er pickling i halvdele. Vi tilbereder mad til en 1,5-liters krukke:
- tomater;
- persille;
- hvidløg;
- en halv mellemløg;
- vegetabilsk olie - 2 spsk. l.;
- et par ærter af krydderier;
- essensen - 1 tsk.
Vi forbereder os separat til marinaden:
- sukker - 6 spsk. l.;
- vand - 3 liter;
- salt - 3 spsk. l.
Vi bevarer det sådan:
- Skær tomaterne i halvdele eller kvartaler, hvis de er meget store.
- I bunden af krukken, læg peber, løgringe, et par hvidløgfedd, en kvist urter.
- Arranger tomaterne pænt. For at passe mere anbefaler vi at folde med udskåret.
- Hæld kogende marinade af vand, sukker og salt.
- Efter at have dækket glassene med låg, skal du sterilisere i et kvarter.
- Inden rullning hældes normen for eddike essensen i hver krukke.
Option med løg og paprika
Aromatiske tomater, duftende med sommerpaprika og krydret med varm løg, kan fremstilles af forskellige tomater. Når alt kommer til alt, er alle tomater egnede til dette emne, men helst med tæt masse.
Vi observerer forholdene kun i marinaden:
- 1 liter vand;
- et par spiseskefulde salt og sukker;
- den samme mængde vegetabilsk olie.
Arbejdsproces:
- Til konserves tager vi hakkede tomater, paprika, løg, persille. Du kan lægge noget hvidløg.
- Forbered marinaden ved at koge krydderier og olie i vand.
- Læg løgringe, hvidløg i forberedte og steriliserede krukker, læg halvdele af tomater, lagdeling med kviste persille og fjerdedele sød peber. Sæt peberfrugter og urter vilkårligt efter smag.
- Hæld marinaden i en krukke, sæt den i et vandbad. Varm op på en minimal varme i 15 minutter, hæld eddike i, tag den ud af gryden og rull den op. Vend og dæk med noget varmt ovenpå.
Hvordan opbevares det færdige produkt korrekt?
Hermetiske søde tomater kan opbevares i en almindelig lejlighed til vinteren. Hvis der er en kælder eller kælder, er det muligt at gøre uden sterilisering og dobbelt hældning under pickling.
I dette tilfælde hældes indholdet af beholderen med kogende saltvand, eddikehastigheden tilsættes (alt i overensstemmelse med den sædvanlige opskrift), glasset rulles hurtigt op og sendes straks på hovedet under et tykt tæppe for at holde den indre varme så længe som muligt.
Det er overraskende, men sådan opvarmning, syre i tomater og eddike er nok til, at tomaterne kan opbevares i kælderen og endda i lejligheden. Men tomater tilberedt på denne måde er stærke, ikke tilberedte og med en tæt hud.
