Opskrifter til pickling af agurker med grønne ærter til vinteren
Agurker med grønne ærter til vinteren er blevet en populær opskrift. Tomt bruges ofte til at tilføje salater og vinaigrettes, men det kan også bruges som en uafhængig skål. Alle opskrifter har en detaljeret beskrivelse. Hvis du følger reglerne for konserves, får du grøntsager med en behagelig, usædvanlig smag.
Traditionel mulighed
Næsten alle opskrifter inkluderer rips og kirsebærblade, da disse giver grøntsagerne deres specielle smag og smag. Hvis du vil have en krydret smag, skal du lægge flere stykker varm peber i forberedte krukker sammen med krydderier og urter.
En simpel opskrift på høst af agurker sammen med grønne ærter.
- Medium, selv agurker, ca. 1,5 kg, vaskes i koldt vand og afskæres enderne. Ærter omkring 400 g høstes fra bælg, kun gode er valgt.
- Ærterne skal først koges i cirka 17 minutter, derefter skylles i koldt vand og kasseres i et dørslag for at dræne overskydende væske.
- Du kan ikke undvære greener, kviste og kerner af dild, et par ripsblade og peberrod er velegnede (greenerne skal vaskes).
- Grønne blade, et par peberrodsfedd, halvdele hvidløgfedd spredes på bunden af de tilberedte krukker.
- Derefter begynder agurkerne at pakke tæt. Hvert lag agurk skal være ispedd ærter.
- Hæld kogende vand over agurkerne to gange i 15 minutter. For tredje gang tilsættes 35 g salt og sukker og 70 ml eddike til vandet, der drænes fra dåserne. Kog saltvand til at koge.
- Den resulterende marinade hældes i indholdet af glasbeholdere og rulles op.
Lukket saltning i krukker vendes på hovedet, indpakket i et stort varmt tæppe, indtil indholdet er afkølet.
Konserves agurker med grønne ærter bliver sprøde, hvis du følger rådene fra følgende opskrift uden at sterilisere.
- Skyl agurker i mængden af 2 kg, og skær kanterne af, saml ærterne fra bælgene (du har brug for ca. 500 g, adskilt fra de ormede og spræng dem) og kog i kogende vand i 17 minutter.
- Slib den skrællede peberrod og hvidløg med en blender for at lave juice.
- I bunden af de steriliserede krukker begynder de at lægge bladene af kirsebær, rips, peberrod, et par kviste persille, dildfrø og 4 krydderærter.
- Agurker med ærter lægges og skifter hvert lag.
- Hæld kogende vand i 10 minutter og tøm. Denne procedure gentages to gange.
- For tredje gang tilberedes en marinade fra det dræne vand med tilsætning af sukker og salt. Så snart vandet koges, hældes 90 ml eddike i.
- Den færdige marinade hældes i krukker, hvidløgssaft med peberrod tilsættes, og de begynder at rulle.
Det anbefales at opbevare krukkerne på hovedet under varmt tøj, indtil den endelige afkøling af vinteropbevaringen.
Opskrifter, der bevarer fasthed og fasthed af grøntsager, inkluderer nødvendigvis peberrod eller egeblade. Disse greener indeholder stoffer, der opretholder crunchiness af friske grøntsager.
Usædvanlig kombination
Der er gennemprøvede opskrifter, der indeholder yderligere ingredienser. Syltede agurker får en usædvanlig behagelig sur smag, hvis du tilsætter et æble til præparatet. Ærterne vil forblive faste og sprøde.
- Til høstning om vinteren har du brug for små sure æbler (et æble tages pr. Liter beholder). Frugten vaskes, skrælles og skæres i små skiver.
- Agurker vaskes og gennemvædes i isvand for at bevare deres form og fasthed.
- Ærter, der indsamles fra bælgene, vaskes og koges i 15 minutter (det er bedre at vælge unge ærter, så det koges hurtigere).
- Vinbær- og kirsebærblade, dildekerner, nelliker, lavrushka blad, 3 krydderærter sendes til de forberedte krukker.
- Æbler sættes i det første lag, derefter kommer agurker, og ærerne tilføjes sidst.
- Drys med hakkede hvidløgfedd ovenpå.
- Indholdet hældes med kogende vand to gange i 10 minutter.
- Efter tredje gang sættes salt og sukker til det dræne vand, og efter kogning 30 ml eddike.
Klarede, lukkede krukker vendes på hovedet og lades afkøle, dækket med et varmt tæppe.
Raffineret smag
Hermetisering af agurker kan også udføres med ærtebælter. Opskriften involverer tilsætning af vineddike i stedet for almindelig eddike. Smagen er uforglemmelig!
- Små agurker i mængden af 1 kg sorteres ud, vaskes, enderne afskæres og gennemvædes i koldt vand. Derefter skal de skæres enten i cirkler eller strimler.
- Spidserne af de vaskede ærtebælter er afskåret.
- Skræl to løg og skær dem i halve ringe.
- Saltvand tilberedes med tilsætning af 40 g sukker og salt, eddike og laurbærblad.
- Krydderier, agurker, ærter bælter og hakket løg anbringes i forberedte krukker.
- Hæld varm saltlage i og luk med låg.
Opbevar som sædvanligvis hovedet ned under et varmt tæppe, indtil det køler helt ned.
Svaret fra erfarne husmødre
Der er mange anmeldelser om høst af agurker med grønne ærter og kun positive. Alle bemærker, at agurkerne er sprøde, salte med en behagelig surhed.
”Vi har høstet ærter med agurker i flere år i træk. Forretteren forlader straks de første kolde vinterdage. Jeg føjer til salaten "Olivier", azu, pickle. Du kan blot servere med kartofler eller korn.
Hermetisering ifølge følgende opskrift:
- Jeg samler grønne ærter i en stor beholder, hæld vand, bare for at dække et lille lag ovenpå. Efter kogning koges i yderligere 2 minutter.
- Jeg lægger egetræ, kirsebær og ripseblade i glasskrukker, skar i fedd hvidløg og sender dem til urterne.
- Jeg skyller agurkerne grundigt fra snavs og begynder at stable dem tæt i krukker sammen med dildkvist.
- Hæld ærter ovenpå. Det er ikke nødvendigt at tampe den kraftigt, ellers falder den fra hinanden og mister sin form. Lad det flyde frit mellem agurkrækkerne.
- Jeg hælder indholdet af glassene med kogt vand i 10 minutter og lukker låget.
- Jeg hælder vandet i en separat beholder, tilsæt salt, krydderærter, nelliker. Jeg koger op og hæld eddike i.
- Jeg hælder marinaden i krukker og lukker dem med metal låg.
Konservering skal opbevares i de første dage under et varmt tæppe, indtil det køler af. Derefter kan du flytte dåserne til et mørkt, køligt sted.
