En trinvis opskrift på syltede agurker i Berlin-stil til vinteren
Syltede agurker er et af de mest populære præparater. Det er en fantastisk snack alene og en base til mange andre retter. De bruges ofte i forskellige salater. I sæsonen med grøntsager er det let at tilberede dem, og om vinteren vil agurker fra en sådan krukke glæde dig med en vidunderlig smag. Der er mange måder at marinere denne grøntsag på. En af de mest populære opskrifter er agurker i Berlin-stil.
Funktioner i opskriften på syltede agurker "Onkel Vanya" i Berlin om vinteren
Denne opskrift er af tysk oprindelse. Det er meget populært, da de grøntsager, der tilberedes på denne måde, har en krydret og delikat smag.
Agurker ifølge denne opskrift er sprøde og moderat krydret.
Til sådan saltning har du brug for grøntsager, der er små og i samme størrelse. Marinaden skal indeholde fuldkorn med tør sennep.
Nødvendige ingredienser
For at tilberede agurker i Berlin-stil har du brug for følgende ingredienser:
- agurker - 3 kg;
- eddike 9% - 60 ml;
- hvidløg - 6-8 nelliker;
- varm peber - 1 stykke;
- krydderier - 5 g;
- laurbærblad - 6-7 stykker;
- sennepsfrø - 2 teskefulde;
- salt - 2 spsk;
- sukker - 4 spsk.
Brug almindeligt bordsalt, når du tilbereder marinaden, uden tilsætningsstoffer. Brug ikke iodiseret salt.
Du kan tilføje kirsebær-, drue- eller ripseblade til hver krukke. Dette vil kun gøre smagen af færdige agurker bedre.
Fra det specificerede antal grøntsager kommer gennemsnit 7-8 dåser ud med et rumfang på 0,5 liter eller 4-5 liter dåser.
Hvordan man vælger og forbereder grøntsager
Smagen af det færdige produkt bestemmer i vid udstrækning kvaliteten af de anvendte agurker. Du er nødt til at tage til pickling kun malede grøntsager, modne for sæsonen. Frugt i omtrent samme størrelse skal vælges omhyggeligt. De skal være elastiske og fri for skader.
Vask agurkerne og lad dem stå i 4-5 timer i rent koldt vand. I løbet af denne procedure optager grøntsagerne den manglende fugtighed, og under picklingprocessen bliver de elastiske og sprøde. Derefter skal de skylles igen med rent vand.
Regler for klargøring af containere
Det er meget vigtigt at forberede den rigtige beholder, som agurkerne skal placeres i. Dette vil bestemme, om forretteren kan overleve indtil vinteren i korrekt form.
Glaskander beregnet til lukning skal forvaskes med soda og eventuelt rengøringsmiddel og derefter skylles flere gange med rindende vand. Derefter steriliseres glassene på enhver bekvem måde:
- i en mikrobølgeovn;
- for et par;
- i ovnen.
Efter sådan sterilisering anbringes skålene på bordet med nakken op.
Pickling proces
I bunden af hver krukke skal der lægges dild, flere ringe af hot peberfrugter, 3-4 frisk ærter, 1-2 laurbærblade, 2-3 nelliker skrællet hvidløg (store skiver kan skæres i flere stykker).
En obligatorisk ingrediens skal være tør sennepsfrø.
Tilberedte agurker placeres tæt ovenpå. Hæld derefter kogende vand over glasset, luk det med et rent låg og lad det stå i 20-30 minutter. Efter at tiden er gået, fjernes vandet, grønsagerne hældes med varm forberedt saltvand.
Mens glassene står, kan du forberede marinaden. Salt og sukker hældes i kogende vand i den angivne mængde. Væsken blandes forsigtigt, indtil disse stoffer er helt opløst. Kogende saltvand hældes i hver krukke, 1 cm kort efter dens kant.
I slutningen tilsættes eddike til hver krukke, inden du lukker lågene (ca. 2 teskefulde per liter krukke).
Derefter dækkes glassene med kogte låg og rulles sammen. Derefter indpakkes de og lader dem køle helt af.
Hvis agurkerne opbevares på et køligt sted, er der ikke behov for yderligere sterilisering.
Når det opbevares ved stuetemperatur, kan arbejdsemnet steriliseres yderligere for bedre konservering. Til dette anbringes krukker med agurker og marinade i en dyb gryde før rullning, på hvilken bunden du skal lægge et lille håndklæde eller en hvilken som helst klud.
Krukker dækket med kogte låg hældes med varmt vand op til nakken. Steriliseret på denne måde:
- 0,5 l - 8-10 minutter;
- 1 liter - 15-20 minutter.
Efter denne procedure tager de den ud og ruller den op.
Vand til sådanne agurker skal tages på flaske eller renses ved hjælp af et filter. Det er bedre ikke at bruge ledningsvand til dåse.
Hvordan og hvor meget kan du gemme?
Det er meget vigtigt at overholde opbevaringsbetingelserne for dåse grøntsager. Deres krænkelse vil føre til, at produktet bliver håbløst forkælet og sundhedsskadeligt, når det forbruges.
Du skal opbevare eventuelle hjemmelavede produkter, herunder syltede agurker i Berlin-stil, ved temperaturer fra 0 til + 25 grader på et tørt sted. I dette tilfælde bør luftfugtigheden ikke være højere end 75%.
Med forbehold af disse regler kan en jar med pickles opbevares i op til to år. Efter dette tidspunkt anbefales det ikke at bruge snack, selvom der ikke er nogen eksternt observerede ændringer.
Når åbne, kan sådanne agurker opbevares i køleskabet i ikke længere end 3 dage.
Hvor meget sukker og salt har du brug for pr. Liter vand til marinaden?
Hvor mange liter vand er der til marinaden?
God dag!
Du har faktisk ret. Mængden af vand i opskriften mangler. Normalt kan erfarne husmødre let bestemme, hvor meget marinade der er behov for for at forberede konserves. I dette tilfælde, baseret på det angivne volumen, er der behov for 3 liter vand (opskrift på 3 kg agurker). Stil flere spørgsmål. Din egen mening og reaktion er altid vigtig for os.