Opskrifter til madlavning af kålrabikål til vinteren med og uden sterilisering
Kohlrabi er en uhøjtidelig og vitaminrig grøntsag, som enhver kan dyrke i deres egen have. I vores land har han endnu ikke modtaget ordentlig anerkendelse, mens han i Europa er kendt overalt og spises med glæde.
Kohlrabi ligner meget næse, men er faktisk en af dem sorter af hvidkål, som har et højt indhold af vitamin C. Lad os se, hvorfor kohlrabi er så nyttig, hvordan man dyrker det, og hvilke opskrifter på madlavning til vinteren der findes.
Nyttige egenskaber ved kohlrabi
Hver person, der prøver et produkt for første gang, er ikke kun interesseret i smag, men også i de fordele, det giver kroppen. At spise kålrabi hjælper kroppen på følgende måder:
- Fjerner overskydende væske fra kroppen.
- Øger niveauet af hæmoglobin i blodet.
- Normaliserer tarmfunktionen, accelererer processen med forarbejdning og assimilering af mad.
- Renser nyrerne og fjerner stoffer, der forstyrrer deres arbejde.
- Hjælper med at rengøre blodkar fra overskydende kolesterol.
- Stimulerer maven.
- Reducerer risikoen for slagtilfælde.
- Det bruges til at reducere risikoen for tarmkræft.
- Hjælper med at lindre forstoppelse.
Bemærk! Du kan spise hele grøntsagen, inklusive bladene. Det er meget praktisk og økonomisk.
Kohlrabi bør indgå i kosten:
- mennesker, der lider af hjerte- og blodkarsygdomme;
- kvinder under graviditet og mødre, der ammer;
Spis ikke kålrabi, hvis du har:
- forværret pancreatitis;
- mavesår;
- duodenalsår;
- lavt blodtryk;
- øget surhedsgrad i maven.
Forbereder kål
Følg disse trin for at forberede kålen til konservering:
- skyl alle grøntsager grundigt med vand og tør dem;
- inden du sender kohlrabien til opbevaring i kælderen, skal du fjerne alle blade fra det og lægge det i et tæt lag i en kasse, rødder ned;
- Fjern alle beskadigede områder og de dele af kålen, der er begyndt at rådne.
Når du har udført disse trin, kan du nemt bevare produktet og opbevare det på et praktisk sted for dig.
Opskrifter på forberedelser til vinteren
I dag vil alle finde mange opskrifter til at forberede kålrabi til vinteren. Du kan opbevare den i kælderen, rulle den op i krukker om vinteren, tørre den eller blot opbevare den i køleskabet. Hver metode har sine egne fordele og ulemper.
Nedenfor vil vi se på de mest populære konserveringsmetoder for at bevare den maksimale fordel ved produktet.
Hemmeligheden bag korrekt frysning
Kohlrabi er en uhøjtidelig kål, og det er let at opbevare det, herunder ved frysning. Du skal dog kende et par hemmeligheder, der giver dig mulighed for at gøre dette mere effektivt:
- Kålen vaskes grundigt.
- Kålen blæses i 3 minutter og afkøles derefter i koldt vand.
- Skær de færdige grøntsager i små stykker eller mal dem med et rivejern.
- Vi lægger den færdige kohlrabi i plastikposer, lukker dem tæt og sender dem til opbevaring i fryseren.
Denne konserveringsmetode bevarer produktets gavnlige egenskaber i 8-9 måneder.
Der er en anden frysemetode, der kan bevare produktet i op til 3 uger. For at gøre dette skal du pakke kålhovedet med et fugtigt håndklæde eller et stykke pergament. I denne form anbringes den i en pose, og når den har frigivet al luft, lukkes den tæt. Når du har pakket kålen på den rigtige måde, kan du med sikkerhed sende den til køleskabet.
Vintersalat med tilsætning af gulerødder og løg
For husmødre, der ønsker at lave en vintersalat, er følgende opskrift perfekt.
Ingredienser:
- Kål - 600 gram.
- Hvidløg - 5 nelliker.
- Peber - 7 ærter.
- Selleri - 5 grene.
- Løg - 1 stk.
- Gulerødder - 200 gram.
- Vand - 0,5 liter.
- Eddike - 50 gram.
- Salt - en halv spiseskefuld.
- Sukker - 50 gram.
Forberedelse:
- Sæt vand og krydderier i en beholder, der er sat i brand. Kog marinaden over en ild i 8-9 minutter.
- Skyl grøntsager grundigt inden tilberedning.
- Efter tørring af kål og gulerødder skal du gnide med et rivjern.
- Hakk løg fint.
- Vi vasker krukker og låg, der bruges til konservering med kogende vand.
- Put selleri og hvidløg i en krukke.
- Derefter, i et tæt lag, læg en blanding af løg, gulerødder og kål i en krukke.
- Udfyld marinaden.
- Vi steriliserer glassene.
- Vi ruller dækkene op.
- Vi lægger dåserne på hovedet på en plan overflade dækket med tæt stof og dækker dem med et tæppe.
- Vi venter på, at glassene skal køle ned til stuetemperatur, hvorefter de kan fjernes til kælderen.
Tør kålrabi
For at tørre kålrabi har du brug for:
- Fjern skrælen fra kohlrabien.
- Skær kålhovedet i tynde strimler.
- Det tilberedte produkt blancheres i 4 minutter.
- Strimlerne er lagt på en bakke og tørret.
- Derefter placeres pallen i en ovn, der er forvarmet til en temperatur på 65 omi 2-3 timer.
- Under tørring omrøres den vegetabilske masse regelmæssigt.
- Det færdige produkt anbringes i plastikposer eller glasglas og sendes derefter til et mørkt, tørt sted.
Saltede stykker i abkhasisk stil
Ingredienser kræves til madlavning:
- Kål - 5 kilo.
- Hvidløg - 40 gram.
- Salt - 150 gram.
- Selleri kviste - 4 stykker.
- Varm peber - 80 gram.
- Blå bukkehornkløverfrø - 30 gram.
- Vand - 1 liter.
Saltkål er som følger:
- Vi vasker kålrabien og skærer den i små stykker.
- Fjern peberfrøene, og hug det fint.
- Skær de skrællede hvidløgfedt i 2-3 nelliker.
- Læg de færdige ingredienser tæt i en gryde eller en anden behagelig beholder.
- Tilføj krydderier.
- Vi placerer beholderen undertrykkelse og lader den være saltet i op til 30 dage.
- Vi distribuerer det færdige produkt i glas, og lukker dem.
- Krukker opbevares på et køligt mørkt sted.
Konserves til kålrabi
Vi bevarer kohlrabi som følger:
- Vi tager 3 kg produkt, vasker det, renser det og skærer det i mellemstore stykker.
- Vi koger en liter vand på en ild og fortynder 1 spsk salt i den.
- Tilsæt kål i kogende vand og kog det i 5 minutter.
- Afkøl det resulterende produkt, og fordel det i steriliserede beholdere.
- Tilberedning af saltvand. For at gøre dette, tilsæt et glas eddike og 30 gram salt til en liter kogende vand.
- Hæld den resulterende væske i krukker og rulle dem op med låg.
- Vi steriliserer containerne og sender dem til opbevaring i kælderen.
Metode uden sterilisering
Husmødre, der ikke har fritid til sterilisering, kan tilberede en grøntsag som følger:
- Vi tager 1 kg kål, 500 gram sød peber, 450 gram løg og et pund gulerødder. Mine og rengør dem.
- Hakk løgen fint i halve ringe.
- Peberfrugter skæres i strimler.
- Ved hjælp af et rivejern, males gulerødderne med kål.
- Vi blander alle ingredienserne sammen og lægger dem i sterile krukker.
- Hæld kogende vand over beholderne, og lad dem brygge i 2-3 minutter.
- Vi tømmer væsken og kog den igen.
- Så snart vandet koges, hældes det i containere igen.
- Tøm vandet igen, tilsæt 80 gram eddike, 400 gram sukker og 150 gram salt til det.
- For tredje gang koger vi vand og hældes i krukker.
- Vi ruller op lågene og vender dåserne på hovedet, indtil de køler helt ned.
Marineret med rødbeder
Hvis du vil give en tallerken en lys og rig farve - vil roer hjælpe med dette. Marinering foregår som følger:
- Tag 1 kålrabi.
- 5 laurbærblade.
- 700 gram rødbeder.
- Et hvidløgshoved.
- Peber - 8-10 ærter.
- Litere af vand.
- Tre spiseskefulde eddike.
- 2 spsk salt og sukker.
Når vi har tilberedt de nødvendige ingredienser, går vi videre til marineringsprocessen:
- Vi skræl roerne og kog dem i 40 minutter. Rødbeder skal under tilberedning være dækket med et låg.
- Kog det skrællede kål i en separat beholder i 5 minutter. Skær det færdige produkt i små terninger.
- Vi steriliserer krukker til opbevaring af grøntsager.
- Madlavning af marinaden. For at gøre dette, tilsæt eddike, sukker og salt til det kogende vand.
- Vi lægger grøntsagerne i krukker, fylder dem med marinade, dækker med et låg og sender dem til sterilisering.
- Kølede steriliserede krukker kan sendes til opbevaring i kælderen.
Bemærk! Hvis kålen er overmoden, koges den i 15-20 minutter i stedet for 5 minutter.
Syltede med urter
En velsmagende og let at tilberede forretter, der vil glæde dig og dine gæster. For at fremstille 2 dåser surkål skal du bruge:
- 8 hoveder med kål;
- 4 fed hvidløg;
- dild - 4 spsk;
- 3 glas vand;
- 2 spsk salt;
- 2 spsk sennepsfrø
- en halv teskefuld rød formalet peber.
Vi renser kålen, vasker den og tørrer den med et håndklæde. Hvidløgshovedene skal også skrælkes og skylles. Skær kålen i tynde strimler. Vælg størrelsen på udskæringen selv, baseret på dine egne præferencer. Vi spreder den hakkede kål på bunden af krukken i et tykt lag og drys det med dild. Drys ovenpå med et andet lag kål og dild.
Vi gentager proceduren, indtil et par centimeter ledig plads er tilbage i banken. Du har brug for det for at hælde saltlage over snack.
Saltvand fremstilles i en separat beholder, hvor vand, peber, sennep og salt blandes. Husk at omrøre saltvand grundigt. Den resulterende væske hældes i krukker og lukkes med et låg. I denne tilstand skal snacks få lov til at stå i mindst 4 dage ved stuetemperatur. Efter snacken kan du spise den eller lægge den i kælderen.
Opbevaringsbetingelser
Du kan opbevare kål under følgende forhold:
- I kælderen.
For at gøre dette, skal du fjerne stængler og blade fra kålen og sætte hovederne på kål i et tæt lag i en kasse, rødder ned. Du behøver ikke vaske grøntsagerne; det er nok at ryste dem af den overskydende jord, der klæber til rødderne. Kålens hoveder i kassen kan dryses med et tyndt lag sand og derefter dækkes med et lag film. Dette tillader kålen at forblive frisk længere. Pak ikke kasserne for tæt sammen - grøntsagen kan begynde at rådne.
Hvis du ikke kan finde opbevaringsbokse, kan du drysse gulvet i kælderen med et lag sand og stikke kålhovederne ind i det, så stubben er i bunden.Det er ikke nødvendigt at arrangere dem tæt mod hinanden, lad en lille afstand forblive mellem dem. Du kan hænge kålhovederne på et reb. Kælderen skal have en temperatur på højst 0 grader og høj luftfugtighed - ikke mindre end 90-95%.
- I fryseren.
Kålen skal skrælles og finhakkes. Den færdige masse legges i pakker og sendes til fryseren. Før emballagen kan grøntsagen blancheres i 3-4 minutter.
