TOP 18 opskrifter til at lave syltede kål til vinteren derhjemme

En af de populære måder at gøre din vinterdiet varieret og afbalanceret er at marinere. Kål syltede til vinteren er en god skål, hvor hele spektret af vitaminer og mikroelementer indeholdt i et frisk produkt er bevaret. Denne metode er praktisk taget ikke forbundet med varmebehandling, og et stort antal opskrifter og en række ingredienser kan tilfredsstille den mest finurlige smag.

Underhånden ved picklingkål til vinteren

Marinering er en hel del af madlavning. Hermetisk kål ved brug af eddike er en god snack, velegnet som en side skål til kød- og fiskeretter, kan tjene som en del af kålsuppe og fyldning til tærter.

Men for at opvasken skal være krydret, moderat krydret, skal du overholde flere regler:

1. Marinering bør kun ske ved stuetemperatur.
2. Ung kål bør ikke syltede. Det er nødvendigt at tage midt i sæsonen og sene sorter med saftige kødfulde blade.
3. Det er meget vigtigt at følge opskriften og beholde de korrekte andele af ingredienserne.
4. Brug til groft sten salt til pickling.
5. Under bejdseprocessen skal kålen fra tid til anden gennembores med en gaffel eller en anden skarp genstand for at frigive gæringsgasserne.

Når du kender disse enkle regler, kan du med sikkerhed begynde at konserves.

Valg og tilberedning af hovedbestanddelen

Traditionelt bruges hvidkål oftest til konservering. Mindre ofte er de opmærksomme på de røde, Bruxelles, Peking, farvede. Picklingens kvalitet afhænger af grøntsagens variation og udseende. Gode ​​tætte hovkål med kødfulde søde blade, snehvide i udskæringen.

Sen efterårssorter er mere egnede end andre: Belorusskaya, Gribovskaya, Yubileinaya, Saburovka, Kashirskaya, Dobrovodskaya.

Kålhoveder med revner, pletter, frostbidte løse blade fungerer ikke. Den ideelle vægt til en picklinggaffel er 0,7 til 1,0 kg.

Inden arbejdet påbegyndes, vaskes kålen grundigt, tørres, de øverste tørrede blade fjernes, stubben skæres ud. Derefter skæres kålhovedet i tallerkener, hakkes fint eller groft (afhængigt af opskriften).Hvis opskriften indeholder gulerødder, så tag 2-3 stykker til et kålhoved.

Sådan forberedes containere

Marinering udføres ofte i glasskruer. De vaskes grundigt med sæbe og dampes.

Det er vigtigt, at dåserne er intakte, uden revner eller spåner, og at lågene sidder tæt sammen og opnår en fuldstændig tætning.

For at tilberede grøntsager og marinader skal du bruge emaljeret snarere end aluminiumsretter.

De bedste opskrifter på picklingkål

Der er mange opskrifter på pickling kål. Her er nogle af dem.

Den klassiske måde i 3 liters krukker

For en trel liters krukke skal du tage et mellemstore kålhoved, gulerødder, 3 hvidløgfedd. Til marinaden: til 3 liter vand - eddike essens (en tsk), sukker (1 spsk), salt (2 spsk), laurbærblad, peber. Grønsager tilberedes: kål skæres i strimler, gulerødder gnides på et groft rivjern eller skæres. Så handler de sådan:

• krydderier og hvidløg anbringes på bunden af ​​en steriliseret krukke;
• hakkede grøntsager anbringes i tætte lag;
• tilsæt bulk ingredienser på toppen;
• hæld kogende vand over, og tilsæt eddike.

Banker er hermetisk lukket.

Blomkål uden sterilisering

Til hurtig tilberedning med eddike er stærke, sunde kålhoveder (blomsterstande) egnede. Et stort kålhoved, der er adskilt i grene, passer ind i en tre-liters flaske. Fadet tilberedes til hurtigt forbrug, så beholderen ikke steriliseres. Arbejdsfremgangen er som følger:

• til marinaden: læg krydderier i en liter vand, salt (2 spsk), læg sukker (3 spsk);
• kog over lav varme i 4-5 minutter;
• hæld krukker med varm marinade og tilsæt eddike;
• luk, vend om til afkøling.

Se på også

Lækker opskrifter på syltede agurker i sennepsfyldning til vinteren

Den første prøvesmagning afholdes om en uge.

I varm saltvand

Kål kogt på denne måde er lækker. Fortsæt som følger:

1. Kålen skæres i strimler og krølles, indtil kålsaften frigives.
2. Lav en sylteagure. De vigtigste ingredienser er sukker, salt, et halvt glas bordseddike (9%) og solsikkeolie.
3. Alle komponenter blandes, koges sammen med en grøntsag.
4. Ryst beholderen for at marinere jævnt.

Efter 2 timer er snack'en klar.

Kålsalat på tysk

Til en krydret tysk snack, pickle kål med paprika og krydderier.

1. Et stort kålhoved hugges (vejer op til halvandet kg).
2. Sød peberfrugter skæres i skiver, og løg skæres i terninger.
3. Kombiner alle grøntsager i en stor skål og mal grundigt.
4. Forbered fyldet: I en lille gryde kombineres et halvt glas eddike og vegetabilsk olie, 70 gram sukker og salt (en spiseskefuld).
5. Kombiner ingredienserne.
6. Bland grundigt igen.

Forretteren insisteres på en dag, hvorefter den er klar til brug.

Sød kål

Børn elsker sød, sprød kål. Forbered det sådan:

1. En stor gaffel (2 kg) vaskes, hakkes, lægges i en dyb skål.
2. Tilsæt to revne gulerødder, hakket hvidløg (5 nelliker).
3. De laver en sød marinade (til et glas sukker - 2 spsk salt, et halvt glas vegetabilsk olie, eddike essensen), kombineres med grøntsager.
4. Knus ingredienserne med en knus og derefter med dine hænder.
5. Dæk, sæt under tryk i tre dage.

Fadet er klar.

Med tomater

Fadet har en usædvanlig smag og lys farve. Arbejdsfremgangen er som følger:

1. Et medium kålhoved er velegnet til arbejde. Det skæres og sættes i krukker, skiftes med mellemstore tomater, krydderier tilsættes.
2. Når krukken er fuld, fremstilles marinade.
3. Dåser hældes og rulles under jernlåg.
4. Banker vendes og indpakkes og venter på afkøling.

Bevaringen opbevares på et mørkt, køligt sted.

Med paprika

Essensen af ​​opskriften er som følger:

1. Store gafler med to kg hugges; peber, gulerødder, frisk agurk skåret i strimler, bland.
2. En almindelig marinade er lavet, som er kombineret med grøntsager, dækket med et låg og venter på afkøling.

I køleskabet kan en sådan salat opbevares hele vinteren derhjemme.

Med rødbeder

Denne opskrift kaldes Gurisk kål. Grøntsager tilberedes sådan:

1. Tag en stor gaffel (vejer ca. 2 kg) og skær den i store firkanter.
2. Én roer og en gulerod skæres i store skiver (op til 0,5 centimeter bred), 8 hvidløgfedt hakkes i tynde skiver, og peber hugges.
3. Alt lægges i lag i en dyb beholder.

Det næste trin er at fremstille en marinade baseret på æble cider eddike og hælde over kålen og derefter stå i flere dage.

Med ingefær

Dette er en meget original opskrift på en sund salat. Forbered dig sådan:

1. Grøntsager, nemlig: kålgaffler, der vejer 2 kg, 1 mellemstore peber, 1 gulerod, 5 hvidløgfedd skæres i skiver.
2. Ingefærrod, der vejer op til 70 gram, skrælkes, også hakkes fint
   og bland.
3. De laver en marinade efter en klassisk opskrift baseret på æble cider eddike (150 gram), tilsættes grøntsager og læg en vægt på toppen.
4. Vent til fuldstændig afkøling, opbevares på et køligt sted.

Fadet er klar om en dag.

Med gulerødder og hvidløg

Opskriften er praktisk, idet kålen skæres meget groft uden at fjerne stubben.

1. Et gennemsnit af kålhoved, der vejer op til 1 kg, skæres i plader, koges i 10 minutter.
2. Skær 2 gulerødder og en peberfrugt, pres nogle få hvidløgfedd ud.
3. Opløs sukker og salt i halvanden liter kogende vand, kaste 6 peberkorn.
4. Æblecidereddik (150 gram) tilsættes samt resten af ​​ingredienserne.
5. Kombiner med kål og sted under undertrykkelse for bedre pickling.

Se på også

TOP 13 enkle opskrifter til fremstilling af syltede druer til vinteren

Om en dag er salaten klar til konsum.

Med grøntsager og æbler

Denne vitamin-snack om vinteren vil med succes diversificere kosten og vil blive en rigtig dekoration af bordet.

Hun forbereder sig simpelthen:

1. Kål, der vejer op til 2 kg, er finhakket, 3 æbler og 3 gulerødder skrællet og finhakket.
2. De laver en marinade, som er kombineret med grøntsager, blandet og pakket i krukker.
3. Beholderen er hermetisk lukket.

Rullerne opbevares på et koldt sted - et køleskab eller en kælder.

På georgisk

En simpel opskrift på en lækker, moderat krydret snack.

1. Kål skæres i mellemstore stykker, hvorefter stubben, roer - i tynde skiver.
2. Nellik fra to hoveder af hvidløg og hot peber er finhakket.
3. Hæld i (2 liter vand i 3 spsk salt), afkøle.
4. Drys grøntsager med krydderier, hæld marinade.

Marineringsprocessen varer 3 dage.

Bulgarsk med aspirin

Acetylsalicylsyre er et godt konserveringsmiddel.

1. Tag et kålhoved ca. 2 kg. Vask, finhakket.
2. Rivede rodgrøntsager tilsættes.
3. Grøntsagerne males og anbringes i en steriliseret beholder.
4. Lav et fyld (sukker, salt, vegetabilsk olie, eddike 9%), kølig.

Inden du ruller op glassene, skal du lægge 2 Aspirin-tabletter i hver.

Syltede kål med græskar

Opskriften er givet til mellemstore gafler.

1. Forbered hovedbestanddelen, tag et kilo græskar og 1 roer.
2. Hakk kålen, skær græskar og rødbeder, hak to hvidløgfedt, bland grundigt.
3. Forbered marinaden, kombiner med grøntsager, bland, læg i kulden.

Fadet er klar.

Peberrod og paprika salat

Fadet er ret krydret, der er ikke noget kompliceret i dens forberedelse.

1. Vask og finhakk det mellemste hoved.
2. Hakk gulerødder og peberfrugter, bland alt.
3. Peberrodroden er skrællet, bundet. Hakk et par fed hvidløg.
4. Fyld en beholder med grøntsager, fyld den med marinade.
5. Bland ved at trampe let.

Læg væk i kulden. Forbruge helst inden for en måned.

Aubergine opskrift

For 1 kg kål skal du tage 1 kg aubergine og tre mellemstore gulerødder.

1. Auberginen tilberedes først. De koges i 5 minutter, afkøles.
2. Der tilsættes også hakket hvidløg (8-10 nelliker).
3. Hakk kål og gulerødder, sæt afkølede aubergine cirkler til dem, tilsæt salt og eddike.
4. Læg salaten på steriliserede krukker, tæt den tæt.

Nyd dit måltid!

I tomat

Opskriften gives pr. Kg kål.

1. Tæt tomatsaft (1 liter) eller hakkede tomater saltes og tændes, koges i 5 minutter.
2. Tilsæt hakket kål og kog alt sammen igen.
3. Kål i tomatsaus, krydderier anbringes i steriliserede cylindre.

Efter forseglet rullning skal du vende og dække med et tæppe, indtil det afkøles.

Med citronsyre

I alle opskrifter kan eddikesyre erstattes med citronsyre, men dette skal gøres korrekt.

1. En opløsning, der ligner eddike essensen (70%), kan opnås ved at fortynde 1 spsk citronsyrepulver i 2 spsk kogt vand.
2. En analog på ni procent bordseddike opnås ved fortynding af 1 spiseskefuld citronsyrepulver i 14 spiseskefulde vand.

Følg derefter opskriften.

Hvor og hvor længe gemmes emnerne?

Holdbarheden for syltede kål kan variere. Det afhænger af forholdene, hvorpå kålen blev sylt, og hvordan den opbevares.

1. Hvis kålen blev pakket i steriliserede krukker under hermetisk forseglede låg, er dens holdbarhed den længste og kan vare et år eller mere.
2. Hvis grøntsagen er konserveret i en stor beholder eller i glasskrukker uden sterilisering, vil holdbarheden ikke overstige to måneder. Men ved lave temperaturer kan det være længere.
3. Frosset kål kan opbevares i løbet af vinteren.

Syltede kål er lækker og sund. Enhver husmor kan studere teknologien til dens forberedelse. Når du har mestret de grundlæggende subtiliteter, kan du sikkert eksperimentere med ingredienserne.