De bedste opskrifter på aubergine med kål til vinterens øjeblik
Lækker auberginer med kål til vinteren kan tilberedes på forskellige måder. De blå går ikke kun med hvidkål. En fremragende duet til den "blå" opnås med hvidkål og gulerødder. Krydderier tilføjer en velsmagende smag til vinter snacks.
Snack om 7 dage
Jeg læste opskrifter på Internettet og stødte på en let at forberede en - aubergineskiver med kål til vinteren. Jeg kunne godt lide det faktum, at for en uges forretter er klar. Jeg prøvede det sidste år. Resultatet var overbevisende. I dag skal jeg gentage det og prøve andre opskrifter.
Madlavningsopskriften er let at huske. De vigtigste komponenter: aubergine og kål har brug for 1 kg hver. 10 hvidløgfedd og sorte peberkorn, 9% eddike - ½ kop, salt - 1,5 spsk. l. Gulerødder - 300 g. Til skarphed anbefales det at tilføje malet sort peber. De tager det efter smag.
Lad os tage os af auberginen
For at bitterheden kommer ud af auberginer, skal de koges lidt. Alle opskrifter indeholder lignende henstillinger. Først skal du trimme hestehale forsigtigt, før du dypper dem i en gryde med kogende vand. Blanchering er kortvarig. Nok 5 minutter. Længere tilberedningstider blødgør frugten.
Efter 5-7 minutter tager jeg auberginerne med en spaltesked på skålen. Lad dem køle ned. Når huden holder op med at brænde fingerspidserne, skar jeg auberginerne i store stykker og lægger dem i kummen.
Strimlet grøntsager
Før jeg strimler grøntsager, vasker jeg dem: gulerødder med en pensel eller svamp, fjern de øverste blade fra kål og skyll det under hanen. Salatets udseende afhænger af, hvordan grøntsagerne hakkes. Udseendet er lige så vigtigt som smagen.
Jeg skar kålen i tynde strimler og lagde den i en håndvask. Jeg foretrækker at rive gulerødder på et regelmæssigt rivejern. Jeg hæld den revne masse i en håndvask til kålen. Det er tilbage at skrælle og knuse de skrællede hvidløgfedder med en hvidløgspresse og hugge den varme peber. Jeg skar det først i to, renser frøene, fjerner skillevægterne og skærer det først i små stykker.
Jeg hælder både hvidløg og peber i en skål med grøntsager, der er allerede stykker aubergine der. Jeg skar små stykker med sider ca. 2 cm. Jeg rører grøntsagerne med mine hænder, salt, tilsæt eddike. Jeg lader salaten stå og blandes grundigt igen, hvorefter jeg lægger de syltede auberginer i sterile krukker, ruller dem op og fører dem til opbevaring. Du kan spise på den syvende dag.
Winter aubergine forretter
Kål med aubergine til vinteren tilberedes ud fra 2 kg aubergine og et kilogram kål. Derudover har du brug for gulerødder - 0,7 kg, 5 stykker sød peber. Hvidløgsfisk, skrælet fra skallet - 100 g.
At fylde:
- Olie - 500 ml.
- Eddike (6%) - 1 kop
- Sukker - 150 g.
- Salt - 1,5 spsk l.
Forkog auberginerne i 7 minutter, afkøle. Tag en skarp kniv og skær dem i strimler. Jo glattere og tyndere den er, jo smagere bliver salaten. Tre vaskede og skrælede gulerødder på en koreansk gulerod rivejern. Vi skærer kålstenglen ud og hugger den i tynde strimler.
Hæld de vigtigste grøntsager i en håndvask (gryde). Min peber, skåret i strimler og send der. Tryk på hvidløg og send det efter peber. Slib greenerne og krydre salaten med salt, sukker, olie og eddike. Bland massen med en træske. Vi lægger håndvasken (gryden) i køleskabet i to dage.
Om 48 timer forbereder vi dåserne. Vi steriliserer i en mikrobølgeovn. Det er værd at tage en liter. Rør emnet en sidste gang, og læg det i krukker. Derefter forbliver den sidste fase - sterilisering. Kog hver krukke i 25 minutter og dæk med et metal låg. Vintermiddage bliver dekoreret med en kærligt tilberedt snack.
Krydret salat til vinteren med kål og aubergine
Kål med aubergine i en ny fortolkning. I denne forberedelse går auberginer til vinteren i store stykker, kål - i strimler, og alle andre grøntsager hakkes med en blender eller vrides i en kødmølle.
Kog først auberginen. Vi vælger flere stykker med en samlet vægt på ca. 1 kg. Vi skar dem i flere stykker, før vi dyppes dem i kogende, saltet vand. Kog i kogende vand i 5 minutter og tag det ud.
Vi lader dem køle af. Rengør og rasp på dette tidspunkt en mellemstor gulerod på dette tidspunkt. Skær varme peber i stykker. Den har brug for 1 pod. Vi adskiller 1 hoved hvidløg i nelliker. Læg alle ingredienserne (hvidløg, gulerødder, peberfrugter) i en blenderskål og mal.
Vi tager 250 g kål, hugger det i strimler. Jo tyndere halm, jo bedre. Læg grøntsagsblandingen hakket i en blender i en skål med kål. Bland, tilsæt ⅔ kop eddike (6%) og salt efter smag.
Mens vi havde travlt med grøntsager, afkøles auberginerne. Vi skærer dem i 3 cm stykker. Vi steriliserer dåser og fortsætter med at pakke. Først lag et lag med aubergine ud, efterfulgt af et lag kål med grøntsager... Vi fylder alle krukker i følgende rækkefølge. Hovedbetingelsen er at afslutte med et lag grøntsager og kål.
Denne snack kræver ikke hurtigt forbrug, skønt den er klar til vinteren uden sterilisering. Lukket hermetisk, kan det opbevares i lang tid. Du kan spise om en måned.
Aubergine med blomkål
Ikke alle snackopskrifter indeholder kål. Der er originale løsninger med blomkål. Lad os dvæle ved en. For at forberede det har du brug for 2 liter tomatsaft. Det kan købes færdiglavet eller presset ud af en tomat. Der er opskrifter på, hvordan man laver tomatsaft.
For en blå snack, tag grøntsager: 1500 g kål, aubergine, 1000 g paprika. Til hældning har du foruden juice også brug for et glas vegetabilsk olie, eddike 9%, sukker. Salt tages efter skøn.
Vi skar auberginerne vilkårligt, fylder dem med salt, lægger dem til side. De skal give juice og slippe af med bitterhed. Opdel kålen i blomsterstande, blancher i 3 minutter. Skær peber, skrællet fra frø, i 4 dele.
Læg alle grøntsager og krydderier i en gryde. Hæld tomatsaft i det og kog i 20 minutter. Hæld varm marinade i sterile krukker og rull op. Dæk bankerne med et tæppe.
Her er nogle af de bedste måder at forberede aubergine til vinteren. Aubergine kaviar fortjener særlig opmærksomhed. Hver opskrift er god på sin måde, vælg og laver mad.
