TOP 14 opskrifter til fremstilling af syltede grøntsager til vinteren

I august begynder sæsonen til konservering af grøntsager og frugter. Sådanne præparater er ideelle til vinteren, da grøntsager og frugter indeholder en høj koncentration af vitaminer, organiske forbindelser, makro- og mikroelementer. Alt dette styrker den svækkede krop i den kolde vintersæson. Det syltede sortiment af grøntsager til vinteren er især relevant. Fadet giver ikke kun mætning med næringsstoffer, men passer også perfekt i den festlige menu.

Pickling-principper

Du kan få drejninger i høj kvalitet ved at følge visse madlavningsprincipper:

• flasker og låg skal behandles termisk i mindst 10-15 minutter;
• du kan ikke bruge frugter med tegn på rådne, revner, skader;
• du kan forhindre revnedannelse af dåsen ved at skylle den med opvarmet vand;
• ved sterilisering af containere foretes et vaffelhåndklæde foret i bunden af ​​et bassin eller en gryde;
• når sterilisering af en beholder med vegetabilsk indhold, hældes marinaden ikke helt ud, ellers lækker den ud;
• før de distribueres produkterne til dåser, tørres containerne med papirhåndklæder.

Når beholderne er fjernet fra bassinet, korkes de, vendes og sendes under et varmt tæppe i flere dage.

Ingredienskrav

For forskellige grøntsager skal du fylde friskplukkede, modne frugter uden tegn på skade, råd eller snavs. Alle komponenter skal rengøres grundigt for snavs. Agurker skal være små med fremspringende knolde. Opbevar frugter gennemvædet i vand i to timer.

Papirmassen af ​​tomater skal være kødfuld, rød, mellemstor. Peberfrugterne skal også være lyse, modne, pærerne skal være mellemstore, zucchinien skal være lille, lysegrøn.

Beholderforberedelse

Glasbeholdere rengøres for snavs, vaskes i sæbevand og skylles med varmt vand. For hurtig saltning hældes grøntsager med kogende vand og dækkes med almindelige plastik låg.

Med den hurtige pickling-metode steriliseres glassene ikke eller forsegles med forseglede låg.

De mest lækre opskrifter

De mest populære blandt værtinder er følgende muligheder for salatforberedelse:

1. Steriliserede grøntsager med kål. I denne mulighed er det ikke nødvendigt at hælde kogende vand over grøntsager to gange. Marinadesausen hældes straks i flaskerne og fortsætter straks til sterilisering.
2. Tomat og agurk salat.Denne metode til pickling er enkel og overkommelig, da sommerperioden er fyldt med tomater og agurker.
3. En krydret vegetabilsk delikatesse. Ud over standardingredienserne domineres denne opskrift af varme ingredienser som chilipolder, hvidløgfedd, lavrushka, malet peber, løg.

Madlavning af forskellige grøntsager kræver ikke meget tid, høje omkostninger og titanisk indsats. Det er nok bare at lægge alle ingredienserne i en beholder og fylde dem med marinade.

Se på også

En simpel opskrift på øjeblikkelig syltede kål med rødbeder til vinteren

En simpel øjeblikkelig opskrift

Du kan hurtigt tilberede syltede fad i en pose. Til salaten har du brug for:

• 300 g agurker;
• 300 g zucchini;
• 300 g tomater;
• 3 hvidløgfedd;
• Flere kvist dild;
• 1-1,5 tsk salt.

Hvordan man gør:

• vaskede og skrælede grøntsager skæres i store terninger eller strimler;
• skræl hvidløgshovedet, hug det i mellemstore stykker. En flok dild er finhakket;
• bunden af ​​en tæt pakke er dækket med courgette, agurker, tomater, hvidløg, urter og saltet.

Om ønsket kan dressing gøres med eddike - dette giver grøntsager mulighed for at marinere bedre, give dem surhed og crunchiness. Indholdet i posen rystes grundigt for at fordele ingredienserne jævnt, læges i køleskabet i en halv dag.

Option uden sterilisering

Du kan marinere sortimentet uden sterilisering, dette vil betydeligt spare tid, mens smagen på produkterne ikke forstyrres.

Er det nødvendigt:

• 1 mellemstore kålhoved;
• 1-2 zucchini;
• et par agurker;
• 1-2 stk. medium sød og et par ærter formalet peber;
• 1-2 gulerødder;
• 1 flok persille og dild;
• hvidløgshoved;
• vand 2 l;
• salt 2 spsk. l;
• et glas granuleret sukker;
• 1 glas eddikesyre;
• 1 kop vegetabilsk olie.

sekvens:

• alle produkter vaskes og rengøres. Hakk gulerødder, skær hvidløg og courgette i stykker, riv dild og persille for hånd;
• agurker kastes hele, kål opdeles i blomsterstande, peber smuldres i strimler;
• salt og sukker smides i en gryde med vand, koges, eddikesyre og olie tilsættes. Fyld krukken med marinade, vent på, at den afkøles, sæt den i køleskabet.

Opskriften kræver ikke sterilisering; skålen er klar til brug allerede næste dag.

Assorterede grøntsager med gelé

Jelly-lignende vegetabilsk masse i krukker består af produkter såsom:

• gelatin pulver 1 pakke;
• 600 ml vand;
• 1 spsk. l salt;
• 2 spsk. l granuleret sukker;
• et par kviste persille;
• 1-2 blade af peberrod;
• hvidløgshoved;
• et par mellemstore tomater;
• 5 søde peberfrugter og 4 bitre ærter;
• et par agurker;
• 2 løg;
• 50 g ripsbær;
• 1 tsk eddikesyre.

Bevarelsesfaser:

• gelatinepulveret kombineres med vand, lad det svulme op i en halv time;
• bunden af ​​krukken er dækket med hakket hvidløg, peberfrugter, urter. Derefter tilsættes de resterende ingredienser lag for lag;
• bring vand i en gryde til kogning, tilsæt sukker, salt, kog, indtil de er helt opløst;
• smelt gelatine et par, hæld i marinaden, omrør, fastgør til grøntsager.

Dernæst kommer linjen af ​​eddike, alt blandes godt og forsegles.

Grøntsagsalat med krydderier og citron

Fadet appellerer til krydderielskere. Til pickling har du brug for:

• tomater 10 stk .;
• hvidløgfedd 6 stk .;
• medium løg 4 stk .;
• agurker 4 stk .;
• citron 2 stk .;
• courgette 1 stk .;
• flere druer, kirsebær, rips, peberrod blade;
• sort peber 4 ærter;
• granuleret sukker, salt 2 spsk. l.

sekvens:

• alle komponenter vaskes, renses, tørres, knuses. Bunden af ​​flasken er dækket med løg, hvidløg, courgette, tomater, citron;
• drys knuste greener ovenpå, tilsæt salt, sukker;
• beholderen er dækket med et låg, sendt til en sterilisering på 20 minutter.

Ved afslutningen af ​​processen sendes den sammenrullede dåse under tæppet.

Med æbler

Æble- og grøntsagsfadet er lavet med:

• æbler 2 stk .;
• kæmper 10 stk .;
• små tomater 20 stk .;
• blomkål 1 kålhoved;
• gulerødder 5 stk .;
• zucchini 3 stk .;
• 8 løg;
• hvidløg 8 nelliker;
• sød (5 stk.) og bitter (10 ærter) peber;
• flere selleriblade;
• dild, persille til et par klaser;
• laurbærblad 5 stk .;
• nelliker 5 stk .;
• vand 2 l;
• salt 50 g;
• sukker 70 g;
• eddike 100 ml.

Se på også

6 lækre opskrifter på vintermarineret courgette

Madlavningsteknologi ligner den forrige opskrift.

Med frugter

Grønfinker som dild, hvidløg, rips, kirsebærblade, basilikum er lagt i beholderen. Opskriften er ikke komplet uden laurbærblade, sort og krydderier. Læg grøntsager og frugter oven på disse komponenter efter ønske. Til saltvand bruges vand 1 liter, sukker 4 spsk. l, salt 2 spsk. l. Hæld marinaden i en krukke, afkøl den, hæld den i en gryde, kog, tilsæt eddike 1 spsk. l., hældes i en beholder og rulles op.

Med blomkål

Mængden af ​​kål og andre ingredienser kan varieres efter ønske. Alt vaskes, skæres, anbringes i en container fyldt med marinade. Efter tampning af alle produkter steriliseres glassene og lukkes.

Med aubergine

Ud over de blå bruger opskriften sød peber, tomater, løg, solsikkeolie og eddikesyre. Alt er forberedt på samme måde som de foregående opskrifter.

Med kål

Pickling-teknologien og mængden af ​​ingredienser er de samme som til konserves på en grøntsagsfad med blomkål. Antallet af bestanddele kan forøges eller reduceres efter ønske.

Tomater med æbler

Æbler skal være søde - dette får pladen til at smage blød og krydret. Til pickling bruges krydderier som krydderier, kanel og æble cider eddike. Du har også brug for tomater, æbler, flere fliser dild og persille, salt, sukker.

Først lægges krydderier og urter ud, derefter bringes skrælede, hakkede grøntsager ind. Det anbefales at klippe æblerne i ringe - dette giver emnet et mere æstetisk look. Hele indholdet af flasken hældes med saltvand og korkes.

Fra squash, med agurker og løg

Foruden det almindelige sæt grøntsager skal du fylde courgette, squash, løg, blomkål, peberrodrød, rips, kirsebærblade, sennepsfrø. Antallet af bestanddelskomponenter kan variere afhængigt af antallet af containere. Teknologien til pickling assorteret er den samme som i ovenstående opskrifter.

Med rødbeder

Ud over rødbeder inkluderer sortimentet courgette, gulerødder, hvidløg, bønner, løg. Alt vaskes, skæres, klemmes i en krukke, saltes, peber, hældes med saltvand og steriliseres.

Marinerede sød peberfrugter med gulerødder og pastinak

I stedet for zucchini kan du bruge flere squash. Resten af ​​ingredienserne er de samme som madlavningsteknologien. Vandet med marinadesausen drænes og koges flere gange, hældes derefter i en flaske og rulles op.

Assorteret squash med kål

Fadet er kendetegnet ved dets brugbarhed og fremragende smag. Opskriften indeholder et standard sæt grøntsager og krydderier. Madlavning svarer til ovenstående opskrifter.

Opbevaringsregler

Opbevaringsbeholdere skal være kompakte, og rummet skal være koldt og godt ventileret. Dette kan være et rum som en kælder, opbevaringsrum eller kælder. I køleskabet opbevares snoet ikke længere end 30-40 dage.