10 bedste opskrifter til madlavning af stegte aubergine til vinteren trin for trin

Hver husmor konserverer tomater, agurk agurker ved hjælp af de opskrifter, de kan lide. Aubergine tiltrækkes af deres smukke hud, men hvis sådanne grøntsager er forkert kogte, kan du blive forgiftet. Frugtmassen indeholder kornet oksekød, som negativt påvirker arbejdet i fordøjelsesorganerne, giver bitterhed. For at nyde stegte auberginer om vinteren skal du vide, hvilke frugter du kan spise, når de bliver uspiselige, og akkumulerer giftige glycosider.

Specifikke ved madlavning stegt aubergine til vinteren

Grøntsager med sort skinnende hud er stuet og marineret med hvidløg, bagt med varme peberfrugter og tomater, stablet i lag, men de stegte blå er de mest lækre. Unge auberginer kan skæres i skiver eller ringe, der er 10 mm tykke, salt og peber, rull i mel, læg i en varm gryde og stek i vegetabilsk olie.

Når de opvarmes, begynder grøntsager at frigive væske, og så de ikke gryderetter, skal de ikke forvandles til kartoffelmos, tilsæt ild, dæk ikke panden.

Når auberginerne er brunet nedenunder, skal du vende og fortsætte med at stege. Grøntsager foldes i en steril krukke i ringe.

Krav til de vigtigste ingredienser

Dyrkning af blå på klippet bliver brune, akkumulerer giftigt glycosid, men du kan også stege dem. Først hældes auberginerne i en skål, hvori saltet vand hældes. Frugterne blødlægges i en halv time, vaskes grundigt og aftørres med et håndklæde.

Til stegning tages raffineret olie, som ikke danner kræftfremkaldende stoffer, når den opvarmes.

Klargøring af containere til konservering

For at forhindre, at stegte auberginer ødelægges indtil foråret, vaskes dåserne grundigt med soda, desinficeres ved sterilisering ved at vælge en af ​​følgende metoder:

• på ovnstativet;
• over damp;
• i en multikoger fyldt med vand;

Aubergine rulles ikke op i store containere, men i en beholder med et volumen på 0,5 eller 0,75 liter koges de i en gryde i 10 minutter, i en mikrobølgeovn - 5. Lågene steriliseres sammen med krukker, og kontroller for ridser og buler på dem.

De bedste tomme opskrifter

Stegte auberginer spises som en separat skål, der serveres som en forretter til oksekød eller fjerkræ til potetmos. Ved langtidsopbevaring steriliseres "blå" eller dækkes med eddike.

Klassisk stegt aubergine til vinteren med peber og hvidløg

Kål til langtidsopbevaring fermenteres, agurker saltes, tomater konserveres med citronsyre eller eddike, men kun auberginer rulles op til vinteren i stegt form, for 1 kg unge frugter, du skal tage:

• hvidløg - 2 eller 3 hoveder;
• bitter peber 50 g og bulgarsk - 200;
• eddike - 150 ml;
• solsikkeolie.

For at gøre forretter krydret og pikant anbefales begyndere husmødre at bruge den klassiske opskrift, hvor alt er beskrevet trin for trin:

1. Slip auberginerne i 5 mm tykke cirkler, læg dem i en saltopløsning i 20 minutter.
2. Efter blødgøring vaskes og tørres de blå.
3. Solsikkeolie hældes i gryden, komfuret tændes, og skiverne stegt på begge sider.
4. Mens glassene steriliseres, fjernes frø fra peber, hvidløg skrælles fra skallet og sendes til en blender eller kødslibemaskine. Den resulterende masse saltes, eddike tilsættes.
5. Lag med sauce og auberginecirkler placeres i den forberedte beholder.

Se på også

5 bedste opskrifter til madlavning af krydret aubergine til vinteren og opbevaring

En krukke med en snack rulles sammen med et nylon låg og anbringes i kulden. Hvis de "blå" ikke er bitre, kan forberedelsen foretages uden at blødgøre frugterne.

Hurtig opskrift uden sterilisering

De ser originale ud i en krukke, stegte auberginer i sauce ødelægger ikke længe. Et kilo frugt skæres i cirkler, saltes, lades i 30 minutter for at lade væsken skille sig ud.

Tomater sammen med peber og hvidløg føres gennem en kødslibemaskine og koges i en halv time. Blå vaskes, stegt på begge sider. Ristede auberginer skal kombineres med tomater, koges, hældes i krukker med eddike og lukkes.

Forberedelse:

• løg - 2 stk .;
• hvidløg;
• tomater - 1300 g;
• sukker - 5 spsk;
• salt - 30 gram;
• søde og sorte ærter - 15 stykker;
• eddike - 1/2 kop;
• bulgarsk peber - 0,3 kg.

Beholdere med grøntsager steriliseres ikke. Det er bedre at tage krukkerne til kælderen, hvor snacks vil stå i lang tid.

Ingen eddike

Saute er lavet af auberginer til vinteren, grøntsager er mindre krydret, nyttige til børn og skader ikke mennesker med maveproblemer. Til madlavning skal du tage:

• blå - 2 kg;
• tomater - et kilogram;
• gulerødder og peberfrugter - 6 stk .;
• solsikkeolie;
• persille.

For at blødgøre tomaterne, bland med 2 spsk salt og 4 sukker. Slib gulerødderne. Peber og blå skæres i stykker.

Kasserollen fyldes med olie, grøntsager og urter sendes ind i den, koges i en time under et låg, presset hvidløg og varm peber tilsættes, koges i 4-5 minutter, anbringes i en steril beholder.

"Svigermors sprog"

En skål med et interessant navn er ikke en skam at servere på det festlige bord, både husholdninger og gæster vil kunne lide dens smag, forberedelse tager ikke meget tid, kun et par ingredienser bruges:

• 2 auberginer;
• 2 tomater;
• peber;
• mayonnaise til dressing.

De blå skæres i skiver, placeres i saltvand. Efter et kvarter vaskes de, tørres lidt og rulles i mel, hældes i en gryde med opvarmet solsikkeolie. Når auberginerne stegt, spredes de med mayonnaise på toppen, hvidløg presses ud, saltes, krydres med peber, dekoreres med tomatskiver og foldes i en beholder, bøjet i to. "Svigermors tunge" falder på bordet med dild eller persille.

Med tomater

For at lukke auberginer med tomater i krukker skal du arbejde lidt, men om vinteren er der noget at servere med kød eller kartoffelmos. De vaskede og skrælede blues skæres i fire stykker. Modne tomater blancheres i kogende vand i et par minutter, dyppes i koldt vand og skrælles af. Moste tomater er lavet i en blender, peber og hvidløg, der føres gennem en kødmølle, anbringes i det, krydderier hældes, eddike hældes. Den vegetabilske masse overføres til en skål og koges over svag varme.

Aubergine stegt i olie i en stegepande. Når de er brunet på begge sider, gryder du i kartoffelmos i et kvarter, tilsæt ingefær, peber, urter og fortsæt med at koge i 10 minutter. For 7 stykker blå er det nok at tage:

• 700-800 g tomater;
• 5 eller 6 fed hvidløg;
• eddike - 30 eller 40 ml;
• sukker, krydderier, salt;
• peber - 3 stk.

Se på også

TOP 12 opskrifter med trinvis tilberedning af tidlig kål i krukker til vinteren

Den varme masse skal hældes i sterile krukker, lukkes og bringes til kælderen. Blå dem med tomat serveres med forskellige retter.

I adjika

Saucen, der er lavet af tomater, giver en rig smag og piquancy til grøntsager, og peber tilsættes ikke med det samme, men tilsættes gradvist. Hvis du vil rulle grøntsager i adjika til vinteren, skal du:

• eddike - 10 ml;
• tomater - 1 kg;
• solsikkeolie;
• hvidløg;
• sukker - ½ kop;
• noget salt;
• paprika 0,5 kg og varm pod.

To kilogram blå vaskes, overmodne frugter gennemvædes, steges og hældes med adjika. Til dens tilberedning tomater, skrællede hvidløgfedd, peber koges med sukker i 5-6 minutter.

Lille blå overføres til små krukker, fyldt med tomatsaus, steriliseret i et kvarter.

Med mayonnaise

Hvis du koger grøntsager i henhold til denne opskrift, smager det som stegte svampe. Det tager 2 kg unge auberginer, undtagen dem bruges det:

• løg - 1 kg;
• hvidløgshoved;
• ½ kop mayonnaise;
• 2 spsk eddike.

De blå skal vaskes, skæres i stykker, koges i saltet kogende vand i 10-15 minutter. Hakk løg i halve ringe, stek i solsikkeolie, tilsæt aubergine og gryderet i et kvarter. Derefter hældes mayonnaise, eddike i grøntsager, presses hvidløg, lades i brand.

Efter 5 minutter fyldes små sterile krukker med varmblå.

På koreansk

Rul op en vitamin snack fra bagt grøntsager i en krydret sauce til vinteren. For at lukke 8 halvliters krukker skal du bare tage:

• 3 kg aubergine;
• gulerødder - fra 700 til 800 g;
• et hoved eller to hvidløg;
• et kilo peber.

Til konserves har du brug for krydderier, et glas eddike, solsikkeolie, koreansk salatdressing i koreansk stil:

1. De blå vaskes og knuses til strimler kombineret med 2 spsk sukker.
2. Rivede gulerødder hældes med kogende vand i en time.
3. Midten fjernes fra peber, frøene vælges.
4. Aubergine spredes på en smurt bageplade, dækket med folie og anbragt i en ovn opvarmet til 180 ° C.
5. Gulerødderne tages ud af vandet, blandes med krydderier, presset hvidløg og krydderier, kombineres med olie og sendes til de blå, bages under fødevarerfolie i ca. 10 minutter. Aubergine i fyldning, komprimering, anbringes i en beholder.

På georgisk

Du kan tilberede stegte blå dem til vinteren, som ikke forringes selv i en lejlighed uden sterilisering, ved at bruge et halvt glas eddike som konserveringsmiddel. Aubergine er mest lækker med peber, pr. Kg blå, du har brug for 400-500 g sød og 1 bælg bitter. Salt og sukker bruges i samme mængde - 1 ske hver. Til stegning tages solsikkeolie.

Processen med at forberede en snack er let at mestre:

1. Auberginerne vaskes, enderne fjernes, skæres i terninger og gennemvædes i en saltopløsning.
2. Peber frigøres fra frø, sendt til en kødslibemaskine.
3. Hvidløg presses ud med en presse og tilsættes sammen med krydderierne til grøntsagsblandingen, eddike hældes og koges i 5 minutter.
4. De små blå stegt i en gryde, kombineret med potetmos og kogt igen.

Den varme masse lægges ud i en container. Efter sømning skal du isolere med et tykt håndklæde eller tæppe.

Funktioner ved opbevaring af arbejdsemner

Blå, som peber og tomater, forværres hurtigt, når de er friske. For at få grøntsager til at ligge længere, fryses de, syltede, saltes. Hermetiserede auberginer kan opbevares i pantry, hvis de brugte eddike eller steriliserede snack krukker.