Hvad skal man gøre med hævede dåser med tomater, og hvordan man redder sæler

Mange uerfarne husmødre har ofte spørgsmålet om, hvad de skal gøre, hvis tomaterne er hævede. I dette tilfælde kan du ikke tage forhastede beslutninger og straks smide den eksploderede dåse ud - med den rigtige tilgang kan bevarelse gemmes. For at undgå en sådan situation er det nødvendigt at observere teknologien til forberedelse af bevaring, rullning og opbevaring.

Årsager til oppustethed

De vigtigste grunde til, at konserves med tomater er hævede, er følgende krænkelser af tilberedningsprocessen til denne sømning:

1. At komme i bevaring af forkælet frugt, der er beskadiget af sen blight.
2. Anvendes til konservering af dårligt vaskede og steriliserede beholdere.
3. Tilstedeværelsen af ​​små flis, revner i dåser på halsen, på grund af hvilken luften, der fører til dens forringelse, kommer ind i bevaringen.
4. Tilstedeværelsen af ​​snavspartikler på overfladen af ​​utilstrækkeligt grundigt vasket konserveringskomponenter - tomater, krydderier (dild, peberrodsblade, laurbærblade, krydderier).
5. Manglende overholdelse af forholdene mellem sukker, salt, eddike (citronsyre), der bruges til forberedelse af marinaden til hældning af tomater.
6. Utilstrækkelig temperatur og varighed af sterilisering af fyldte dåser.
7. Dårlig sterilisering af rullende (skrue) hætter.
8. Utilstrækkelig tæthed i dåser efter sømning.

Hvordan redder dåser fra eksplosion, når de hævede sig?

For at beskytte en hævet beholder med tomater mod en eksplosion, skal du vide følgende:

1. Jo før en sådan bank opdages, jo lettere er det at gemme den. Opbevaringsstedet til konserver er normalt udstyret med stativer, hylder. I sådanne rum er hver bank tydeligt synlig. Deres tilstand bør undersøges regelmæssigt, især i de første uger.
2. Så snart der i en af ​​dem er en let uklarhed af saltvand og hævelse af låg, anbringes det straks på et køligere sted i flere dage, for eksempel i et køleskab.

På en note. Et tegn på en eksploderet konservering er det karakteristiske højlyd, der udsendes af låg, der mister dens tæthed.

Hvad skal man gøre, hvis en dåse tomater eksploderede?

Hvis gæringsprocessen i en dåse med tomater ikke kunne stoppes, og den eksploderede, skal produktet opbevares på følgende måde:

1. Saltvand er drænet fra dåsen.
2. Frugterne, der fjernes fra beholderen, inspiceres for råd og skimmel. Hvis der findes tegn på forringelse, bevares dåsen ikke igen, men dens indhold smides væk.
3. Hvis frugterne ikke viser tegn på ødelæggelse, vaskes de med en 5% opløsning af almindeligt bordsalt.
4. Saltvand, der drænes fra beholderen, filtreres gennem tør og ren medicinsk gasbind, hældes i en beholder med et passende volumen og bringes til kogning.
5. Beholderen, der er frit for konservering, vaskes grundigt med en varm vandig opløsning af natron, skylles under en strøm af koldt rindende vand.
6. Krukken steriliseres i en ovn med en passende størrelse og volumen ved en temperatur på 120 ⁰ Fra eller over halsen på en kogende kedel.
7. I kogende vand steriliseres en ny rullende eller skruehætte i 3 minutter.
8. De tilberedte frugter anbringes i en steriliseret beholder og fyldes med varm saltvand.
9. Kanden rulles op, vendes på hovedet og får lov til at afkøle til stuetemperatur.

Se på også

TOP 10 bedste opskrifter på fantastisk aubergine i adjika til vinteren med og uden sterilisering

Efter afkøling anbringes beholderen med konservering til langtidsopbevaring på den nederste hylde i køleskabet. I den kolde sæson opbevares det i kældre eller under jorden. Dåserne rullet ved hjælp af denne teknologi underlagt opbevaringsbetingelser eksploderer ikke længere, og deres indhold kan spises sikkert.

Hvordan undgår man problemet?

For at undgå hævelse af dåser med konservering, skal du overholde sådanne enkle regler som:

1. Til konservering høstes frugter og krydderier, der ikke er beskadiget af sygdomme og skadedyr.
2. Forseglingsbeholdere inspiceres foreløbigt for revner, flis.
3. Konserveringskruer vaskes grundigt - først med varm sodavand og derefter skylles under koldt rindende vand.
4. De indsamlede frugter og krydderier vaskes grundigt under rindende koldt vand.
5. Sømbeholdere steriliseres omhyggeligt over dampen i en kogende kedel eller i en rummelig varm ovn.
6. Indbrudslågene såvel som dåser steriliseres i kogende vand i 3 minutter.
7. Pickle (marinade) til hældning af tomaten tilberedes i overensstemmelse med den valgte opskrift, idet man nøje overholder mængderne af vand, sukker, salt, eddike (citronsyre).
8. Dåserne rulles kun op med en brugbar sømnøgle (maskine).
9. For at kontrollere, at der ikke er saltvandslækager under låget, vippes hver af de rullede containere let i et stykke tid - hvis låget ikke er forseglet, vil saltlake sive ud under det.
10. De sammenrullede dåser vendes med låg ned, placeres på en vandret overflade og dækkes med et varmt tæppe, tæppe. Dette er nødvendigt for at fuldføre steriliseringen af ​​dets indhold i konserveringen.
11. Solnedgange opbevares på et køligt og mørkt sted - kælder, spisekammer, under jorden.

Tilstanden for de opbevarede konserver kontrolleres regelmæssigt - i den varme sæson inspiceres bankerne en gang om ugen, fra det sene efterår til det tidlige forår - en gang om måneden.