10 bedste opskrifter til autoklavering af dåse til hjemmebrug
Takket være sortimentet af opskrifter på en autoklav til hjemmebrug, kan husmødre hurtigt og effektivt fremstille emner, der vil glæde husholdningerne hele vinteren. På grund af udstyret optimeres den krævende steriliseringsproces, og kvalitetsniveauet for drejen hæves. Hver opskrift kan raffineres uafhængigt, baseret på smagspræferencer.
Funktioner ved konserves til vinteren ved hjælp af en autoklav
Den største fordel ved autoklaven er, at temperaturen i den når 120 grader celsius. Takket være dette tager konservesproceduren et minimum af tid. Fordelene ved produkter, smag og aroma bevares i lang tid.
Typer af enheder
Efter designtype er enheder opdelt i:
- Lodrette modeller - bruges i fødevareindustrien, til laboratorieformål, til implementering af kemiske reaktioner i medicinen.
- Horisontalt - bruges til træforarbejdning, laminering.
Autoklaver er lavet af to typer metaller:
- Sort er en billig mulighed, der ikke er helt sikker til madlavning.
- Fra rustfrit stål - varer op til 50 år, tillader anvendelse af forskellige bevarelsesteknologier.
Efter type opvarmning er apparater opdelt i:
- ekstern opvarmning - ved brand eller gas;
- elektrisk.
Størrelserne på autoklaver kan være forskellige - fra små modeller til 5 dåser på 0,5 liter til 1000 af de samme dåser. Halsdiameteren varieres også. Det mest almindelige til husholdningsbrug er 15,9 og 21 centimeter.
Autoklave-enhed
Enheden er en dampsterilisator, der inkluderer et termometer, trykmåler, varmekilde, udløb og indløbskranke. Det aktive middel er varm damp under tryk. Indlæsning af materialer foregår i bix.
Enhedens betjening styres af et termometer og et manometer.
Der er vigtigste steriliseringsmetoder:
- 60 minutter - ved et atmosfærisk tryk på 1,1;
- 45 minutter - ved 1,5;
- 30 minutter - ved 2.
Forberedelse til arbejde
Arbejdsprocessen indebærer følgende rækkefølge af handlinger:
- Forbered rene krukker.
- Læg en tyk klud i bunden af apparatet.
- Læg glassene på stoffet i 2 lag.
- Fyld autoklaven med vand.
- Indstil starttryk.
- Opvarm apparatet.
Autoklaveopskrifter
Der er mange opskrifter til konservering tilberedt ved hjælp af en autoklav. Der anvendes ofte forskellige typer kød, korn, grøntsager.
Hermetiseret kød
For at oprette en oksekødbestand i din egen juice, har du brug for følgende ingredienser:
- oksekød;
- hjerne knogler;
- fed;
- løg;
- gulerod;
- Zira;
- Laurbærblad;
- ærter;
- salt.
Forberedelse:
- Kog oksekødbenæsken.
- Skær kødet i små terninger, stek i en gryde.
- Læg krydderier og hakkede grøntsager i bunden af glassene.
- Anbring kødet tæt i en beholder.
- Hæld i bouillon.
- Luk med låg.
- Larm i en autoklav i 115 minutter ved en temperatur på 117 grader.
En indikator for kvaliteten af dåse mad er dannelsen af en gelélignende masse i krukken efter afkøling.
Konserves fjerkrækød
For at skabe en lækker forberedelse bruges kylling, ænder, gås, kalkunkød til at vælge imellem. Følgende komponenter kræves:
- 1 kg kød;
- 1 ske salt;
- hammer af sort peber;
- 2 løg.
Trin for trin handlinger:
- Skær fjerkrækød i små stykker, bland med salt og hakket løg.
- Læg i en beholder og rull op.
- Autoklaver dåser i 30 minutter ved 100-110 grader.
Hvis du bruger kyllingekød, tilsæt du 6 spsk vand til hver liter. Fedt findes i andre typer fjerkrækød.
Fra fisk
Til fremstilling af konserverede fødevarer er brugen af enhver fisk populær: brasme, makrel, brisling, aborre, sølvkarpe, gedde, gobies. Til en opskrift med et output på 1 dåse på 0,5 liter er der brug for produkter i følgende volumen:
- 0,5 kg renset fisk;
- 1 tsk salt
- 5 sorte peberkorn;
- 1 spiseskefuld solsikkeolie;
- krydder efter smag.
Processer:
- Skær fisken i små stykker.
- Placer hovedkomponenten på bunden af glasbeholderen.
- Drys med salt og krydderier.
- Læg fisken op til toppen af krukken.
- Rul op og autoklave til behandling.
Grøntsag
På grund af den rette konservering af grøntsager i en autoklav, kan du gemme et stort antal nyttige elementer, som bliver fulde vitaminkilder. For en klassisk opskrift skal du forberede produkter:
- 3 kg aubergine;
- 2 kg paprika;
- 1 kg tomater og gulerødder;
- 500 gram løg;
- 2 spsk salt;
- 150 ml vegetabilsk olie.
Madlavningstrin:
- Skræl og skær auberginen i ringe. Krydre med salt og lad stå i 3 timer.
- Slib resten af grøntsagerne.
- Steg hver komponent separat i en gryde med olie.
- Læg de forarbejdede blandede grøntsager og aubergine i lag i forberedte rene krukker.
- Steriliser lukkede krukker i en autoklav i 15-20 minutter.
Tomatsaucer
For en varm tomatsaus i et volumen på 1 kg bruges følgende komponenter:
- 2800 gram tomater;
- 23 gram salt;
- 15 gram sukker;
- fed hvidløg;
- formalet sort peber;
- allehånde;
- 3 mg nellike
- muskatnød;
- eddike essensen 80%;
- kanel.
Opskrift:
- Vaskede og tørrede tomater hakket.
- Kog over svag varme, indtil massen er reduceret med 2-3 gange.
- Hakk gulerødder, peberfrugter og hvidløg.
- Kombiner alle elementerne og kog i 30 minutter over svag varme, tilsæt eddike essensen i slutningen.
- Opbevar lukkede krukker i en autoklav til sterilisering.
svampe
For at fremstille flere 0,5 liters krukker med syltede svampe skal du forberede produkterne:
- 1 kilo honningplanter;
- 1 liter vand - 1 spsk salt, sukker og eddike;
- 2 laurbærblade;
- 3 stykker nelliker;
- 3-4 fed hvidløg;
- solsikkeolie.
Tilberedningsmetode:
- Sorter ud og skyl svampene.
- Hæld honningsvampe med vand, salt. Kog i 7-10 minutter.
- Tøm væsken. Fyld med rent vand. Kog i 30 minutter.
- Sil med et dørslag.
- Til marinaden er det nødvendigt at kombinere alle ovenstående krydderier i varmt vand.
- Kog svampe i marinaden i 5-7 minutter.
- Arranger champignonerne i glassene. Hæld marinade over. Tilsæt 5-7 dråber olie til hver beholder.
- Autoklaver emnerne ved 110 grader celsius i 10 minutter.
Svinekød gryderet
Nødvendige ingredienser:
- 0,5 kg svinekød;
- 1 løg;
- 3 sorte peberkorn;
- 1 tsk salt
- vand;
- 1 laurbærblad.
Opskrift:
- Drys med salt og vand over det terningerne kød.
- Læg krydderier i bunden af beholderen, fyld med kød, hvor der er et tomt rum på 2 centimeter til toppen.
- Rul op og lad stå i en autoklav ved 110 grader i 40 minutter.
Risgrød med svinekød
Til en original skål skal du bruge:
- 2 kg svinekød;
- 200 gram smult;
- 120 gram ris for hver dåse;
- 3 løg;
- 2 gulerødder;
- salt;
- allehånde;
- solsikkeolie;
- berberis;
- Zira;
- lavrushka.
Trin for trin udførelse:
- Før det vaskede kød gennem en stor kødslibemaskine eller skær i små terninger.
- Smelt smelten i en stegepande.
- Sauter hakkede løg og gulerødder.
- Skyl kornet med vand.
- I bunden af beholderen anbringes ½ laurbærblad, stegning, ris, et par stykker kød, en skefuld svinefedt, salt og krydderier.
- Hæld kogende vand over glasset. Luk låget.
- Kog i en autoklav i 35-40 minutter ved 120 grader.
Byg med lam
Følgende elementer anbefales:
- 0,5 kg lam;
- 2 glas perlebyg;
- 1 hver løg, gulerod og sød peber;
- 1 tsk sennepsbønner
- 2 tsk italiensk krydderiblanding
- salt;
- olie til stegning.
Madlavningstrin:
- Slib kødet.
- Hakk de vaskede og skrællede grøntsager fint. Stek i en gryde med smør i 3-5 minutter.
- Stek lammet i en gryde, indtil det er gyldenbrunt.
- Læg kød, salt med krydderier, perlebyg, grøntsager i glasbeholder.
- Skru på lågene.
- Lad det sterilisere i en autoklav i 40 minutter ved 120 grader.
Hvordan og hvor meget du kan opbevare det færdige produkt derhjemme
Arbejdsemnerne skal opbevares i et mørkt, tørt rum med en temperatur på højst 10 grader. Dåser skal kontrolleres regelmæssigt for tegn på oppustethed og forringelse. Hvis der findes mistænkelige containere med den samme batch af drejninger, skal sterilisering udføres igen.
Den optimale holdbarhed er 2-3 år. For bedre opbevaring skal du smøre glasene. Erfarne husmødre anbefaler at underskrive for nemheds skyld bevarelse, med angivelse af fremstillingsdato og blankets navn.
