Høst af syltede blomkål til vinteren, øjeblikkelige opskrifter

Blomkål bruges i diæternæring, har en lang række sporstoffer og næringsstoffer. Det konserveres ikke så ofte som traditionelle grøntsager (for eksempel agurker eller tomater), men fordelene ved sådanne retter er meget større, og de er ikke ringere i smagen. Hermetisk blomkål til vinteren, præparater, der får mere og mere popularitet, bruges til at fodre børn og mennesker, der lider af forskellige sygdomme og har brug for en diæt.

Funktioner ved høst af blomkål til vinteren

Kålhoveder med ensartet farve uden pletter og synlige defekter med en tæt struktur er bedre egnet til vinteropbevaring. Banker skal steriliseres omhyggeligt, inden processen starter. Hvis opskriften kræver brug af eddike, skal du kun tilføje den efter afslutningen af ​​madlavningen. Når du har rullet dåsen op, skal du sørge for at dreje låget ned og lade det stå i denne position, indtil det køler helt ned.

Kun friske blomkålhoveder bruges til frysning uden synlige defekter eller mangler. Hovedet er opdelt i blomsterstande i omtrent samme størrelse.

Hvordan man vælger og forbereder kål, inden man starter processen

Når man vælger et blomkålhoved til høst, undersøges det omhyggeligt for mangler, skadedyr eller andre mangler. Hovedet skal have en ensfarvet farve. Den gulhed, der er til stede på blomsterstanden, angiver deres overmodighed.

I princippet kan et sådant produkt bruges til vinterforberedelser, men du bliver nødt til at bryde det og opdele det i små blomsterstande.

Måder at høste blomkål derhjemme

Ønsket om at feste på blomkål ikke kun i sommersæsonen, men også i den kolde vinter, tvang kokkerne til at komme med opskrifter på forberedelser. HDet må indrømmes, at du blandt al deres mangfoldighed helt sikkert kan finde noget bare for dig selv.

Den klassiske opskrift på konservering

Opskriften til hurtig og velsmagende madlavning forudsætter tilstedeværelsen af ​​følgende komponenter:

• paprika - 2 stk .;
• sorte peberkorn - 11 stk .;
• vand - 1 liter;
• blomsterstande af blomkål - 750 g;
• unge mellemstore gulerødder - 1-2 stk .;
• hvidløg - 3-4 nelliker;
• varm peber - 1 pod;
• mad eddike - 5,5 spsk. l.;
• bordsalt - 2,5 tsk;
• krydderærter - 7 stk .;
• nelliker - 2-3 stk .;
• granuleret sukker - 3,5 spsk. l. ingen ærter.

Tilberedningsmetode:

En simpel høstmetode starter med at opdele blomkålen i små blomster og vaske. Kast derefter lidt salt i rent vand, og sænk de forberedte blomsterstande der, og lad det ligge et stykke tid, så alle bugs flyder op. Finhakket den vaskede og skrælede løg, derefter gulerødderne, skær peberfrugter i halve ringe.

I bunden af ​​de retter, der er klar til konservering, lægges grøntsager ud, derefter kål, skoldes med kogende vand og hældes straks i vasken. Derefter begynder de at forberede marinaden ud fra den krævede mængde granuleret sukker, salt og vand. Når processen er afsluttet, hældes eddike i, og hæld den forberedte væske i glassene.

Koreansk blomkål

En meget nyttig og velsmagende konservering fremstilles ud fra følgende komponenter:

• hvidløg - 10 nelliker;
• vand - 1000 ml;
• blomkål blomstrende blomster - 1000 g;
• hakket koriander - efter smag;
• bordsalt - 2 spsk. l. (fuld);
• store unge gulerødder - 3-4 stk .;
• mad eddike - 0,5 spsk .;
• varm peber - efter smag;
• solsikkeolie - 1⁄4 st .;
• granuleret sukker - 1 spsk.

Se på også

TOP 12 lækre opskrifter til fremstilling af zucchini-snacks til vinteren

Tilberedningsmetode:

Et blomkålhoved vaskes ud, opdelt i små lige store blomsterstande. Tinder gulerødder på et specielt koreansk rivejern. Hakk hvidløg fint med en kniv. Kål kastes i kogende vand i et par minutter og overføres til et dørslag, hvorefter det blandes med kogte krydderier og formes til forberedte krukker.

Den bedste mulighed for at forberede marinaden til denne opskrift koges fra en opløsning af sukker og salt, tilsæt eddike og raffineret vegetabilsk olie ved afslutningen af ​​tilberedningen, hæld den i krukker. Luk og indpak det i et varmt tæppe. Syltet kål skal afkøles i mindst en dag, hvorefter det flyttes til kælderen eller spisekammeret.

Syltede med tomater

For at forberede konservering har du brug for følgende komponenter:

• blomkål blomstrende blomster - 1000 g;
• Cherrytomater - 2000 g;
• hvidløg - 6 nellike;
• bordsalt - 2,5 spsk. l.;
• granuleret sukker - 3,5 spsk. l.;
• sennepsfrø - 1 spsk. l.;
• parasoller - 1 stk. for hver dåse;
• lavrushka - efter smag;
• eddike essensen 70% for en 1,5-liters krukke - 1/2 tsk;
• vand - 1 liter.

Tilberedningsmetode:

Skyl alle de grøntsager, der er omhandlet i opskriften, del blomkålen i små lige store blomsterstande og læg dem i en passende skål. Anbring dild, lavrushka og en græsløg i bunden af ​​forsteriliserede krukker. Lag på samme sted lå kålblomsterstande og cherrytomater.

Kog vand, hæld grøntsager og lad det stå i 20 minutter, tøm derefter væsken og tilbered en marinade med sennepsfrø, salt og sukker. Efter afslutningen af ​​madlavningen hældes eddikeessensen. Hæld i krukker. Syltede grøntsager afkøles under et tæppe i 24 timer og sendes til opbevaring.

Konservering uden sterilisering

For at forberede en sådan blank skal du bruge:

• Bulgarsk peber - 3-4 stk .;
• bitter paprika - 1 stk .;
• lavrushka - 4 stk .;
• blomkål blomstrende blomster - 2000 g;
• bordsalt - 4 spsk. l.;
• granuleret sukker - 5,5 spsk. l.;
• ung gulerod - 0,2 kg;
• mad eddike - 50 ml.

Tilberedningsmetode:

Et blomkålhoved adskilles omhyggeligt i små blomsterstande, koges i kogende vand i et par minutter, kastes i et dørslag og afkøles. Skær peber i små skiver eller halve ringe, gulerødder i tynde ringe. Der fremstilles en marinade af sukker, salt og vand, og eddike hældes ved afslutningen af ​​madlavningen. Lavrushka, blomsterstande, peberfrugter og gulerødder anbringes i bunden af ​​en steril beholder, alt hældes med forberedt marinade og rulles op.

Opskrift i tomatsaus

Du kan også konserves blomkål i tomatsaus. For at gøre dette skal du fylde op med følgende komponenter:

• modne tomater af enhver art - 1200 g;
• sød paprika - 4 stk .;
• sukker - 0,5 spsk .;
• blomkål blomstrende blomster - 2000 g;
• sten bordsalt - 3 spsk. l.;
• hvidløg - 10-12 nelliker;
• raffineret solsikkeolie - 1 spsk .;
• persillegrøntsager - 1 bunke;
• mad eddike 6% - 120 g.

Tilberedningsmetode:

Alle grøntsager vaskes, skrælkes, blomkålen opdeles i små lige store blomsterstande, koges et par minutter i saltet vand. Juice tilberedes af tomater på enhver tilgængelig måde. Grøntsagerne, der er specificeret i opskriften, finhakkes og placeres i en separat passende skål.

Kogt tomatsaft hældes der, sukker, bordsalt hældes, eddike og olie hældes, tændes og koges i en halv time. Derefter kastes blomsterstanderne og koges i yderligere 5 minutter. Den varme blanding anbringes i en forberedt glasbeholder og steriliseres.

Pickling med æbler

Hermetisk kål med æbler vil glæde dig i en kold vinter. Til madlavning har du brug for:

• stort surt æble - 1 stk .;
• mellemstore gulerødder - 2 stk .;
• enhver grøn - efter smag;
• blomkål blomstrende blomster - 1,3 kg;
• sort peber - 3-4 ærter;
• raffineret solsikkeolie - 2 spsk. l.;
• vand - 1 l;
• hvidløg - 4 nelliker;
• lavrushka - 2 stk .;
• mad eddike - 1/2 spsk .;
• sten salt - 2,5 spsk. l.;
• granuleret sukker - 3,5 spsk. l.

Se på også

Sådan tilberedes "Vegetabilske have i en krukke" med tomater, kål, peberfrugter og gulerødder uden sterilisering til vinteren

Tilberedningsmetode:

Et kålhoved vaskes under rindende vand og opdeles i blomsterstande, et æble skæres i skiver, en gulerod - i tynde cirkler. Grøntsager og kogte urter (hvis nødvendigt) anbringes i en steriliseret beholder, krydderier kastes der, og vegetabilsk olie hældes.

På standard måde tilberedes en marinade af sukker, bordsalt og madeddik, hældes i færdige krukker og lukkes.

Med gulerødder og hvidløg

For at forberede konservering skal du:

• sten salt - 0,7 tsk;
• granuleret sukker - 2 tsk;
• mellemhoved af blomkål - 1 stk .;
• ung gulerod - 130 g;
• hvidløg - 20 g;
• vand - 400 ml;
• raffineret solsikkeolie - 80 ml;
• mad eddike - 60 ml;
• lavrushka - 1 stk .;
• sort og krydderier - 4 ærter hver;
• nelliker - valgfrit.

Tilberedningsmetode:

Skyl blomkålen, opdele i små lige store blomsterstande. Skrællet og vasket hvidløg med gulerødder skæres i tynde skiver. Grøntsager kastes i en stewpan med kogende vand og koges i flere minutter, hvorefter de fjernes med en spaltesked og kastes i koldt vand i et par minutter.

Marinaden tilberedes i en separat beholder, grøntsagerne formes i glas, og de nødvendige krydderier sendes der. Saltning af dem separat i denne opskrift er ikke påkrævet, alt salt går i marinaden. De hælder grøntsager i dem, lægger glassene på sterilisering og ruller dem derefter op.

Med paprika og løg

Hele familien vil elske denne salat. For at forberede det skal du:

• lavrushka - 8 stk .;
• vand - 1300 ml;
• blomkål blomstrende blomster - 2000 g;
• skrælede løg - 0,5 kg;
• bulgarsk peber - 750 g;
• sort og krydderier - 15 ærter hver;
• sten salt - 2,5 spsk. l.;
• granuleret sukker - 0,2 kg;
• mad eddike - 200 ml;
• solsikkeolie - 200 ml.

Tilberedningsmetode:

Skær peber i tynde strimler, løghovederne i halve ringe. Opdel blomkålen i små lige blomsterstande og blancher. I en stor skål skal du kombinere alle de grøntsager, der kræves til opskriften. Kast peperkorn og lavrushka på bunden af ​​de tilberedte krukker. Tamp salaten i krukker, kog marinaden og hæld den over grøntsagerne. Steriliser og konserver.

Med rødbeder

Det er meget interessant at marinere en sådan skål, da det viser sig at være ikke kun velsmagende, men også sundt. Du får brug for:

• blomkålhoved - 1 stk. medium størrelse;
• mellemstore roer - 1 stk .;
• bordsalt - 1,5 spsk. l.;
• granuleret sukker - 1,5 spsk. l.;
• mad eddike - 2,5 spsk. l.;
• sort peber - 7 ærter;
• lavrushka - 2 stk .;
• vand - on demand.

Tilberedningsmetode:

De grøntsager, der findes i opskriften, vaskes grundigt og skrælkes, blomkålens hoved deles i lige blomsterstande. Rødbeder skæres i terninger eller bindes på et groft rivjern.Rødbeder og kål lægges i lag i den forberedte beholder på en sådan måde, at roer er det sidste lag. Krydderier kastes der, eddike hældes, salt, sukker tilsættes og fyldes til randen med kogende vand. De tog på sterilisering og konserverede.

Vi opbevarer i fryseren

Hvis der ikke er noget ønske eller mulighed for at bevare blomkålen i krukker, kan du fryse den. Dette giver dig mulighed for at bevare alle næringsstoffer og sporstoffer, og du kan bruge en sådan blank til ethvert kulinarisk formål. For at gøre dette skal kålhovedet adskilles i blomsterstande, kastes i saltet kogende vand og blancheres i flere minutter. Lad det derefter køle helt af, pak i poser og opbevar i fryseren.