TOP 10 opskrifter på, hvordan man laver tomatpuré fra tomater derhjemme
Tomatpasta bruges ofte om vinteren, tilsættes grøntsagssupper, tilbereder saucer til kødretter. Du kan købe produktet i butikken. Men husmødre ved, hvordan man laver tomatpuré fra tomater derhjemme, så alle vitaminer bevares.
Funktioner ved madlavning af tomatpuré
Tomatpasta bør kun indeholde tomater. Forbered produktet, så det er tykt. Derfor er det nødvendigt at efterlade så lidt væske som muligt i pastaen under madlavning. Du kan tilføje puréen, foruden salt, sukker, formalet peber. Andre ingredienser er afhængige af værtindens opskrift og smag.
Du kan tilberede en tyk sauce ved at gnide tomater gennem en sigte. Derefter suspenderes den resulterende pasta i en bomuldspose for at dræne overskydende juice ud. En anden måde er at koge tomatmassen til den ønskede konsistens.
Med den korrekte klargøring af pastaen vil det hjælpe med at bevare normale muskelfunktioner, styrke knogler og tænder. Koncentrationen af lycopen i pasta er højere end i tomater. Derfor er det nødvendigt at anskaffe dette nyttige produkt til vinteren.
Tilberedning af grøntsager og containere
Til tilberedning af tomatpuré skal du tage mellemstore tomater. Det er bedre, at de ikke er besat. For bløde frugter falder fra hinanden og kan give pastaen en ubehagelig smag. Men umodne tomater fungerer heller ikke, da det vil være vanskeligt for dem at koge.
Det er bedre at tage liter dåser til pasta. De vaskes godt. Beholdere skal behandles med damp eller skoldes i ovnen. Til drejning bruges jernlåg, som skal opbevares i kogende vand i flere minutter.
Madlavning opskrifter
For første gang begyndte italienerne at forberede tomatpuré. De krydret det med olivenolie og hvidløg. Nu tilbyder de forskellige opskrifter, hvor forskellige enheder og husholdningsapparater bruges til at fremstille saucen.
Den klassiske måde til vinteren
I den sædvanlige opskrift, der er blevet en klassiker, bruges kun tomater og salt til fremstilling af pasta. Det er bedre at tage de frugter, der har en rig rød farve og kødfuld masse.
Du kan lave pasta hurtigt ved at gøre:
- skære frugt i 4-8 stykker;
- kogning i en emaljekande, indtil den blødgøres i en halv time;
- gnider gennem en fin metallsigt;
- koger over svag varme i 4-5 timer, indtil den er tyk.
Mens saften er på ovnen, omrøres den konstant, så den ikke brænder. Spe det varme produkt i krukker, og drej det.
Hurtig måde uden sterilisering
For at forkorte tilberedningstiden og gøre saucen på en mindre besværlig måde anbringes de hakkede frugter i en blender og slibes, indtil de er glatte.
Nu skal du drys med salt og blande grundigt. For 5 kg tomater skal du tage 2 spiseskefulde salt. Hæld nu puréen i en fin sigte eller osteklæde foldet i fire. Salt skubber væsken hurtigere ud af tomatsaften. Efter en halv time bliver produktet tykkere. Det skal koges, koges i 5 minutter. Du får en velsmagende, klar til at spise masse, der lægges i krukker og lukkes.
Ingen eddike
Mange husmødre tilsætter lidt eddike til krukker, så pastaen ikke forringes om vinteren. Men du kan gemme emnet uden syre.
For at få 1,5 liter sauce skal du tage 9-10 kg tomater. De skæres i stykker og placeres i en gryde. Det er nødvendigt at koge efter kogning i yderligere 30 minutter under omrøring hele tiden med en træske.
Det er bedre at føre den færdige masse gennem en juicer, så faste partikler ikke falder ned i emnet. Den resulterende juice koges i en gryde indtil den er tyk. Efter 30 minutter over lav varme halveres massen af tomater. Tilsæt salt efter smagen midt i madlavningen under omrøring til opløsning. Det gjenstår at overføre det varme produkt til skoldede krukker og rulle op med jernlåg.
Brug en blender
Saucen tilberedes hurtigt ved at formale tomatskiverne i en blender. Men du bliver nødt til at udføre operationen flere gange og tømme overskydende væske. Når alle frugterne er formalet, overfører de massen til en gryde og koges på svag varme, indtil de bliver tykkere. Det bør falde i volumen med 4 gange.
I en multicooker
For travle husmødre er en opskrift ved hjælp af en multicooker velegnet. Du vil ikke tage en masse tomater i dette tilfælde, fordi kapaciteten i gryden er lille. 1-2 kg frugt skæres og sættes i en multicooker. "Slukning" -tilstanden og tiden 1 time indstilles på displayet. Nu skal du gnide en masse tomater gennem en sigte for at fjerne frø og hud.
Den resulterende pasta skal koges igen i 25 minutter i en langsom komfur. Men tilstanden indstilles til en anden - "Bagning". Når produktet tykner, omrøres det konstant i en gryde. Den varme pasta placeres i krukker, dækket med låg. Det er bedre at sterilisere emnet i et vandbad i 15 minutter.
Gennem en kødslibemaskine
For at slibe tomater skal du bruge en kødslibemaskine. Stykker føres gennem det og gnides derefter gennem en sigte og fjerner frøene. Kog i lang tid på lav varme. I slutningen er de lagt i banker. Produktet rulles øjeblikkeligt op. Du kan tilføje salt til pastaen eller lade emnet kun bestå af tomater.
I ovnen
Til denne opskrift koges først tomatskiverne i en gryde. Den næste fase består af at gnide massen gennem en sigte, ellers forbliver stykker af skræl og frø i den. Salt hældes i det, der tages for 4 kg frugt 4 spsk. Hæld 100 gram olivenolie.
Alle komponenter skal være i en dyb bageplade, hvor de blandes. En beholder med mosede tomater anbringes i ovnen og opvarmes til 200-220 grader. Det er nødvendigt at lukke skabet og holde massen til kogning i 2-3 timer under konstant omrøring. Derefter lægges de ud i banker og rulles sammen.
Gennem en juicer
Brug af en juicer til at fremstille tomatpasta kan reducere kræfter og tid. Det er muligt at tilberede en stor mængde sauce her, da de tager 9-10 kg moden frugt.
Før tomaterne sættes i saftpressen koges tomaterne, der er skåret i stykker, i 30 minutter efter kogning i en gryde. Efter at have passeret enheden til fremstilling af juice hældes de igen i en gryde og sætter den på svag varme. Massen koges gradvist ned under omrøring i 1,5-2 timer.
Tilsæt salt - 2 spsk i midten af madlavningen.Efter proceduren skal du hælde den varme blanding i glassene.
Uden sterilisering
Du kan tilberede tomatpuré til vinteren uden sterilisering. Men til dette er det nødvendigt at tage modne frugter, der ikke har skade og rådne. De skal skæres i stykker og koges et stykke tid.
Når de bliver bløde, gnid massen gennem en sigte for at fjerne frø og hud. I slutningen suspenderes potetmos i en pose gaze eller tynd bomuldsklud over et bassin, hvorefter det holder i 5-6 timer. Når al væsken er væk, kan du lægge den i krukker og lægge et koldt sted.
Tomatsauce bliver velsmagende, hvis du tilsætter sennep og formalet peber til det. For at gøre dette hældes kartoffelmos efter aftørring gennem en sigte i en gryde, hvor der er opvarmet eddike (200 ml), blandet med krydderier og varme peberkorn, laurbærblade. Kog alt sammen, indtil pastaen er halveret.
Tilsæt derefter salt, sukker og sennepspulver. Det er nødvendigt, at skålen koges og koges i 5 minutter. Arbejdsstykket er lagt i krukker og føjet til supper om vinteren.
Krydret varm peber pasta
For dem, der elsker varme saucer, er en opskrift lavet af:
- 6 kg tomater;
- 200 gram varm peber bælg;
- 300 gram hvidløg;
- salt - 1,5 spsk.
Slip grøntsager i en foodprocessor eller hakk dem. Det gjenstår at gnide gennem en sigte og sende den resulterende krydret puré til gryden. Hold ild til pastaen bliver tyk. Det opbevares i glasbeholdere under jernlåg.
Opbevaringsregler
Som alle forberedelser til vinteren er det nødvendigt at opbevare tomatpasta på et koldt sted. Temperaturen i kælderen skal være mellem 2-4 grader celsius. Fugtigheden i rummet er højst 85-90%, ellers begynder dækslerne at ruste, og mug vil dukke op på toppen.
Det er sikrere at køle det ikke-steriliserede produkt.
Opbevaringstid
Det mest nyttige produkt til vinteren er det, der er forberedt for nylig. Du kan ikke gemme pastaen i flere år. Det får mere syre med tiden og bliver smagløs. Hvis der vises mug indeni krukken, er det usund at bruge en sådan pasta.
