De bedste måder at sterilisere tomater i krukker og procedurens varighed
For mange husmødre er sterilisering af tomater i glasbeholder en garanti for en lækker, tilfredsstillende vinterperiode. Beboere om sommeren tilbyder modne tomater til konserves, som kan steriliseres, pasteuriseres eller hældes igen og igen. Så ikke en enkelt kan "eksplodere" under høstprocessen og tomaterne ødelægger, er det vigtigt at følge hermetiseringsteknikken.
Kan tomatkrukker steriliseres?
Sterilisering af fulde dåser samt tomme låg er en fantastisk måde at dræbe mikroorganismer, der kan ødelægge produktet med det samme. Læg op med tålmodighed, professionel rådgivning og forskellige krydderier efter smag.
Denne procedure skal udføres for at eliminere skadelige bakterier.
Forberedelse af dåser
Sterilisering foregår på forskellige måder, men forberedelsen af containere og indhold er altid den samme.
Inden konserves skal glasbeholdere rengøres med en sodabørste. Dåserne tørres på "bedstemors" måde - de vendes på hovedet på et papir, kludhåndklæde (serviet). Når det er tid til at fylde beholderne, anbefales det at hælde kogende vand på dem igen.
Låg til dåser vaskes med rindende vand med soda og sæbe. Efter skylning anbringes de i en metalskål, fyldes med varmt vand og opvarmes i 20 minutter. Denne foranstaltning træffes inden konserves (maks. 2 timer). Du kan sterilisere hættene:
- i en ovn, der er forvarmet til 120 grader;
- i kogende vand;
- i en lille øde, en separat gryde med kogende vand.
Endvidere tages værtinder til den vigtigste ingrediens i bevaring - tomater. De vaskes i varmt vand for at fjerne vej snavs og støv. På dette stadium er det nødvendigt at overholde de grundlæggende sorteringsregler, nemlig opdelingen af tomaterne i henhold til:
- farve;
- størrelse;
- modenhedsgrad.
Når du steriliserer tomater i krukker, skal du kontrollere igen, hvilke tomater der tages. For emner vælges mellemstore og små frugter, og store bruges bedst til påfyldning.
Sikkerhedsforanstaltninger
Da værtinden under sterilisering beskæftiger sig med kogende vand, glasbeholdere, skal du være forsigtig og overholde sikkerhedsforanstaltninger. Produktets tilstand spiller en vigtig rolle.
Dåse tomater med eller uden hud. Før selve proceduren blancheres frugterne imidlertid i et par (ca. 5 minutter), og senere afkøles de. Denne foranstaltning gør det muligt i fremtiden let at afskalde hud og fest ved lækker konservering og dræber også alle mikrober.
For ikke at forbrænde dig selv, når du fjerner dåser eller låg fra kogende vand, skal du bruge:
- køkkentang til kød;
- grydelap;
- håndklæde med frotté.
Hvordan steriliseres dåser med tomater korrekt?
Enhver glasbeholder, der kan lukkes hermetisk, er velegnet til hjemmearbejde. Efter sterilisering over damp anbringes tomaterne omhyggeligt i en dyb beholder. Derefter steriliseres de eller anvendes ved den varme fyldningsmetode i glas med volumen:
- 0,5 l - 10-15 minutter;
- 1 liter - 20-25 minutter;
- 3 liter - 30-35 minutter.
Sådanne foranstaltninger giver dig mulighed for at opbevare al konservering ved stuetemperatur. Dette er tilfældet, hvis huset ikke har en kold kælder. Der er flere måder at sterilisere på:
- I en gryde.
- Med damp.
- I en langsom komfur.
- I mikrobølgeovnen.
- I ovnen.
- Varm fyldemetode.
Den mest populære måde at sterilisere dåse tomater er med kogt vand. For at gøre dette, tag en dyb gryde, en kar, og et håndklæde sænkes til bunden. Dåsen placeres i en fyldt beholder, mens vandtemperaturen falder sammen med arbejdsemnets temperatur. Ellers vil banken revne eller sprænge.
Vandstanden skal nå "skulderen" i krukken, dækket med et låg (ikke lukket). Derefter skal du overvåge kogetiden, afhængigt af beholderens volumen.
Derefter fjernes dunken og vrides omhyggeligt, vendes på hovedet og "dækkes" i varme, indtil de køler helt ned.
Damp over gryden
Dampsterilisering af dåser betragtes som den traditionelle måde at desinficere containere før konservering. En bevist, pålidelig måde at sterilisere containere er at bruge en gryde eller kedel. Du har også brug for et specielt låg med flere huller.
Til sådanne formål tager nogle husmødre sig til at bruge en metalrist fra ovnen eller grillen, en sigte, ethvert andet stop, der holder glasset over kogende vand.
Afhængigt af volumenet af glasbeholderen vil steriliseringstiden variere fra 5 til 20 minutter. Et vellykket resultat vil blive bedt om af dråber damp på væggene i glasset ved afslutningen af proceduren - dampen skal strømme jævnt ned.
I en gryde
Den mest populære måde at dræbe bakterier og bakterier på er at sterilisere dåser i en gryde. Der er flere vigtige nuancer her:
- når du lægger dåser, placeres ethvert rent stof foldet i 5-6 lag på bunden af gryden;
- undertiden bruges et trægitter eller en metalcirkel;
- under kogning lukkes gryden med et låg;
- vand bør ikke have lov til at koge, så det er vigtigt at regulere ilden.
Steriliseringstiden for tomater i en standard 1 liters krukke tager op til 25 minutter.
Foruden køkkenudstyr og komfur kan du bruge en multicooker eller mikrobølgeovn. Denne moderne tilgang er blevet udbredt på grund af processens hastighed og nøjagtighed:
- I en multikoger skal du følge de samme trin som med en gryde. I indstillingerne for enheden er det nødvendigt at indstille "Bagning" -tilstand og bringe vandet i kog sammen med krukker med tomater, der er placeret i skålen. Det er nødvendigt at tage containere ud med konservering efter 10 minutter.
- Mikrobølgesteriliseringsmetoden er den enkleste og hurtigste, fordi den tager højst 5 minutter. Beholderen med emnerne sættes i ovnen med den forudindstillede maksimale effekttilstand. Det er dog umuligt at anbringe store tre-liters containere i mikrobølgeovnen.
Tør sterilisering af tomater i en krukke kan endda involvere en ovn. Skadelige bakterier, svampe og andre mikroorganismer fjernes ved udsættelse for høje temperaturer, men uden væske. Metoden vil bestå i gradvis opvarmning af beholderen såvel som de obligatoriske trin:
- For-rengør dåser og fyld dem med tomater.
- Løse låg på containere.
- Placering af dåser på en trådhylde eller bageplade.
- Opvarm ovnen til højst 120 grader.
- Opvarm glasskruer fra 10 minutter til en halv time, afhængigt af lydstyrken.
- Fjern den "steriliserede" konservering fra ovnen.
Ud over ovnen bruges denne metode til både gas- og elektriske komfurer. Denne metode ændrer næsten ikke udseendet på tomater.
Hvor lang tid tager det at sterilisere?
Varmebehandling af glasbeholdere vil beskytte mod indtrængen af skadelige bakterier og mikroorganismer. Med ordentlig sterilisering vil emner til vinteren glæde borde med en lækker og sund snack.
Under proceduren skal glassene anbringes i en stor beholder, lagt på et håndklæde, en anden sag, så glasvæggene ikke støder mod hinanden. Hvis der vælges en gryde til dette, skal du sørge for, at vandet i den ikke når ud til halsen 4-5 cm.
Steriliseringstiden tælles fra begyndelsen af den kogende væske. Det tager op til en halv time at opvarme de største dåser, literbunkerne tager cirka 20 minutter, og de mindste dåser tager op til 10 minutter.
Ved afslutningen af proceduren rulles tomatkander op, rystes og får lov til at afkøle i "hovedet" på ethvert varmt, tørt sted.
Halv liter
Halv-liters containere betragtes som de mest populære, når man ruller mad, grøntsager og frugt. Sådanne krukker (0,5 l) med tomater steriliseres både i ovnen og i en gryde. De placeres i en multikoger, mikrobølgeovn.
Tomater af enhver størrelse anbringes inde i en sådan beholder. Hvis værtinden konserverer hvidløg, basilikum og andre produkter sammen med tomater, prøver de at vælge mellemstore frugter. Steriliseringstiden tager højst 10 minutter.
1 liter
I dette tilfælde øges proceduretiden til 15-20 minutter: på damp, i ovnen eller i en gryde med væske. De prøver at vælge passende låg til denne eller den slags dåse:
- en tind låg til en søer;
- glas med et klips;
- polyethylen til den kolde metode;
- polyethylen til den varme metode.
3 liter
Den største krukke er ikke egnet til mikrobølge- eller multicooker-sterilisering. Den bedste mulighed er dampbehandling af containere. En stor flaske kan indeholde en enorm mængde tomater, så der er risiko for at ødelægge "portionen".
Ud over traditionelle dåser kan du bruge bow-lock-containere. Når du arbejder med ovn eller damp, skal du dog overholde sikkerhedsforanstaltninger. Disse modeller har metalindsatser i designet (hængslet låg, håndtag), derfor klargør klæbningen på forhånd.
Med korrekt sterilisering af fulde dåser er det muligt at holde dit hjemmearbejde sikkert og sikkert. En sådan foranstaltning eliminerer alle mikroorganismer, der kan komme i en ren beholder og forårsage gæring. Den optimale steriliseringsmulighed vælges til en vellykket konservering af landhøsten.
