TOP 10 opskrifter til madlavning af aspargesbønner til vinteren, med og uden sterilisering

Aspargesbønner dyrkes og i dachas og i haver. At pleje kulturen er ikke vanskeligt, men den modnes i regioner med varme og lange somre. Umodne bønner i bælg går dårligt i 3-4 dage. Grunnejere i den nordvestlige del af landet er interesseret i opskrifter til at forberede aspargesbønner til vinteren. Dette diætprodukt bliver syltede og gærede, tilsat salater, rullet sammen i krukker.

Fordelene ved aspargesbønner

Afgrødens bønner, der hører til sukkersorten, absorberer ikke udstødningsgasser, giftige stoffer fra miljøet. Selv bælg er gode til at spise. I gamle tider lavede romerne og egypterne både pulver og masker af aspargesbønner, som skjulte folder i ansigtet og foryngede huden. Bønner er rige på arginin, hvilket reducerer procentdelen af ​​blodsukkeret, så de er gode for diabetikere. 100 gram af et planteprodukt indeholder mindre end 50 kalorier, som giver dig mulighed for at inkludere aspargesbønner i forskellige diæter, erstatte pasta, korn og kartofler med det.

Fiberen, der findes i bønner, absorberes let og renser tarmen for giftige stoffer. Jern har en gavnlig virkning på leveren, forbedrer blodsammensætningen. Produktet indeholder sporstoffer i form af kalium og magnesium, folsyre, riboflavin.

Når du spiser aspargesbønner:

1. Søvn er normaliseret.
2. Overskydende væske forlader kroppen.
3. Nervesystemet roer sig.
4. Immuniteten styrkes.
5. Styrken gendannes.

Bønner stimulerer leveren, forhindrer udvikling af hjertesygdomme, eliminerer ødemer. Ud over medicinske egenskaber har de en behagelig smag, de er velegnede til at lave supper, salater, side retter, gå godt sammen med grøntsager og kød, gryderet, stegt og bage.

Generelle regler for høst af bønner til vinteren

For ikke at ødelægge smag af grøntsagen, for at bevare sporstoffer og syrer, skal du overholde visse krav.

De grønne bælter vaskes grundigt, spidserne fjernes, skæres i stykker ca. 4 centimeter lange og anbringes i vand, hvor de koges i mindst 5 minutter.

For at forberede aspargesbønner til vinteren, skal du vaske dem med sodavand, lægge dem i krukker, bedst af alt med en kapacitet på 0,5 liter, nedsænket i en gryde 2/3 af højden, kog bønner og låg til søm.

Sterilisering skal finde sted over lav varme.

Den klassiske sylteagure

Unge bælgplanter bælge har en delikat struktur og absorberer hurtigt væske.Det er ikke nødvendigt at tilberede produktet i lang tid. For at marinere et kilogram bønner til vinteren, tag:

• eddike - ¼ glas;
• salt - en teskefuld;
• sukker - 50 gram;
• dild - 3 grene;
• hvidløg - 4 tænder;
• vand - 2 glas.

Bælgene skal sorteres, vaskes, slippe af med de overmodne, afskær de grove hjørner på begge sider, hvilket kan ødelægge smag af emnet. Pinde, der er 3 centimeter lange, skal kastes i kogende vand og koges i 5 minutter for at glasere væsken. derefter overføres de til et dørslag.

Sorteret og vasket dild, skrællede hvidløgfedd placeres i bunden af ​​krukken, kogte bønner hældes ovenpå. For at tilberede marinaden opløses sukker og salt i kogende vand. Eddike sendes til den resulterende sammensætning. En varm marinade hældes i en krukke med bælg og krydderier. Beholderen anbringes i en gryde til sterilisering, hvorefter den rulles op ved hjælp af tin låg, og vendes den på hovedet og indpakket med et tæppe eller håndklæde i flere timer.

Syltede bønner vil være mere aromatiske og mere pikante, hvis du tilsætter peber og laurbærblade til ingredienserne.

På koreansk

En sideskål eller en solid skål kan tilberedes ikke kun fra kartofler eller blomkål - en fantastisk og delikat forretter fås fra bælgfrugter.

For at marinere 500 gram aspargesbønner på koreansk skal du tage:

• løg;
• Laurbærblad;
• hvidløg - flere tænder;
• salt - 10 gram;
• gulerødder - 1 stykke;
• solsikkeolie - 1/2 kop;
• koriander;
• varmt peber pulver - 1 tsk.

Skyl bælgene, fjern enderne, skær og kog i 2 minutter i saltvand med laurbærblade. De blancherede bønner filtreres gennem et dørslag. Skræl og hak gulerødder og løg, gnid hvidløg. Disse ingredienser blandes med bælgene, massen overføres til en gryde.

Se på også

TOP 10 lækre trinvise opskrifter til forberedelse af Gorloder med hvidløg til vinteren til langtidsopbevaring

Eddike, koriander, peber, salt tilsættes til den opvarmede olie. Når marinaden koges, hældes grøntsager over dem. Bønnerne anbringes i krukker, og til opbevaring om vinteren steriliseres de i 20 minutter hver, rulles sammen med låg. Til hjemmeforhold er denne opskrift på madlavning af grøntsager på koreansk ganske velegnet. En duftende snack vil appellere til både familiemedlemmer og gæster.

Surkål grønne bønner

Der er mange måder at bevare sporstoffer og syrer i bælgplanter. Det behøver ikke at være frosset, konserves eller syltede. Surkål har en original smag og er meget sund. For at få saltopløsning, tag:

• litere af vand,
• 5 gram citronsyre;
• salt - 2 spsk.

Bælgene vaskes, spidserne fjernes fra begge sider og placeres i en krukke eller tønde, hvorved de komprimeres let. For at fremstille en opløsning hældes salt og syre i kogende vand, koges i 5 minutter, og bønner hældes i det. Beholderen er dækket og bundet, undertrykkelse anvendes.

Et par uger senere, ved stuetemperatur, begynder fermenteringsprocessen. Bælgene føres til et køligt sted, hvor de sures i en anden måned. Surkål kan serveres som en snack eller en side ret. Præparatet bruges sammen med kød, kartofler. Opbevar det i køleskabet.

Green Bean Lobio - Opskrift til vinteren

Georgisk køkken er berømt for sine retter. Mange mennesker kan lide khinkali lavet af malt oksekød, chakhokhbili lavet af kylling, pkhali lavet af stuede grøntsager og den berømte kharcho suppe. Husmødre fra det solrige Sakartvelo tilbyder flere lobio-muligheder. Den indeholder altid koriander, tomatpasta, krydderier. Georgiere bruger knuste røde bønner til at tilberede denne skål, men aspargesbønner er også egnede til dette formål:

1. De vaskede, skrælede og skårne bælter koges i 15 minutter.
2. Tomaterne er blancherede, skrælede og i terninger.
3. Hakede løg stegt i solsikkeolie i en kedel.
4. Alle ingredienserne blandes i den samme skål, tilsæt det vand, som bønnerne blev kogt i, dækket, brændt på og kogt i 5 minutter.
5. Hakket persille, basilikum og koriander, revet hvidløg hældes i stuede grøntsager, salt og peber tilsættes.

Lobio overføres til krukker, hvor den steriliseres og dækkes med låg. For at tilberede en georgisk skål skal du bruge:

• aspargesbønner - 1 kg;
• tomater - 5 stykker;
• krydderier;
• solsikkeolie.

Forretter viser sig at være krydret og velsmagende. Lobio er perfekt til daglig brug og til en fest.

Peppersalat i krukker

Grønne aspargesbønner går godt med forskellige grøntsager - hvidløg, gulerødder, tomater. Serveret med pasta, fisk, kylling, det ser lækkert og originalt ud. Podsalaten opbevares om vinteren, selvom den ikke er steriliseret, den har aroma og sød og sur smag. En sådan blank er overkommelig, kræver ikke kulinariske færdigheder. Brug en af ​​opskrifterne til:

• bønner og sød peber - 300 gram hver;
• gulerødder - 200;
• solsikkeolie -1/3 kop;
• sukker - 40 gram;
• tomater - 1 kg;
• eddike - 40 ml;
• hvidløg - 1 stykke;
• salt - en ske.

Bælterne vaskes, slippe af med de ru ruder. Skær peberfrugter i strimler, gulerødder i strimler, bønner i stykker. Tomater føres gennem en kødslibemaskine, hældes i en gryde og koges med solsikkeolie og sukker i minutter 3. Grøntsagerne stues i et kvarter. Når gulerødderne er blødgjort, skal du sætte bælterne, sætte dem tilbage på ilden i 10 minutter.

Hvis bønnerne får en olivenfarvetone, skal du tilføje sød og varm peber, hvidløg og eddike lidt senere. Efter at blandingen af ​​grøntsager er kogt, skal du hælde den i krukker, rulle den op med tin låg, vend den på hovedet og indpak den i en dag.

Dåse med grøntsager

Aspargesbønner er lette at tilberede til vinteren ved hjælp af forskellige metoder og erstatte nogle ingredienser med andre komponenter. Dette produkt ødelægges først i foråret og har en behagelig smag, hvis det er konserveret sammen med grøntsager. Ved hjælp af en simpel opskrift vælger de:

• unge bælg - 4 kg;
• tomater og peberfrugter - 1 kg hver;
• solsikkeolie - 2 kopper;
• eddike - 1 ske
• salt - 80 gram.

Grøntsager skal vaskes, skrælkes, hakkes og blandes i en gryde og krydre med varm peber og salt. Når du har hældt solsikkeolie i det tomme, skal du vente, indtil alt koger, og kog i 40-45 minutter. Før bønner og grøntsager fjernes fra varmen, tilsættes eddike. Konservering er lagt i krukker, steriliseret på forhånd, rullet sammen med låg, indpakket i en varm klud, indtil indholdet er kølet af i dem.

Se på også

Øjeblikkelig opskrifter på saltet aubergine til vinteren med og uden fyldning hjemme trin for trin

Konservering med basilikum og laurbær

Krydret urter og blade forbedrer smagen på bønner, giver dem en unik aroma. Du kan lukke et sådant produkt om vinteren uden saltvand. For at forberede en bandage til kød, borscht eller suppe fra et kilogram unge bælg, er der behov for yderligere ingredienser:

• salt - en spiseskefuld.
• vand - liter;
• laurbærblad - 5-7 stykker;
• basilikum - en flok;
• sukker - 20 gram.

For at konservere bønnerne koges de først, blandes derefter med salt, krydres med urter og laurbær og placeres tæt i sterile krukker. For at opbevare snacks under plastikdæksler hældes det med en saltlage, der fås med vand med krydderier.

I tomat til vinteren

Hermetisering er en af ​​de bedste måder at tilberede unge bælg i en frisk tomatpuré. Nogle husmødre steriliserer ikke krukker, men bruger eddike. Dette produkt er et godt konserveringsmiddel. I henhold til opskriften skal du vælge:

• tomater - 1500 gram;
• aspargesbønner - et kilogram;
• hvidløg;
• løg;
• basilikum;
• jord peber;
• salt - 1,5 spsk.

Tomater dyppes i kogende vand i et par minutter, skæres i stykker. Hakket løg stegt let i solsikkeolie, blandet med tomater. Når tomaten koger, tilsættes noget salt, tilsæt hvidløg, bælg, peber. Sæson med basilikum efter et kvarter.Forretteren er lagt i krukker, hældt med eddike eller steriliseret.

I stedet for friske tomater kan du bruge tomatpasta, hvoraf et glas er nok pr. Kg bønner.

Metode uden sterilisering

For hurtigt at lukke frugterne af bælgplanter til vinteren konserverede nogle kendere af kulinariske mesterværker dem med selleri. Til marinaden har du brug for:

• eddike - 100 gram;
• sukker - 2/3 kop;
• salt - 2 spsk;
• vand - liter.

Fra vaskede bælg, og de tager 2 kg, afskæres enderne, koges i 2 minutter. Selleri anbringes i en steriliseret krukke, bønner placeres på toppen.

For at forberede marinaden hældes salt, sukker, eddike i rent vand, tændes og koges efter kogning. Bælter hældes over dem, snacks steriliseres ikke, men rulles straks op med låg.

Asparges kaviar

Ved hjælp af tomater, paprika, greener er forberedelserne til vinteren lavet af bælgfrugter, der konsumeres som en separat skål, serveret med kød som en side skål, spist med kogt unge kartofler og endda med pasta. For at tilberede kaviar skal du tage:

• sød peber - 500 gram og en skefuld jord;
• tomater - 1500 gram;
• bælg - 3 kg;
• grøn persille - en flok;
• sukker - 1 spsk;
• salt - ¼ glas.

Bønnerne vaskes, skæres uden ender. Peber skrælles fra frø og knuses, hvidløg gnides. Alle grøntsager sammen med tomater føres gennem en kødslibemaskine. Persille, krydderier anbringes i den resulterende masse, koges over svag varme, uden at glemme at omrøre. Varm kaviar hældes i sterile krukker og rulles sammen med låg.

Konserves grønne bønner

Unge aspargesbælter høstes til opbevaring med forskellige krydderier. Krydderier og laurbærblade giver dem en speciel smag, eddike giver dem skarphed. Hermetiseringsprocessen inkluderer flere trin:

1. Grønne bønner vaskes, strippes for vener, skæres i stykker og blæses i 3 minutter.
2. Løgen hugges i firkanter. Placeret med duftende ærter og blade på bunden af ​​krukken.
3. Bønner passer tæt på toppen.
4. Kogende vand tilsættes grøntsager.
5. Efter et kvarter hældes vandet i en gryde, saltes, sukker hældes, koges i ikke mere end et minut.
6. Kugler med bælg er fyldt med varm marinade og eddike.

For at forhindre låg i at hævelse steriliseres de grønne bælge. For et halvt kilo asparges har du brug for et løghoved, 2 laurbærblade, 5-6 ærter, 10 gram salt, sukker efter smag.

Sådan lagres bønner

Diætgrøntsagsruller ødelægger ikke i lang tid. Eksperter anbefaler at bruge dem i to år; det anbefales ikke at gemme bønner fra bønner i længere tid. Det er bedre at opbevare konserveringen i et specielt rum - i kælderen, i kælderen.

Efter åbning af dåsen skal bælgene bruges inden for 5 dage, idet produktet efterlades i marinaden eller saltlage på en af ​​køleskabshylderne.