Trin-for-trin-opskrift til fremstilling af vinsyre med pickles

Tartar koldt sauce, der hører til det franske køkken, kan tjene som et fremragende alternativ til mayonnaise, sennep og ketchup. Der er mange muligheder for dens tilberedning, og de har alle fælles fordele - det er en udsøgt smag med et minimum af ingredienser og let tilberedning. Forretter kan omfatte laks, kalkun, oksekød, ost, creme fraiche, tomater, mayonnaise og andre ingredienser. Opskriften på vinsyre med pickles er bredt populær, hvilket vil være en fremragende tilføjelse til de fleste kød- og fiskeretter.

Finesserne ved at tilberede tartarsaus med pickles

Tartarsaus med tilsætning af syltede agurker fås til hjemmelavet mad, da den ikke indeholder eksotiske eller dyre ingredienser. Den anvendte teknologi minder om processen med at fremstille hjemmelavet mayonnaise. Det involverer piskning af vegetabilsk olie med æggeblomme og aromatiske krydderier, indtil der opnås en homogen masse, efterfulgt af tilsætning af yderligere ingredienser - agurker, urter, tomater og svampe.

Brug af nogle færdige ingredienser, for eksempel mayonnaise eller creme fraiche som base, kan forenkle opgaven.

Nødvendige ingredienser

Ingredienserne til den hjemmelavede syltede agurk-tartaresaus kan variere afhængigt af tilberedningsmetoden.

Den første metode er mere tidskrævende og arbejdskrævende, men den glæder sig med forbedrede smagsegenskaber af produktet.

Følgende ingredienser er påkrævet:

• 3-5 syltede agurker (medium i størrelse, med en ensartet farve og tæt struktur);
• 2 spsk raffineret vegetabilsk olie
• 3 kogte kyllingæg (kun æggeblommer bruges);
• en spiseskefuld forberedt sennep og citronsaft;
• et par kviste urter - dild, basilikum, persille samt et par grønne løgfjere.

Den anden version af Tartarsausen med pickles, hvidløg, mayonnaise og creme fraiche er mere økonomisk, enkelt og hurtigt at tilberede. For ham har du brug for:

• 3-5 mellemstore agurker;
• 60 ml creme fraiche og mayonnaise;
• 5 kvist dild;
• 3 fed hvidløg.

Se på også

TOP 10 opskrifter på sprøde agurker til vinteren med aspirin derhjemme, med og uden sterilisering

I begge indstillinger kan du tilføje salt og peber, hvis mængde afhænger af smag.

Valg og klargøring af produkter

For tartarsaus skal du pickle pickles i omtrent samme størrelse med en tæt, ensartet konsistens. De skal knuses grundigt til en homogen viskos masse.

Æg skal hårdt koges, afkøles, skrælles og derefter separeres æggeblommer.

Hvad angår vegetabilsk olie, skal du vælge raffineret olie - med en gennemsigtig konsistens og uden fremmed lugt.

Tilberedningsproces

Tilberedning af hjemmelavet tartarsaus med pickles inkluderer flere på hinanden følgende faser:

1. Først og fremmest skal du forberede æggeblommerne ordentligt. De skal knuses, så deres konsistens ligner dej. For at gøre dette skal æggeblommerne rives på et fint rivejern eller, når de passerer gennem en sil, ælges grundigt med en gaffel.
2. Tilsæt derefter den nødvendige mængde sennep og vegetabilsk olie til en beholder med hakkede æggeblommer.
3. Pisk alle komponenter godt, så massen får en homogen konsistens. Til dette kan en mixer eller en visp anvendes.
4. Tilsæt friskpresset citronsaft til den resulterende masse.
5. Salt blandingen let, og tilsæt et par ærter krydderier, og sørg så for at røre om.
6. Nu er det tid til agurker. Uden at skrælle dem af, skal de skæres med en slibet kniv i de mindste mulige partikler.
7. Finhakkes alle typer greener, tilsættes resten af ​​ingredienserne og blandes igen, indtil de er perfekt homogene.

For at spare tid kan du vælge en forenklet metode og tilberede en tartarsauce på basis af mayonnaise-creme fraiche. I dette tilfælde er teknologien som følger:

1. Bland mayonnaise med creme fraiche med en visp eller en spiseskefuld (du kan bruge en træ), så massen bliver homogen.
2. Skær agurkerne i miniature firkanter.
3. Mos hvidløgfeddene med en hånd hvidløgspresse.
4. Hakk greener og føj til massen.
5. Tilsæt et par krydderterter for at tilføje en krydret smag til saucen.
6. Udfør intensiv blanding af komponenterne for at opnå en homogen sammensætning.
7. Tag en prøve fra den forberedte sauce og tilsæt om nødvendigt salt. Denne tilberedningsmulighed indebærer ikke separat tilsætning af citronsaft og sennep, fordi disse komponenter allerede er indeholdt i mayonnaise.

Se på også

TOP 6 opskrifter til forberedelse af kartoffelmos til vinteren til børn

Tartare med syltede agurker serveres i en elegant gryde. Hvis du planlægger at bruge det senere, skal du lægge produktet i en glasbeholder i en passende størrelse, lukke låget og sende det til køleskabet.

Opbevaringsbetingelser og regler

Hjemmelavet tartarsaus med pickles er ikke egnet til langtidsopbevaring. I en glasbeholder med et tæt lukket låg kan det opbevares i køleskabet i højst en uge. Imidlertid er sauceens optimale holdbarhed to dage - efter denne periode går den originale smag gradvis tabt.