Lækre opskrifter på konserves med tomater med druer til vinteren
Hvis du vil forkæle dig selv med usædvanlig konservering, skal du forberede tomater og druer til vinteren. Til denne hjemmeforberedelse bruges mellemstore tomater eller cherrytomater. Du kan plante et antal små tomater på senge specifikt til sådan bevaring. Det er bedre at konservere dem i liter krukker, så emnet efter åbning om vinteren ikke står i lang tid i køleskabet. Saltede tomater serveres på hverdage og på festbordet. Tomater er ikke kun lækre, men pynter også måltidet - det er sådan, de ser lækker ud!
Opskrift nummer 1
Beviste opskrifter, som du har konserveret gennem årene, kan blive kedelige. For at prøve noget nyt kan du lukke tomater og druer i den samme krukke.
Til konservering har du brug for (baseret på 1 liters krukke):
- tomater - 500 g;
- 200 g rosinedruer (enhver grøn sort vil gøre);
- 1 lille hvidløgshoved.
Ingredienser til fremstilling af marinaden:
- 6 stk. ærter af sort peber;
- 3 stykker søde ærter;
- 1 varm peber pod;
- 1 pc. lavrushka;
- 3 feddeknopper;
- 1 spsk. l. salt;
- 2 spsk. l. melis;
- 1 tsk bordseddike.
Før salting eller konservering af grøntsager steriliseres dåserne. Parallelt er det nødvendigt at vaske tomaterne og lave punkteringer med en tandstikker i nærheden af stilken, så tomaterne beskyttes mod at revne, når der konserves.
Til pickling er en række tomater med tæt masse egnede. Bløde tomater mister muligvis deres udseende, når de er i dåse og smager helt anderledes.
Druerne adskilles fra bunken og vaskes. Kun hele druer skal konserveres uden at rådne. Skrællede græsløg skal skæres i tynde skiver. I en steriliseret krukke skal du lægge et laurbærblad og en strimmel afskåret fra varm peber, tilsæt peberkorn og nelliker.
Derefter kan du begynde at lægge tomater.
Et lag druer hældes over den lagt første række, så de fylder pladsen mellem de lagde tomater. Derefter skal du lægge den hakkede hvidløg og gentage igen rækken med tomater, derefter druer og så videre, indtil glasset er fyldt til toppen. Det sidste lag skal være drue.
Marinaden skal tilberedes på grundlag af, at der til en 1 liters krukke kræves 0,5 liter marinade. Kog vand og hæld i containere med tomater. Efter dækning med et låg skal du vente i 10 minutter og hæld væsken igen i en passende beholder beregnet til kogning. Hæld kogende vand over glassene igen og tøm efter 10 minutter.
Salt vandet i gryden, tilsæt sukker i slutningen af kogningen - eddike. Det er ønskeligt, at en sådan saltvand koges på ovnen i ca. 5 minutter. Den færdige marinade hældes øverst i krukker.Beholderne rulles sammen med metal låg. Efter en dag kan syltede tomater med druer dyppes i kælderen.
Konservering med saltede tomater når fuld beredskab om en måned. Denne opskrift laver en temmelig interessant pickle, der er velegnet til at tilføje til retter for at forbedre dem med en salt smag og ny aroma.
Opskrift nummer 2
Til pickling i henhold til denne opskrift kan du bruge druer af forskellige sorter, inklusive mørke.
Nødvendige ingredienser:
- 3 kg cherrytomater;
- 3 paraplyer af dild med frø;
- 1 sød paprika (rød eller gul);
- lille peberrod rod;
- 1 stor flok druer;
- 1 chilipeber "Ogonyok";
- nelliker - 9 knopper;
- 3 fed hvidløg;
- sort peber - 10 ærter;
- laurbærblade - 3 stk .;
- kirsebær- og ripseblade - 5 stykker hver.
Vaskede krukker steriliseres med damp over kogende vand eller i en ovn. Peber af to sorter (bitter og sød) vaskes, skæres ud og midten med frø kasseres. Derefter skæres den varme peber i skiver, og den bulgarske peber skæres i små skiver. Druerne rives fra kvistene og vaskes. Hvidløg skrælles og skæres i tyndt platin. Peberrod vaskes, det øverste lag fjernes og skæres i små stænger.
Krydderier anbringes i bunden af hver krukke, og en tomat med druer anbringes på toppen. Hell kogende vand over glasset, og hæld salt og sukker i det. Efter 10 minutter hældes væsken i en gryde og bringes til kogning. Derefter skal du hælde eddike i beholderen og marinere.
Efter hermetisk forsegling dækkes dåse tomater med druer med et tæppe, indtil glassene er kølige. Derefter føres bevaringen ud i et køligt rum til langtidsopbevaring.
Opskrift nummer 3
For at diversificere konserveringen af tomater med druer, kan du tilføje andre ingredienser til glassene.
Nødvendige produkter:
- små tomater - 3 kg;
- mintegrønt - 2 - 3 grene;
- 1 kg druer;
- 50 ml eddike;
- 2 - 3 kviste basilikum;
- 150 g sukker;
- hvidløg - 3 nelliker;
- 2 spsk. l. bordsalt;
- 3 feddeknopper;
- 1 løg;
- sorte peberkorn - 5 - 6 stk.
I denne opskrift er druer af enhver sort egnet, den vigtigste betingelse er, at druerne skal være hele. Vask tomater og druer med ledningsvand og afløb.
Vask dåser med opvaskesæbe og steriliser. Fyld beholderen op til midten med tomaterne og toppen med druerne. Hæld kogende vand over, og hæld det efter 10 - 15 minutter tilbage i den kogende beholder. Hæld dåserne endnu en gang i 10 - 15 minutter.
Det næste trin er at koge vand med salt og sukker. Når gryden koges, hældes eddike i krukken, og beholderen hældes med kogende marinade. Umiddelbart efter dette forsegles drejen med en hætte. Banker kan kun føres til kælderen til opbevaring, når de er kølet af.
Opskrift nummer 4
For dem, der ikke anbefales at spise mad med eddike, er der en mulighed, der giver dig mulighed for at konservere tomater med drueblader.
Ingredienser:
- tomater - 1 kg;
- drueblader - 50 g;
- sukker - 100 g;
- salt - 50 g
- vand - 1 l.
Vaskede tomater og drueblader lægges i en krukke. Et par blade er placeret i bunden, og derefter tomater, hver indpakket i et drueblad. Derefter hældes beholderen med kogende saltvand med sukker og salt.
Når saltlaken er afkølet, skal den tappes og koges. Efter den tredje kogning hældes væsken for sidste gang. Tomater kan konserveres i naturlig druesaft i stedet for saltvand. På samme måde kan du konservere tomater med druer uden eddike. Efter afslutningen af madlavningen er glassene hermetisk forseglet, og efter afkøling anbringes de til langtidsopbevaring i et mørkt skab eller kælder.
