Lækre opskrifter på dåse tomathalveringer til vinteren, med og uden sterilisering
Hvad kan være mere behageligt, når hjemmelavede duftende og store tomater modnes i din egen have? Til at begynde med tilbereder værtterne glade salater, gravier og andre godbidder fra dem. Men senere indhenter ideen det med at lukke tomaterne i halvdele til vinteren. Når alt kommer til alt viser de sig at være saftigt, ømt og ser ud til at smelte i munden. Så frugternes glæde udvides til næsten hele året. Tilfredse både ved en traditionel familiemiddag og ved et festligt bord.
Madlavningens finesser
Tomater har en skrøbelig hud og en kødfuld struktur. Derfor, så bevaring ikke bliver til kartoffelmos før vinteren, er det nødvendigt at tage nogle subtile indstillinger ved tilberedning i betragtning:
- For bedre fastholdelse og æstetisk appel anbefales det at bruge faste sorter af grøntsager.
- Den tomme marinade indeholder flere ingredienser, end du måske tror. Forsøm ikke aromatiske urter og forskellige sorter af peber - fra krydderier til varmt.
- Smagen af saltvand er også meget afhængig af eddike. Hvis du skifter den sædvanlige syre til vin eller æble cider eddike, kan du let finde en ny "signaturskål".
Nyttige egenskaber ved tomat
Frugterne inkluderer et lager med egenskaber, der er nyttige for mennesker:
- Forbedrer immuniteten.
- De har en gavnlig virkning på hudens tilstand.
- Nyttig til hjertesygdomme.
- Hjælper med depression.
- Og slippe af med overskydende vægt.
Fantastiske! Indtil midten af århundrede før sidst blev tomaten betragtet som en giftig bær, og de forsøgte ikke at spise den i Europa.
Valg og klargøring af produktet til pickling
Der er også flere tip til fremstilling af saftige og smukke konserver til vinteren fra tomathalver:
- Tomater skal skæres. Så massen forbliver på udskæringen, men ikke knoglerne. Hvis dette ikke fungerer, anbefales det at slippe af med frøene på overfladen for at bevare udseendet. Især hvis tomaterne er lyserøde.
- Det anbefales at lægge tomater med en nedskæring, og du bør ikke lægge for meget pres på frugten.
- For at få tomaterne til at passe mere, er det tilladt at klemme dem lidt ved at banke bunden af dåsen lidt på et håndklæde spredt ud på bordet.
- Tomater behøver ikke indpakkes i varme efter spinding, de kan blødgøre. Det er nok bare at dreje glasset, indtil det køler helt ned.
- Den vigtigste ting ved spinding er marinaden. Det er han, der skal have størst opmærksomhed.
Sådan forberedes halvdele af tomater til vinteren
Der er flere især populære måder at forberede frugt til opbevaring indtil vinteren.Hver af dem er unikke, men på samme tid enkle. For at finde ud af, hvilken der er bedst, skal du prøve dem mindst én gang.
Klassisk opskrift til vinteren "Slikke dine fingre"
Den mest populære tomatopskrift er uden tvivl de syltede halvdele "Slikk fingrene". Navnet retfærdiggør fuldt ud sig selv: tomaterne er meget velsmagende, og saltlaken forfriskende. Til madlavning har du brug for:
- Kogende vand - 3 liter.
- Sukker - 8 spsk.
- Salt - 3 spsk.
- Tomater (chock).
- Hvidløg - 1 fedd.
- Løg - 1 lille.
- Lavrushka, dild.
- Eddike 9% - 1 ske.
De første tre produkter er nødvendige for løsningen. Du skal bare koge væsken og opløse saltet og sukkeret. Dernæst skal alle andre produkter lægges ned i krukker, sættes tomater i nakken, hældes i en skefuld eddike og fyld til randen med den resulterende saltlage. Lad det sterilisere i 5-7 minutter, og rull låget op.
Uden sterilisering
Hermetisering er mulig uden sterilisering. Og da tomater oprindeligt indeholder en masse syre, er dette overhovedet ikke nødvendigt. Hvis frugten er sød, og ejeren er i tvivl, kan du tilføje mere syre.
Med løg og smør
En simpel opskrift til at kombinere saftige tomater og sprøde syltede løg. Den klassiske opskrift på 1 liter kan kræve:
- tomater til randen;
- løg 1-2;
- hvidløgfedd - 3;
- olie - 2 spsk;
- salt, sukker, eddike;
- greener, krydderier, nelliker.
Først skal du forberede saltning ved at opløse 2 spsk sukker i kogende vand, 3 - salt og 2 - eddike med tilsætning af nogle krydderier. Derefter skal du lægge de resterende krydderier i krukken. Skræl løgen og skær den på tværs, og læg den i lag med tomater. Når glasset er fyldt til nakken, er det nødvendigt at hælde 2 spsk olie med og fylde til randen med saltvand. Lad stå i 5-7 minutter og konserver.
Med varm peber
Krydret og aromatisk tomatskiver kan saltes om vinteren med paprika. For at gøre dette skal du stole på en 3-liters krukke:
- Frugt i halvdele - til randen.
- Capsicum - 4 medium.
- Hvidløgsfed -
- Hvid løg - ½ hoved.
- Gulerødder - ½.
- Bulgarsk peber -
- Grønne, laurbær, krydderier, nelliker - beløbet for en amatør.
Til marinaden:
- sukker - 150 gram;
- salt - tre gange mindre;
- eddike er et ufuldstændigt glas.
Alle yderligere ingredienser skal foldes til bunden, læg tomater på toppen. Fyld med kogende vand, og hæld vandet i 5 minutter efter vasken. Gentag handlingen, og hæld opløsningen i en gryde, tilsæt komponenterne til marinaden, opløs alt og fyld kanden med den resulterende opløsning. Vent derefter 7 minutter og rull op. Vend, sæt afkølet.
Med sennep
For at marinere en tomat med sennep er det nok at udskifte en del af sukker (4 spsk) med 2 spsk sennep i den klassiske opskrift "Slikk fingrene". Ellers skal du lukke uændret. Det anbefales at tilføje sennep ikke til saltlage, men direkte til bunden af dåsen. Dette vil gøre smagen lysere og mere intens.
Med basilikum
Jo mere duftende urter i konservering, jo mere aromatisk bliver den færdige parabol. Basilikum er kongen af naturlige dufte.
Ved konservering skal det huskes, at ægte urt overgår enhver anden lugt. For at tilberede en tomat med basilikum skal du:
- Frugt - til randen.
- Hvid bue - 1 lille.
- Hvidløgfedd - 2-3.
- Olie - 1 ske.
- Salt, sukker, eddike.
- Grønne, krydderier.
- Basilikum grønt og lilla.
Det er nødvendigt at koge væsken ved at opløse 2 spsk sukker, 3 - salte og 2 - syrer. Læg derefter alle ingredienserne i en beholder, hæld olie ovenpå, dæk med saltopløsning, vent 7 minutter og stram. Saltede tomater med basilikum er klar.
Med løg og hvidløg i 1 liter krukker
For korrekt at pickle tomater med løg og tilsætning af hvidløg skal du tage:
- Frugt - til nakken.
- Pære -
- Hvidløgsfed -
- Allspice - 7 ærter.
- Dild - 1 gren.
- Olie - 1 ske.
- Peberrod blad - 0,5.
- Laurel - 1 ark.
- Persille.
- Salt - 2 spsk.
- Sukker - 6 spsk.
- Eddike - 1 tsk.
Det er nødvendigt at fremstille en klassisk marinade af vand, sukker, salt med tilsætning af peber. Lad køle af. Læg forsigtigt komponenterne ned, fyld dem med tomater til toppen, tilsæt syre og olie og fyld med opløsning. Dæk i 5 minutter, og rull derefter op.
Sørg for at koge lågene.
Søde tomater i halvdele
Hvis frugterne er søde, er dette en god grund til at gøre dem saltet efter en ny opskrift. For at gøre dette skal du først lægge ud:
- Hvidløg - 1 kile.
- Sød peber - 1.
- Bælgfrugt - 0,25.
- Og læg tomaterne ovenpå nakken.
- Hæld eddike i - 25 gram.
Derefter hældes alt med marinade fra:
- 25 gram salt;
- 50 gram sukker;
- 1 laurbærblad;
- og 2 liter vand.
Dæk beholderens indhold med saltning, rull låget op og lad det køle af.
Ingen eddike
Tomater i halvdele kan også saltes om vinteren uden eddike. Til dette har du brug for:
- Frugterne er fyldige.
- Hvidløgsfed -
- Hel peber - 5 ærter.
- Dild - 1 gren.
- Olie - 1 ske.
- Peberrod blad - 0,5.
- Laurbærblad -
- Kirsebær eller ripsblad.
- Persille er en kvist.
- Salt - 2 spsk.
- Sukker - 6 spsk.
- Ascorbinsyre - 1 tablet pr. 0,75 liter.
Ingen pickling er nødvendig for at forberede denne opskrift. Det er nok at lægge alle ingredienserne i en krukke, dække alle med tomater og kun sætte dilden helt på toppen. Læg salt, sukker, syre ovenpå, og fyld med kogende vand. Lad det brygge i 7 minutter, så kan du sikkert rulle op i krukken.
Hvordan og hvor meget bevaring er gemt
Konserves opbevares normalt i et mørkt, køligt rum i højst et år.
Den første måned anbefales det at kontrollere bankerne for hævelse.
Brug aldrig medicin til konservering! Askorbinsyre, aspirin osv. Folk kan være allergiske over for disse stoffer!