Årsager til, at pickle i tomatkrukker bliver overskyet, og hvad man skal gøre
De fleste husmødre høster tomater i krukker om vinteren. Med forbehold af forberedelsesteknologien opbevares konserverede snacks indtil foråret eller endnu mere. Der er tidspunkter, hvor alle regler blev fulgt under madlavning, men tomaterne i krukker blev stadig uklar. At se et sådant billede er ekstremt ubehageligt. Lad os overveje, hvorfor tomater i krukker bliver uklare, og hvad man skal gøre på samme tid?
Hvorfor bliver saltlage i tomatkrukker overskyet
Når du bruger påviste opskrifter, kan du ikke være 100% sikker på, at konserverede tomater ikke skyer. Kulinariske eksperter identificerer flere hovedårsager til, at en marinade eller saltvand mister sin gennemsigtighed:
- brug af rådne, forkælet grøntsager;
- dårligt vaskede grøntsager;
- ingen behandling af dåser, låg;
- Lækige lukkede dåser. Som et resultat kommer luft ind i sådanne emner, og fermenteringsprocessen begynder;
- Forkerte forhold salt, granuleret sukker eller eddike.
Det er værd at huske, at i hver opskrift kun angiver mængden af sukker, salt og bid en vis mængde tomater. Derfor skal opskriften overholdes.
Hvordan undgår man uklarhed af vitriolen?
Under alle omstændigheder er det bedre at forhindre udseendet af overskyet saltvand end at korrigere situationen senere. Det er endnu tristere, når emnet skal smides. Der er flere regler for at undgå overskyet saltvand eller marinade:
- Undersøg nøje alle tomater, før konserven. Hvis der er tegn på skade, kræves det, at rådne fjernes til siden. Sådanne frugter er ikke egnede til konserves.
- Tomater skal skylles grundigt under varmt vand og lægges ud på et rent håndklæde for at dræne den resterende fugtighed.
- Konserveringsglas og låg skal vaskes grundigt med sæbe- og sodavæske og steriliseres. Der er flere måder at håndtere containere på: over damp, i en ovn, i en mikrobølgeovn. Lågene koges.
- Efter hermetisering skal du sørge for, at beholderen med indholdet er tæt. For at gøre dette skal du vende containeren på hovedet og se på. Hvis saltvand begynder at dryppe fra under låget, er det i dette tilfælde nødvendigt at lukke det mere tæt. Derefter indpakkes beholderen med indholdet i et varmt tæppe, hvilket sikrer langsom sterilisering.
Andelene salt, eddike, sukker skal følges i henhold til opskriften. Manglen på syre provokerer forekomsten af gæringsprocessen.
Hvad hvis tomatkruerne er overskyet?
Når tomaterne er afkølet, anbefales det at opbevare dem i yderligere 10 dage på et mørkt, køligt, men synligt sted.
Efter afslutningen af den specificerede periode kan de sikkert placeres i kælderen. Når der vises en overskyet saltlage, kan værtinde reagere rettidigt og gemme grøntsagerne.
Hvis saltvandens gennemsigtighed er forsvundet, er det nødvendigt at gentage bevaringsprocessen igen. Grundlæggende handlinger:
- Fjern krydderede tomater fra krukken. Skyl under rindende vand og anbring derefter i saltvand. Det er let og enkelt at forberede. Tilsæt 1 spsk. Til kogt vand (1 l). l bordsalt.
- Tøm den overskyede saltlage. Skyl og steriliser beholderen. Tag et nyt låg efter at have kogt det.
- Forbered en ny marinade, saltlage i henhold til den tidligere tagede opskrift. Rul konserveringen op og læg den til overeksponering igen.
Når den ubehagelige situation gentager sig, er tomaterne allerede kastet ud. Vi anbefaler, at du gennemgår dem omhyggeligt før skylning. Hvis der er mistanke om ødelæggelse, smides grøntsagerne væk.
Kan syltede tomater spises i overskyet saltvand?
De fleste husmødre stiller spørgsmålet: "Er det muligt at spise tomater i en uklar løsning?" Låget på emnet er ikke hævet - så det kan du også. Nedbinding af saltvand eller marinade indikerer, at der er dannet mælkesyre i beholderne med indholdet. Eksperter anbefaler at fjerne et sådant emne i køleskabet i 7 dage. I den specificerede periode synker sedimentet ned til bunden, og grøntsager er perfekte til tilberedning af forskellige retter.
Sammen med den overskyede saltlage svulmede låg - det er strengt forbudt at bruge emnet i mad. Ved bevaring multipliceres patogen mikroflora, som kan forårsage alvorlig forgiftning eller død.
Det er vigtigt at nærme sig konservesprocessen omhyggeligt. Derefter behøver du ikke stå over for et valg: smid produkterne væk eller bring dem tilbage til det normale.
Det vigtigste er at følge opskriften på madlavning, tilsæt 2 typer peber, chili, blade eller peberrodrot, sennepsfrø til marinaden. Det er disse ingredienser, der forhindrer reproduktionen af patogen mikroflora.
