15 trin-for-trin-opskrifter på en grøntsagsstuing til vinteren med og uden sterilisering

Du kan unne dig en lækker grøntsagsstuing til vinteren i den kolde sæson. Det vil være muligt at forberede det hurtigt og velsmagende ved hjælp af en række opskrifter og tilberedningsmetoder. Ved hjælp af syning, stegning, kogning, bagning i ovnen eller mikrobølgeovnen kan du få et rigt sæt duftende præparater, forskellige takket være de forskellige ingredienser.

Hvilke retter serveres grøntsagsgryderetter med

De fleste husmødre bruger produktet som en sideskål til en kødret til det andet. Kød, kylling og fisk kombineres med det. De spiser gryderet med brød, helst rug. Så de bruger det i løbet af fasteperioden. Spisemuligheder for grøntsagsstuing:

• en separat skål, konsumeret varm eller kold;
• gryderet med en sideskål - kogte kartofler, pasta, boghvede, ærgrød er egnede;
• assorterede grøntsager som en side skål til kødretter. Hvis kødet er stuet sammen med gryderetten, viser det sig at være blødere, mættet med parabolens aroma.

Værtinde beslutter, hvad der skal serveres grøntsagsgryderet, baseret på personlige præferencer.

Tilberedning af de vigtigste ingredienser

Der er mange muligheder for forskellige grøntsager. Dette skyldes det faktum, at alle lægger i deres foretrukne sideskål de grøntsager, der er ved hånden eller bruges i familien. Hver komponent har sin egen kogeperiode og kan være nødvendigt forbehandling. Grøntsagerne skæres i lige store terninger for at give skålen et fuldstændigt ensartet udseende. Brug:

• løg. Det skrælles, skæres i terninger eller halve ringe;
• gulerødder skrælles, gnides på et rivjern, skæres i skiver eller strimler
• kartoflerne skæres i terninger. Kog det ikke for tidligt for at undgå misfarvning af produktet;
• Paprika. Enhver farve vælges - både rød og gul, du kan bruge grønne frugter. De renses for stilken og frøene, vaskes. Det er mere praktisk at bruge skiver;
• auberginen vaskes, skrælkes fra stilken. Det er mere praktisk at skære det i ringe eller i terninger. Hvis produktet er bittert, skal det blødlægges i saltet koldt vand i 20 minutter;
• squash skæres afhængigt af modenhedsgraden. En ung grøntsag kan kun skrælles og hakkes. Når det er modent, er det nødvendigt at fjerne alle frø. Ung zucchini koges hurtigere;
• kål er ikke hakket meget fint;
• nogle mennesker foretrækker at bruge tomater uden skrællet, fjerne det ved at forblive. Produktet er imidlertid også velegnet til forbrug med skræl. For hurtigt at rense huden skal du skære grøntsagerne på tværs fra siden af ​​stilken og nedsænk den i kogende vand i 1 minut. Tag den ud med en slidset ske, og fjern filmen forsigtigt;
• hvidløg skrælles og hakkes for at tilføje smag til skålen.

Forberedelse af gryderet til vinteren: opskrifter

Alle kan lave mad gryderet om sommeren. Men ikke alle kan åbne en krukke med tilberedte sortiment om vinteren, der har en unik smag, der kombinerer en masse nyttige vitaminer. For at gøre dette, skal du om sommeren arbejde hårdt og fylde op med dette vidunderlige produkt.

Stew opskrift i en langsom komfur

Retter kogt i en multikoger har en ubestridelig fordel. På grund af langvarig simmning med svag varmebehandling bevarer produkterne de maksimale nyttige egenskaber. Derudover giver den minimale mængde tilsat olie dig mulighed for at tilberede en skål mættet med ingrediensens aroma og juice og ikke afbrydes af smørens smag. Fladmuligheden suppleres med enhver grøntsag, der er inkluderet i sammensætningen.

Til madlavning har du brug for:

1. Mellemstore auberginer - 8 stykker.
2. Kartofler af samme type - 16 stykker.
3. Modne tomater, men ikke krakkede - 16 stykker.
4. Løg - 4 stykker.
5. Stor hvidløg - 12 nelliker.
6. Vegetabilsk olie - 4 spsk.
7. Krydderier og urter - efter smag.

Forberedelse:

Læg de forberedte komponenter i lag. Du skal starte med en løg. Derefter - gulerødder, kartofler, aubergine og tomat. Salt hvert lag let, tilsæt nogle krydderier og urter til smag. Tænd for multikokken i 1 time i tilstanden "Bagning". Efter udløbet af perioden, lad skålen simre i yderligere 20 minutter i tilstanden "Opvarmning".

Hvis familien foretrækker ikke at spise stuet løg, kan du først stege dem i "Bagning" -tilstand i 10-15 minutter og derefter følge resten af ​​trinnene i henhold til opskriften.

Alle opskrifter involverer konservering i steriliserede krukker under metal låg, medmindre andet er angivet i selve opskriften.

Vegetabilsk gryderet med svampe

En tallerken tilberedt med tilsætning af svampe har kogende særegenheder. Hvis der ikke tages hensyn til dem, vil det resulterende brygge være umuligt at spise. Det er især vigtigt at følge madlavningsteknologien til gryderetten, som skal opbevares indtil foråret. Om vinteren kan du selvfølgelig lave en gryderet af de tilgængelige grøntsager ved at købe friske svampe i butikken. Men det vil være meget velsmagere at åbne emnet i form af forskellige skovsvampe. For at tilberede 2 dåser med forskellige svampe med en kapacitet på 700 ml, har du brug for:

• honning agarics - 1,5 kg;
• zucchini - 2 kg;
• gulerødder - 600 gram;
• løg - 450 gram;
• stor peber - 600 gram;
• tomat - 200 gram;
• varm peber, bedre end grøn - 200 gram;
• paprika - 12 gram;
• salt - 30 gram;
• vegetabilsk olie - ½ kop.

Riv courgette groft.

Tilberedningsmetode:

1. Skyl svampen under vand og kog i 35 minutter, tør. Du kan desuden stege for smag og skorpe.
2. Smæld blandingen af ​​grøntsager i en forseglet beholder i 30 minutter. Forvarm formen, hæld olie i.
3. Kombiner svampe og grøntsager, omrør, lad det simre i 5 minutter med låget lukket.
4. Tilsæt krydderier, bland grundigt, lad det stå i 15 minutter over medium varme i en åben kedel.

Se på også

Opskrifter til madlavning af courgette på georgisk om vinteren, du slikker fingrene

Det assorterede er klar. Det opbevares ved en temperatur på 2-8 grader.

Vegetabilsk gryderet med eddike

Fadet kan tilberedes til vinteropbevaring ved hjælp af eddike.

komponenter:

• aubergine - 800 gram;
• moden sød peber, gul eller rød - 800 gram;
• modne, bløde tomater - 800 gram;
• løg - 600 gram;
• salt - 4 teskefulde;
• sukker - 10 teskefulde;
• vand - 100 ml;
• eddike 9% - 60 ml;
• vegetabilsk olie - ½ kop.

Læg komponenterne (undtagen eddikeessensen) i lag. Kog i 20 minutter uden at blande sig.Rør godt, hæld eddike i, og kog i yderligere 25-30 minutter. En lækker grøntsagsgryderet er klar.

Stew uden eddike

Grønsagsfad tilberedes uden brug af eddike. Den resulterende parabol vil være naturlig, og smagen af ​​ingredienserne vil være lys og klar.

De kommer i samme vægt:

1. Pære løg.
2. Modne sød peber.
3. Gulerod.
4. Tomater.
5. Aubergine.
6. Vegetabilsk olie.
7. Løvblad (1 stykke pr. 1 liter færdigt produkt).
8. Varm peber, salt efter smag.

Vi tilbereder ingredienserne efter smagspræferencer. I dette tilfælde skal du skære peber i form af striber og gnide gulerødderne groft. Rør i et stort kar og placer på ovnen over varm olie. Fadet er stuet, indtil det er mørt over medium varme, og derefter straks lagt til opbevaring.

Med grønne bønner og aubergine

Mange vegetarer eller mennesker, der holder sig til bestemte diæter, ønsker at begrænse sig til grøntsager og samtidig forbruge en tilstrækkelig dosis protein. Opløsningen er en gryderet med bønner og aubergine. For 8 portioner har du brug for:

• zucchini - 700 gram;
• grønne bønner - 300 gram;
• aubergine - 350 gram;
• gulerødder - 250 gram;
• løg - 280 gram;
• sød peber, du kan bruge grøn - 170 gram;
• dild - 60 gram;
• persille - 60 gram;
• tomat - 1 stykke;
• hvidløg - 2 nelliker;
• vand - 1 glas.

Tørret hvidløg og pulveriserede tomater kan bruges til madlavning om vinteren. Frosne bønner er også fine. Derudover kan blandingen til vinteren tilberedes på forhånd, anbringes i portionerede fryseposer og opbevares i fryseren. Aubergine og courgette laves til strimler, bønner - i form af bjælker.

Forberedelse:

1. Sæt gulerødder med løg i en gryde med vand i 10 minutter.
2. Tilsæt bønner, hvidløg, salt i 5 minutter. Hvis vandet er fordampet, tilsættes lidt.
3. Hæld courgette, aubergine, tomat i en beholder, fortsæt med at tilberede, indtil grøntsager er fuldt kogte
4. 5 minutter inden afslutningen af ​​madlavningen skal du bruge sød peber, urter. Tilsæt andre krydderier for at tilføje smag og aroma.

Med courgette i krukker

Zucchini er en betyder plante, der giver en rig høst. Der er mange konserveringsopskrifter på zucchini-gryderet. Den populære mulighed er som følger.

Du skal forberede dig:

• zucchini - 3 kg;
• tomat - 1 kg;
• løg - 200 gram;
• solsikkeolie - 200 gram;
• eddike 9% - 100 gram;
• salt - 80 gram;
• hvidløg - 4 nelliker;
• sød peber - 1 kg.

Tilberedningsmetoden er ganske enkel.

Lad tomatmassen koge. Efter kogning, læg alt i tomater undtagen eddike og kog i 30 minutter på svag varme, luk låget. Brug derefter eddike, lad det koge, kog i yderligere 10 minutter. Varm pakke i dåser.

Vegetabilsk gryderet med kål

En tallerken med kål serveret på bordet vil overraske alle. Dette er en original opskrift, hvor kål afslører smagen. Kombinationen af ​​flere typer produkter giver skålen et specielt specifikt præg. Om ønsket kan du bruge andre typer af denne grøntsag der findes hjemme.

Du skal forberede dig:

• kål af to typer, det er bedre at tage blomkål, hvidkål - 500 gram;
• zucchini - 1 stykke;
• sød peber - 4 stykker;
• gulerødder - 2 stykker;
• løg - 2 stykker;
• vegetabilsk olie - 3 spsk;
• krydderier, salt - efter smag.

Vælg mellemstore grøntsager. Kål adskilles ved blomsterstand.

Tilberedningsmetode:

1. Steg gulerødder, løg.
2. Tilsæt derefter peber og courgette.
3. Tilsæt kål og krydderier efter 10 minutter.
4. Larm i 13-15 minutter med låg lukket. Kog derefter uden det, indtil grøntsager er klar. Konstant blande sig.

Fra gulerødder

Gulerødder er et produkt beriget med vitaminer, der er gavnlige for kroppen. Ingredienser til sortimentet:

• salt - 50 gram;
• mellemstore zucchini - 3 stykker;
• bulgarsk peber - 3 stykker;
• gulerødder - 5 stykker;
• løg - 3 stykker;
• tomater - 5 stykker;
• vegetabilsk olie - 0,5 liter;
• sukker - 50 gram.

Hakk gulerødderne i grove strimler.

Ingredienserne koges og stues derefter i 30 minutter.Til opbevaring tilsættes eddike 5 minutter, før du slukker for ovnen. Hæld i krukker umiddelbart efter slukket.

Hvordan man laver en squash-gryderet

Patisson bringer sin glæde over den tilberedte skål. Der er funktioner i madlavning af squashretter. Foreløbig blanchering i kogende vand efterfulgt af hurtig afkøling bevarer squashens elasticitet.

Ingredienser til squashstuing til vinteren:

• squash i enhver størrelse - 1,2 kg;
• tomatpuré eller tomater, kan du bruge sammenkrøllede overmodne frugter - 4 spsk;
• løg - 0,5 kg;
• vegetabilsk olie - 3 spsk;
• eddike - 1 tsk;
• krydderier efter smag.

Fadet tilberedes sådan:

1. Patisson bages i ovnen.
2. Stærkt hakket med en kniv eller mekanisk.
3. Løg stegt med tomater, føjet til squash. Kog i 40 minutter med låg lukket under omrøring lejlighedsvis.
4. Krydre med krydderier, tilsæt eddike og rulle i 5 minutter i kogende form.

Se på også

TOP 10 opskrifter på Prag agurker med citron og citronsyre til vinteren derhjemme

Kantarellegrøntsagsgryderet

Forberedelse af en grøntsagsfad med tilsætning af kantarell svampe er enkel og hurtig. De vil tilføje lidt surhed og aroma til den sædvanlige skål. Er det nødvendigt:

• kantareller - 1 kg;
• modne tomater, sammenkrøllede kan bruges - 2 kg;
• store løg - 3 stykker;
• mellemstore auberginer - 4 stykker;
• hvidløg - 4 nelliker;
• stor moden sød peber - 4 stykker;
• salt - ½ spiseskefuld;
• sukker - ½ teskefuld;
• formalet peber - efter smag;
• vegetabilsk olie - 2/3 kop;

Kantareller skal vaskes grundigt fra snavs og blade.

Forberedelse:

1. Steg svampen over svag varme i en forseglet beholder. Anbring i en anden beholder og dæk for at undgå hurtig afkøling.
2. Tilsæt olie i den gamle gryde, steg løgen, indtil den er blød.
3. Tilsæt peber og aubergine. Pram langsomt, indtil det er mørt med låget lukket, omrøres lejlighedsvis.
4. Lav samtidig mosede tomater, skræl dem først. Koge.
5. Hæld alle ingredienserne i tomaten og kog i 30 minutter, og vent på, at den koger.
6. Læg straks i krukker. Lukket skulle de afkøle langsomt, mens de er varme.

Vegetabilsk gryderet med ris

Ris er i harmoni med mange grøntsager i smag. Af denne grund er det en hyppig ingrediens i vegetabilske gryderedder, hvilket gør det mere tilfredsstillende.

Ingredienser:

• ris - 2 kopper;
• tomater - 3 kg;
• sød peber - 1,5 kg;
• gulerødder - 1 kg;
• løg - 1 kg;
• vegetabilsk olie - 0,5 liter;
• krydderier efter smag.

Slib grøntsager ensartet

Forberedelse: Lad olien koge og steg grøntsager i 10 minutter i følgende rækkefølge: gulerødder, løg, peberfrugter. Tilsæt derefter ris og tomater, og lad det simre, indtil ris er kogt. Efter tilberedning kan produktet lukkes.

Vegetabilsk gryderet af grønne tomater

Der forbliver mange grønne tomater om efteråret for hver sommerboer. Naturligvis kan de modnes, hvis sorten har god opretholdelseskvalitet. Men det er bedre at lukke en vidunderlig skål af dem - en gryderet med grønne tomater.

Ingredienser:

• tomater uden revner, mellemstørrelse - 6 stykker;
• medium sød peber - 1 stykke;
• gulerødder - 3 stykker;
• løg - 3 stykker;
• vegetabilsk olie - 3 spsk;
• mel - 2 spsk;
• sukker - 1 tsk;
• krydderier efter smag.

Tomaten skæres i cirkler.

Forberedelse:

1. Tomaten douses i mel og stegt i en gryde.
2. Løgene er stegt.
3. Rør grøntsager, lad det simre i 15 minutter efter kogning.
4. Tilsæt sukker, salt. Begynd at rulle.

Ingen steriliseringsopskrift

Du kan gemme grøntsagsgryderet uden at bruge sterilisering. For at gøre dette er det vigtigt at sortere grøntsagerne korrekt, fjerne alle forkælet og rådne. Brug af eddike hjælper med at holde maden frisk. At vælge et køligt, mørkt sted uden træk er den rigtige måde at opbevare det på.

Til gryderet skal du bruge:

• aubergine - 1 kg;
• tomater - 1 kg;
• sød peber - 1 kg;
• salt - 5 teskefulde;
• løg - 750 gram;
• vegetabilsk olie - 150 ml;
• eddike 9% - 50 ml;
• sukker - 8 teskefulde;
• vand - 2,5 liter.

Arranger komponenterne i 1 x 1 centimeter portioner.

Forberedelse:

1. Anbring grøntsagerne i lag. At fylde med vand. Tilsæt eddike, olie, salt, sukker.
2. Kog over medium varme, indtil de koger.
3. Larm i 40 minutter, luk låget på svag varme.

Mens de er varme, skal du lægge glas i. Afkøles langsomt på et varmt sted.

Spansk gryderet

Pisto, eller spansk gryderet, er en national ret, der serveres som en sideskål med røræg. Du får brug for:

• zucchini - 250 gram;
• tomater - 0,5 kg;
• sød peber - 250 gram;
• champignoner - 150 gram;
• løg - 200 gram;
• olivenolie - 50 ml;
• gulerødder - 150 gram;
• hakkede greener - 2 spsk;
• krydderier, salt - efter smag.

Tilberedningsmetode:

1. Pass på løg i 5-8 minutter.
2. Det stegtes med svampe i 5 minutter.
3. Tilsæt derefter gulerødderne og stek i ca. 5 minutter.
4. Tilsæt zucchini, lad det simre i en lukket gryde samtidig.
5. Tilsæt peber, salt, krydderier, urter.
6. Tilsæt tomaten efter 5 minutter. Pram, indtil grøntsager er kogt - ca. 15 minutter.

Vegetabilsk gryderet "Som fra butikken"

Specificiteten ved madlavningsbutikens grøntsagsgryta er kun at bruge friske ingredienser, der vokser i området. Ingredienser:

• zucchini - 1 kg;
• gulerødder - 1 kg;
• aubergine - 1 kg;
• løg - 1 kg;
• sød peber - 500 gram;
• hvidløg - 1 stykke;
• selleri - 200 gram;
• salt - 20 gram;
• sukker - 40 gram;
• vegetabilsk olie;
• formalet peber - efter smag.

Trin for trin skal du gøre dette:

1. Læg grøntsagerne i en dyb stege, drys med krydderier og hæld olien i.
2. Anbring i en varm ovn i 1 time.
3. Rør lejlighedsvis.
4. Anbring i forberedte krukker.

Opbevares på et køligt sted eller køleskab.

Sådan opbevares konservering

Der er nogle enkle tip til at holde dit hjemmearbejde klar til foråret. Hvis der er en kælder, er der ikke noget problem. Det har de bedste betingelser for opbevaring af enhver konservering. Hvis det er fraværende i et privat hus, er en underjordisk etage også velegnet.

I lejligheden er lagerpladsen udstyret med en glaseret balkon. I dette tilfælde oprettes en kasse, der ikke lader solens stråler gennem, hvori en stabil temperatur opretholdes.

Det er muligt at udstyre et indbygget skab placeret væk fra varmeovne, døre og træk. Det er her vigtigt at ordne hylder korrekt og få adgang til dem. Vigtigt: krukkerne er tunge, de skal placeres på sikre, robuste hylder.

I mangel af andre opbevaringssteder placeres glassene i rummet under sengen, efter at de er anbragt i en papkasse. Denne opbevaringsmetode er den mest upålidelige. Du bør ikke efterlade dåser indendørs i lang tid.