hjem / Opskrifter / Bevarelse

Den mest lækre opskrift på agurker til vinteren med trinvis madlavning

Aromatiske salater er lavet af agurker, kombineret med tomater og gulerødder, med peberfrugter og æbler, med tomatpuré og ketchup. Zelentsy saltes, syltes med eddike og syre, gherkins rulles i krukker. Det er ikke nok at finde en opskrift på de mest lækre agurker til vinteren, du skal også vide, hvilke greener der kan konserveres og saltes, ellers bliver de bløde, vil ikke knase og mister deres smukke skygge.

Krav til valg af grøntsager

Store agurker passer ikke helt i en krukke, men fungerer godt i salater. Til konserves anvendes pickling og universelle sorter. Du kan skelne dem ved deres eksterne funktioner:

mørkegrøn farvetone;
sorte rygsøjler og buler;
delikat hud.

Velegnet til bejdsning af gherkins op til 8 cm lange samt frugter med størrelser fra 7 til 12. Store agurker er dårligt saltede, de bruges til at tilberede salater.

Forberedelse af containere til start af processen

Glaskander i forskellige størrelser bruges til at bevare grønne planter om vinteren. De vaskes med soda, sennepspulver og steriliseres ved at vælge en af følgende metoder:

i ovnen;
i kogende vand;
for et par;
i mikrobølgeovnen.

Desinficering af tind låg. Til saltning af grøntsager vælger mange husmødre en tønde, der skal vaskes og tørres.

De bedste opskrifter på agurkemner

For at slippe af med bitterhed skal du fjerne hulrum, inden greenen blødgøres i blød i 5 eller 6 timer i koldt vand, derhjemme bliver de snoet til vinteren ved hjælp af forskellige høstmetoder.

Sprøde agurker

Mange mennesker elsker bejdsede grøntsager for deres krydret sur smag, som er givet af aromatiske urter og krydderier. Eddike bruges normalt som konserveringsmiddel. Brug til: høst 1 kg friske agurker op til 13 cm lange om vinteren:

blade af rips og peberrod;
krydderier og sort peber;
nelliker;
salt - 30 g;
hvidløg;
2 spsk sukker.

Dild i pickling og bevarelse sættes normalt i form af paraplyer.

Zelentsy vaskes og anbringes i en skål med koldt vand og skiftes flere gange inden for 4 timer. Liter bokser steriliseres i en gryde med kogende vand, i en ovn eller dobbeltkedel. Blade og krydderier, dild og ærter, hvidløgfedd placeres i en beholder. Agurkerne anbringes lodret. Bankerne fyldes til randen med kogende vand.

For at forberede marinaden, hæld vand i en gryde, hæld krydderier, nelliker, kog i 2 minutter, tilsæt eddike.

Væske dekanteres fra zelenter, beholderen fyldes med saltvand.Drejning udføres med tin låg med en speciel nøgle, dåserne vendes og indpakket i et varmt og tykt håndklæde.

Let saltede agurker (varm metode)

Kvinderne i Ancient Rus syltede ikke de grønne, men brugte andre metoder til høst. Mange opskrifter har overlevet i dag, men i en ændret form. Let saltede agurker kan fremstilles som i gamle dage på en varm måde, hvor grøntsager ikke mister vitaminer og mineraler, der er indeholdt i dem. For at forberede fyldet på 1 kg zelenter tages en skefuld klippesalt og den samme mængde sukker. Peberrodrotblader giver agurkerne fasthed og knas, rips og kirsebær - en behagelig aroma.

Fra vaskede friske frugter på begge sider fjernes spidserne, de blødlægges i tre timer. Læg greener, hvidløg, peberkorn, greener i skålene, fyld beholderen til toppen med kogende saltvand. Efter afkøling fjernes emnet til køleskabet.

Æbler opskrift

Grøntsager kombineres med frugter, som giver dem en krydret, interessant smag. Vask et kilo agurker, fjern spidserne og blød i 1-2 timer. Ripseblader og dild placeres i en krukke, greener placeres på toppen. Vinter æbler skæres i skiver og sendes til en beholder med resten af ingredienserne, som er fyldt med varm fyldning.

For 1 kg anvendte zelenter:

2-4 ripsblade;
2 dild paraplyer;
3-4 æbler;
en skefuld salt.

Læg kanden med grøntsager og frugter et koldt sted. Agurker absorberer hurtigt sammensætningen, prøv dem hver anden dag.

Ingen eddike

Krydret sur snacks irriterer maveforet og anbefales ikke til personer, der lider af gastritis eller mavesår. Let saltede agurker vil ikke skade nogen, hvis de koges uden tilsætning af eddike. De opbevares godt ved stuetemperatur, da de opvarmes to gange med kogende vand.

For 4 kg zelenter har du brug for:

6 liter vand;
hvidløg;
kirsebær blade;
peberkorn.

De vaskede og gennemblødte agurker placeres i en krukke, skiftevis med krydderier og urter. Tre liter kogende vand og en skefuld salt bruges til hældning. Beholderen er dækket med gaze. Efter to dage dekanteres væsken, en krukke grønne fyldes med kogende vand, skrues med et metal låg og indpakkes med en tyk klud.

Se på også

De bedste opskrifter på syltede agurker med hvidløg til vinteren og opbevaring heraf

Uden sterilisering

Agurker, som en enkel opskrift bruges til, kræver ikke yderligere varmebehandling til opbevaring i huset. Så de grønne får en knas og ikke blødgør:

De får frugter med bumser og sorte torner.
Saltvand flyttes gennem et filter.
Bitterhed fjernes ved blødgøring.

Peberrod og ripseblader, hvidløgfedd sendes til bunden af sterile krukker, agurker stables lodret, kogende vand hældes.

Efter et kvarter dekanteres væsken i en gryde, krydderier og peber hældes, saltvand koges, og eddike tilsættes. Krukker fyldes med varm sammensætning.

Ud over 1,5 kg agurker bruger de:

2 fed hvidløg;
sød ærter;
40 g sukker;
2 spsk salt;
eddike 40 ml.

Zelentsy strammes med sterile låg. Banker føres til skabet eller efterlades i køkkenet.

På koreansk

Agurker bruges i salater kombineret med forskellige grøntsager. En velsmagende og velsmagende snack kan tilberedes til vinteren med gulerødder og hvidløg.

Friske og vaskede greener opbevares i koldt vand i 2 eller 3 timer, skylles og skæres i stykker, varm peber - i ringe. Slib gulerødderne til koreanske salater. Hvidløg presses ud og drysses med sukker.

Alle grøntsager skal sendes til en skål og blandes grundigt. Marinaden koges i en separat skål, ud over krydderier og salt tilsættes solsikkeolie til den. Sammensætningen hældes i en beholder med resten af ingredienserne. Efter 2 timer anbringes salaten i sterile liter krukker, komprimeres, fyldes til toppen med marinade, steriliseres i 15-20 minutter.

Det tager 2 kg Zelentov:

hvidløgshoved;
500 g gulerødder;
varm peber pod.

Til hældning skal du bruge ½ kop sukker, en skefuld eddike, 120 ml solsikkeolie, salt.Salaten viser sig at være smuk, godt opbevaret.

Med citronsyre

Normalt bruges bordseddike eller æble cider eddike som konserveringsmiddel ved bejdsning. Friske greener med sorte torner bruges til at fremstille en vintersnack med citronsyre, og for at frugterne skal bevare deres farve, er sennepsfrø nødvendige.

Løvblad og hvidløg anbringes i hver krukke, søde ærter hældes, agurker placeres lodret ovenpå, kogende vand hældes. Efter et kvarter dekanteres vandet ved at tilsætte 2 spsk sukker og salt, marinaden koges. En krukke fyldes med en varm sammensætning, 5 g citronsyre hældes i hver, og et låg skrues fast.

ungarsk

Sommerboere, der dyrker grøntsager på deres site, har ikke tid til at rulle dem op til vinteren ved hjælp af komplekse opskrifter. Konservering af agurker på ungarsk kendetegnes ved simpel tilberedning, en lille mængde ingredienser:

Liter dåser vaskes med soda og steriliseres i 15 minutter.
Tip fjernes fra rent grønt, frugterne bliver ikke gennemvædet, men foldes straks ind i containere.
Hæld sennep, krydderier, tilsæt hvidløg.
Fire glas vand kombineres med en skefuld salt og 100 g sukker, efter kogning hældes 150 ml vinsyre.
Kander med agurker er fyldt med varm marinade.

I henhold til opskriften tages et kilo kalksten, 3 nellikfeddeknopper, 3 eller 4 nøgle hvidløg. Arbejdsstykket rulles sammen med låg, føres til kælderen.

Med gulerødder

Agurker, marinerede med grøntsager, serveres både som forretter og som salat. I mange familier tømmes gherkins hurtigt, lukkes med fint hakkede gulerødder, urter, løg og hvidløg. Alle disse ingredienser sættes i en krukke og opvarmes ved at fylde beholderen med kogende vand, der dekanteres efter 5 minutter, og grøntsagerne hældes med marinade og eddike.

For 1,5 kg agurker:

1 løg;
2 gulerødder;
hvidløgshoved;
eg og ripseblade.

En liter vand sendes til en gryde, et halvt glas sukker, 2 spiseskefulde salt hældes. Tilsæt 150 ml eddike til den færdige marinade.

Med peber

For at tiltrække børn med lyse nuancer opmærksomhed, glæde husholdningsmedlemmer med forskellige grøntsager rig på vitaminer, friske grøntsager sendes til køligt vand i et par timer. Og mens de bliver våde:

Frø ekstraheres fra røde og gule peber, frugterne er opdelt i 4 dele.
Hvidløg frigøres fra skallet, skåret i stykker.
Skrell gulerødderne, hugg dem i strimler.

Grønne anbringes i bunden af en glaskrukke, agurker lægges tæt, skiftes med peberfrugter, dækkes med de resterende ingredienser og fyldes med kogende vand.

Hæld vand i en gryde, hæld peberkorn, 6 spsk sukker, 2 salt, nellikknopper, laurbærblad, kog i 1 minut. og tilsæt et halvt glas eddike.

Efter at have aftappet den afkølede væske fra en krukke med grøntsager, hældes marinaden, stram med desinficerede låg, indpak den i 2 dage.

Giftige agurker

Krydret madelskere vil elske de sprøde syltede kæmper med varmt peberfrugter og peberrod. Hvis du vil rulle 2 liters krukker op, skal du tage 1 kg unge greener, hvidløg og krydderier.

Fra 8 glas vand, 4 spiseskefulde salt og den samme mængde sukker fremstilles en marinade, hvormed beholdere med agurker fyldes, 20 ml eddike tilsættes. Bankerne anbringes i en stor gryde eller bassin, steriliseret i 20 minutter.

For at gøre agurkerne kraftige, læg 6 ærter sort, krydderier og varm peber, hvidløg. Ripseblader og tørret dild giver en behagelig aroma.

Se på også

Opskrift til forberedelse af zucchini til vinteren med tomatpasta og hvidløg

På georgisk

Du kan glæde husholdningen med en salat med zelentz, når du konserverer den, hældes fra tomatsaus bruges, krydderier i form af koriander, humle-suneli tilsættes. Takket være disse komponenter får appetitvækkeren piquancy og har en bestemt aroma. Tilberedningsprocessen rejser ikke spørgsmål:

Efter blødgøring aftørres agurker med et håndklæde, skæres i skiver, huden fjernes fra store frugter, frø vælges.
Tomaterne skoldes med kogende vand, hakkes og sendes til en blender.
Den resulterende puré saltes og kombineres med peber, humle-suneli, koges i et kvarter.
Læg agurker i tomatpasta, kog i flere minutter.
På det sidste trin tilsættes hvidløg, hæld et kvarter kop eddike.

Hvis du tager 1 kg zelenter til en salat på georgisk, har du brug for 500-600 g tomater, suneli humle - en teskefuld rød peber. Forretter ser lys og velsmagende ud.

Med tomatpasta

Det viser sig meget velsmagende, grøntsager i tomatsauce tilberedes hurtigt. For at syltage 2 kg agurker skal du bruge:

hvidløg og en skefuld salt;
et glas eddike og pasta;
dild og persille.

Gjerkins sættes i en krukke hel, grønne anbringes på bunden. Hæld 1,5 liter vand i en gryde og kog med en tomat, tilsæt eddike efter kogning. Beholderen med greenerne fyldes med saltvand og steriliseres på komfuret i et kvarter.

På bulgarsk

Hver kvinde kendte denne opskrift på at fremstille syltede agurker i Sovjetunionen; den har ikke mistet sin popularitet selv nu. Et stort antal komponenter er ikke påkrævet, men bruges:

peberkorn;
1 løg;
4 fed hvidløg;
Bugteblad.

Zelentsy, der står i vand i 4 timer, anbringes i en liter beholder, resten af ingredienserne sendes der, fyldt med en marinade lavet af salt og sukker, tilsættes eddike. Krukken steriliseres i 10 eller 15 minutter.

Med løg

Ripseblader, peberrodsblade placeres i desinficerede skåle, hvidløg og basilikum sendes, sennep hældes. Gennemblødte agurker er kombineret med løgringe. Hæld kogende vand to gange i 15 minutter.

Hæld 3 spsk sukker og salt, peberkorn og laurbærblade i den udtrykte væske, kog det og tilsæt 150 ml eddike. Marinaden er fyldt til toppen med en krukke med greener.

For at forberede et kilo sprøde agurker, tag 1 løg, 1/2 hvidløg, 6 glas vand.

Med sennep

At sterilisere krukker med grøntsager tager meget tid. Når varmebehandlet mister agurker deres smaragdfarvetone, men du kan sylt dem på en kold måde og beholde deres farve. Til dette har du brug for:

1 l. sennepspulver;
peberrod og kirsebærblade;
hvidløgsfjer.

Kalkbær og urter anbringes i krukker, fyldt med saltvand, men ikke varmt, men koldt, tilbage i køkkenet. Efter to dage dekanteres væsken, beholderen hældes med almindeligt vand, sennep hældes. Opbevar emnet i kælderen under et plastikdæksel.

Med ketchup

Glasbeholdere er fyldt med agurker, gennemvædet i flere timer, krydderier, duftende blade og kogende vand hældes til toppen. Efter 5 minutter dekanteres væsken i en gryde, og marinaden koges under tilsætning af ketchup, salt, peber og sukker.

Med radise

Lækker og krydret salat går godt med kød og fisk, og sammen med kartofler og løg bliver det den anden kursus. Til dets forberedelse bruges:

0,5 kg zelenter;
½ glas olie;
200 g radise;
chili og ærter.

Grøntsager vaskes, tørres, skæres i små cirkler, tilføres i et kvarter. Hæld salt og peber i vandet, kog et par minutter. Solsikkeolien opvarmes i en stegepande og hældes i en krukke, agurker og radiser placeres, fyldt med marinade og eddike, brændes til sterilisering.

Med tomater

Husmødre elsker konservesgrønt sammen med tomater. Sortimentet viser sig at være smukt og krydret, det tilberedes hurtigt og let. Grøntsagerne vaskes grundigt, tipene af agurkerne fjernes, tomaterne gennemboreres med en tandstikker og foldes tæt sammen i en steril beholder, der fyldes med kogende vand.

Efter 10 minutter dekanteres væsken, saltes, sukker hældes, og marinaden koges, inden slutningen tilsættes eddike og hældes i en krukke grøntsager til randen. Foruden agurker og tomater bruges peberkorn, dild og lugtende blade.

Med hvidløg

Fra et kilogram friske greener kan du lave en velsmagende snack, men til dette har du bare brug for en skefuld salt, ung dild og et halvt hoved hvidløg.

Vaskede agurker skal opdeles i længde i 4 dele, hugg greenerne. Drys frugterne med formalet peber, læg i en glasskål, salt, tilsæt hvidløg og dild.Alle komponenter blandes i et par, du får let saltede agurker.

Hvor og hvor længe kan du opbevare emnerne?

Hjemmemarkerede grøntsager tillades at opbevares i køleskabet, i pantry og i kælderen, men det anbefales at spise konservering inden for 12 måneder. Med længere opbevaring mister agurker deres gavnlige egenskaber, og krukken eksploderer undertiden.

Pickles bør ikke efterlades i lejligheden, men skal tages ud i et rum, hvor varmen ikke er højere end 2 ° C. Zelentsy fra en åben beholder skal bruges eller spises i en uge.