TOP 10 lækre opskrifter til forberedelse af selleri til vinteren derhjemme

En kultur fra paraplyfamilien har været kendt i meget lang tid. Ifølge græske myter brugte Afrodite selleri, der slående i dets skønhed. Planten gav styrke til de modige Hippokrates, Cleopatra vidste om de fantastiske egenskaber ved blade og rødder. Nu er grøntsagen en del af kosmetik, den bruges til forebyggelse af sygdomme. Husmødre er på udkig efter forskellige måder at konservere selleri til vinteren, uden hvilke suppen ikke er duftende, og salaten mister sin piquancy. Der er omkring 20 sorter af denne kultur, og den findes overalt.

Fordelene ved selleri

Indtil 1600-tallet blev planten, hvis slægtninge gulerødder, koriander, persille blev brugt som medicin, og først århundreder senere begyndte den at bruge den som et fødevareprodukt.

Rødderne og den jordede del af selleri indeholder:

• aminosyrer;
• essentielle olier;
• forskellige vitaminer.

Sporelementer er repræsenteret af fosfor, magnesium, calcium, natrium, jern. I 100 gram greener er der kun 13 kalorier, i rhizomen - 42. Kulturen er rig på puriner, syrer - nikotin, folisk, askorbisk, chlorogen. Det indeholder kostfiber, proteiner, lutein.

Når du spiser selleri:

1. Trykket falder.
2. Immuniteten styrkes.
3. Slagger og toksiner fjernes.
4. Nerverne roer sig.
5. Metabolismen er hurtigere.

Planten forhindrer dannelse af gasser i tarmen, forbedrer produktionen af ​​mavesaft og normaliserer vand-saltbalancen. Når man spiser en grøntsag, øges styrken hos mænd. Selleri fungerer som en antioxidant, bremser ældningen af ​​celler hos ældre.

På grund af tilstedeværelsen af ​​æteriske olier, anlægget:

1. Det har en positiv effekt på huden.
2. Returnerer appetitten.
3. Fremmer restaurering af synet.

Medicin produceret ved hjælp af kultur lindrer smerter, heler sår, behandler urticaria og forbedrer søvn. En krydret grøntsag hjælper med at fjerne ekstra kilo, forbedrer den seksuelle lyst hos kvinder.

Petiolat- og bladselleri, forskelle

Paraplyplanten, som har en usædvanlig smag og specifik lugt, spises rå, tilsat salater og retter. I kulinariske opskrifter bruges alle dele af selleri, der er opdelt i 3 typer, petiolegrøntsagen vokser i 2 år. Først høstes greenerne, næste sæson modnes frøene.

På en tyk stilk dannes blade af en lysegrøn farve, som har en speciel aroma. Petioler vokser fra en kraftig rod, der ligner en stang.For at de ikke smager bittert, skal du sprøjte buskene. Små hvide blomster, der vises ved slutningen af ​​sommeren, samles i paraplyer. Når de modnes, dannes bælg, hvor frøene er placeret.

Stænglerne af denne type selleri er rige på vitaminer og æteriske olier. Planten bruges til konservering, fjerner overskydende væske fra kroppen. Kremer fra bladene heler sår. I salater kombineres stilkeselleri med gulerødder og dild. Dens aroma forbedrer smagen på supper og hovedretter. Ulempen med denne paraplykultur er, at den ikke tåler frost, har en kort vækstsæson og lider af pulveriseret meldug.

Bladeselleri er plantet i dachas og grøntsager med hensyn til grønne omgivelser, der skæres hele sommeren. Der er ingen rodafgrøder, ingen petioler, men kulturen slår rod under de barske forhold i Sibirien, er ikke bange for frost. Bladene er meget mere nyttige komponenter end andre typer selleri. De bruges som krydderi i salater og bagværk.

Paraplykulturens rodtype har en lang vækstsæson, denne selleri dyrkes ikke af frø, men gennem frøplanter er bladene ikke afskåret.

Rodafgrøder, der vejer mere end 600 gram, er af særlig værdi.

Vi tilbereder de vigtigste ingredienser

Petioleselleri høstes i oktober. På dette tidspunkt er der en masse juice i stilkene, der samles nyttige stoffer i det. Rødarten er ikke bange for frost, de undergraver den med en græsbjerge for ikke at beskadige frugten, der er godt opbevaret i kælderen, hvis den er tilbage i tørv eller i vådt sand.

Bladbladene vaskes, beskadiges og tørres. De dvale normalt, hvis stilkene er foldet i en pose og anbragt i køleskabet. Denne del af planten er velegnet til tilberedning af forskellige retter.

En bladrig selleri er lagt i klaser på en overflade, hvor solen ikke falder. Den tørrer under pergament i 30 dage, hvorefter den knuses, hældes i en glasbeholder og bruges som krydderier.

Selleri opskrifter derhjemme

I vintermånederne sælges ikke altid paraplykulturen, der har en unik sammensætning, i butikkerne. Mange husmødre har lært, hvordan man selv høster blade, petioles og rodafgrøder, hvilket gør det muligt for dem at bevare essentielle olier, aminosyrer, vitaminer og andre komponenter indtil begyndelsen af ​​sommeren.

Ved hjælp af en enkel opskrift, der fungerer derhjemme, er det let at lave en krydderi. For at gøre dette skal du tage et bundt:

• dild;
• selleri;
• persille.

Se på også

TOP 10 bedste trinvise opskrifter til at lave svigermors tunge af aubergine til vinteren

De grønne hakkes med en kniv, gnides med et glas salt og lægges ud i glaskander.

Nogle gartnere har høstet forskellige grøntsager om efteråret for at sætte dem i borscht om vinteren og spise dem friske. Efter opskriften skal du bruge:

• gulerødder, tomater og løg - 1 kg hver;
• dild, persille selleri - på en bunke;
• peber - 300 gram.

Hakk greener og tomater, hak resten af ​​grøntsagerne. Arbejdsstykket blandes med en skefuld salt og anbringes i krukker i køleskabet.

Sådan holder du selleri frisk

Frugterne af paraplykulturen mister ikke hovedkomponenterne inden for 7 dage, hvis de anbringes i en plastfolie i køleskabet. Til langvarig frisk opbevaring anbringes grøntsagen i sandet og føres til en kælder eller placeres i cellofanposer og sendes til kælderen, hvor fugtigheden er høj, og lufttemperaturen er inden for en grad.

Rodafgrøder vil ikke rådne før foråret, hvis de er lagt i rækker i kælderen.

For stilkede og blade selleri er lagringsindstillinger også valgt:

1. De grønne saltes, lad det brygge et par dage og rulles i krukker.
2. Den friske urt fryses i forme med is. Det mister ikke sin aroma, vitaminer eller aminosyrer.
3. Blade, der anbringes i tallerkener, efterlades i fryseren, pakket i en plastbeholder, der ikke tillader luft at passere igennem.

Selleri indpakket i folie holder sit udseende og friskhed i køleskabet i over en uge. I plastfolie falmer det på 3 dage.

En plante, der er gravet ud fra roden, sammen med en jordklod, placeres i kælderen i sandet. Den vil stå indtil foråret.

Tørring

Paraplykulturens blade mister ikke de fleste essentielle olier, syrer og sporstoffer, hvis du bruger en af ​​de enkle og overkommelige høstmetoder.

Selleriblade er adskilt fra stilkene, strikket i bundter og tørret, hængende på væggen eller loftet i køkkenet eller verandaen, som er godt ventileret, men de brændende solstråler når ikke der.

Bladene kan lægges på overfladen og dækkes med papir, de tørrer længere, men mister ikke deres nyttige egenskaber. Tørrede greener knuses og placeres i en beholder.

Fryser

På grund af det faktum, at selleri indeholder et stort antal unikke komponenter, kan man ikke undvære det selv om vinteren. Til dette benytter de sig af forskellige opbevaringsmetoder. Bladene anbringes i isforme, hvor vand hældes. Du kan også fryse stilke af petiolatselleri, der anbringes i en plastbeholder, og som ligesom greener sendes til fryseren.

De, der foretrækker denne metode til langtidsopbevaring af anlægget, bør vide, at den med denne mulighed mister mange nyttige komponenter. Mange gartnere kan dog fryse greener.

Tør saltning metode

For at holde grøntsagen frisk, hvilket gør det praktisk at tilføje det til forskellige retter, kan du bruge en simpel opskrift. Et kilogram rene og tørrede blade blandes med et glas bordsalt og anbringes tæt i en glasskål. Når der dannes en væske i krukken, rulles den op og føres til kælderen eller kælderen.

Billeten opnået ved tør saltning-metoden har en meget salt smag og bruges som krydderier til salater, hovedretter og supper.

Syltede rod og petioler

Paraplyplantenes blade og stængler er ikke kun tørrede og frosne. En velsmagende snack til kød, fiskeretter og kartofler, hvor alle de nyttige egenskaber ved grøntsagen bevares, opnås ved at pickle roden. Til madlavning har du brug for følgende ingredienser:

• selleri - 1 kg;
• koriander og salt - 2 teskefulde;
• sukker - 20 gram;
• olie - et halvt glas;
• eddike og sojasovs - 4 spsk.
• rød peber - en hvisken.

Rodafgrøden skal skrælkes og skæres i stykker eller hakkes på et rivjern, presses med dine hænder, så det starter saften op.

I varm solsikkeolie skal du først tilsætte salt, sukker og derefter lægge koriander og peber. Når der vises bobler, og blandingen bliver homogen, hæld eddike og sauce. Varm marinade tilsættes gradvist til hakket selleri, massen efterlades natten over, så den er mættet med krydderier og rulles i opbevaringsbeholdere.

En aromatiseret snack fås fra den grønne paraplyafgrøde. Nellike hvidløg, et par laurbærblade og selleri placeres i bunden af ​​steriliserede liter krukker.

Marinade er lavet af følgende ingredienser:

• 0,1 kg sukker;
• 70 gram salt;
• liter vand;
• glas eddike.

Krukker hældes med en kogt opløsning, hvorefter de steriliseres i 20 minutter og rulles op med låg.

Pickled petioles har en original smag og serveres med kød, side retter, salater. Forberedelse til vinteren:

1. Selleri stilke uden blade skæres i små stykker.
2. Hvidløg skrælles og opdeles i tænder.
3. Frø fjernes fra varm peber, frugten knuses til plader.
4. Løgen skæres, så der fås store ringe.
5. Plante blade, krydderier, hvidløg anbringes i bunden af ​​krukken.
6. Det andet lag består af løg og peber stilke.
7. Indholdet af skålene fyldes med kogende vand og henlades i en halv time.
8. Den resulterende infusion hældes i en gryde, hvor 2 spsk sukker og et salt hældes, koges i 2 minutter, tilsættes eddike.
9. Grøntsager i krukker krydres med marinade, efter afkøling rulles de op med låg.

Se på også

TOP 3 opskrifter på tomatpuré derhjemme om vinteren

For at forberede en sådan snack skal du:

• løg –2 hoveder;
• hvidløg - 3 tænder;
• peber - en bælg;
• petioles og blade - 400 gram;
• eddike - et halvt glas;
• vand - 400 ml;
• krydderi.

Selleri marineret i henhold til denne opskrift kan forbruges efter 2 uger. På et koldt sted forkæles snacks ikke i lang tid, har en krydret aroma, overrasker med sin originale smag.

Marineret med agurker og gulerødder

Selleri går godt sammen med grøntsager og bær. De resulterende emner mæt kroppen med en masse vitaminer og mikroelementer. De fleste madlavningsopskrifter kan mestres af enhver husmor. For at tilberede en sprød forretter, der ligner en orientalsk salat, skal du:

• petioles - 1 kg;
• gulerødder - 700 gram;
• agurker - 500 gram;
• dild - en kvist;
• vand - 300 ml;
• eddike - 3 spsk;
• persille, nellike;
• salt - ske;
• sukker - 15 gram.

Selleri stilke vaskes, skrælkes, skæres i stykker 3-4 centimeter lang og agurker - i tynde skiver. Gulerødder hugges. Alt lægges i en glasbeholder. Salt, sukker hældes i en beholder med vand, eddike tilsættes og tændes. Efter 15 minutter hældes grøntsager med kogende marinade. Den steriliserede snack dækkes med en klud i en dag, hvorefter den føres til et køligt sted.

Hermetisk selleri i tomatsauce

Paraplyplantens petiolatarter arter høstes om vinteren i tomatsaft. Friske røde frugter skal hakkes. Moste tomater skal koges i en time. Olie hældes i den resulterende sauce, chilipeber, skæres i stykker, sukker og salt placeres. Efter 20 minutter sætter de hakkede bladbunder i blandingen og koges i en anden halv time, og fyld den derefter med eddike.

En flok dild, selleri blade og persille skal blandes med salt og lægges i krukker. Til opskriften er valgt:

• tomater - 2 kg;
• plantestængler - 1000 gram;
• peber - 1 stykke;
• eddike - ske;
• sukker og salt efter smag.

Konservering rulles sammen i sterile krukker. Bladeselleri, gulerødder, løg, tomater og paprika bruges til at fremstille en suppeblanding til vinteren.

Hvordan og hvor opbevares det korrekt

Rodafgrøder og plantestængler er rige på stoffer, der er nødvendige for kroppen, og om vinteren er de ikke nok. Blade- og petioleselleri mister ikke nyttige komponenter, hvis de opbevares:

• i køleskab;
• i fryseren;
• i tørret form.

I greener rullet med salt, vitaminer og aminosyrer er essentielle olier til stede indtil foråret. Ved stuetemperatur skal friske blade bruges eller spises inden for 4 dage.

Rodgrøntsager indpakket i plastfolie forringes ikke inden for en måned ved 3 ° C. De vil ligge i kælderen i op til seks måneder, hvis de pakkes i cellofanposer eller placeres i trækasser, drysset med sand. Men temperaturen der må ikke overstige 2 grader.

For langvarig opbevaring skal du vælge glatte rødder med en jævn skræl uden buler, revner, knuder. Tilstedeværelsen af ​​hulrum bevises af en kedelig lyd, der kan høres ved at tappe på grøntsagen. Sådan selleri har dårlig holdekvalitet.

Lyse greener er velegnede til opbevaring. Vulkede stængler taler om en gammel plante. Sorterne af blad- og petioleafgrøder pakkes efter vask og tørring i folie og placeres i køleskabet for at finde et sted på den øverste hylde.

Selleri rodgrøntsager kan rives, foldes i poser og sendes til fryseren. De rådner ikke, tørrer ikke ud i trækasser med sand, placeret på en glaseret balkon eller loggia, men i svær frost skal grøntsagen fjernes til lejligheden.

Saltede, syltede, dåse produkter, rullet sammen i sterile krukker, ligger perfekt i en kælder, kælder eller køleskab.

Korrekt tørrede selleriblade og stilke bevarer fordelagtige komponenter hele året. Frosne greener mister ikke deres smag, aroma og vitaminer. Det skæres i stykker, lægges i forme med is.

På trods af de enorme fordele ved selleri, anbefales grøntsagen ikke for alle. Det er nødvendigt at give det op for personer, der lider af nefrolithiasis, da nyresten kan begynde at bevæge sig. Du bør ikke spise rodgrøntsager, marinader og pickles fra greener til patienter med thrombophlebitis, epilepsi, gravide kvinder, ammende mødre.

Alle andre mennesker skal inkludere både grønne og sellerirødder i kosten. De hjælper dig med at tabe dig, roe dine nerver og forbedre din appetit.