Trin for trin opskrift på madlavning af courgette i olie til vinteren
Mange mennesker kender opskriften på squashkaviar, men der er ikke kun en mindre besværlig, men også en sundere måde at tilberede squash til vinteren - i vegetabilsk olie. Med den minimale investering af tid og produkter opnås en lækker skål med de mest konserverede nyttige stoffer. Hemmeligheden ved præparatet er det rigtige valg af komponenter, overholdelse af forberedelsestrinnene og opskrifter.
Funktioner ved høst af courgette til vinteren
Tilberedning i henhold til denne opskrift adskiller sig ikke kun i sin enkelhed, men også i det faktum, at der som følge heraf forbliver flere vitaminer i produktet, da det underkastes en mere forsigtig varmebehandling og er praktisk tilberedt i sin egen juice.
Liste over produkter til opskriften
Hovedopskriften inkluderer:
- ung zucchini;
- løg;
- hvidløg;
- enhver grøn - dild, persille, selleri;
- peber og salt;
- vegetabilsk olie;
- 9% eddike.
Proportionerne kan være som følger: for 1 kg zucchini, 50 ml eddike og vegetabilsk olie, 2-3 hoveder med løg og et hoved hvidløg.
Det er bedre at tage salt, groft malet og ikke bruge iodiseret salt.
Sammensætningen kan udvides markant ved hjælp af sukker og forskellige krydderier. Og også ved at tilføje andre grøntsager, for eksempel tomater, paprika, gulerødder. Yderligere komponenter skal tages i små mængder, så de ikke afbryder smagen af courgette, men kun giver forretter en ny skygge.
Hvordan man vælger og forbereder ingredienser
Til høst af zucchini i olie er det bedst at bruge unge frugter, hvor frø i fuld vægt endnu ikke er dannet, og huden har forblevet øm. Skyl dem grundigt i koldt vand, inden de koges.
Skræl store frugter med en kniv fra tyk hud, vælg modne frø.
Forberedelsesregler:
- Unge zucchini, der er skåret i cirkler eller terninger, ser ud som svampe, og hvis du tilføjer en halv eller en hel fedd til fyldet, smager de som svampe.
- Hvis du skærer courgette på tværs i 2-3 stykker og derefter skærer hver "stubbe" i længderetningen i tynde skiver, får du en original snack "svigermors tunge". Til krydderi anbefales det at tilføje et par bælg varm peber, skrællet og skåret i små ringe, ind i det.
- Hvis du rasper zucchini til koreanske gulerødder og tilsætter revne gulerødder til dem, vil forresten ligne surkål.
Selv formen på skæringen kan således tilføje variation til denne ukomplicerede skål.
Regler for forberedelse af container
Den vegetabilske blanding, der er tilberedt til konserves, og fyldningen steriliseres direkte i glas, hvor emnerne opbevares i løbet af vinteren. Derfor er det ikke nødvendigt at sterilisere dåserne separat. Inden du begynder at lave mad, skal du vaske dem grundigt nok til at skinne med almindelig bagepulver, skyl derefter godt.
Sådan tilberedes oliefyldt zucchini derhjemme
Tilberedningsprocessen er ret enkel.
Madlavningstrin:
- Slip courgette på en af tre måder.
- Skær løgen i tynde halvringe eller små terninger.
- Skær hvidløksfeddene i tynde skiver. Det er bedre ikke at bruge en hvidløgspresse eller rivejern, ellers vil zucchini vise sig at være ikke så sprød og aromatisk.
- Hakk greenerne.
- Læg alle de tilberedte ingredienser i en stor skål, salt og peber, tilsæt vegetabilsk olie og eddike, bland godt og lad marinere i 5-6 timer, indtil de lader saften flyde.
- Spred grøntsagsblandingen med marinaden jævnt i glassene.
- Krukker fyldt med salat skal steriliseres i 40-50 minutter afhængigt af lydstyrken. Dyk dem ned i kogende vand langs "skuldrene", dæk med metal låg. For at forhindre, at dåserne glider og sprænger, skal du dække bunden af gryden med et håndklæde, der er foldet flere gange.
Efter sterilisering rulles glassene op med metal låg, vend dem på hovedet for at undgå trykaflastning, dæk med et tæppe, lad det stå i flere timer, indtil de køler helt ned.
Hvordan og hvor meget kan du gemme
Kander af courgette i olie opbevares perfekt i 1-2 år på et køligt, mørkt sted.
