Opskriften på forberedelse af zucchini til vinteren med tomatpasta og hvidløg
For at forberede zucchini med tomatpasta til vinteren, skal du tænke lidt. Hermetiseret på denne måde tjener de som en uafhængig snack til enhver sideskål, og tomatsaft kan bruges til at fylde kødretter. De serveres på hverdage og på festlige borde. Det er en forholdsvis almindelig grøntsag, og hver region har sin egen populære høstmetode.
Zucchini med krydret krydderi i tomat
Pikantiteten ved en sådan snack vil ikke efterlade ligeglade gæster og husholdninger. Krydderiernes skarphed afbryder ikke smag af courgetter, men giver det originalitet.
Sammensætning:
- 3 kg ung zucchini;
- 100 g hvidløgfedd;
- krydderipakke til koreanske gulerødder;
- 9% eddike - 150 g;
- 1 spsk. l. bordsalt;
- 200 g granuleret sukker;
- 1 spsk. mager olie (det er bedre at bruge raffineret);
- 500 g tomatpuré;
- greener efter smag.
Tilberedningsrækkefølge: courgette, hvor tætte frø endnu ikke er dannet, skåret i små skiver. Det er ikke nødvendigt at fjerne tophuden - den blødgøres under tilberedningsprocessen og skaber ikke ubehagelige fornemmelser under brug.
Anbring zucchini i en stor beholder, tilsæt opskriftsingredienserne (krydderier, sukker, tomatpasta, eddike, salt og olie) og placer på komfuret. Efter kogning skal du reducere varmen. Kog under omrøring lejlighedsvis i 1 time. Derefter tilsættes forberedte urter og hvidløg der. Kog i ca. 20 minutter mere, og du kan fjerne gryden fra komfuret.
Efter at have spredt indholdet i forsteriliserede krukker, skal du rulle lågene tæt sammen og sætte dem til afkøling. Salaten anbringes derefter i et køligt lagerrum. Når man serverer zucchini ovenfra, vandes de med dåse tomatpasta, eller der bruges desuden færdiglavet ketchup.
Når du køber tomatpuré, anbefales det at være opmærksom på dens tykkelse. En tykkere masse betragtes som den bedste mulighed til konserves i courgette.
Dåseret zucchini med ketchup
Mens urter og hvidløg tilføjer smag til denne haveafgrøde i konventionelle opskrifter, tilføjer almindelig tomatketchup originalitet til denne opskrift. Du kan pickle ved hjælp af et kommercielt tilgængeligt produkt, men hjemmelavet indeholder ikke kemiske ingredienser, der påvirker kroppen negativt.
Det tilrådes mere at tilføje hjemmelavede. Du kan tilføje ethvert sæt grøntsager og frugter til det, hvilket vil forbedre og gøre smagen af courgette mere original.
Hermetisering i henhold til denne opskrift kan du eksperimentere med ingredienserne, der er tilføjet under tilberedningen af snack (citron, varm peber eller ingefær).
Liste over ingredienser:
- zucchini - 2,5 kg;
- 50 g bordseddike;
- 0,5 kopper tomatketchup;
- sorte peberkorn - 12 stk .;
- oprenset drikkevand - 1,5 l;
- granuleret sukker - 250 g.
Skær de vaskede grøntsager i cirkler med samme tykkelse. Hvis zucchini er temmelig stor, skal du skære på tværs og derefter skære i halvcirkel. Den lille tykkelse af de tilberedte grøntsager sikrer, at de er ensartede og tilstrækkeligt mættede med saltvand, når de blokeres.
Denne mængde ingredienser kræver 6 - 7 dåser på en halv liter. Kast 2 sorte peberfrugter i hver og læg courgette. Marinaden tilberedes på denne måde: krystallinske ingredienser (sukker og salt) opløses i varmt vand, derefter tilsættes ketchup og bringes til kogning.
Derefter afsættes sammensætningen til afkøling lidt, og eddike tilsættes i henhold til opskriften. Marinade hældes i krukker.
Det næste trin i madlavning af courgette til vinteren med tomatpasta og hvidløg er sterilisering. Dæk bunden med et håndklæde i en bred gryde og læg fyldte krukker dækket med låg i. Derefter fyldes gryden med varmt vand og koges. Efter 15 minutter kan dåserne fjernes og forsegles. Uden sterilisering fermenterer de under opbevaring og river af låg. Efter afkøling til stuetemperatur opbevares emnet.
Denne dåse "gryderet" går godt med varme retter, korn eller kartofler, der tilberedes på nogen måde. Børn elsker at spise marineret courgette med toast.
Sød zucchini med tomatpasta
Denne opskrift smager som ananasdessert. Tilsæt peber (sød eller varm) om ønsket. Du kan lave zucchini med gulerødder.
Sammensætning:
- drikkevand - 0,5 l;
- 0,5 kopper tomatpuré;
- zucchini - 2 - 3 kg;
- 50 ml 9% eddike;
- 200 g granuleret sukker;
- 7 fed hvidløg;
- raffineret vegetabilsk olie - 60 ml.
- 2 spsk. l. sten salt.
Der er flere måder at sterilisere vaskede krukker: ved at dampe over en gryde med kogende vand, i ovnen eller i mikrobølgeovnen. Den sidstnævnte metode er den mest populære i dag. Med denne procedure stiger temperaturen i køkkenet ikke, som det gør med de to andre variationer.
Fjern halerne fra vasket zucchini af mælkemodenhed. Skær dem på tværs for at danne ringe, og skær derefter hver i 4 stykker. Skræl hvidløgsfedterne fra den hårde hud og hak fint med en kniv. Kombiner disse to ingredienser i en stor beholder. Hæld derefter vand i, og tilsæt tomatpuré, salt og sukker (i henhold til opskriften). Efter kogning i en halv times tid tilsættes al eddike, og efter yderligere 5 minutter hældes indholdet af gryden i krukker og konserver.
Hermetiseret zucchini-snack med tomat og hvidløg
Denne opskrift er til 2,5 - 3 kg courgetter. For at tilberede zucchini med tomatpasta og hvidløg til vinteren har du brug for:
- en halv liter tomat tomat;
- vegetabilsk olie - 200 ml;
- bordseddike - 100 ml;
- sukker - 200 g;
- 1 hvidløgshoved;
- 20 stk. peberkorn;
- salt - 2 spsk. l.;
- Bugteblad.
Det er bedre at bruge unge courgette, men hvis du skal rulle op modne frugter, skal de skrælkes og frø fjernes og derefter skæres i skiver. Riv hvidløg på et medium rivejern eller pres ned med en hvidløg.
Hell tomatpuré i en aluminiumskål eller gryde med en tyk bund og start opvarmningen på svag varme. Når pastaen koger, tilsættes salt, sort peber, lavrushka, eddike, kornet sukker og vegetabilsk olie.
Vent, indtil indholdet koges igen, og tilsæt den hakkede courgette. Efter kogning i en halv time nedsænkes zucchini i væske. Nu er det tid til at overføre den marinerede zucchini til sterile krukker og rulle op.
Zucchini med peber og løg
Disse dåse courgette i tomatpasta smager som den sædvanlige lecho. I stedet for bidder med peber indeholder den zucchini, og peber bruges til at fremstille saucen.
Det er bedre at bruge 500 - 800-gram krukker til sådan konservering.Denne mængde er helt nok til en familie på 3 personer.
Salatingredienser
- 2 kg zucchini;
- 100 g vegetabilsk olie;
- 1 pod varm peber;
- tomatpasta - 300 g;
- 0,3 kg løg;
- sukker - 2 spsk. l.;
- 0,5 kg paprika (altid rød);
- 1 tsk salt;
- laurbærblad og nellik.
Sørg for at fjerne det øverste lag fra zucchini. Dette skal gøres, selv hvis squashen er meget ung. På denne måde kan du opnå den delikate struktur af dåse grøntsager. Derefter renser vi frøene med en ske - men dette er tilfældet, hvis zucchini er moden og frøene er blevet hårde.
Så skal du begynde at lave saucen. Til dette rengøres peber for indvendige skillevægge og frø og skæres i store stykker. Skrællet løg og hvidløg anbringes i en blender sammen med bell og hot peber. Pisk til glat.
Opvarm en stor gryde (4 liter) saltet vand på kaminen til koges. Skær zucchini i store stykker, og lad det koge i saltvand i 2 minutter. Fjern det med en spaltesked og læg steriliserede krukker i.
Salt i henhold til opskriften, sukker, nelliker og laurbærblade hældes i massen af grøntsager fra en blender. Sæt beholderen med saucen på ilden og kog i 5 minutter. Hæld courgette næsten til toppen med kogende sauce og dæk med låg.
Et tykt bomuldshåndklæde anbringes i en stor beholder, hvor sterilisering udføres. Der skal være fri plads mellem bankerne. Hæld varmt vand og kog.
Steriliseringsprocessen tager ca. 15 - 20 minutter, afhængigt af deres størrelse. Derefter skrues lågene på, og dåserne vendes og afsættes til afkøling. Den afkølede konservering fjernes til opbevaring.
For at give forretteren mere hårdhed, tilsæt en lidt eddike (ca. 2-3 tsk) til blenderen, hvor grøntsagerne er slået, og tilsæt derefter den samme mængde sukker for at udjævne smagen.
Stegt zucchini i tomatsaus
Denne opskrift appellerer til dem, der elsker stegt zucchini.
Ingredienser:
- zucchini - 4 stk .;
- 3 fed hvidløg;
- 4 spsk. l. tomatpuré;
- 1 tsk. salt og sukker;
- 4 spsk. l. eddike;
- 2 spsk. vand.
Skær de vaskede courgetter i halve ringe. Fortynd pastaen med vand, kog op og tilsæt ingredienserne til marinaden: eddike, sukker og salt. Steriliser glassene i mikrobølgeovnen (læg dem bare i 1,5 minutter). Steg zucchini i solsikkeolie, og straks efter at gryden er lagt i en steriliseret krukke, drys med finhakket hvidløg og hæld kogesaus.
Derefter placeres glassene igen i mikrobølgeovnen til sterilisering. Det er nødvendigt at indstille maksimal effekt i 1 minut, derefter fjerne og rulle op. Opbevares på et køligt, tørt sted.
