3 bedste opskrifter til madlavning af stegte aubergine med hvidløg til vinteren

Om efteråret modnes de fleste grøntsager, og det er tid til at forberede konserves. Om vinteren kan du koge stegt aubergine med hvidløg. Dette er en lækker forretter, der kan serveres som en side skål.

Funktioner ved konserves stegt aubergine med hvidløg til vinteren

Til konservering forblødes blå auberginer i saltet vand, så de ikke smager bittert. Du kan også stege hvide sorter. De har ingen bitterhed og behøver ikke at blive gennemvædet. Til stegning af grøntsager er det bedre at bruge uraffineret solsikkeolie, men raffineret olie er også velegnet. Smør går ikke godt med aubergine.

Valg og tilberedning af auberginer og hvidløg

Kun gode friske frugter uden buler er egnede til saltning. Det er bedre ikke at bruge visne frugter. Huden skal være blank og fast, stilken frisk og grøn.

Frugt absorbere en masse olie, hvilket kan have en negativ indflydelse på deres smag. Så de ikke er for fedtede, skal du bruge en Teflon-pande til stegning og sprænge de stegte stykker med et serviet. Det er bedre ikke at skrælle huden, så papirmassen ikke bliver til grød. Frugterne stegtes kun i en varm stege uden at dække dem med et låg.

Hermetiske frugter vil smage bedre, hvis du tilføjer hvidløg til dem. Først knuses hvidløg med en kniv og derefter finhakkes. Dette vil gøre det mere duftende.

Beholderforberedelse

Forretter placeres i glasskrukker. Før det skal de vaskes grundigt med soda og steriliseres. Hvis snacks opbevares i lang tid, er det bedre at bruge metal låg.

Blanke opskrifter

Stegte auberginer er en fantastisk sidetallerken, der koges hurtigt. Forretter kan serveres med både kød- og grøntsagsretter. Aubergine er især godt kombineret med tomater. De kan konserveres, f.eks. I tomatpuré eller med skiver af tomater.

Se på også

15 trin-for-trin-opskrifter til at lave persille adjika til vinteren

Klassisk stegt aubergine til vinteren med peber og hvidløg

Forretter kan tilberedes med paprika og hvidløg. Denne skål kan serveres som en side skål til kød.

Ingredienser til snack:

• 2 kg aubergine;
• 2 paprika;
• 2 hvidløgshoveder;
• solsikkeolie;
• salt og krydderier efter smag;
• en flok frisk dild.

Processen med at forberede snacks til vinteren:

1. Skær frugterne i skiver og dypp i saltet vand i 20 minutter.
2. Træk det ud, blød med et serviet.
3. Opvarm gryden, tilsæt olie.
4. Salt og peber cirklerne, stek på begge sider, indtil de er gyldenbrune.
5. Hakk paprika i tynde strimler, finhug hvidløg og dild.
6. Læg auberginer og peberfrugter.
7. Steriliser krukker og låg.
8. Hell vand i en gryde, sæt krukker.
9. Sæt gryden på lav varme.
10. Afkøl den færdige forretter og læg den i kælderen.

Hurtig opskrift

Du ønsker ikke altid at rod med konservering i lang tid, så du kan forberede et tomt efter en hurtig opskrift.

Ingredienser:

• 2 kg aubergine;
• 4 hvidløgshoveder;
• 2 løg;
• 5 store røde tomater;
• 1 varm peber;
• 2 paprika;
• sort peber;
• salt;
• en flok frisk basilikum og koriander;
• vegetabilsk olie;
• 1 spsk. l. eddike.

Madlavning snacks til vinteren:

1. Skær auberginerne i skiver.
2. Skræl paprika fra frø, skåret i skiver.
3. Finhak løg og greener.
4. Skær varm peber i skiver.
5. Læg tomater, peber og hvidløg i en blender.
6. Slib, indtil det er glat, tilsæt salt og krydderier.
7. Læg cirklerne i krukker, hæld tomatpastaen over. Til dækning med et låg.
8. Vend glassene på hovedet, afkølet til stuetemperatur, så kan du lægge dem i kælderen eller i køleskabet.

Med tomater

Dette er den perfekte kombination. Og for at gøre forretteren smag mere intens, kan du tilføje frisk basilikum eller dild.

Ingredienser:

• 2 kg aubergine;
• 1 kg modne røde tomater;
• 1 stor paprika;
• 3 hvidløgfedd;
• en flok frisk persille og basilikum;
• 30 g bordsalt;
• 40 g sukker;
• 30 ml eddike;
• krydderier kan tilsættes efter ønske (for eksempel paprika eller chili);
• 80 ml vegetabilsk olie.

Se på også

Trin for trin opskrift på grønne tomater i tomat til vinteren

Skær auberginerne i skiver, tilsæt saltet vand og lad det stå i 20 minutter. Tøm og tør tør cirklerne. Slib tomater og paprika i en blender. Steg auberginerne i olie. Hakk hvidløg og urter fint. Tilsæt sukker, salt og eddike til tomaterne.

Hæld de stegte auberginer med tomatpastaen, lad det småkoke i 25 minutter. Tilføj greener til forretter 10 minutter, før den er klar. Arranger den færdige konservering i banker. Rul op dåserne, vend dem om og læg dem på gulvet. Når de når stuetemperatur, sænkes de ned i kælderen.

Opbevaring af konservering

Du kan opbevare snack i kælderen eller køleskabet. Stegte auberginer opbevares i op til 1 år. Det er bedre at spise konservering uden sterilisering så hurtigt som muligt. Det kan forringes, hvis det opbevares i lang tid.