3 bedste aubergine- og løgopskrifter til vinteren
Når den er kogt, ligner den svampe og løg. En lækker velsmagende forretter kombineret med kødretter, kartofler. At koge auberginer med løg om vinteren vil ikke forårsage vanskeligheder, og familien får en lækker grøntsagsskål i hele den kolde periode. I dette tilfælde bør du ikke bare dvæle ved den klassiske opskrift. Du kan være kreativ, tilføje nye ingredienser. Sådan fødes kulinariske mesterværker.
Hemmeligheder med at tilberede aubergine med løg til vinteren
Når du koger aubergine, kan du bruge et udvalg af følgende anbefalinger:
- Den klassiske opskrift indeholder to hovedingredienser: aubergine og løg. Du kan tilføje gulerødder, hvidløg, paprika, ændre mængden af hot peber og gøre den færdige fad mere krydret. Nogle tilføjer tomater.
- Hver husmor laver forberedelser under hensyntagen til hendes families smagspræferencer. Derfor kan du tilføje dine foretrukne krydderier og ikke dvæle ved kun sort peber.
- Hæld kogende væske over grøntsager inden tilberedning for at fjerne bitterhed. En anden måde at fjerne bitterhed er at bløde i saltet vand i en halv time. Nogle husmødre fjerner skrællet, så det ikke smager bittert, men dette er valgfrit.
Til din information! Skallet indeholder en stor mængde vitaminer, mineraler af nyttige stoffer, hvoraf den ene er nasunin, som er en kraftig antioxidant.
Regler for valg af ingrediens
Succesen med den færdige parabol afhænger også af de rigtige produkter:
- Grøntsager skal være friske og have en tæt hud. Uklar skræl og stilk indikerer, at produktet ikke er frisk.
- Aubergine skal være af høj kvalitet uden tegn på rådne og skader.
- Frugterne er valgt unge, de skal ikke være store og overmodne, ellers vil der være modne frø i dem, hvilket tilføjer bitterhed til den færdige skål. Derudover dannes solanin i overmodne frugter, et giftigt stof, der kan forårsage forgiftning.
Hvordan tilberedes containere korrekt?
Beholdere og låg skal være rene og tørre. Det anbefales at vaske dem med bagepulver.
Det er ikke nødvendigt at sterilisere beholderen, da forberedelsesteknologien tilvejebringer et steriliseringsstadium.
De bedste madlavningsmetoder
Der er mange opskrifter på fremstilling af auberginer med smagen af "svampe", men alle er baseret på den klassiske opskrift.
En simpel aubergineopskrift med løg og hvidløg
Denne skål tilfredsstiller selv den mest raffinerede gourmet. For at tilberede auberginer ifølge den klassiske opskrift, skal du:
- aubergine - 3-3,2 kg;
- hvidløg - 7-8 nelliker;
- løg - 1,3 kg;
- salt - 20 gram;
- sort peber - 3-4 ærter;
- solsikkeolie - 70 ml;
- eddike - 160 ml;
- vand - 370 ml;
- sukker - 45 gram;
- laurbærblad.
Sekventering:
- Vask auberginerne, skær stilkene af. Skær grøntsagerne i terninger, salt (en spiseskefuld er påkrævet). Lad det være i en halv time, så lader du saften ud.
- Skræl hvidløg, hak med et rivjern eller hvidløgspresse.
- Skræl løg, skåret i halve ringe.
- Skyl aubergine terninger med vand, pres. Sauter portionerne i olie, indtil de er gyldenbrune, men steg ikke for meget. Læg i en separat beholder. Tilsæt løg og hvidløg. Bland alt sammen.
- Forbered marinaden: kog vand, tilsæt den angivne mængde salt, sukker, læg et laurbærblad, peber. Hvis det ønskes, kan du tilføje koriander, karry. Rør, indtil komponenterne er helt opløst. Hell marinade over grøntsager, hæld eddike i. Bland godt.
- Efter 2-3 timer, anbring vegetabilsk masse i rene beholdere, hæld marinaden over, dæk med låg.
- Anbring glassene i en beholder med varmt vand. Der skal være stof i bunden. Steriliser efter kogende vand i 15 minutter. Luk hermetisk.
Gulerod mulighed
Gulerødder tilføjer en behagelig sødme til den færdige tallerken, den vil se lysere og mere festlig ud.
Tilstedeværelsen af eddike vil gøre den færdige skål marineret med en behagelig krydret surhed.
Er det nødvendigt:
- gulerødder - 350 gram;
- aubergine - 1 kg;
- løg - 350 gram;
- sort peber - 5-7 gram;
- hvidløg - 2-3 nelliker;
- solsikkeolie - 30 ml;
- vand - 180 ml;
- eddike - 70 ml;
- sukker - 25 gram;
- salt - 10 gram.
Sekventering:
- Vask grøntsager, skåret i terninger, drys med salt (en halv spiseskefuld). Lad stå i 30 minutter.
- Skræl løg og gulerødder. Gnid gulerødderne med lange strimler. Du kan bruge en koreansk gulerod rivejern. Tilsæt hakket hvidløg, bland alt. Skær løgen i halve ringe.
- Klem auberginerne, stek i olie i portioner, indtil de er gyldne. Der er ikke meget olie at bruge, da denne grøntsag absorberer den hurtigt.
- Læg alle ingredienserne i lag i forberedte krukker: aubergine, revne gulerødder, løg. Hvis det ønskes, kan du tilføje tomatringe, de er i harmoni med disse grøntsager efter smag. Det viser sig smukt. Så fyld glassene.
- Forbered fyldet: tilsæt salt, sukker og peber til den angivne mængde væske. Kog under omrøring lejlighedsvis, indtil komponenterne er helt opløst. Hæld eddike i.
- Dæk bunden af beholderen til sterilisering med en klud, sæt glassene, dæk med låg. Steriliser et kvarter efter kogning. Luk hermetisk.
Krydret stegt blå med løg
Mængden af brugt peber kan variere afhængigt af familiemedlemmernes smagspræferencer.
Er det nødvendigt:
- aubergine - 3 kg;
- løg - 1 kg;
- stegeolie - 210 ml;
- sød peber - 0,5 kg;
- hvidløg - 7-8 nelliker;
- eddike - 170 ml;
- salt - 25 gram;
- sukker - 40 gram;
- bitter peber -1 pod.
Sekventering:
- Vask auberginerne, skåret i ringe, 1 centimeter tykke. Drys med salt, omrør, lad det stå i 30 minutter for at adskille saften.
- Forbered en krydret marinade: skræl frøene fra peber, hugg den med en kødslibemaskine sammen med skrælede purløg. Hæld eddike, tilsæt salt og sukker. Blande.
- Klem auberginerne, tør på et papirhåndklæde, så olien sprøjter mindre, når du steger. Steg på begge sider. Hæld ikke meget olie, da grøntsagen hurtigt optager den. Fold ind i forberedt marinade. Lad stå i en halv time.
- Anbring forsigtigt grøntsagerne i rene beholdere, hæld den resterende marinade over. Steriliser i 15 minutter. Luk med forseglede låg.
Hvordan og hvor længe kan det færdige produkt opbevares?
Arbejdsemner, der er lavet i overensstemmelse med madlavningsteknologien, kan opbevares i et rum i op til et år, i et koldt mørkt rum i op til 2 år.
