11 bedste trinvise opskrifter til fremstilling af Ogonyok aubergine til vinteren
Aubergine "Ogonyok" kan rulles op til vinteren i henhold til forskellige opskrifter. Et karakteristisk træk ved skålen er en krydret, krydret eftersmag. Ud over aubergine og hot peber tilsættes andre fødevarer. For at få en harmonisk smag skal du observere den nøjagtige andel af bestanddelens komponenter. Beholderen er forberedt, og grøntsager vælges i overensstemmelse med visse krav.
Funktioner af madlavning aubergine "Ogonyok" til vinteren
Aubergine er hovedproduktet af den færdige parabol. For at give forretteren en usædvanlig smag tilsættes også andre produkter, som vaskes, skrælkes fra frø og skræl og derefter hakkes ved hjælp af en blender eller en kødslibemaskine.
En krydret smag opnås ved at tilsætte en varm chili-peber. Hvis det formodes at gøre skålen krydret, fjernes frøene og skillevægterne inde i peberfrugterne ikke. Hvis du renser indersiden, vil smagen være mindre skarp.
Så de blå ikke tilføjer bitterhed til mellemmåltiden og absorberer mindre olie under stegningsprocessen, skæres grøntsagen i stykker og nedsænkes i koldt vand med salt.
Løsningen er let at tilberede. Opløs 45 g salt i en liter vand. Det er ikke nødvendigt at skrælle huden.
Krav til grøntsager
Til konservering er det bedre at vælge unge auberginer med fast papirmasse og tynd hud. Grøntsagens overflade skal være jævn, med en ensartet farve, uden skader eller revner. Indersiden skal være fri for hulrum og tegn på forfald.
Beholderforberedelse
For at bevaringen kan opbevares i lang tid, er det nødvendigt at forberede beholderen korrekt:
- Kontroller omhyggeligt glasbeholderne, der må ikke være flis eller revner på overfladen;
- derefter skal dåserne vaskes med en sodavand;
- sterilisering vil endelig slippe af med patogene mikrober.
Blanke opskrifter
Der er mange opskrifter på Ogonyok aubergine retter beregnet til langtidsopbevaring. De bedste af dem er tidstestede og er stadig populære i dag.
Klassisk aubergineopskrift "Ogonyok"
Fadet i den klassiske version af madlavning fås med en behagelig tangy eftersmag. Komponenter, der skal klargøres, inden arbejdet påbegyndes:
- blå grøntsager - 2,9 kg;
- hvidløg - 140 g;
- bulgarsk peber - 900 g;
- varm peber - 2 stykker;
- eddike - 140 ml;
- vegetabilsk olie - 160 g;
- noget salt.
Madlavning er ikke vanskelig:
- kogte auberginer skæres i ringe;
- hugg resten af grøntsagerne og hæld i gryden;
- efter kogning koges sausen i 6 minutter;
- tilsæt eddike og fjern det fra varmen;
- små blå ringe er stegt i olie;
- auberginer anbringes i forberedte containere, hældes med sauce.
Uden sterilisering
Denne metode til madlavning af blå skind udelader ristningsstadiet. Det er heller ikke nødvendigt at blødgøre auberginen i saltvand. Det er tilstrækkeligt at drysse dem med salt, og efter 18 minutter presses overskydende juice ud og skylles.
Nødvendige produkter:
- aubergine - 1,8 kg;
- Bulgarsk peber - 1,3 kg;
- varm peber - 3 ting;
- hvidløg - 190 g;
- vegetabilsk olie - 180 ml;
- sukker - 90 g;
- eddike - 45 ml;
- salt - 90 g.
Under tilberedningen skal sekvensen følges:
- små blå skåret med ringe;
- hugg resten af grøntsagerne;
- tilsæt krydderier, olie til blandingen og brænd ild;
- nedsænk aubergineringene og kog i yderligere 16 minutter;
- den færdige forretter er lagt i forberedte krukker.
Med tomater
Tilberedningsmetoden involverer ikke et steriliseringstrin. Du skal forberede følgende produkter:
- blå - 1,8 kg;
- Bulgarsk peber - 220 g;
- tomater - 850 g;
- hvidløg - 90 g;
- malet koriander - 10 g;
- sukker - 120 g;
- eddike - 180 ml.
Arbejdsproces:
- små blå ringe er stegt;
- hugg alle grøntsager, kog op og tilsæt krydderier;
- tilsæt eddike efter 12 minutter;
- det er tilbage at overføre de blå til beholderen og hæld saucen.
Med hvidløg
En velsmagende snack opnås ved at tilsætte hvidløg. Følgende komponenter bruges:
- blå grøntsager - 1,7 kg;
- hvidløg - 180 g;
- vegetabilsk olie - 220 ml;
- eddike - 110 ml;
- formalet rød og sort peber - 20 g hver;
- grønne områder;
- sukker - 120 g
Tilberedningsprocessen tager lidt tid:
- den valgte gruppe af grønne hakkes fint;
- aubergine ringe stegt;
- hugg hvidløg, tilsæt krydderier og eddike;
- begynde at lægge produkter i containere: hver ring dyppes i hvidløgssauce;
- grøntsager og urter anbringes skiftevis i beholderen.
Med løg og gulerødder
Det vil være muligt at give en usædvanlig smag til præparatet ved hjælp af en blanding af løg og gulerødder. Lav en skål af følgende produkter:
- blå grøntsager - 1,8 kg;
- gulerødder, løg og paprika - 350 g hver;
- chili - 2 stykker;
- hvidløg - 85 g;
- eddike - 90 ml;
- salt - 60 g;
- sukker - 55 g;
- malet koriander - 10 g;
- grønne områder.
Madlavning er hurtig og nem:
- hugg gulerødderne på et rivjern, skær paprikaen i strimler, skær en del af løgen i halve ringe;
- hot peber, hvidløg og urter er finhakket;
- alle komponenter blandes, og krydderier tilsættes med eddike;
- resten af løgen er finhakket, stegt og tilsat til resten af grøntsagerne;
- aubergine ringe stegt;
- på det sidste trin blandes blå ringe med salat og fordeles i containere.
Med valnødder
En interessant måde at tilberede blå Ogonyok-grøntsager med valnødder på. Du har brug for følgende ingredienser:
- blå - 1,9 kg;
- valnødtskerner - 310 g;
- hvidløg - 190 g;
- varm peber - 3 stykker;
- en masse grønne;
- vegetabilsk olie - 160 ml;
- eddike - 60 ml;
- humle-suneli - 10 g;
- salt - 35 g;
- sukker - 55 g
Stadier med at forberede en snack:
- de blå skæres i skiver og stegt i olie;
- de resterende komponenter knuses, og krydderier, eddike og olie tilsættes til dem;
- blandingen koges og koges i yderligere 16 minutter;
- små blå ringe anbringes i containere og fordyppes i den resulterende sauce.
Med honning
Lækker grøntsager er lavet med honning. For at fremstille blå i en krydret honningssaus skal du:
- blå - 1,2 kg;
- vegetabilsk olie - 110 ml;
- hvidløg - 90 g;
- Bulgarsk peber - 550 g;
- honning - 120 g;
- salt - 15 g;
- chili - 1 stk.
Tilberedningsprocessen inkluderer følgende trin:
- de blå skæres i ringe og stegt i en gryde;
- resten af grøntsagerne hakkes og blandes med honning, krydderier, eddike og olie tilsættes;
- på det sidste trin er det tilbage at dyppe hver auberginering i den resulterende sauce og lægge i krukker.
Med tomatsaft
Opskriften antager brugen af tomatsaft, men der er andre komponenter:
- aubergine selv - 2,4 kg;
- tomatsaft - 500 ml;
- Bulgarsk peber - 900 g;
- hvidløg - 60 g;
- varm peber - 2 stykker;
- eddike - 110 ml;
- salt;
- vegetabilsk olie - 190 ml.
Madlavning tager ikke lang tid:
- hakkede grøntsager sættes til tomatpasta og bringes til kogning;
- aubergine skiver stegt;
- dypp derefter skiverne i saucen, tilsæt eddike og fortsæt med at koge i yderligere 12 minutter;
- den færdige snack skal stadig distribueres i containere.
Lazy "Spark" af aubergine til vinteren
Denne tilberedningsmulighed kræver ikke sterilisering og stegning af produkter. Følgende produkter er nyttige:
- blå grøntsager - 4,6 kg;
- chili - 7 bælg;
- Bulgarsk peber - 900 g;
- eddike - 190 ml;
- hvidløg - 280 g;
- vegetabilsk olie - 480 ml.
Arbejdet inkluderer følgende faser:
- Olie, eddike og andre krydderier sættes til en blanding af hakket peber og hvidløg.
- Blandingen koges.
- Derefter nedsænkes og koges de forudskårne blå ringe i yderligere 17 minutter.
- Til sidst anbringes grøntsager i banker.
Med paprika
En behagelig smag opnås ved at kombinere blå grøntsager med paprika. Du skal tilberede følgende produkter:
- aubergine - 1,9 kg;
- Bulgarsk peber - 900 g;
- hvidløg - 70 g;
- varm peber - 2 stykker;
- tomater - 800 g;
- grønne områder;
- solsikkeolie - 190 ml;
- eddike - 90 ml.
Handlingstrin:
- auberginer skæres i ringe og stegt;
- resten af grøntsagerne hakkes, krydderier tilsættes;
- stegte ringe anbringes i containere og hældes med den resulterende sauce.
Sådan koges aubergine "Ogonyok" til vinteren i en langsom komfur
Du kan hurtigt og let tilberede en forretter ved hjælp af en multicooker:
- Lille blå klippes i ringe og behandles i en multicooker, der tænder for dampprogrammet.
- De resterende grøntsager knuses hver for sig, eddike og krydderier tilsættes.
- Blå og færdiglavet sauce nedsænkes i en multikogeskål.
- Indstil slukkeprogrammet.
- Efter 35 minutter er snack'en klar til distribution til bankerne.
Betingelser og regler for opbevaring af krydret aubergine
Konservering under de rette forhold kan opbevares i op til to år. Til opbevaring skal du vælge et køligt, mørkt sted med god ventilation.
