TOP 10 opskrifter til fremstilling af multifrugtkompott til vinteren
Der er et stort antal måder at forberede multifruktkompoter til høst til vinteren. Alle af dem har det samme endelige mål - sterilisering af frugter og sirup, hvori de opbevares, beskyttelse mod penetration af forskellige skadelige mikroorganismer, undertrykkelse af gæring og udvikling af skimmel i det færdige produkt.
Funktioner ved forberedelsen af kompoten "Multifruit" til vinteren
Multifruktkompoter fremstilles ud fra en blanding af 2-4 typer frugter og bær.
Når du vælger ingredienser til multifrugtkompotter, skal du foretrække for frugt og bær med forskellige farver og surhedsgrad. Dette hjælper med at skabe en interessant sammensætning af smag, forbedre udseendet og smagen af det færdige produkt.
Nogle frugter har lav syreindhold, så citronsyre bør tilsættes for at forbedre smagen og hæmme udviklingen af mikroorganismer. For forskellige typer kompoter er koncentrationen af sukkersirup ikke den samme. Indholdet af sukker og syrer i frugter og bær, selv inden for den samme sort, kan variere meget afhængigt af forskellige indikatorer - vækstzonen, graden af frugtmodning. Kompot af to forskellige sammensætninger med det samme sukkerindhold kan være surt eller sukkerholdig-sød.
For at forberede kompoter skal du:
- Friske sæsonbetonede frugter, bær.
- Vand, fortrinsvis oprenset.
- Hjælpeingredienser - sukker, vanillin.
- Klassiske aluminiums konserveringsdæksler, nye design skruelåg.
- Rengørede tørre glasglas.
- Stor metalbeholder til pasteurisering.
Krav til de vigtigste ingredienser
Søde sorter af frugt og bær med aromatiske og smukke frugter er bedst egnet til kompoter. Det anbefales at vælge frugter, der ikke koges over og ikke ændrer farve under varmebehandling.
Frugt og bær til fremstilling af kompoter skal være intakte uden rådne og pletter, skader og andre mangler. Du skal vælge frugter af middel modenhed, da umodne ofte har en sur smag og lav farve, og overmodne frugter er let at koge.
Ingredienser skal vaskes, ryddes af kelk og stilke og om muligt frø.
Store frugter skæres i lige små skiver.For at bevare hele frugten bør deres diameter ikke overstige 3,5-4 cm.
Forberedelse af dåser
Man skal være særlig opmærksom på valg af containere og låg til sterilisering. Spåner og revner på væggene og halerne af glasskruer er ikke tilladt. Dækslerne skal være intakte, lige uden spor af rust. Emaljen til en moderne skruehætte skal være spånfri for at forhindre metalkorrosion og beskadigelse af arbejdsemner.
Til pasteurisering af kompott er det nødvendigt at bruge omhyggeligt vaskede og tørrede skåle. Bankerne skal rengøres grundigt med bagepulveropløsning og tørres. Opvaskemaskineejere kan tilberede deres containere ved at køre vaskecyklussen med den højeste tilgængelige temperatur og varighed.
Sådan laves en multifrugtkompott derhjemme
Tilberedte frugter og bær pakkes i forberedte containere. Frugterne skal foldes omhyggeligt for ikke at skade dem.
Det er nødvendigt at forberede sirupen på forhånd - vandet koges, hvorefter den krævede mængde granuleret sukker opløses i den under omrøring.
Komponenter, der anbringes i krukker, skal straks fyldes med varm sirup. For at undgå revner hældes små frugter med en opløsning ved temperaturer op til 65 ° C, store frugter og bær ved en temperatur på 95 ° C. Efter fyldning med sirup sendes glassene til sterilisering.
Krukkerne, der løst er dækket med præsteriliserede låg, anbringes på bunden af en stor gryde og hældes med koldt vand, så 1,5-2 cm bliver tilbage til toppen af beholderens hals. For at undgå revner i beholderen, skal en speciel rist eller klud placeres på bunden af gryden.
Vandet, hvori dåsen er nedsænket, skal opvarmes til kogning. Steriliseringstiden afhænger af kompottens sammensætning, i gennemsnit 18-20 minutter for liter dåser, 25-35 minutter for tre liter dåser.
Efter udløbet af steriliseringstiden lukkes krukkerne med en sømnøgle og vendes. Den færdige konservering skal pakkes ind i en klud, indtil den afkøles helt.
Opskrifter til fremstilling af multifrugtkompoter til vinteren
Flere lyse frugtkombinationer til multivitaminkompoter til vinteren.
Proportionerne er angivet for et volumen på 3 liter vand. Produktets vægt er i gram.
Zucchini og kirsebærplum
En usædvanlig kombination af neutral zucchini og duftende kirsebærplomme giver dig mulighed for at få en multikompott, der smager som ananas sirup.
Zucchini skal skrælkes og skæres i store terninger eller kiler efter at have fjernet frøene.
Ingredienser:
- zucchini - 600;
- kirsebær plum - 400;
- sukker - 300;
- citronsyre - 5.
Orange og stikkelsbær
Orange og stikkelsbærkompott har en let syrlig eksotisk smag, der minder om gløgg. Under klargøring skal appelsinerne skæres i skiver med samme tykkelse.
komponenter:
- stikkelsbær - 400;
- orange - 1 stk .;
- sukker - 300;
- frisk mynte - 10.
Chokeberry og æbler
Chokeberry farver kompoten i en smuk rubinfarve, æbler tilføjer surhed:
- chokeberry - 300;
- æbler - 200;
- sukker - 250.
Rosehip og havtorn
En frisk, let syrlig drink rig på C-vitamin, som er vigtig i den kolde sæson. Havtorn giver drinken en lys solrig farve, der minder om sommeren.
Ingredienser:
- rosehip - 200;
- havtorn - 300;
- sukker - 350.
Stikkelsbær og hindbær
Denne lyse og aromatiske drink vil appellere til elskere af søde og sure kompoter:
- stikkelsbær - 250;
- hindbær - 350;
- sukker - 350.
Solbær og kirsebær
Den koncentrerede, farvede drik, fortyndet, før den drikkes med kulsyreholdigt mineralvand, er meget populær blandt børn.
komponenter:
- solbær - 250 gram;
- kirsebær - 250 gram;
- sukker - 350 gram.
Havejordbær med citron
En af de lyseste og mest aromatiske frugtkombinationer. Citron giver kompositionen en frisk eksotisk smag:
- jordbær - 350;
- citron - 1 stykke;
- sukker - 350.
Fra druer og æbler
Til tilberedning af drikken skal du vælge druer af søde, mørke sorter. Lette druer giver ikke drikken den krævede farveintensitet:
- druer - 450;
- æbler - 250;
- sukker - 300.
Stikkelsbær og abrikos
For at give drinken en intens skygge kan du tilføje en lille mængde mørkfarvede bær til sammensætningen:
- stikkelsbær - 250;
- abrikoser - 250;
- mørke bær (kirsebær, solbær, morbær) - 100;
- sukker - 350.
Havtorn og æbler
En anden kombination af ingredienser til elskere af havtornedrikke:
- havtorn - 250;
- æbler - 250;
- sukker - 350.
Hvordan og hvor meget kan du gemme
Kompotter opbevares bedst i godt ventilerede og tørre rum ved 0-20 ° C. En højere temperatur fører til blødgøring af frugter, ødelæggelse af vitaminer og pigmenter, for tidlig ødelæggelse af produktet.
Holdbarheden, hvor kompoterne fuldt ud bevarer deres kvalitet, til drikkevarer, der indeholder mørke bær, frugter med frø og meloner - højst 1 år, for andre frugter - højst 2 år.
