Enkle og originale opskrifter til fremstilling af rød- og solbærkompott med stikkelsbær til vinteren

Hver husmor forsøger at fylde vitaminer til vinteren for at holde grøntsager og frugter så intakte som muligt. Til dette er der opskrifter på syltetøj, pickles, marinader, akkumuleret af mange generationer, sammenfattet i samlinger af tip og bøger om madlavning. Og hvordan man laver en lækker kompot af røde rips og modne stikkelsbær til vinteren, det vil helt sikkert være interessant for mange at lære - for dette skal du læse denne artikel til slutningen.

Funktioner ved tilberedning af stikkelsbær og ripskompott

Madlavning er næsten en kunst: en ekstra ingrediens, og smagen ændrer det modsatte. Selvom det antages, at det er sådan, der skabes virkelige mesterværker. Med hensyn til situationen med stikkelsbær- og ripskompott er det nødvendigt at tage hensyn til det faktum, at begge produkter indeholder en stor mængde askorbinsyre, det er også vitamin C. Dette betyder, at det vil være nødvendigt at "afbalancere" overdreven surhedsgrad med sukker, men samtidig ikke at overskride bringe produktet i sukker. Det er også umuligt at koge blandingen i lang tid: høj temperatur ødelægger de fleste vitaminer og mineraler og omdanner en nyttig kompott til et tonet sødt vand.

Hvilke sorter af rips man skal vælge

For at kompottet skal vise sig at være virkelig velsmagende, fyldt og vigtigst af alt, for at bevare dets nyttige egenskaber i lang tid, er det nødvendigt at vælge modne bær, følge visse regler - ellers kan det endelige produkt vise sig at være for surt eller tværtimod overdreven cloying, vil fornøjelsen fra det blive håbløst forkælet.

Der er mange forskellige sorter af ripsopdrættere har opdrættet, de er forskellige i frugtstørrelse og smag, men de vigtigste er reduceret til 3 typer:

• sort;
• rød;
• hvid.

Smagfuld, rig på næringsstoffer, inklusive C-vitaminer, A, grupper B, P, E, sukker, essentielle olier, pektiner, organiske syrer og sporstoffer, bær er nyttige i alle sorter. Mest af alt i rips er askorbinsyre og retinol (vitamin A og C), og hvid er overlegen i forhold til sort med indholdet af folsyre og karoten.

Og frugterne er rige på antioxidanter, se fødevarer med lavt kalorieindhold (42 kalorier pr. 100 gram). Derfor er det vanskeligt specifikt at anbefale valget af en eller anden type.Bedre at stole på dine personlige præferencer.

Vigtig. Ripsbær, uanset sort og størrelse, er meget velsmagende, saftige og også sunde: De indeholder vitamin A, C, B, organiske syrer, antioxidanter og sporstoffer - et ægte, naturligt pantry! Det er bydende nødvendigt at forberede kompott fra dem.

Valg af stikkelsbærsorter inden processen startes

Stikkelsbær er en unik plante med karakteristiske stribede frugter, men dens værdi er ikke kun i form, men også i indhold. Følgende sorter er kendt fra dem, der vokser i Rusland: Engelsk, smaragd, russisk, forandring, honning, Moskva, forår, dessert og mange andre.

Bær indeholder provitaminer A, vitaminer B og C samt polysaccharider, mineraler, pektiner, sporstoffer. Mørkere sorter er rige på vitamin P, hvilket hjælper med at neutralisere tungmetalforbindelser.

Generelt er valget af denne eller den pågældende art ikke så vigtigt som klassificeringen efter graden af ​​modenhed. Faktum er, at lidt umodne frugter er egnede til kompott, det er ønskeligt, at de har omtrent samme størrelse. Overmoden bær er god til gelé og konserver, men helt grønne giver ikke dig mulighed for at afsløre det fulde rige potentiale af stikkelsbær.

Vigtig. Der er en opfattelse af, at i stikkelsbærkompottet, der har en ejendommelig smag og rig frisk aroma, forekommer tilstedeværelsen af ​​rips disse kvaliteter og farver, da uden infusionen er meget lys, gennemsigtig.

Tilberedning af de vigtigste ingredienser

Inden du forbereder en velsmagende og sund kompott, skal du gøre et par enkle, enkle trin. De vil bevare bærens egenskaber og også gøre drinken behagelig for æstetisk opfattelse. Ja, ja, fordi ernæringseksperter mener, at mad ikke kun skal være nærende, men også smuk, og derfor er der så meget opmærksomhed på servering på restauranter og selvrespektive cateringsteder.

Se på også

En simpel opskrift på æble- og ripskompott til vinteren

Så en trin-for-trin algoritme til behandling af bær:

1. De indsamlede stikkelsbær og rips sorteres ud, vaskes, halerne fjernes, modne og grønne frugter sorteres. Stikkelsbæret er let stukket, da det har en tæt hud (så sirupen kommer inden i og bærene koges godt).
2. Forbered opvasken. Hvis kompottet antages at blive konsumeret med det samme, vil en gryde være nok, hvis det er til opbevaring, er der også behov for glasskåre med den krævede mængde og volumen.
3. Du har bestemt brug for granuleret sukker, nøjagtigt hvor meget der bliver klart baseret på forbrug af bær.
4. Den sidste komponent er omslag (nødvendigt, hvis vi taler om emner til vinteren).

Dette er alle de vigtigste ingredienser og ingredienser, som en værtinde kan have brug for, inden hun laver mad.

Hvordan man laver stikkelsbær og ripskompott derhjemme

Der er adskillige opskrifter på at fremstille en velsmagende, aromatisk kompott, som er god at afkøle i sommervarmen, spise den til morgenmad eller som en aperitif, såvel som for fremtiden (i en lang, kold vinter, når kroppen især har brug for et vitamintilskud). De adskiller sig i forhold til bestanddelene og nogle yderligere additiver, der forbedrer smagen, men generelt udgør de ikke særlige vanskeligheder ved forberedelse.

En simpel opskrift på vinteren

For at implementere en enkel måde at forkæle dig selv med lækker, har du brug for: høstede bær, en gryde med passende størrelser og kornet sukker. Frugterne vaskes, halerne fjernes (på begge sider af stikkelsbæret, de tørrede blade fjernes fra ripsebæren) og tilberedes til madlavning. I alt har du brug for 1 glas af hver type (dette er ca. 250 gram), du kan eksperimentere med rips: bland rød og sort eller sort og hvid i lige store dele, smagen vil kun drage fordel af dette.

Koldt vand (3 liter) hældes i rent vaskede skåle, der tilsættes sukker (200 gram), blandes, koges, så der fås en sirup.Det er meget vigtigt at forstå, at slutmålet ikke er at koge bæret, men let behandle det med en varm opløsning.

Derfor bringes blandingen af ​​frugter i sirup til kogning og holdes derefter på svag varme i højst 2 minutter, fjernes fra ovnen og får lov til at brygge. Stikkelsbærkompott over tid får en rig smag og aroma, det er derfor, den sidste betingelse blev opfundet. Dernæst afkøles den færdige drik, hældes i en kande og indtages - med småkager, boller, honningkager eller bare som en tonic.

Uden sterilisering

Denne opskrift er fyldt med noget trick: du er stadig nødt til at sterilisere, men ikke færdiglavet kompott, men kun krukker med låg. Du skal foretage en beregning for at bestemme forbruget af komponenter og mængden af ​​glasbeholdere. Bær, vand og sukker er nødvendigt i næsten følgende forhold:

• 200 gram stikkelsbær;
• 300 gram rips;
• 300 gram sukker;
• 2,5 liter vand.

Dette er en beregning for en 3 liters dåse. For mindre eller større mængder justeres det. Du kan tage røde rips, i dette tilfælde forlader de kviste. Endvidere, samtidig med sterilisering af beholderen, tilberedes siruppen: den bringes til kogning og "koges" i 2-3 minutter. Derefter hældes en varm opløsning i en forberedt krukke, i en mængde på ca. 0,5-1 liter, frugterne hældes der, og til slut fyldes de med væske under halsen.

Derefter rulles låget op, den færdige kompott vendes på hovedet (sådan trækkes lågene bedre ind), dækkes med et tæppe og får lov til at køle helt ned i et døgn.

Se på også

TOP 10 opskrifter på pærekompott med og uden citronsyre til vinteren, med og uden sterilisering

Metoden er enkel, men effektiv: på grund af samspillet med varm sirup, forbliver bærene, ved at bevare alle helingsstoffer fuldstændigt, og fraværet af luft i beholderen tillader ikke fermenteringsprocesser at udvikle sig.

Med hindbær

En anden original opskrift, der har al ret til at eksistere. For at implementere det skal du bruge (mængden er angivet i brillerne):

• modne, men stærke stikkelsbær (2 spsk.);
• hindbær (3 spsk.);
• granuleret sukker (2 spsk.);
• rent vand (10 spsk.).

Vigtig. Variationer i mængden af ​​sukker til en sød tand er tilladt, men ikke mindre end den specificerede norm.

Bæret kommer over, affald, stilke og ubrugelige frugter adskilles fra det. Det anbefales at vaske stikkelsbær og hindbær i et dørslag og lade dem drænes efter afslutningen af ​​proceduren. Derefter udføres standardbehandlingen af ​​dåser: vask, sterilisering i kogende vand. Samtidig forberedes sirupen, processen består i at hælde sukker i varmt vand under grundig blanding, indtil den er helt opløst. Du kan tilberede det lidt, men ikke længe (højst 3 minutter).

Frugt hældes i den forberedte beholder (i lige store andele), som derefter hældes med varm sukkeropløsning. Det sidste trin er tilbage - sterilisering af selve kompoten: et håndklæde anbringes i en gryde med en bred bund (for at undgå direkte kontakt mellem bunden af ​​dåser og metallet), og derefter installeres dåser, der er dækket med låg. Vandstanden skal nå cirka til bøjlerne, det tager 40 minutter at koge beholderen, hvilket er obligatorisk over den laveste varme. Derefter fjernes dåserne omhyggeligt, rulles op med låg, vendes på hovedet og efterlades i denne position i cirka en dag. Lækker hjemmelavet kompott er klar til vinteren.

Med kirsebær

Denne opskrift er et rigtigt udvalg af smag og farve: mørke kirsebær kontrasterer godt med lysere stikkelsbær, og smagsfølelsen på denne kompott er vanskelig at formidle med ord. Du får brug for:

• kirsebær;
• stikkelsbær;
• sukker;
• citronsyre.

Madlavning begynder med at sortere bærene: haler, stilke, blade fjernes fra stikkelsbæret, og frøene fjernes fra kirsebæret. Frugterne vaskes i en sigte eller dørslag under rindende vand. En 3 liters glasbeholder vaskes med soda eller opvaskemiddel, skylles, steriliseres over en kogende kedel (damp). Tinnelåget til konservering tilberedes separat, det koges i 5 minutter.

Kompott tilberedes i 2 trin: først hældes bæret i krukken, fyldes med vand, der er forvarmet til kogning og lodes afkøle. Derefter hældes vandet i en gryde, der tilsættes sukker, blandingen koges under omrøring, indtil der opnås en homogen sammensætning. Den varme sirup hældes igen i krukken, en knivspids citronsyre hældes i den samme (ved spidsen af ​​en kniv), hvorefter låget rulles op. Derefter vendes containeren, indpakket og efterladt i denne form i flere timer.

Forbruget af komponenter pr. 3 liter er:

• 200 gram stikkelsbær og kirsebær;
• 250 gram granuleret sukker;
• en knivspids citron.

Hvor længe opbevares kompott

Det anbefales at indtage den færdige drikke fremstillet af friske bær så hurtigt som muligt: ​​på denne måde vil der være flere fordele ved den, og smagningen slutter ikke med madforgiftning. Kompotter, der rulles sammen i krukker, er en helt anden sag: De kan opbevares sikkert i et helt år, indtil den nye høst, er det ikke engang nødvendigt at sætte dem i køleskabet. Men hvis frø forbliver i bærene, reduceres holdbarheden: i sådanne frugter akkumuleres hydrocyansyre over tid - en stærk gift, der er farlig for mennesker.

Regler for opbevaring af stikkelsbær og ripsdrink

Den steriliserede konservering opbevares på et mørkt sted beskyttet mod direkte sollys - et skab, kælder eller kælder. Du kan også bruge et køleskab til disse formål, men ikke nødvendigvis: uden luftadgang oxiderer produkterne inde i krukken ikke, de har ikke brug for ekstra kulde.

Og en velsmagende, sund drik lavet af saftige bær, omhyggeligt tilberedt med egne hænder, vil helt sikkert komme godt med i sommervarmen og den kolde vinter - du finder et rigtigt udbud af vitaminer og mikroelementer i det.