4 enkle opskrifter til tørring af aubergine til vinteren
Sunde og velsmagende auberginer har tiltrukket mennesker i lang tid. Mange retter er opfundet af en vidunderlig grøntsag. De lærte at bevare det, tørre det og fryse det til vinteren. Men aubergine er en frisk kultur. Og emnerne opbevares dårligere end andre grøntsager. Tørrede frugter er velegnede til langtidsopbevaring. Hvordan man rigtigt tørrer auberginer til vinteren forbliver imidlertid et mysterium for nogle husmødre.
Kan aubergine tørres om vinteren?
Om vinteren høstes frugter på alle mulige måder. Når man bliver spurgt om muligheden for tørring af auberginer, er svaret ja. Og alt fordi det tørrede produkt tager mindre plads og er let. Det er lettere at gemme det.
Men det vigtigste er, at vitaminer og næringsstoffer under tørring bevares næsten fuldt ud. Med andre vegetabilske præparater går nogle af de vigtige elementer tabt. Ved konservering mister auberginer 40% af næringsstofferne, når de er frossne, halvdelen så meget.
Tørrede grøntsager normaliserer arbejdet i blodkar og hjerte, renser fordøjelseskanalen og galdekanalerne, fremmer den korrekte funktion af nyrerne og bækkenorganerne og hæmmer udviklingen af vaskulær åreforkalkning.
Valg af grøntsager til tørring
Auberginer af enhver kvalitet tørres. Men det er bedre, hvis frugterne er små, af samme størrelse og grad af modenhed. De har mindre bitterhed, smagen er blødere, kødet er saftigere, og huden er silkeagtig. Disse grøntsager har små, ikke-formede frø.
Hvordan man tørrer auberginer?
Uanset den valgte tørringsmetode vaskes de tilberedte auberginer grundigt under rindende vand, tørres med et papirhåndklæde eller serviet, stammen og begge ender afskæres. Om ønsket skrælles grøntsager.
Fjern ikke et for stort lag. Med det går nogle af vitaminerne.
I ovnen
Til tørring af ovnen skæres auberginer i to, i terninger, ringe, strimler eller bruges hele.
Tørringsprocedure:
- Læg de hakkede frugter på en bageplade i et lag.
- Indstil ovnstemperaturen til 40-60 °.
- Tør i 3-6 timer, let åbne døren. Tiden varierer afhængigt af metoden til at skære frugten.
- Hvis der er flere bageplader i skabet, skiftes de hvert 30. minut for at tørre produkterne jævnt fra alle sider.
Den begrænsende temperatur i kammeret er 60 °. Ellers vil nogle af de nyttige egenskaber gå tabt.
I en elektrisk tørretumbler
Før brug af den elektriske tørretumbler, skal du undersøge brugsanvisningen, der angiver vægten af det tilladte produkt, den krævede temperatur og den omtrentlige tørretid for grøntsagen.
Tørringsalgoritme:
- De vaskede frugter skæres i terninger, skiver og strimler. Skivernes tykkelse er 1-2 cm.
- Dele af auberginen fordeles i bakker.
- Den indstillede temperatur er indstillet, ca. 55-65 °.
- Enheden er tilsluttet netværket.
- Tørringen fortsætter, indtil produkterne er helt klar. Tiden afhænger af enhedens strøm, af typen og størrelsen på skiverne.
Det er praktisk at bruge en elektrisk tørretumbler, hvis kun fordi tørretiden indstilles automatisk. Du behøver ikke se på dit ur ofte. Maskinen signaliserer afslutningen af processen. Men du skal stadig skifte bakker fra tid til anden og vende skiverne.
I mikrobølgeovnen
Du kan tørre auberginer i mikrobølgeovnen i form af chips. Det er usandsynligt, at disse slik er forberedt til vinteren. De duftende og crunchy skiver konsumeres hurtigt umiddelbart efter tilberedning.
Algoritme:
- Tyndt skårne grøntsager anbringes i en pose.
- Tilsæt et par dråber vegetabilsk olie.
- Tilsæt salt og krydderier.
- Omrøres og placeres i en mikrobølgeovn.
- Tør i 5 minutter ved 750 W.
Det vigtigste er ikke at gå glip af øjeblikket med spændingsændring, ikke at lade skiverne forblive tunge eller tørre dem helt.
I luften
Metoden er ikke helt vellykket, men dens lange eksistens taler om dens relevans. Auberginerne, der er skåret over, lægges ud på en bakke med bagepapir. Dæk med gasbind og sæt den til tørring i et trækfrit rum. Fra tid til anden vendes produktet om og sættes på plads. Tør i 5-7 dage.
Tørrerfri metode:
- Grøntsager skæres i tynde cirkler.
- Samlet på en streng. En lille plads er tilbage mellem skiverne.
- Processen gentages, indtil den to meter lange tråd er fuld.
- Enheden hænges på loftet eller udendørs. Et skyggefuldt sted vælges til tørring, men ventilation er nødvendig.
- Tørring fortsætter i 2-3 uger, indtil krusene begynder at smuldre.
Aubergine tørres og hele. De snor dem på en streng ved halerne og hænger dem på loftet, kælderen, hvor der ikke er skinnende sollys, men der er naturlig ventilation.
Sådan opbevares tørret aubergine korrekt
De afkølede auberginer er opdelt i portioner og anbragt i glasvarer med et jordbundet låg, i linned eller bomuldsposer bundet med en tourniquet eller papkasser med låg.
Poserne hænges på nelliker i tørre trusser og opbevares i denne tilstand ved en moderat temperatur. Krukker og kasser er installeret i hylderne i køkkenskabe. Holdbarheden for tørrede emner er 6-8 måneder.
Hvorfor spilde tid med at forberede produkter til vinteren, når friske auberginer sælges i enhver butik på ethvert tidspunkt af året - en uerfaren husmor vil tænke. Og det vil være rigtigt på sin egen måde. Men priserne på grøntsager om vinteren er ikke små, og ønsket om at behage slægtninge med en udsøgt aromatisk skål beriget med vitaminer og mineraler er meget stort.
