TOP 19 enkle opskrifter til forberedelse af emner af vegetabilsk kaviar til vinteren

En god vinterbehandling er vegetabilsk kaviar. Mange mennesker elsker denne makulerede vegetabilske snack. Det er praktisk at tage det til at arbejde for en snack. Det kompenserer med succes for manglen på vitaminer i den kolde sæson. Alle grøntsager er velegnede til madlavning. Der er mange opskrifter. Alle finder deres yndlingsret.

Funktioner af madlavning af vegetabilsk kaviar til vinteren

Det vigtigste træk ved vegetabilsk kaviar er, at den tilberedes af næsten alt, hvad der vokser i haven. Der er traditionelle typer kaviar fra grøntsager til vinteren: squash, aubergine, rødbeder. Opskrifterne har været kendt i lang tid. Men du kan oprette dine egne lækre kombinationer. Du kan vende din yndlingsgrønsagssalat til kaviar og rulle den op til vinteren. Det vigtigste er at kende de grundlæggende principper for madlavning.

Krav til de vigtigste ingredienser

Kravene til grøntsager, som kaviar fremstilles fra, er de samme som til eventuelle vinterforberedelser:

1. Grøntsagerne skal være friske.
2. Planter, der er beskadiget af skadedyr, rådne eller frosne, kan ikke bruges til forberedelse af emner til vinteren. De vil ødelægge smagen og forkorte holdbarheden betydeligt.

Til madlavning af vegetabilsk kaviar om vinteren er eventuelle hjemmelavede grøntsager egnede.

Regler for forberedelse af container

Vegetabilsk kaviar "pakkes" i krukker om vinteren. Oftest vælges små containere med et volumen på 0,3-0,5 liter. De er mest bekvemme, fordi de ikke spiser en masse kaviar på én gang.

Banker vaskes i varmt vand og steriliseres. Du kan sterilisere beholderen ved at holde beholderen over dampen, der kommer ud af tepotten, eller ved at koge den i en stor gryde med vand. Krukker med metalskruehætter bruges undertiden. Forbered lågene: skyl og kog i 5 minutter. Plastlåg hældes simpelthen over med kogende vand lige inden brug.

De bedste opskrifter

Det ville være udslæt at navngive enhver opskrift bedst - alle har deres egen smag. Men der er opskrifter på kaviar fra grøntsager, som næsten alle koger til vinteren. De er blevet klassikere for længe siden.

Klassisk vegetabilsk kaviar

Gulerødder, løg og squash vokser i enhver grøntsagshave. Hver husmor tilbereder kaviar fra disse hjemmelavede grøntsager. Dens opskrift er enkel. Til madlavning har du brug for:

• to store courgette;
• en løg;
• en gulerod;
• 2 spsk tomatpuré
• 5 gram salt;
• 40 gram solsikkeolie.

Alle grøntsager skal skrælkes og drejes i en kødslibemaskine. Krydre blandingen med salt og peber.Steg tomatpasta i vegetabilsk olie og føj til grøntsager. Sørg for, at pastaen ikke brænder. Anbring alt i en tyndbundet gryde og tænd på lav gas. Kog, indtil fugtigheden er væk. Denne proces vil tage cirka 40 minutter fra kogning. Læg derefter den færdige kaviar i glassene.

Agurk mulighed

Ikke alle ved med sikkerhed om denne skål. Hvis du har så mange agurker i din have, at du ikke ved, hvad du ellers skal gøre med dem, kan du prøve at lave kaviar. Hendes opskrift er enkel, og variation i livet vil ikke skade.

Til madlavning har du brug for 1 kg friske agurker. Vask og hugg agurker på enhver mulig måde.

Mos også en gulerod og en løg. Kombiner alle ingredienser i en gryde. Tilsæt 30 g salt, 60 g eddike, et laurbærblad, et par peberkorn og et par fedd hvidløg. Larm i 20 minutter. Det unikke emne er klar til konserves.

Med græskar

For at tilberede denne kaviar tages halvandet kg græskar, en gulerod og to løg. Grøntsagerne skrælles. Frø fjernes fra græskaret. Alle ingredienser er moset. Gulerødder og løg steges let i vegetabilsk olie i en dyb stege. Du skal lægge lidt olie - kun 30 g.

Når løgen får en gylden farvetone, tilsættes græskar i gryden. Mos kartofler saltes og peber efter smag. Fortsæt med at simre, indtil græskaret er reduceret i volumen. Når det krymper, bliver det blødt og skifter farve. Dette indikerer, at tiden er inde til at presse hvidløg i puréen. Efter at have blandet hvidløg med stuede grøntsager, kog i yderligere 5 minutter. Græskar og vegetabilsk kaviar er klar.

I en agurkkurv

Det gode ved denne originale opskrift er, at "emballagen" også er spiselig. Enhver kaviar, der tilberedes til vinteren, kan lægges i en sådan kurv. Du har kun brug for 1 stor agurk for at lave en kurv. Det skæres i tynde skiver. Indersiden af ​​salatskålen er beklædt med klamfilm. Lag for lag agurkskiver spredes på det. Den lagt overflade sprøjtes med vand.

En anden salatskål af samme størrelse pakkes med fastfilm og indsættes i den første, hvor agurkerne trykkes ned. Begge skåle anbringes i fryseren i 1 time. Efter 60 minutter komprimeres agurkskiverne og fryses i form af en kurv. Enhver kaviar kogt til vinteren spredes i en improviseret salatskål. Lav et håndtag fra ærter eller bønner. Den færdige kurv med kaviar anbringes på en skål og serveres.

Seaside

Det særlige ved denne vegetabilske kaviaropskrift er det store antal ingredienser. Det inkluderer 8 grøntsager og 5 krydderier. Til madlavning har du brug for:

• 1 zucchini og aubergine hver;
• to bælg paprika;
• 4 mellemstore tomater;
• en løg og en gulerod.

Se på også

5 bedste opskrifter på squashkaviar med paprika til vinteren

Krydderier er nødvendige: hot peber, selleri, koriander, persille. De kommer for at smage. Aubergine skrælles, terninger og drysses med salt. Så de skulle stå i cirka en time. Salt trækker bitterhed ud.

Resten af ​​grøntsagerne skrælles og skæres i små stykker: strimler eller terninger. Derefter, med hver nye tilsætning, stegtes grøntsagerne i 5 minutter. Før først gulerødder og løg i en gryde. Oplæg olie i 5 minutter.

Derefter tilsættes klokke og varme peber - yderligere 5 minutter. Dette efterfølges af zucchini og aubergine - igen i 5 minutter. Derefter tomater, persille og selleri - i 5 minutter. Tilsæt derefter koriander og tomatsaus stegt i olie. Sojasauce tilsættes sidst. Bland vegetabilsk blanding og gryderet i 20 minutter under et lukket låg. Derefter er de lagt i banker.

Med zucchini og aubergine

Zucchini og auberginer er perfekt kombineret i en skål - vegetabilsk kaviar. Halvanden kilo aubergine, et kilo zucchini og sød peber, et halvt kilo løg, skræl og hugge. Anbring i en gryde og kog indtil den er tyk i cirka 1 time. Under tilberedningsprocessen omrøres grøntsagsfadet, så det ikke brænder.En time senere saltes det, peber og krydderier tilsættes. Alt dette smages. Eddike hældes i et volumen på 60 ml. Efter to minutter er kaviaren klar.

Aubergine med bønner

Om vinteren kan du koge auberginer med bønner. Fadet er baseret på tomater. De har brug for 3,5 kg. Der kræves lidt mindre aubergine - 3 kg. Du har også brug for 2,5 kg sød peber, 1 kg løg og et pund bønner.

Alle grøntsager, undtagen bønner, finhakkes og stekes i 150 g solsikkeolie. Kog bønnerne.

Før tomaterne gennem en kødslibemaskine. Læg i en stegepande med 100 g vegetabilsk olie, krydre med varm peber og lad det simre, indtil det er glat. Bland tomaten med grøntsager og kog i 20 minutter. Sæt derefter bønnerne, og tilsæt krydderierne. Egnet:

• koriander,
• persille,
• dild,
• cornflower blade.

Tilsæt salt og sukker efter smag. Fortsæt tilberedningsprocessen i yderligere 20 minutter. Derefter spredt over bankerne.

Med æbler

Dette er den mest lækre kaviar, omend den nemmeste at tilberede. Det handler om æbler. Det er dem, der giver skålen en bestemt unik smag. Til kaviar har du brug for 5 kg tomater, 2 kg hver paprika, gulerødder og løg.

Det tager et kilogram æbler. Du skal foretrække gule hårde sorter. Alle ingredienser renses og køres gennem en kødslibemaskine. Saft presses ud af tomater. Bland vegetabilsk puré med tomatsaft. Tilsæt et glas sukker og en spiseskefuld bordsalt. Kog i tre og en halv time.

Med løg

Alle kender vegetabilsk kaviar, men ikke alle har prøvet løgkaviar. Dette er en slags snack. Den har kun brug for et kilogram løg og 400 gram modne tomater. Løven skrælles og opdeles i 2 dele. De skar ham. Den ene del stegt, indtil den er gyldenbrun, den anden hældes med kogende vand i 3 minutter. Læg derefter et dørslag i, og lad vandet løbe af.

Tomater skrælles. For at gøre dette, hæld kogende vand over dem. Skær de skrællede tomater i små terninger. Alle grøntsager hakkes på enhver passende måde. 50 g solsikkeolie hældes i en dyb gryde og grøntsagsblandingen spredes. Stew i 40 minutter. Al væske skal være væk. Efter denne tid tilsættes salt, sukker, formalet peber, basilikumgrønt til puréen. Stew i yderligere 15 minutter. Dette afslutter processen med at forberede løgkaviar til vinteren.

Med gulerødder

Du kan lave en grøntsagssnack til vinteren fra gulerødder. Madlavning tager kun en halv time. Tag 1 kg unge gulerødder. Grøntsagen skrælles og males i en kødmølle. 2 tomater, skræl og puré. Læg to nøgle hakket hvidløg. Grøntsagerne anbringes i en gryde. Tilsæt 100 g solsikkeolie, salt og sukker. Kog ved lavt kog i 30 minutter.

Med rødbeder

Rødbederkaviar er en lækker snack. Til madlavning behøver du kun 450 g rødbeder og 200 g løg. Roer vaskes og gnides. Skræl og skær løgen i terninger.

Du har brug for to pander. Løg stegt i en, indtil den er gyldenbrun. I det andet er rødbeder stuet, indtil de er bløde.

Derefter blandes grøntsagerne, saltes og peber efter smag. Til dem sættes 20 g granuleret sukker og 50 g tomatpuré. Alt blandes grundigt og foldes sammen i en gryde, stuet under låg i et kvarter. I processen blandes det to gange.

Med paprika

For kaviar vælges store kødfulde og saftige peberfrugter. 5 kg paprika strippes af frø og knuses til en puretilstand. Gør det samme med 2 kg tomater. Et glas solsikkeolie tilsættes og påføres gas.

Kog i en halv time, luk låget. Tilsæt mosede tomater og et hoved af presset hvidløg efter 30 minutter. De koger fortsat vegetabilske masse indtil den er tyk. Når puréen tykner, tilsættes 40 g salt og 100 g sukker. Kog i yderligere 10 minutter. Til sidst hældes en teskefuld eddike og luk straks glassene.

Se på også

Enkle opskrifter til fremstilling af zucchinikaviar til vinteren

Med tomater

En overraskende velsmagende snack til vinteren er lavet af tomater. Til madlavning har du brug for:

• 3 kg modne tomater;
• 2 kg gulerødder;
• 1 kg næse.

Grøntsagerne skrælles og moses.Dette gøres ved hjælp af en kødslibemaskine eller blender. 300 gram solsikkeolie, 10 gram formalet sort peber, 60 gram salt og 3 laurbærblade tilsættes til grøntsagspuréen.

Løvblade er for-knust. Den vegetabilske masse anbringes i en gryde og stuves ved moderat varme i 2 timer. I processen omrøres det konstant. 30 g bordseddike hældes i den færdige kaviar. Alt blandes og sendes straks til banker.

Uden sterilisering

Du kan lukke vegetabilsk kaviar om vinteren uden sterilisering. Til dette tørres dåser, der vaskes og skoldes med kogende vand sammen med lågene i en varm ovn. Omslag skal kun være af metal.

Plastiske tåler ikke sådan behandling. Når glassene er helt tørre, hældes kogt kaviar i dem.

Arbejdsstykket skal være strengt varmt. Tre fedd hvidløg anbringes i hver krukke oven på kaviar. Overfladen hældes med en spiseskefuld varm vegetabilsk olie. Umiddelbart efter hældning rulles dåser op. Hvidløg fungerer som et naturligt antiseptisk middel. Olien forhindrer bakterier i at komme ind i det færdige produkt.

Ingen eddike

Eddikesyre er et konserveringsmiddel, der øger holdbarheden og forbedrer velfærd hos præforme. Der er mange madsyrer. De har alle de samme egenskaber som eddikesyre.

I forberedelser til vinteren erstattes eddike med citronsyre og aspirin. Men det er ikke alt. Citron, æbler, tomater og rips har konserveringsegenskaber. Friskpresset juice af frugterne af disse planter bruges med succes som konserveringsmiddel til fremstilling af hjemmelavede præparater til vinteren.

Med en kaukasisk smag

Vegetabilsk kaviar med en kaukasisk smag er kendetegnet ved en krydret smag og lavt kalorieindhold. Til madlavning har du brug for tomater, auberginer, paprika. Hver grøntsag tages 3 stykker. Det særlige ved madlavning er, at der oprindeligt koges grøntsager på spyd.

De har forskellige tilberedningstider. Hver type er spændt på et separat spyd. Grøntsager stegt over en åben ild. Vær forsigtig, så de ikke brænder.

Når huden er mørkere, og grøntsagerne er møre, fjernes de fra spydet og får lov til at køle af. Skræl de afkølede grøntsager af, og fjern frøene. Derefter knust. Selv når de knuses, bevarer de lugten af ​​en ild. Hakkede grøntsager saltes, peber og hvidløg tilsættes. Men krydderier giver en særlig kaukasisk smag: koriander og basilikum. De knuses og tilsættes til den friske kaviar.

Fra bagt grøntsager

Du kan lave en grøntsags snack med bagt grøntsager. Til dette skrælles de valgte ingredienser og skæres i store skiver. Smør en bageplade med olivenolie. Skiver grøntsager spredes på det og bages. Når grøntsagerne er mørklagt og bliver bløde, afkøles og skrælkes de fra huden og frøene.

Bag et hvidløgshoved separat i folie, smurt med olivenolie og revet med timian.

Tilberedningstiden er 15 minutter. Skrællede grøntsager og hvidløg hakkes med en blender og placeres i en gryde. Grøntsager saltes, krydderier tilsættes og holdes på en lav flamme. Kaviaren er klar 7 minutter efter kogning. Eddike tilsættes og rulles i krukker.

Krydret kaviar

Krydret kaviar er en krydret vinter snack. Tilstedeværelsen af ​​varme krydderier giver dig ikke mulighed for at sterilisere glassene, men kun at pakke dem op til langsom afkøling.

3 kg modne røde tomater, 1 kg løg og sød peberfrugter, to chilipepper skrælles og hakkes på nogen måde. Læg i en stor gryde, tilsæt salt efter smag. Blandingen koges i lav gas i 45 minutter. Under tilberedningsprocessen skal potetmos blandes med jævne mellemrum. Så snart blandingen slipper af med overskydende fugtighed og tykner, fjernes den fra varmen, tilsæt 100 g eddike og luk den straks i krukker.

Kaviarens skarphed og piquancy afhænger af mængden af ​​varm peber. Det reguleres uafhængigt.

Multicooker opskrift

I en multicooker kan du tilberede enhver vegetabilsk kaviar. Til dette vaskes, skrælles og knuses de valgte grøntsager.20 g solsikkeolie hældes i en multicooker-skål, og "Frying" -indstillingen er indstillet. Sæt først gulerødderne og hold dem i 5 minutter. Derefter sættes hakkede løg til gulerødderne. Sammen efterlades de i multicookeren i yderligere 5 minutter. Læg derefter resten af ​​grøntsagerne i lag i følgende rækkefølge:

• Paprika,
• aubergine,
• zucchini,
• tomater.

Bemærk: De grøntsager, der tager længere tid at gryde, er de første til at stables. Uanset kaviarens sammensætning skal princippet følges. Krydderier anbringes på toppen: salt, sukker, chili, hvidløg. Alle ingredienser hældes over 60 g olie. I tilstanden "Slukning" skal du holde i 2 timer. Under syningsprocessen, efter ca. 30 minutter, fjernes indholdet, og urterne tilsættes. Fjern yderligere dampventilen efter yderligere 30 minutter. Hvis du vil rulle kaviar til vinteren, skal du tilføje æble cider eddike under lågene på krugerne.

Regler og holdbarhed for det færdige produkt

Holdbarheden for vegetabilsk kaviar er 12 måneder. Emner i steriliserede krukker fyldt med eddike opbevares et køligt sted. Hvis produktet fremstilles uden sterilisering, reduceres holdbarheden betydeligt. Sådanne emner opbevares i køleskabet. Det tilrådes at spise dem inden for seks måneder. Efter åbning forringes kaviar fra grøntsager hurtigt, selv i køleskabet. Det anbefales ikke at opbevare det åbent i mere end en uge.