De bedste opskrifter på forberedelse af georgisk adjika til vinteren
Du har bestemt brug for krydret georgisk adjika, hvis du kan lide at forkæle dig selv med svinekotelet eller stegte kyllingevinger. Krydret krydderi går godt med grøntsager, fisk og flade kager. Det vigtigste er, at du kan spise krydret mad, fordi varme peberfrugter vil være den vigtigste ingrediens i en af de bedste georgiske adjika-opskrifter til vinteren.
Adjika georgisk hurtigt og uden varmebehandling
I butikken skal du tørre tørre, klar til at spise krydderier: koriander, humle-suneli, tør koriander... Tag en pakke med hver krydderi. Kontroller udløbsdatoen, før du køber. Du har brug for friske, smagfulde krydderier.
For en georgisk snack skal du købe valnødder, du har brug for 7 af dem i vores opskrift. Du har også brug for 5 stykker hot peber og en halv sød, bulgarsk. Friske urter vil ikke skade, du kan komme forbi med en flok dild. Glem ikke hvidløg. Hvis hovederne er store, er det nok, vi renser det, adskiller det i skiver og bruger en lille presse.
Alt hvad du har brug for for at tilberede skålen er på bordet, det er tid til at begynde at lave mad. Først finhugdes valnødtskerner og korianderfrø. Jeg gjorde det i en morter, jeg har det meget smukt.
I blenderen slibes vi peberfrugter først, efterfulgt af greener. Vi tager en stor salatskål, glas eller porcelæn, lægger alle ingredienserne i den, bortset fra nødmassen, hvidløg og eddike. Elt massen grundigt. Når det bliver jævnt, tilsæt de nødder, der er hakket med koriander og dild, hvidløgspasta, salt, eddike. Læg 2 teskefulde salt og eddike. Rør adjikaen i et par minutter, overfør den derefter til en tør, ren krukke. Hvis du vil opbevare adjika i georgisk stil til vinteren, skal du lukke glassene hermetisk.
Adjika på russisk med tomater
Opskriften har intet at gøre med traditionelt georgisk køkken - det er en rent russisk, kulinarisk variation på temaet adjika. Vi laver det af tomater og hvidløg. Lad os tage tomater over 1 kg, fordi produktionen skal være 1 liter papirmasse. For at slibe dem bruger vi en elektrisk kødslibemaskine.
Skrællede græsløg (de har brug for 1 kop) er også snoede i en kødkvern. Hæld den resulterende sauce med tomater i et bassin og salt. Salt går fra 1 til 2 spsk. l. Opbevar Adjika i en skål i flere timer og rør nogle gange. Når saltet er spredt, hæld adjikaen i små krukker.
Adjika klassiker
Klassisk adjika er for det første hot peber. I henhold til opskriften har du brug for 250 g. Valnødtskerner behøver kun 20 g og den samme mængde hvidløg. Vi drys salt efter smag og tager følgende krydderier:
- velsmagende - 5 g;
- koriander - 10 g;
- dild - 5 g;
- basilikum - 5 g.
Peber er meget varm, så vi har handsker på for at arbejde med den.... Først renser vi det fra frø og skillevægge, vask det derefter og blødgør det i vand i 2-3 timer. For at forhindre peber i at flyde op, lægger vi en belastning på den.
Tør peber med et håndklæde efter blødgøring, og mal sammen med alle krydderierne i en morter, indtil det er glat. Salt, hvis noget, tilsæt mere. Vi overfører den tykke, klassiske adjika til en tør krukke - i den vil krydderiet stå i lang tid i kulden.
Adjika georgisk fra tomat og hvidløg
Adjika Georgian er en fremragende marinade til ovnbagt kylling. Vi laver mad mere for at vare hele vinteren.
Efteråret er fuld af modne tomater, der kan gå dårligt hurtigt, hvis de ikke forarbejdes i tide. Hjemmelavet rød georgisk adjika er et godt alternativ til butikskøb.
Tag 5 kg modne, kødfulde tomater og den samme mængde sød peber. For at gøre blandingen skarpere, skal du medbringe varme peberfrugter i opskriften. For denne mængde tomater er 3 chilipoder nok for elskere af adjika moderat i pungency, 5 til elskere af krydret mad.
Hvidløg tilføjer speciel skarphed. Det har brug for 500 g. Ud over grøntsager har du brug for salt og eddike for bedre konservering. Sæt salt efter smag: Hvis eddike er 9%, derefter 1 spsk. Slib grøntsagerne i en blenderskål (du kan vri dem i en kødslibemaskine).
Hæld forberedt salt i den hakkede vegetabilske masse, hæld eddike. Dæk kummen med emnet med et rent håndklæde, og lad det stå i en time. I løbet af denne time, omrør adjika mindst 3 gange. Hæld Adjika i krukker. Banker skal tages med en lille mængde. Opbevar krukker i køleskabet om vinteren. Adjika kan diversificere enhver køddelikatesse.
Original adjika med æbler
Om det er muligt at kalde georgisk adjika til vinteren, hvis den indeholder æbler, ved jeg ikke, men jeg ved, at det smager fremragende. Tomater findes også i opskriften, de har brug for 1,5 kg. Til denne adjika er søde og sure sorter af æbler bedre egnede, du har brug for nøjagtigt 500 g, den samme mængde sød peber og orange gulerødder. Du har brug for mindre hvidløg - kun 300 g. Hot peberfrugter er forskellige i skarphed og størrelse, så alle bestemmer selv, hvor mange bælg han tager. Jeg tog 3 stykker.
Skræl skrællet af æblerne med en kniv, skær kernen ud med frø, skær papirmassen i terninger og læg den til side. Skallet skal også fjernes fra tomaten. For at gøre dette skal du holde tomaterne i 5-6 sekunder i kogende vand og den samme mængde i meget koldt vand. Huden efter sådanne kontrastbade fjernes meget lettere. Opdel de "nakne" tomater i 4 dele og læg dem til side.
Peberfrugter er næste. Lad os starte med de søde. Vi vasker, tørrer, fjerner kernen sammen med skillevægge og frø, skærer hver i 2 dele. Gentag det samme med varme peber. Vask gulerødderne grundigt, fjern huden, skåret i mellemstore firkanter. Hvidløg er tilbage fra grøntsagerne. Rengør det, slib det.
Alle grøntsager er forberedt, det er tid til at gryde dem. Til madlavning, tag en stor gryde, bland alle grøntsager, undtagen hvidløg, hak i en blender, hæld i gryden. Salt adjika med øjet og hæld 0,5 liter olie i det. Den vil stå på ovnen og koge i 2 timer.
Mod slutningen hældes hakket hvidløg i gryden, kog i 5 minutter og fjern panden fra varmen. Adjika i georgisk stil tilberedt til vinteren kan hældes i krukker og sendes til hylden.
Adjika med peberrod i abkhasisk
Det meste af denne opskrift er varm chili. Du har brug for 20 chilipepper. Når man kender sin handlekraft, kan man forestille sig, hvilken rigtig brændende snack det vil vise sig. Udover chili har du brug for peberrod og hvidløg. Roden tager 4 stykker, og hvidløg 200 g. Sød peber reducerer skarpheden. Vælg 10 stykker af de største, kødfulde, helst røde.
Vask alle grøntsager godt, skræl hvidløg, opdele i nelliker, knus med en hvidløgspresse. Skræl pepperrot fra den øverste hud, skåret i stykker, sno i en kødkværn. Slib alle typer peber med en kødslibemaskine.Konsistensen af adjika vil blive bedre, hvis grøntsagerne springes over en anden gang.
Læg de hakkede grøntsager i en gryde med låg, tilsæt 4 spsk hver salt og sukker. Arbejdsstykket skal stå i et varmt rum i to dage. På den tredje dag hældes et glas eddike, rør en eller to gange med intervaller på 30 minutter. Derefter kan den kraftige snack pakkes i krukker og lægges i køleskabet.
Konklusion
Vælg enhver opskrift, du kan lide, forbered en forretter, og ingen forkølelse om vinteren vil skræmme dig. Varm peberfrugter og hvidløg dræber alle bakterier, der kommer ind i kroppen. At spise hjemmelavet adjika er meget sundere end en snack i supermarkedet.
