TOP 5-opskrifter på georgiske forberedelser til vinteren med trinvis madlavning
Georgisk køkken er umulig at forestille sig uden auberginer, blomkål, peberfrugter, bønner. På trods af den langsigtede indflydelse fra tyrkisk og iransk kultur, har nationale retter bevaret en særlig smag. Der tilsættes en masse krydderier til grøntsager, der er stegte, stuede, marinerede, og selvom snacks er krydret, bevarer de stadig deres skarphed. Kvinder fra forskellige lande har længe brugt opskrifter på georgiske præparater til vinteren. Duftende syltetøj er lavet af frugt, salater og forskellige er lavet af grøntsager.
Funktioner af georgisk køkken til vinteren
Beboere i det bjergrige land høster grøntsager til opbevaring ved at pickle og pickle, de tilføjer en masse krydret greener. Aubergine stegte i vineddike udgør et rigtig kulinarisk mesterværk. Tørrede vilde æbler og pærer, vilde hindbær moses i Georgien, som spises med brød. Cornel bruges til konserves, saucer, cirkelfyldninger er lavet af nødder, saltet og tørret berberis tilsættes mange retter.
Krav til containere og produkter
Syltetøj og konserves høstes fra både vilde frugter og frugter, der er dyrket i haven. Grøntsager vaskes og skæres til salater, kål saltes i en tønde med hoveder med kål, aubergine er stegt og stuet, fyldt med forskellige produkter.
Jam og allsorts lukkes i en glasbeholder, der renses for støv og snavs med soda, sennep og desinficeres:
- over damp;
- ved kogning;
- i ovnen.
Salt og gær grønsager i en tønde, der vaskes grundigt og tørres. Tkemalisausen hældes gennem en tragt i sterile flasker, der tilsættes solsikke- eller majsolie og forsegles med varme stik.
Opskrifter på georgiske emner
Hvis teknologien overholdes, får selv nybegyndte husmødre en duftende delikatesse af frugter, krydret vegetabilske snacks.
æblemos
Børn nyder vitamin desserter, de er nyttige til babyer, de foder babyer med velling fra frugter. Når du har samlet 3 kg æbler i din have eller er købt på markedet, kan du lave potetmos. Tilberedningsprocessen er enkel:
- Vaskede frugter frigøres fra midten og frø, skåret i 4 dele.
- Skiverne sammen med skrællet lægges i en dyb gryde, i hvilken bunden hældes en halv kop vand, hældes 300 g sukker.
- En beholder med hakkede frugter placeres på komfuret. Efter kogning reduceres varmen, kog massen i 20 minutter.
- De blødgjorte stykker æbler lægges ud i et dørslag, malet i potetmos.
Dessert anbringes i krukker.Hvis det tilberedes uden sukker, steriliseres det med containere i et kvarter.
Grønne tomatsalater
Georgiske kvinder laver sådan en snack hvert år, selvom tomater modnes altid i et land, hvor der er meget sol, lang og varm sommer. Ud over 1 kg grønne tomater har du brug for:
- hvidløg;
- 4 løg;
- sød peber 300 g og bitter - 1 stk .;
- humle-suneli - 2 tsk;
- eddike - ½ kop;
- solsikkeolie - 100 ml.
Tomater skæres i skiver, sendes til en stor beholder og saltes.
Hakk løg i halve ringe, peber i strimler, pres hvidløg ud. Juice dekanteres fra tomater kombineret med grøntsager, urter, krydderier. Eddike hældes i massen, olie tilsættes, undertrykkelse sættes.
En dag senere bliver salaten lagt i en beholder, steriliseret, korket med låg.
Høst drueblader til dolma
I Georgien laver de en duftende skål med forskellige fylde - ris, hakket oksekød, lam, svinekød, men i modsætning til kålruller bruges unge drueblader, ikke kål. Til høstning vælges hvide kultursorter, hvor de grønne har en sød og sur smag, har en plan overflade.
Bladene skæres fra stilkene med en saks, vaskes indefra og udefra under hanen og lader det tørre. 3 liter vand hældes i en gryde, 60 g salt hældes, overføres til ovnen og koges.
Bladene anbringes oven på hinanden og rulles op fra hver 10 stykker i et rør, sendes til en glaskrukke, som er fyldt med saltvand, tæt snoet, opbevaret i kælderen.
De tager bladene ud, når de skal lave mad dolma.
Assorterede grønne og røde paprika
Snacks i Georgien er lavet af alle de grøntsager, der vokser i landet. Et lyst og smukt aromatisk sortiment fås af flerfarvede sød peberfrugter. For 10 kg frugt forbruges 1500 g klippesalt.
Grøntsagerne vaskes under hanen, tipsene fjernes, og de foldes derefter ind i en emaljeskål, hvori almindeligt vand hældes, salt hældes.
Inden for en uge skal massen omrøres, hvilket hjælper med at eliminere udseendet af mørk plak. Peber overføres sammen med væske, opbevares under et plastikdæksel i køleskab eller kælder.
Georgisk aubergine til vinteren
De laver salater, gryderetter, adjika fra blå, stuff grønsager med en skinnende lilla hud med tomater, urter, svampe. Ethvert bord vil være dekoreret med syltede auberginer, som spises med kød, potetmos. For at tilberede en snack fra et kilogram blå, skal du tage:
- 3 tomater;
- hvidløg;
- 3-4 gulerødder;
- persille og dild;
- sort peber - 5 g og rød - 1 spsk. l.
Auktionens sider er gennemboret med en gaffel, frugterne anbringes i saltvand og koges i 10-15 minutter. For at glasere væsken er bitterheden væk, de blå sendes et par timer under pressen, hvorefter de skæres i længde.
Hakk greener og tomater, riv gulerødder og gryderet i en gryde. Krydderiet føjes til stegningen. Aubergine forarbejdes med hvidløg, læg en påfyldning af grøntsager inde, bundet med tråde, så de ikke går i opløsning. Dild anbringes i glasbeholdere, blå sendes, fyldes med saltvand og hermetisk forsegles.
