Onkel Bence zucchini salatopskrifter til vinteren vil du slikke dine fingre
En zucchini forretter salat kaldet onkel Bens har været kendt for mange siden 90'erne af forrige århundrede. Det er konserves til vinteren eller spises nytilberedt. Denne hjemmelavede forberedelse er let at tilberede. Fordelen er, at opskrifter ikke kræver yderligere sterilisering af dåser, der er fyldt med tomatpasta-salat. Dette gør tilberedningsprocessen lettere og hurtigere. Ud over standardlisten over produkter kan andre ingredienser (hvidløg, bønner, karry, tørrede urter) føjes til onkel Bens med zucchini vinterbevaring.
Det er bedre at købe courgette til en sådan forberedelse ung. Fra alderen frugter bliver du nødt til at fjerne frøene og den øverste skræl. Inden madlavning tilrådes, tilrådes det at blødgøre courgette og derefter tørre den af med en klud serviet og fjerne snavs.
Opskrift nummer 1 (grundlæggende)
Squash salat tilberedt på denne måde betragtes som traditionel. Disse opskrifter er dejlige for vegetarer.
Nødvendige produkter:
- 1 kg zucchini eller zucchini af mælkemodenhed;
- oliven- eller solsikkeolie - 150 g;
- hvidløgshoved;
- 150 g sukker;
- karry (indisk krydderier) - 2 tsk;
- peber - 4 stk .;
- 0,5 spsk. l. salt;
- 50 g almindelig bordseddike.
Trin for trin hermetisering:
- Vask zucchini og tør.
- Skær grøntsager i små terninger eller pinde.
- Skræl tomaterne. For at gøre dette skal du først foretage criss-cross snit på tomaten. Læg dem derefter i kogende vand og kog i 2 minutter. Tag ud og placer i koldt vand. Grøntsagerne skal nu let skrælle. Hakk papirmassen i stykker.
- Efter at du har skrælet skallen fra løghovederne, skæres den i tynde halvringe.
- Forbered sammensætningen til pickling: hæld eddike i henhold til opskriften og olie i en beholder, tilsæt salt, granuleret sukker, karry. Koge.
- Hell courgette- eller courgette-terninger i marinaden og kog i 10 minutter.
- Sæt hakkede peberfrugter og løg i skålen. Kog i yderligere 10 minutter.
- Læg tomaterne i en gryde med courgette og kog den samme mængde.
- Det næste trin er at tilføje den knuste hvidløg og koge grøntsagerne i to minutter.
- Anbring glas i, og skru lågene tæt. Under afkøling skal glassene være i en omvendt position.
Opskrift nummer 2 (zucchini med tomat)
Kødretter og fjerkræ er i harmoni med en salat med squash kaldet onkel Bens. Det har en original sød og sur eftersmag med en skarp kant.
Liste over ingredienser til fremstilling af salat:
- umoden courgette - 2 kg;
- solsikkeolie - 250 ml;
- sød peber (nødvendigvis rød) - 500 g;
- løghoveder - 3 - 4 stk .;
- 1 stort hvidløgshoved;
- bordseddike - 60 g;
- 1 liter drikke oprenset vand;
- en spiseskefuld bordsalt.
Rekkefølgen af konserves snacks:
- Vask alle grøntsager og skær i lige store dele.
- Kog sukker og vand sirup, tilsæt salt og tilsæt tomatpuré, solsikke eller olivenolie.
- Kog hakket courgette i denne blanding. Det er nok i cirka 10 minutter, efter at saucen er kogt.
- Det næste trin er at tilføje de resterende vegetabilske ingredienser til en kogende gryde. Kog igen igen ca. 10 minutter.
- Knus hvidløg under en presse, bland med eddike og hæld dem i en gryde med salat. Efter blanding af pandens indhold koges i yderligere 10 minutter.
- Nu er det tid til at lægge snack i sterile forseglede krukker.
- Efter opnåelse af stuetemperatur sænkes arbejdsemnet ned i en kølig kælder.
Opskrift nummer 3 (med paprika og tomatsauce)
Flere ingredienser i dette præparat til vinteren er tilføjet flere grøntsager: paprika, tomatsaus og gulerødder. Salaten er ikke kun egnet til sideskåle og kød, men kan også være en uafhængig snack. Zucchini betragtes som en unik grøntsag, selv efter varmebehandling mister den praktisk talt ikke nyttige sporstoffer.
Forberedelse:
- 0,5 l krukke med Krasnodarsky-sauce;
- 2 kg ung zucchini;
- 800 g løg;
- 70 ml almindelig eddike;
- 700 g sød peber;
- 1 kg tomater;
- et glas granuleret sukker;
- 1 tsk citronsyre pulver;
- 250 ml vegetabilsk olie;
- 0,5 kopper salt;
- 600 g gulerødder;
- 3 tsk karry (valgfrit)
Grøntsagerne vaskes grundigt og hugges derefter. Zucchini skæres i terninger, peberfrugter skæres i lange strimler, løg skæres i tynde halvringe, tomater skæres i små skiver, og gulerødder rives.
For at tilberede onkel Bens-sovs til vinteren hældes 600 ml vand og vegetabilsk olie i en gryde ifølge opskriften. Tilsæt sauce, kornet sukker, salt. Denne blanding skal koge i ca. 5 til 7 minutter.
Grøntsager sættes til marinaden efter tur. Zucchini kommer først. Når alt koger, skulle et kvarter gå. Derefter placeres peber og løg i beholderen. Når vandet koger, reduceres ilden, grønsagerne koges i yderligere 10 minutter. Nu er det drejningen om gulerødder og tomater.
Efterhånden fordamper væsken, der frigøres fra grøntsagerne, og massen bliver tyk. Men det skal huskes, at den vegetabilske masse ikke vil være homogen som kaviar. På dette tidspunkt kan du hælde eddike i og tilsætte citronsyre. Tilsæt karry på samme tid, og lad det småkoke i 2 til 3 minutter.
Læg salaten i glas, som først skal steriliseres. Derefter lukkes de hermetisk. Efter afkøling kan du tage dem til kælderen til langtidsopbevaring eller lægge dem i et skab i lejligheden.
Opskrift nummer 4 (med umodne tomater)
Denne billet har en sød og sur eftersmag af sauce. Ris føjes til det traditionelle sæt grøntsager, der tilføjer tykkelse og gør salaten mere tilfredsstillende.
Nogle opskrifter kræver halvdelen af courgette, og erstatter den anden halvdel af courgette. Derudover er onkel Bens kun klar til vinteren fra aubergine. Smagen er fremragende - du vil slikke fingrene.
Ingredienser, der er nødvendige for at tilberede salaten:
- 4,5 kg tomater (grøn eller let brun);
- 1,5 kg paprika;
- 450 g parboiled ris;
- 150 ml bordseddike 9%;
- 1 eller 2 bælter med bitter peber;
- gulerødder, zucchini (du kan tage zucchini) og løg - alle ingredienser 1 kg hver;
- 300 g raffineret solsikkeolie;
- salt - 3 spsk. l.;
- ¼ glas sukker.
Hvordan laver man en salat? Den mest tidskrævende forberedelsesprocedure er forberedelse af grøntsager. De skal vaskes, tørres og knuses. Derefter vrides courgette, gulerødder, løg, tomater og bitter peber gennem en kødkværn. Sød peber skæres i store terninger.
Hæld grøntsagspure i en gryde og opvarm til kogning.Tilsæt granuleret sukker, salt, solsikkeolie opvarmet i en gryde (det giver en ejendommelig aroma) og kog i et kvarter. Sørg for at røre brygget under kogning, så forretten ikke brænder. Vær forsigtig, da massen kan sprøjte.
Skyl risen og hæld den i en beholder til grøntsagsblandingen. Kog indholdet af gryden i yderligere 15 minutter. Paprika tilsættes sidst. Efter yderligere 20 minutter hældes eddike i. Salat er lagt i sterile krukker, mens det koges. Det forsegles hermetisk og dækkes med et tæppe for at muliggøre langsom afkøling. Denne mængde ingredienser vil gøre ca. 8 liter salatkrukke. En sådan konservering kan opbevares selv i et varmt rum.
