3 bedste opskrifter til at lave serbisk aivar til vinteren
Enhver husmor kan tilberede ayvar ved hjælp af en serbisk opskrift til vinteren. Dette er en ret relateret til balkansk køkken. Aivar er en sauce, der kan bruges som et supplement til hovedretter, som en sauce og også som et opslag til sandwich. I Serbien og Kroatien betragtes denne sauce som en national ret, men der er ingen kanonisk opskrift. Hver familie koger saucen i henhold til sin egen opskrift. Du kan ændre tykkelsen på saucen efter smag.
Madlavning nuancer
Aivarsaus kan tilberedes i henhold til forskellige opskrifter, afhængigt af smagspræferencer. Den klassiske fad indeholder røde peberfrugter, chili, hvidløg, men du kan tilføje tomater eller aubergine.
I henhold til den traditionelle opskrift bages peber, indtil der vises en sort skorpe på deres overflade - dette er vigtigt. Efter at have peber peber ud af ovnen, lad dem køle af. Kun hvis denne regel følges, vil ayvar vise sig at være virkelig velsmagende.
Valg og tilberedning af hovedingredienser
For at tilberede en klassisk skål skal du bruge følgende ingredienser:
- peber af enhver farve, men helst rød - 3 kg;
- hvidløg - 10 nelliker;
- to løg;
- chili - 1 stykke;
- solsikkeolie - 250 ml;
- æble cider eddike - 100 ml;
- salt - valgfrit;
- sukker - 1 spsk. l.
Maden skal være frisk, men hvis der er ødelagte pletter på peber, er det let at skære dem af, før de bages i ovnen.
Hvordan man vælger den rigtige
Særlig opmærksomhed rettes mod vegetabilsk olie. Du kan bruge olie til at smage: solsikke, oliven, sesam, valnøddeolie, majsolie. Den traditionelle opskrift siger solsikke eller oliven. Afhængig af hvilken olie der bruges, kan smag på skålen ændres og få usædvanlige noter.
Der er ingen særlige krav til valg af produkter. Det vigtigste er, at peberfrugter, tomater og auberginer er friske uden skimmel.
Hvordan man laver mad ajvar til vinteren
Processen med at lave aivar er ganske enkel, og enhver husmor kan håndtere det. Hovedfasen er forberedelse af peberfrugter. De bages i ovnen og afkøles derefter, inden de males og blandes med andre ingredienser.
For at gøre ayvar endnu mere velsmagende kan du bruge grillen til bagning. Den færdige parabol pakkes i krukker og opbevares i køleskabet.
Den klassiske serbiske aivar-opskrift
Tilberedningsproces:
- Skyl peberfrugter, læg dem på en bageplade og bag ved 200 grader, indtil overfladen er mørkere. Derefter lægges peberfrugter i en pose og dampes, så huden kan fjernes. Frøene tages også ud.
- Skær løgen i små ringe og stek i vegetabilsk olie, indtil den er gyldenbrun.
- Alle ingredienser: peberfrugter, løg, hvidløg, hakket. Derefter skal massen overføres til en kedel. Olie, salt, sukker tilsættes.
- Saucen koges, indtil den koger og smagt. Tilsæt om nødvendigt citronsaft, salt og kog blandingen i yderligere 10 minutter.
Den varme sauce hældes i præsteriliserede krukker. Derefter dækkes de med låg og holdes under et tæppe, indtil de køler helt ned.
Option med tomater
For at tilberede aivar med tomater, har du brug for følgende ingredienser:
- sød peber - 1 kg;
- hvidløg - 1 hoved;
- tomater - 500 gr .;
- løg - 2 stk .;
- bid 9% - 20 ml;
- solsikkeolie - 55 ml;
- salt efter smag;
- sukker - 95 g
Madlavning adskiller sig praktisk talt ikke fra den traditionelle metode:
- Vask paprikaen og bag den i ovnen eller grill, indtil der vises en sort skorpe.
- Læg paprikaen i en pose i en halv time, og skræd dem derefter af. Du skal også afskære stilken og fjerne frøene.
- Skrællede peberfrugter, tomatmasse, hvidløg, løg ledes gennem en kødkværn. Læg hele blandingen i en gryde og tænd ild. Chili kan tilføjes til krydderi.
- Tilsæt salt, sukker og eddike under kogeprocessen. Massen skal koges i 5 minutter og derefter hældes i krukker.
Efter at ajvaren er kogt, hældes den i krukker og lukkes med almindelige låg. Derefter skal du afkøle dem og sætte dem i køleskabet.
Aubergine opskrift
Aubergine kan bruges til at give saucen en usædvanlig og rig smag. Denne skål kræver følgende ingredienser:
- sød peber, rød - 2 kg;
- aubergine - 1 kg;
- to løghoveder;
- chili - 1 stykke;
- hvidløg - 5 nelliker;
- sukker - 1 tsk;
- salt - valgfrit;
- solsikkeolie - 200 ml;
- æble cider eddike - 4 spsk skeer.
Tilberedningsproces:
- Bag peberfrugter og auberginer i ovnen ved 200 grader i 30 minutter. Mørke markeringer skal vises.
- Skræl grøntsager og skræl. Kernen fjernes i peber.
- Tilsæt 1 chili til moderat skarphed.
- Før hele massen gennem en kødslibemaskine, steg løg og hvidløg i en gryde.
- Blandingen anbringes i en kedel. Du skal berolige hende, så al væske kommer ud. Korrekt forberedt ayvar har en tyk konsistens.
Arbejdsstykket skal hældes i banker og afkøles.
Opbevaringsregler
Færdiglavet aivar lukkes i krukker og opbevares på et køligt, mørkt sted i flere måneder. Kan opbevares på køleskabets nederste hylde. Efter åbning af dåsen skal sausen konsumeres inden for 3-4 dage.
Fordelen ved aivar er, at det er en fuldstændig alsidig skål, der kan bruges som en sauce, en lækker sauce til kød eller en spredning til brød.
