Hvor meget mælk giver får om dagen og dets fordele og skader, som racerne ikke kan malkes
De fleste mennesker har aldrig spurgt sig selv, om får giver human mælk. Pattedyr foder deres afkom med netop dette produkt. Og på trods af den specifikke lugt og det høje fedtindhold er drikken leverandør af essentielle næringsstoffer. I madlavningen bruges det til at fremstille smør, kefir, yoghurt eller værdifulde ostesorter.
Hvor meget mælk giver en får om dagen?
Afhængig af racen giver får fra 1 til 3 liter af den værdifulde drikke pr. Dag. Hunnens mælk produceres, når lammet fødes. Dyret foder dets unge i 3 eller 4 måneder. På andre tidspunkter forbliver yveret tomt.
Efter fjernelse af lammet fra hunnen begynder produktiviteten under påvirkning af hormoner at falde. Malkning øger laktationsperioden med endnu en måned. Men så er får nødt til at hvile for at komme sig igen før parring og den næste leje af unger. Det er umuligt at modtage mælkeudbytte året rundt. Mælk produceres i får ca. 4-5 måneder efter reproduktion af afkom.
Fordelene og skadene ved produktet
I de fleste regioner i Rusland spiser indbyggere komælk. Men indbyggerne i det nordlige Kaukasus, Transbaikalia eller Centralasien betragter drikken, der er opnået efter malkning af får, som eliksir af sundheden. Men produktet har også kontraindikationer.
| Fordel | Skader og kontraindikationer |
| Det indeholder vitamin A, E og D samt calcium og fosfor. Elementer fremmer eliminering af toksiner og styrker knoglevæv | Højt indhold af enumættet fedt hæver kolesterolniveauer |
| Visse organiske forbindelser forhindrer forekomsten af ondartede tumorer | Drikken er kontraindiceret til personer med laktoseintolerance. |
| Aminosyrer hjælper med at sænke blodtrykket | Fårmælk bør ikke gives til små børn under 5 måneder. |
| Varm mælk, drukket om natten, normaliserer processen med at falde i søvn | En bestemt ulempe er en bestemt lugt |
| Lavt kalorieindhold - 109 kcal pr. 100 gram | Forårsager tyngde og kvalme hos nogle mennesker |
| Produktet er let at fordøje |
Drikken indeholder fedt, kulhydrater, proteiner og et kompleks af makro- og mikroelementer. Fåremælk har registrerede indikatorer for indholdet af værdifulde stoffer, og næringsværdien er halvanden gang højere end komælk.
Fedtindhold i fåremælk
Mange mennesker forbruger ikke fåremælk på grund af det høje fedtindhold og mener, at denne egenskab bidrager til vægtøgning.For 30 år siden var et produkt med høj ernæringsværdi inkluderet i drikkevarekategorien, ikke mad.
Eksperter roer sig. Mælken indeholder 3 elementer, der opløser fedt på én gang - vitamin A, E og D. Mono- og flerumættede fedtsyrer holder drikken i kroppen i lang tid, og mættede dem hjælper med til bedre at absorbere lactose. Dette er vigtigt for mennesker med intolerance over for denne type sukker. Fermenterede mælkeprodukter fra får forårsager normalt ikke allergiske reaktioner.
Den høje ernæringsværdi forstyrrer ikke brugen af mælk i diæternæring. I perioden med begrænsning af mad mister en person mange nyttige stoffer. Indførelsen af produktet i kosten hjælper med at udfylde manglen på vitale elementer. Men det er bedre ikke at overskride den anbefalede forbrugshastighed - 150 ml om dagen.
Hvilke oste er lavet af det
Hvis fåremælk sjældent findes på salg, har osterne fra dette produkt fået verdensomspændende berømmelse:
- En af de mest populære typer er Roquefort. Osten har en godt genkendelig nøddeagtig smag og en smøragtig struktur. Hulrummet inde er fyldt med blå skimmel. Den ydre skal i form af en hvid skorpe lugter af fåremælk og kalk.
- Navnet på et andet velkendt produkt kommer fra det italienske ord "pecora", som betyder "får". Pecorino Romano er en smagsom ost. Dens krydret, let salt smag er velkendt for indbyggerne på den iberiske halvø. Produktet bruges som et velsmagende tilsætningsstof, selv i desserter.
- Saltet og sur feta skal opbevares i saltlage for at bevare dens smag. Blød ost er en vigtig ingrediens i mange salater.
- Et pickle-produkt oprindeligt fra Armenien - kar, opbevaret i lerpotter. Hvid eller flødeost smuldrer let sammen og har ingen skorpe. Smagen kombinerer skarphed, salte toner og bitterhed. De berømte khachapuri er bedst med chanakh.
- Rund som en kugle af broccio, blød og cremet på indersiden, dækket med et lag cremet skimmel. Den skarpe smag suppleres med både salte og søde noter. Velegnet til tilberedning af forskellige retter.
- En anden opfattelse behøver ingen introduktion. Ost, der har en karakteristisk sur-salt smag, er vidt brugt i madlavning.
Alle former for fårost har de fordelagtige egenskaber ved mælk. Produktet indeholder vitaminer, makro- og mikroelementer, proteiner og aminosyrer.
Hvordan fårene malkes
God hygiejne er vigtig, når man malker får. Jurgen vaskes grundigt og gnides med olie for at forhindre revner. Hele processen er opdelt i flere enkle trin:
- Først masseres yveret kort. Det er mere praktisk at gøre dette ved at sidde bag dyret.
- Den første strøm dekanteres på gulvet.
- Derefter malkes mælk. Først knyttes juret med den ene hånd, og den anden klemmes og trækkes ned i brystvorterne, proceduren gentages ikke længere end 5 minutter.
- Mælk opsamles i en beholder tilberedt på forhånd, dækket med gasbind.
- Efter malkning vaskes juret og tørres med et blødt håndklæde.
Hele proceduren udføres omhyggeligt og omhyggeligt for ikke at skræmme dyret. Negative følelser forstyrrer produktiviteten. Æg og lam fodres, hvis malkningen påbegyndes, før afkommet er fravænnet. Dette er vigtigt for vægtøgning.
Bedste mejerieracer
Mejeri får er kendetegnet ved øget mælkeproduktion under amning. De mest almindelige typer:
- Får af den østfriesiske race, opdrættet i Tyskland, producerer op til 450 liter mælk i løbet af sommeren. De resulterende råvarer bruges til produktion af den berømte Roquefort eller andre oste.
- Askanians fåres hjemland er Ukraine. Hunner modtager op til 140 liter af en lækker drink med et fedtindhold på 9%.
- Tsigai-racen betragtes som en af de ældste. Amningstid for fårene varer 3 eller 4 måneder. I løbet af denne periode giver en person 150 liter mælk.
- Landmænd sætter pris på Romanov-fåren.Mælkeudbyttet pr. Sæson fra en livmoder er ca. 130 liter. Efter afslutning af amning sendes dyrene til slagtning.
- Balbas får opdrættes i Armenien og Aserbajdsjan. Mælk tjener som grundlag for fremstilling af oste. En hun giver ca. 130 liter.
For nylig er mejerieracens popularitet steget på grund af muligheden for at fremstille oste. I dag anser landmænd denne retning for at være rentabel.
Hvilke får må ikke malkes
Nogle fåreracer opdrages kun til kød- og uldproduktion. Mælk bruges fuldstændigt til fodring af afkom. Hurtig vægtøgning hos unge dyr betragtes som en prioritet. Størrelsen på slagtekroppen og tidspunktet for slagtning af husdyr afhænger af dette. Derfor kan kvinder ikke malkes. Hvis du vælger den rigtige race af får, skal du følge henstillingerne til malkning, du får en drink, der indeholder stoffer, der er nyttige for den menneskelige krop. Og gourmet-oste baseret på produktet værdsættes af gourmeter over hele verden.
