Fordelene og skadene ved gedekød, daglig indtagelse og hvordan man laver mad
For den normale funktion af en sund menneskelig krop er forbruget af animalske proteiner meget vigtigt. De leveres for det meste kød af forskellige dyr, fugle og fisk. I europæiske lande og Nordamerika er forbruget af gedekød lavt sammenlignet med andre typer, mens det i Asien, Latinamerika og Afrika spises ofte og i store mængder. Der er etniske og religiøse forbud mod anvendelse af visse dyr til mad.
Hvad er forskellen mellem gedekød og lam?
Til mad bruger de mælkegejer, unge dyr i alderen 6-10 måneder, kastrerede geder. I en tidlig alder er gedekød lyserødt, med tiden bliver det mere mættet farve, mørkere i luften med hvidt tæt fedt.
Inden for smag og kalorieindhold sammenlignes gedekød ofte med lam. De har både fælles træk og mange forskelle. Begge sorter er diæt mad, især når det gælder unge geder, men gedekød har en mere salt smag end sød lam.
Begge arter har lugt, men i lam fjernes den ved korrekt tilberedning og tilsætning af hvidløg og krydderier, og i gedekød er det forbundet med forkert tilberedning og skæring. Unge gedekød smager blødt, delikat, der minder om kaninkød, "voksent" gedekød er rigere, mere krydret og krydret.
Sammensætning og kalorieindhold
100 gram gedekød indeholder 216 kcal, hvilket gør det velegnet til diæternæring. Gede kød er inkluderet i menuen for børn, syge, diætere og ældre.
Gedekød indeholder følgende stoffer:
- Vitaminer B1, IN2, IN3, IN4, IN5, IN6, IN9, IN12, E, N.
- Mineraler: calcium, jern, magnesium, fosfor, kalium, natrium, zink, kobber, klor, svovl, jod, mangan, chrom, fluor, molybdæn, kobolt, nikkel og tin.
- Væsentlige og ikke-essentielle aminosyrer.
- Proteiner - 39,1 pr. 100 gram produkt.
- Fedtstoffer - 28.6.
Ud over den rige og sunde sammensætning, behagelig smag og delikat konsistens påvirkes gedekød ikke af parasitter, hvilket gør det endnu mere efterspurgt.
Fordelene ved gedekød for den menneskelige krop
Gedekød er lavt fedtindhold og kolesterol.Gede kød er let at fordøje, smager godt og kan tilberedes på forskellige måder. Dets specifikke egenskaber gør gedekød til et uundværligt produkt i kosten for repræsentanter for alle køn og generationer.
For en mand
Kød er vigtigt for alle mennesker, især mænd, der er involveret i hårdt fysisk arbejde eller flittigt engageret i sport. Det mætter kroppen med protein, og gedekød har en høj ernæringsværdi med en minimumsmængde fedt. Dette betyder, at gedekødets gavnlige egenskaber er med til at bekæmpe åreforkalkning, diabetes, fedme, hjerte-kar-sygdomme, som mænd især er tilbøjelige til.
Gedekød indeholder også en masse zink, som har en positiv effekt på prostatakirtelens funktion. Så det regelmæssige forbrug af lækker gedekød bidrager til vedligeholdelsen af ikke kun generel, men også seksuel sundhed.
Gede kød har evnen til at reparere beskadiget bindevæv, som også er meget værdsat af repræsentanter for den stærke halvdel af menneskeheden, der lider af hernias, forstuvninger, senebrist, ledproblemer på grund af kraftig løft eller kvæstelser. Tilstedeværelsen af cholin har en positiv effekt på leveren, især hvis den har lidt underernæring, rygning, alkoholforbrug.
For kvinde
Repræsentanter for den smukke halvdel af menneskeheden drager også fordel af lækkert gedekød, især under graviditet og opdræt afkom. Jern hjælper med at stabilisere hæmoglobin, iltes blodet, kalium understøtter hjertemuskelen, fjerner overskydende væske, og fosfor styrker knogler, tænder og stimulerer metaboliske processer.
Ikke kun gedekød, men også gedefed hjælper med at bevare skønhed og ungdom. Det har fremragende antiinflammatoriske og blødgørende egenskaber, så det kan bruges til kosmetiske og medicinske formål.
I varm mælk med honning er gedefedt et fremragende slimløsende middel ved svær forkølelse, kongestiv bronchitis med hoste. Det kan gives til babyer, der nægter at tage færdige lægemidler. Gedefedt har en høj ildfastgørelse, så hvis du vil bruge det som en tæt vintercreme, skal du smelte stoffet med vegetabilsk olie.
For børn
En voksende krop har brug for en afbalanceret diæt og en stor mængde protein. Gede kød leverer en række næringsstoffer, vitaminer og mineraler, der er afgørende for et barns vækst og udvikling.
Hun er i stand til at styrke immunforsvaret, gøre knoglerne stærke og tænderne sunde. Tilstedeværelsen af essentielle aminosyrer har en positiv effekt på hjernen, og for et barn, der aktivt udforsker verden, er dette yderst nødvendigt.
Dagligt forbrug
Denne indikator er direkte relateret til alder, køn, sundhedsstatus og stress:
- Børn - 50-80 gram.
- Kvinder - 130-150 gram.
- Mænd - 150-180 gram.
Ældre bør begrænse brugen af gedekød til 50-100 gram om dagen.
Anbefalinger til madlavning
Kødet hos mejeribørnene er meget ømt, fedtfattigt uden antydning af lugt. Det er fantastisk til babymad, såvel som for de mennesker, der er oprørt af dette produkt. Det stewes bedst i mælk eller i en cremet sauce. Regler for madlavning er de samme som for kaninkød.
Voksen kød indeholder lavt fedtindhold og indeholder meget bindevæv, så det kan være tørt og seigt, hvis det ikke koges korrekt. For at undgå en sådan gener genereres gedekød på forskellige måder. Dette kan gøres som til grill - i tør vin, eddike såvel som i tomat- eller sojasovs, tilsat balsamicoeddik, løg, hvidløg og en stor mængde urter og krydderier.Dette gør det ikke kun blødt, men bekæmper også en ubehagelig lugt, mætter det med smag.
Skader og kontraindikationer
Gede kød har høje smag og ernæringsmæssige egenskaber praktisk talt uden kontraindikationer og uden at skade menneskekroppen. I ekstremt sjældne tilfælde er proteinallergi mulig, men alle proteinprodukter kan provosere det.
Der er ingen farlige parasitter, der kan skade mennesker, geder bliver ikke syge af tuberkulose eller andre farlige sygdomme, der kan skade mennesker. I exceptionelle tilfælde forekommer en individuel reaktion, men den kan være forårsaget af psykologiske holdninger.
Årsagen til afslag på brug kan også være lugten, men den vises kun i disse tilfælde, hvis slagtekroppen blev skåret med grove teknologiske krænkelser. Undertiden er årsagen til lugten den manglende kastrering af geder beregnet til slagtning. En kendt allergisk reaktion kan betragtes som den eneste kontraindikation.
Regler for udvælgelse og opbevaring
Det foretrækkes at købe gedekød fra en producent på en gård eller i en landsby, så kan du være sikker på produktets friskhed og kvalitet. Det er værd at tage mejeribørn - de har mørt, magert kød, der minder om kaninkød.
Når du køber, skal du inspicere slagtekroppen. Det skal ikke have en frastødende lugt, den skal drænes for blod, massen skal være fast og fast, fedtet skal være hvidt. Jo lettere kødet var, jo yngre var det slagtede dyr.
Det er bedre at konsumere det købte gedekød inden for tre dage efter køb. Opbevar dele beregnet til hurtigt forbrug i køleskabet, efter at massen er adskilt fra knoglerne. Resten skal fryses ved at anbringe i en lufttæt pose eller klamme film - dette vil beskytte væsken mod frysning. Ved dyb frysning kan gedekød opbevares i seks måneder eller et år (forudsat at det konstant er i fryseren). Det optøede produkt udsættes ikke for sekundær eksponering for kulde.
